腌渍

摘要： 人们常说:"一口腊味就是年。"每当进入寒冬时节,人们便要开始忙碌着腌制腊肉了,随着年关临近,腊肉的香味似乎也越来越浓了。腊肉深受老百姓们的欢迎,今人吃腊肉,古人亦然。中国人制作腊味的历史已非常悠久。不过最早时,腊肉并非因时令而得名,而是因制作方式而得名。在古代,"腊"本读作"xi",指的是一种肉类加工方法:即将鲜肉以盐或酱腌渍后再行风干,是为"腊肉"。如唐代文学家柳宗元在《捕蛇者说》中提到:"然得而腊之以为饵",这里的"腊"便是风干的意思。

摘要： 腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有悠久的历史。“腊”是一种肉类食物的处理方法,是指把肉类以盐或酱腌渍后,再放于通风处风干。早在两汉时期的《周礼》《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。

摘要： 用料:沙虾、面粉、生粉、姜、葱、料酒、盐、味精,各适量。做法1沙虾去虾线,姜切末,葱切末。2沙虾加姜末、葱末、料酒,腌渍10分钟。3面粉、生粉、葱碎加水调成浆,调入盐、味精。

摘要： 按一般的认识,海鲜就应讲究个“生猛”--越新鲜越好,最好是刚捕上来就吃。其实并不尽然,有些经腌渍、糟醉的海货,风味更独特,也更美味。譬如一款在南货店里有售,菜场的干水产摊也时常得见的咸鲞鱼,便堪称此中至味。

摘要： 如今,在很多家庭中烹饪时的备料腌渍、调味都会洒上一些黑胡椒,这个使用历史悠久的调味料已逐渐融入到现代人的美食生活之中。

摘要： 柚子全身都是宝,不仅果肉可以做各种美食,柚子皮也可以和盐混合,做成柚子盐用柚子盐炒菜、炖汤可以提鲜,做肉菜还能去腥增香,拌沙拉或腌渍食物也很完美。下面就教大家如何做柚子盐。

摘要： 江南人喜爱烟雨和干菜,一个叫梅雨,另一个叫梅干菜。生为江南人,我对梅干菜情有独钟。母亲是制作梅干菜的能手,每逢芥菜收割的季节,她会挑选上好的芥菜,洗净、晾干,然后加盐腌渍。

摘要： 标志性的徽菜臭鳜鱼,又称“腌鲜鱼”,顾名思义就是臭的鳜鱼,它是由新鲜鳜鱼放在盐水中腌渍一周左右,待鱼体发出臭味再烹制而成的“佳肴”。将臭鳜鱼稍加煎制后配以辅料,或红烧或清炒。

摘要： 一在我老家,每到冬天,人人家里都要腌一些咸货—就是把新鲜的鸡鸭鱼肉用盐腌渍入味,再挂起来晾晒。住平房的时候,咸货挂在家里朝南的屋檐下;搬进楼房了,咸货就晒在朝南的阳台上。每每入冬以后,行走于街市之中,仰头一看,家家阳台上都会挑挂几串沐浴着阳光的肥瘦相间的咸香肠。

摘要： 这道素鹅,装盘惹目,口感清爽.其制作并不复杂,依照一份菜的量,主要原料为三月瓜300克和豆油皮30克。豆油皮先用清水浸泡半小时,捞出来沥干水分,待用。具体制作时,将三月瓜治净后切成细丝,纳盆加入少许盐,抓匀腌渍并挤去多余的水分。再加入少许的芥末、盐、味精、香油拌匀。接着取豆油皮将三月瓜丝包裹成卷,注意要包裹紧实并封好口。

摘要： 该文概述了我国酱腌菜生产的历史及现状，介绍了酱腌菜的分类、加工工艺、加工设备及生产技术、对新老工艺进行了对比，提出了酱腌菜生产的发展方向。

摘要： 该文概述了我国酱腌菜生产的历史及现状，介绍了酱腌菜的分类、加工工艺、加工设备及生产技术、对新老工艺进行了对比，提出了酱腌菜生产的发展方向。

摘要： 本发明属于食品腌制技术领域，尤其涉及一种腌渍液的循环混合装置与方法。该腌渍液循环混合方法利用压力差与高度差产生的推动力进行腌渍液的输送，其装置包括腌渍罐、缓冲罐、电磁阀门、液位传感器、中央控制装置等，具有结构简单，无多余机械动力装置，且气密性好等特点。本发明混合效果好，可以有效解决腌渍液溶质沉积导致的腌渍不均匀、腌制过程接触面浓度降低导致的腌制周期长、效率低等问题。

摘要： 本发明公开了一种罗非鱼表面发臭腌渍方法，一种罗非鱼表面发臭腌渍方法包括以下步骤：步骤一：首先挑选新鲜的罗非鱼，并去除其表面的鳞片以及内脏和腹腔黑膜备用，步骤二：配制处理液，所述处理液的制造原料为盐、纯净水以及笋片。本发明通过利用盐水浸泡后的罗非鱼具有一定的特殊臭味，使罗非鱼别具一定的风味；而设置的盛放装置可以在挤压板运动的情况下带动盛放装置呈现左右方向的运动，可以使盛放箱内部存放的罗非鱼因为晃动而可以使浸渍箱内部的浸渍液可以更加充分的与罗非鱼相接触；而挤压板在挤压盛放装置运动的过程中同样可以挤压混合装置呈现上下方向的运动，一定程度上可以防止浸渍液发生沉淀而积攒在浸渍箱的底部。

摘要： 本发明涉及一种腌渍剂、包含该腌渍剂的组合物及其使用方法。本发明的腌渍剂包含10wt%-50wt%的盐、1wt%-15wt%的白糖、10wt%-20wt%的红糖和30wt%-60wt%的选自以下组的一种或多种成分：复合磷酸盐、粉末酱油、含水结晶葡萄糖、甘草调味粉、麦芽糖糊精、蒜粉末、黑胡椒粉末、肉桂粉末、辣椒精油、红辣椒提取色素和谷氨酸单钠。使用本发明的腌渍剂腌渍鸡肉；然后使用包装材料对腌渍处理的鸡肉进行包装，冷藏后熟化即可去除鸡肉特有的腥味或骚味。另外，本发明还提供了一种组合物，该组合物包含本发明的腌渍剂以及药材混合物。使用本发明的组合物对鸡肉处理之后，在去除鸡肉特有的腥味或骚味的同时，还能实现滋补效果从而对人体有益。

摘要： 本发明涉及腌渍食品加工及废水综合利用技术领域，尤其涉及一种二次腌渍卤水回用于一次腌渍的方法。按以下步骤进行：原料的选择与处理→一次腌渍→二次腌渍→回收→回用。节约能源，减少再次污染。

摘要： 本发明涉及一种叶类腌渍酱腌菜的制备工艺，在现有的天然香辛料、弱酸性水溶液的基础上，还包括以下步骤：所述的天然香辛料准备等量的两份；所述的弱酸性水溶液准备等量的两份；叶类腌渍酱腌菜经过两级制备得到成菜；将两级制备得到的成菜密封在袋内。得到的叶类腌渍酱腌菜在无化学防腐、保质性、食品安全性好的基础上，口感品质得到进一步提升。

摘要： 本发明公开了一种皮蛋腌渍液循环利用系统及其工艺，包括与废液进料管连接的粗滤装置，所述粗滤装置的侧壁底部的粗滤液出口通过粗滤液管与精滤装置连接，所述精滤装置的出口通过管线与暂存罐连接；所述暂存罐底部的出料口通过出料管与混料罐顶部的进料口连接，所述进料口通过配料管与配料罐连接；暂存罐的侧壁出口通过检测管与混料罐的侧壁进口连接，所述检测管上设置有检测台；所述粗滤装置底部的粗渣口通过管线依次连接有调节池和沉淀池；沉淀池底部通过污泥管与污泥脱水机连接。本发明工艺简单，易于控制，不仅减少了环境污染，还可以变废为宝，而且循环腌渍复料生产的皮蛋主要质量指标均符合GB2749‑2016蛋与蛋制品国家安全标准。

摘要： 本实用新型公开了一种腌渍废水零排放处理装置，包括底座和箱体，所述箱体固定连接于底座的顶部，所述箱体内腔的底部固定连接有精滤箱，所述精滤箱的一侧连通有输水管，所述箱体内腔的底部且位于精滤箱的右侧固定连接有固定箱，所述固定箱内腔的底部固定连接有水泵，本实用新型涉及污水处理技术领域。该腌渍废水零排放处理装置，通过在箱体内部设置精滤器和置换罐，使得腌渍废水零排放处理设备占地少，资金投资小，新技术设备自动化程度高，使用操作简单，可批量处理，无须专人管理，维护非常方便，运行成本低。

摘要： 本实用新型涉及畜禽加工机械领域，尤其是一种禽蛋腌渍装置。所述装置包括控制系统(1)、泄压阀(2)、温度传感器(3)、压力传感器(4)、加压电磁阀(5)、空气压缩机(6)、进气管(7)、控温装置(8)、第一出水管(9)、第一进水管(10)、第一三通(11)、腌渍罐(12)、出液管(13)、第二三通(14)、手动球阀(15)、进液管(16)、离心泵(17)、喷头(18)、底板(19)、蛋架(28)和双路管固定件；进气口设置在腌渍罐底部，进气口上设置喷头，喷头与腌渍液直接接触，加压时气体从喷头喷出，增强腌渍液的扰动，提高腌蛋的均匀性，相比于底部直接通气，喷头喷气避免了压缩气体带动液体快速流动时对蛋的冲击影响。

摘要： 本实用新型公布了一种李干腌渍混合装置，所述李干腌渍混合装置包括方形底座，所述方形底座的顶部左侧固定连接第一梯形侧架，所述方形底座的顶部右侧固定连接第二梯形侧架，所述第一梯形侧架的顶部固定连接左轴承座，所述左轴承座的内部键合连接搅拌中心轴。本实用新型在卧式腌渍混合仓的内侧壁面固定连接呈环形阵列排布的U型搅拌部，不但能够防止李果过度堆积，导致混料不均，而且U型搅拌部能够减少叶形搅拌部对果肉的损伤，再者可以提供腌渍中李果混合的均匀度，解决了现有技术的李干腌渍采用立式搅拌方式进行混合撒盐，一方面李果容易堆积损坏果肉，另一方面混合不均的技术问题。

摘要： 本实用新型涉及滚揉机技术领域，公开了一种海鲈腌渍滚揉机。本实用新型包括支撑座、滚筒、转动驱动组件、盖板、第一环形槽、第二环形槽、第一环形气囊以及气泵；支撑座的两端设有支架；滚筒的两端设有转轴，并与对应的支架转动连接，滚筒的侧面设有物料口；当盖板覆盖于物料口时，第一环形槽正对着第二环形槽，此时启动气泵，对第一环形气囊进行充气，使第一环形气囊逐渐膨胀，则可以使第一环形气囊填满第一、第二环形槽，使盖板与物料口之间的密封性提高，同时利用第一环形气囊卡在第一、第二环形槽内，可以限制盖板移动，使盖板与物料口之间保持固定的状态，进而无法打开盖板，滚筒在转动时，盖板也不会轻易脱离物料口，进一步提高了可靠性。