肉类生产

摘要： 本文对清新区近二年畜禽养猪和肉类生产情况进行了统计分析。结果表明,在非洲猪瘟影响下,与2019年相比,2020年清新区肉猪出栏减少75%,同期禽肉产量增加了6.5倍,部分填补了肉猪减产形成的肉类供应空缺。2020年1月以来,肉猪存栏缓步上升,母猪存栏数也呈现阶梯式增长;鸡和鹅的出栏和存栏则保持相对稳定。非洲猪瘟仍是本区肉类生产的主要威胁,市场宽幅波动仍然存在,提升生物安全和养殖技术水平是根本的应对措施。区内各镇畜禽养殖特色明显。2020年,家禽养殖量最大的三个镇分别是山塘、禾云、浸潭,养鸡和养鹅最多三个镇均分别是山塘、禾云、太平;生猪养殖最大的三个镇为禾云、龙颈、太平。管理和科技部门可在高品质种苗、疾病防治、绿色养殖技术和市场营销等方面给与针对性的帮扶。

摘要： 今年10月初,总部位于南非的细胞农业食品技术公司Mogale Meat正在研究具体解决方案--南非未来营养不足和粮食安全问题,该方案中包括如何利用散养的羚羊和牛制造细胞肉。Mogale Meat首席执行官Paul Bartels表示,方案的核心目标是如何加快发展南非可持续的肉类生产,以及利用养殖肉类技术帮助该地区解决营养不良问题,走出食品安全困境。

摘要： 由商务部流通产业促进中心主办,宁夏商务厅、农业农村厅和博览局(贸促会)承办的2021国际肉类产业博览会暨牛羊肉产销对接大会,于7月30日~8月1日在银川市举办。本次博览会以"提升肉类品质,推动技术创新"为主题,旨在进一步提升肉类消费品质,搭建肉类行业产销对接的合作平台。展览规模2万平方米,展会设置全国肉类产业综合展区,邀请全国肉类生产加工优势地区商务主管部门组团参展,集中展示了当地肉类行业优质企业及产品;设置名优肉类食品展区,以大型知名企业为主体.

摘要： 美国多家肉类加工厂关闭4月23日,据美国得克萨斯州卫生部门表示,得克萨斯州一牛肉加工厂员工已有100多人感染新型冠状病毒肺炎,并且已出现社区传播现象。受疫情影响,同一家肉类加工品牌JBS(全球肉类生产公司)在2020年4月初曾短暂关闭位于宾夕法尼亚州的牛肉加工厂,并于近日宣布无限期关闭明尼苏达州的猪肉加工厂。

摘要： 大力发展肉类加工产业,是充分发挥新疆畜牧业资源优势,促进跨区域带动,延长产业链,实现畜牧业成片连带发展的重要举措.本文通过对新疆肉类生产现状、发展优势、限制因素分析,根据新疆肉类发展区域规划,提出推进一二三产融合发展、做强龙头企业、建立原料安全供给体系、提升屠宰企业能力建设、实施肉类加工品牌化战略、增强自主创新能力等6项发展措施.

摘要： 8月21日,国家统计局云南调查总队发布数据显示,新中国成立70年来,云南农业农村发生翻天覆地的历史变化,实现了粮食生产由长期短缺到总量基本平衡,肉类生产从不能自给到自给有余并大量外调的历史性跨越,人民群众实现了从饥饿到吃饱再到吃好的生活变迁,创造了一个又一个辉煌。数据显示,2018年,全省粮食总产量达1860.54万t,是1949年374万t的4.9倍,年均增幅达2.4%。

摘要： 随着世界人口的不断增长和生活水平的提高,在现有资源不断减少的同时,人们对优质猪肉蛋白质的需求却大幅度增加。除了通过改善日粮的营养水平及组成,还需要依靠生物技术培育出具有优良性状的猪。生物技术可以归类为克隆具有相同遗传组成的动物(通过体细胞核移植,胚胎细胞核移植或胚胎胚吐)或用基因工程(通过重组DNA技术和基因编辑)来产生转基因动物或微生物。克隆有助于保护物种和品种,特别是那些具有良好生物和经济特性的物种和品种。重组DNA技术将来自多个来源的遗传物质结合到单个细胞中以产生蛋白质,并且是基因(基因组)编辑的基础。基因编辑涉及基因的敲除、插入或沉默,以产生具有重要生产性状的转基因猪;或对抗生素敏感的微生物。目前的基因编辑工具包括使用锌指核酸内切酶(ZFN)、类转录激活因子效应物核酸酶(TAL?EN),或基因组定点编辑技术[成簇规律间隔短回文重复-Cas9蛋白(CRISPR/Cas9)]。根据细胞类型和质粒,通过转染(基于脂质的试剂、电穿孔、核转染或显微注射)或噬菌体将ZFN、TALEN或CRISPR/Cas9组分递送到靶细胞中。与ZFN和TALEN编辑相比,CRISPR/Cas9提供更高的效率,更易于设计,以及更高的基因工程灵活性。迄今为止,已经产生转基因猪可以表达牛生长激素、细菌植酸酶、真菌糖酶、植物和秀丽隐杆线虫脂肪酸去饱和酶,以及解偶联蛋白-1;缺乏肌肉生长抑制素,α-1,3-半乳糖基转移酶或CD163[猪生殖和呼吸综合征病毒("蓝耳病")的细胞受体]。生物技术有望在未来能提高猪生产效率和开发抗生素替代品。

摘要： 随着人口数量持续攀升及环境持续变化,迫使肉制品生产工业在提高生产率的同时提升食品安全,但鉴于产业生产力和效率,这不仅对整个产业造成重大压力,而且对动物福利的有效实施带来了严重挑战。因此,肉类科学家面临一个复杂的问题,即如何在保障动物高福利水平的同时安全提高肉类产量。将其他肉类资源纳入到肉类生产是一种有效的解决途径,例如,目前南非主要用于生态旅游、狩猎的羚羊等动物品种。

摘要： 最近25年全球肉类需求每年增加500万吨，而中国这30年平均每年增加220万吨，这就看出了世界和中国的肉类生产与消费的大趋势。

摘要： @@1985年全球肉类需求量为1.5亿吨，1995年2亿吨，2005年2.5亿吨，预测2015年全球肉类需求量将超过3亿吨，数字告诉我们，每年增加500万吨。1979年中国肉类产量1000万吨，2009年7600万吨，每年增加220万吨。这就是世界和中国肉类生产和消费的大趋势。

摘要： 本文从中国肉类生产消费现状以及奶牛业和肉牛业的发展特点及趋势出发，针对中国养牛业发 展中出现的新问题和情况，就提出的“向奶牛要牛肉”的发展进行了论证分析，阐述了中国奶公犊利用 的现实意义，指出了目前奶公犊利用存在的问题及发展前景与对策。

摘要： 本文从中国肉类生产消费现状以及奶牛业乖肉牛业的发展特点及趋势出发，针对中国养牛业发展中出现的新问题和情况，就提出的"向奶牛要牛肉"的发展进行了论证分析，阐述了中国奶公犊利用的现实意义，指出了目前奶公犊利用存在的问题及发展前景与对策。

摘要： 本发明提供了一种使用转谷氨酰胺酶生产大豆蛋白的方法，该方法可同时改进胶凝性能和乳化性能。即本发明提供了一种生产大豆蛋白的方法，用转谷氨酰胺酶处理大豆蛋白溶液或大豆蛋白淤浆，其中在用转谷氨酰胺酶处理之前或之后进行热处理。

摘要： 本发明提供了生产基于蘑菇菌丝体的肉类似物的方法，利用该方法生产的肉类似物，包含所述肉类似物的低－卡路里合成肉和肉调味剂。能够在短期内，以成本和劳动高效方式，从蘑菇菌丝体生产所述肉类似物。能够生产与常规大豆蛋白相比具有改进的肉－样质地和口味的肉类似物，并且由此，利用该肉类似物能够生产低－卡路里的合成肉和肉调味剂。

摘要： 用于生产肉类似物的方法，该方法包括：a)将包含蛋白质的肉糊引入加热单元，并将所述肉糊加热到高于蛋白质熔化温度的温度以生产热处理产物；b)将热处理产物转移至冷却单元，并在退出冷却装置时将热处理产物冷却到低于环境压力下水沸腾温度的温度；并且c)将冷却的热处理产物分割成块，其中这些块至少部分地被重新引入该方法中；以及由此制备的肉类似物。

摘要： 本发明提供了一种生产肉类似物的方法，包括以下步骤：a)将肉糊引入加热单元并将所述肉糊加热到高于蛋白质的熔点以上的温度以生产经热处理的产品，所述肉糊包含：i)除蛋粉之外的动物蛋白，ii)植物纤维和/或淀粉，和iii)蛋粉，b)通过移动经过冷却单元对所述经热处理的产品进行冷却，使得所述经热处理的产品在离开冷却单元时具有低于环境压力下的水沸点的温度，和c)将冷却的经热处理的产品分割成块。

摘要： 本发明公开了一种肉类罐头生产用肉类清洗装置，属于肉类加工技术领域，包括箱体，所述箱体的内部设置有输送机构，所述输送机构的上方设置有第二喷水组件，所述输送机构的下方与第二喷水组件相对应的位置设置有第一喷水组件，所述第一喷水组件与第二喷水组件结构相同，所述第二喷水组件的右侧设置有电动机，本发明通过第一喷水组件与第二喷水组件中的喷头对输送辊上的肉原料进行上下喷水，使得肉原料表面的血水和一些毛发可以在水流的冲洗下进行有效的清除处理，使得肉原料的清洗效率提高，通过输送机构的输送辊进行输送，使之与喷水组件相配合，以实现上下覆盖冲洗，同时通过输送机构实现自动化流程，提高清洗效率。

摘要： 公开了一种制备肉类产品的方法。所述方法可以包含提供具有第一质地的肉类，所述第一质地包含所述肉类的多个松散粘结或未粘结块片。可以将具有所述第一质地的所述肉类放置在腔室中。可以同时升高所述腔室中的温度和压力以使所述第一质地变为包含单个一体肉类的第二质地，所述肉类的所述第二质地是可切片的。

摘要： 一种新型肉类食品生产工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：第一、将家禽肉皮加入胶体磨中研磨，得到肉皮糜；第二、迅速将肉皮糜进行油脂分离，得到脱脂后的肉皮胶原纤维；第三、将肉皮胶原纤维、家禽肉糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、TG酶、水进行斩拌或打浆；第四、将混匀后的肉糜通过肉丸成型机成型得到成型肉丸，或通过灌肠机灌肠得到肉肠。采用本加工技术制备的肉类食品富含胶原蛋白、磷脂、矿物质等营养物质，总蛋白含量高，具有营养保健作用，并且产品成熟后，产品结构、口感与纯肉制品相当。

摘要： 本发明涉及肉丸加工技术领域，尤其涉及加工肉类食品的水煮生产线及生产工艺，包括导流输送机构、定型机构、熟化机构、提升式输送机构和冷却输送机构，肉丸经导流输送机构、定型机构、熟化机构、提升式输送机构和冷却输送机构分别对肉丸进行导流输送、中温成型、高温水煮熟化，表面沥干以及冷却风干的一体式水煮生产设备，其中定型机构与熟化机构之间、熟化机构与提升式输送机构之间均通过提升式输送板链组件两相邻的两个工艺之间连接起来，定型机构的辊筒和熟化机构的压浸机构能保证肉丸同时压浸在水内，使肉丸在定型机构和熟化机构的时间一致，能保证同一批生产的肉丸口感较为一致，相邻的两个工艺之间均通过自动化设备连接，自动化程度大大提升。

摘要： 本发明提供了一种使用转谷氨酰胺酶生产大豆蛋白的方法，该方法可同时改进胶凝性能和乳化性能。即本发明提供了一种生产大豆蛋白的方法，用转谷氨酰胺酶处理大豆蛋白溶液或大豆蛋白淤浆，其中在用转谷氨酰胺酶处理之前或之后进行热处理。

摘要： 本实用新型公开了一种肉类分割生产线用肉类切割装置，包括：工作台；安装架，所述安装架固定于工作台的顶部表面两侧边缘处；气缸，所述气缸固定焊接于安装架的内壁顶部；清洁机构，所述清洁机构的两侧固定焊接于安装架的内壁，所述清洁机构包括U型框、喷淋装置、挤压装置、加热装置和擦拭装置，所述U型框的两侧与安装架的内壁固定焊接，所述U型框的两侧均开设有安装槽，所述安装槽侧壁转动连接有擦拭装置，本实用新型有效解决了现有的肉类分割生产线用肉类切割装置在切割的过程中切割刀的两侧会沾染大量的油渍，若不及时进行清洁会污染其他待切割的肉类，导致串味的问题。