肉类消费

摘要： 一我国水禽消费的趋势特点随着我国经济发展水平的不断提高和国民生活水平的日益提升,人们对物质生活的追求也逐渐丰富。在肉类消费方面,肉类消费结构逐渐均衡化,肉类产品更加丰富多元化。宏观层面上,我国禽肉消费量逐年小幅提升。2018年非洲猪瘟发生后,由于肉类之间的替代作用.

摘要： 肉类中含有多种有效物质,能够为人类的生长发育以及日常健康提供营养,如蛋白质、脂肪、维生素等都是人体必需的营养物质。相比起其他食物来说,肉类更容易产生饱腹感,口味好,有着较高的吸收率,制作方法简单,富含多种营养物质,是一种极佳的食品选择。我国肉类产品的消费现状和进口情况我国是肉类消费大国。随着社会发展和人均可支配收入的增长,带动了肉类市场的消费,因此我国的肉类消费有着广阔的市场发展空间。

摘要： 鹌鹑作为一种高产特种禽类,有着生长速度快、产蛋多、饲料报酬高、抗病力强的特点,因其养殖成本低,经济效益高得到大范围养殖推广。鹌鹑浑身是宝。鹌鹑肉具有极高的营养价值,蛋白质及钙、磷、铁等营养成分比鸡肉要高,肉质鲜嫩、风味足,更符合人们对高质量肉类消费的需求。鹌鹑蛋中蛋白质和各类氨基酸含量优于鸡蛋,胆固醇含量低,适合老幼食用。鹌鹑远在周朝就被列为六禽之一,明朝时期鹌鹑肉蛋的药用价值被逐渐发现,对高血压、血管硬化等许多慢性病都有一定的疗效,是药食同源的珍贵食材,素有“动物人参”的美誉。鹌鹑粪经过发酵处理,是优秀的有机肥料,肥效远高于猪粪和鸡粪。随着鹌鹑养殖产业发展,良种繁育不健全导致的品种退化,疫病防控不完善,配套疫苗、专门营养标准的缺乏以及市场发展混乱等诸多问题阻碍着鹌鹑产业发展。本文对新疆鹌鹑养殖及产业发展进行综述,并提出个人观点,以期对鹌鹑产业发展有些许贡献。

摘要： 猪肉是我国最主要的肉类消费产品,随着生猪养殖规模的增大,养殖户在饲养过程中会使用一些抗生素来预防疾病,若用量不当则会出现药物残留,并降低猪肉品质。发酵饲料是将粗饲料或其他饲料原料与一定比例的微生物菌种混合发酵制成的适口性强、易于消化的饲料,生猪采食后可促进肠道菌群平衡,减少腹泻。同时发酵饲料的原材料来源广泛,可以有效利用农业生产中的副产品,降低饲喂成本,促进生猪健康绿色生产。

摘要： 猪肉约占世界人口肉类消费的37%。猪肉需求的不断增长促使生猪生产者大幅提高猪肉产量。然而,饲料成本占养猪业总生产成本的近70%~80%。提高饲料效率是减少饲料消耗、饲料成本、能源使用、肥料生产和潜在温室气体排放总量的关键因素。猪采食行为是影响饲料效率的最重要因素之一,根据研究,猪的采食行为和饲料效率性状之间存在着很强的遗传和表型相关性。

摘要： 养猪业是我国现代农业的重要组成部分,猪肉对于粮食安全也有重要的作用。根据有关部门的统计我国的肉类消费比重分别是猪肉占比60%、禽肉占比20%、牛羊肉占比20%,同时我国也是全世界生猪生产第一大国。只有应用现代化科学养殖技术并进行合理的防疫才能减少猪的发病率和死亡率。

摘要： 川猪安天下。四川是全国第一养猪大省,是国家唯一批准建设的优质商品猪战略保障基地;川猪已成四川最具影响力的单项农产品,2019年出栏量占全国总出栏量的10%左右。中国是全球最大生猪生产国和猪肉消费国,其生猪出栏量及猪肉消费量占全球比重均在50%以上;然而正是这种在国民肉类消费中占比高达86%的大众化刚需产品,却一直被“猪周期”所困扰,时常演绎着“价格犹如过山车,忽高忽低使人愁”的“变脸”。这种“冰火两重天”的价格频繁波动,严重地影响经济运行的平稳、居民生活的安定和社会大局的稳定。根源在于养殖没有立法,许多人把搞工业、搞城建的思维用于了养猪产业,以为可以用“加班加点”或“吹气球”的方法实现生猪出栏目标。为此,我们提出四川率先制定生猪养殖法规的建议。

摘要： [目的]研究新疆城镇居民肉类消费结构特征,分析收入与消费支出、消费量之间的关系,以及价格变化对肉类消费量、消费支出的影响,分析肉类消费趋势,为从需求侧多因素研究新疆城镇居民肉类消费结构特征以及消费需求趋势提供科学依据.[方法]采集新疆城镇居民对牛、羊、猪、禽肉类消费的相关数据作为材料,采用双对数线性支出模型和LA/AIDS模型,测算新疆城镇居民肉类消费支出的收入弹性、消费的支出弹性、自价格弹性、交叉价格弹性、需求收入弹性,分析肉类消费的基本特征和变化规律.[结果]1995～2018年的23年间,牛羊肉消费量占比提高了4.12个百分点,消费支出占比上升了7.33个百分点.牛肉替代羊肉消费的趋势明显,牛肉消费量占肉类总消费量的比重增加了9.29个百分点,消费支出占肉类总消费支出的比重增加了18.91个百分点.而羊肉消费量占肉类总消费量的比下降了6.07个百分点,消费支出占肉类总消费支出的比重下降了11.56个百分点.猪肉作为辅助性消费的性质明显,消费量占比基本稳定在20％,消费支出占比在15％左右.[结论]新疆城镇居民肉类消费稳步增长,收入与肉类消费支出和需求表现出正相关,消费交叉价格弹性、自价格弹性和支出弹性反映出肉类消费的基本特征和内在关联性.新疆城镇居民肉类消费结构以牛羊肉为主.市场肉类消费变化受价格弹性影响明显,牛、羊、猪、禽肉类之间价格关联性强.羊肉在肉类消费中的重要性弱化,显现出多元化的消费格局,收入变化对肉类消费支出影响程度的差异性不显著.

摘要： 目前,我国的人均肉类占有量已经接近欧盟,超过日本和韩国。整体肉类消费进入质量发展阶段。过去在短缺经济拉动下,肉类消费主要是靠数量增长,未来受整个肉类消费结构的影响,会朝向质量化、高质量方向发展,满足人民高品质生活需要。1肉类分类分级信息标示技术在新时代背景下,消费也进入信息化,尤其是注重文化发展的阶段,其中最关键的是产品不仅是牛肉本身,更应该附加其历史、环境.

摘要： [目的]基于中国农村微观经济数据,分析全面建成小康社会对农村居民肉类消费的影响.[方法]文章运用恩格尔模型和考虑"零消费"问题的近乎理想需求系统模型(AIDS)的两阶段模型,对全国8个省份的农户数据进行实证分析.[结果]首先,肉类食品的需求收入弹性均为正值,农村居民肉类需求随着收入增长而增加.其次,肉类食品需求收入弹性存在差异,其中,禽肉收入弹性最大,牛羊肉收入弹性最小.再次,不考虑"零消费"问题时,牛羊肉的需求弹性被高估0.12～0.29,猪肉的需求弹性被高估0～0.02.最后,到达全面建成小康社会的标准时,目前低于收入标准的农村居民人均猪肉、禽肉和牛羊肉消费量将分别增加3.42kg、1.86kg和0.57kg,消费结构将进一步优化.[结论]全面建成小康社会将促进农村居民人均收入增长,进而扩大人均肉类消费量、优化肉类消费结构;农村家庭户主受教育程度与肉类消费具有正向相关关系.

摘要： 中国肉类总产量第一,肉类生产呈现鲜明的区域性特色,肉类消费与生产在相当程度上保持着一致性,主产区一般都是主要消费地区,高收入地带也是肉类主体消费带.目前,中国农村肉类消费与城市的差距正在缩小,中国肉类消费的增长潜力在广大的农村地区,半数中国人的肉类消费还有成倍增长的空间.中国肉类消费的阶段性目标是每人每天多吃50g肉.中国牛肉消费需求已进入快速增长时期,牛肉在肉类消费构成中的比例明显加大.

摘要： 我国是世界人口第一大国，随着人们收人水平的提高和肉类消费增长，必然带动肉鸡产业、带动畜牧业的发展。本文论述了中国肉类消费处在稳步增长阶段，为当前国人肉类消费描绘一幅全景图，对饲料粮和粮食消费今后的发展趋势做出判断，并对我国畜牧业发展的新特点进行总结。

摘要： 粮食的1/3以上是用作饲料的,饲料转化为畜产品。中国是肉类生产大国,更是人口第一大国,以农村人口为主,人均每天才吃1两肉,城里人吃得多但家庭购买人均每天也才2两肉。90％的中国人肉类消费处在稳步增长阶段,中国人肉类消费的阶段性目标是每人每天多吃1两肉。农村居民的肉类消费,还有成倍增长的空间。本文首先探讨了畜产品的疫病风险大于市场风险，然后概括了农村肉类消费全景图，最后分析了中国肉类消费大趋势。

摘要： 人们肉类消费量的增长,畜牧业生产方式的进步和科技支撑力度的加大,促使中国的肉类生产能力不断增强.中国肉类生产呈现鲜明的区域性特色,肉类消费与生产在相当程度上保持着一致性,主产区一般都是主要消费地区,高收入地带也是肉类主体消费带.农村肉类消费与城市的差距正在缩小,中国肉类消费的增长潜力在广大的农村地区.收入越高的人群肉类消费量越多、质量也好一点,目前大城市人均肉类消费44公斤,全国城镇人均41公斤,全国人均肉类消费在达到50公斤之前,中国肉类消费正处在稳定增长期.

摘要： 西汉中期以后各个官吏的日常肉类消费已经实现了，因为官府的生产能力越来越高。结果士吏以上的官吏可以用自己的月俸从官府买入至少一个月一只鸡。西汉以前的生产家畜能力只能对应祭祀、赐予的需要，那西汉中期以后才可以对应日常的消费。

摘要： 分析了国内肉类消费水平的现状,论述了冷却肉与热鲜肉、冷冻肉之间的区别与各自的特点.认为大力发展冷却肉生产,建立冷却肉物流冷链体系将是肉类工业的一场革命,也是21世纪肉类工业发展的必然趋势.

摘要： 畜牧业是农村产业结构调整的战略重点,是农民增加收入的主渠道.加大对畜牧业的扶持力度,加快畜牧业增长方式转变,优化结构、改善品质、提高效益,构建现代畜牧业产业体系,稳定提高畜牧业综合生产能力,走高产、优质、高效、生态、安全的可持续发展道路,努力保障畜产品质量安全、公共卫生安全和生态环境安全,为发展现代农业、增加农民收入和推进社会主义新农村建设,促进我国经济社会持续健康发展做出新的贡献.本文主要介绍了牧业在新农村建设中的作用和影响，并探讨了健康畜禽生产安全的肉蛋奶市场。

摘要： 畜牧业是农村产业结构调整的战略重点,是农民增加收入的主渠道.加大对畜牧业的扶持力度,加快畜牧业增长方式转变,优化结构、改善品质、提高效益,构建现代畜牧业产业体系,稳定提高畜牧业综合生产能力,走高产、优质、高效、生态、安全的可持续发展道路,努力保障畜产品质量安全、公共卫生安全和生态环境安全,为发展现代农业、增加农民收入和推进社会主义新农村建设,促进我国经济社会持续健康发展做出新的贡献.本文主要介绍了牧业在新农村建设中的作用和影响，并探讨了健康畜禽生产安全的肉蛋奶市场。

摘要： 畜牧业是农村产业结构调整的战略重点,是农民增加收入的主渠道.加大对畜牧业的扶持力度,加快畜牧业增长方式转变,优化结构、改善品质、提高效益,构建现代畜牧业产业体系,稳定提高畜牧业综合生产能力,走高产、优质、高效、生态、安全的可持续发展道路,努力保障畜产品质量安全、公共卫生安全和生态环境安全,为发展现代农业、增加农民收入和推进社会主义新农村建设,促进我国经济社会持续健康发展做出新的贡献.本文主要介绍了牧业在新农村建设中的作用和影响，并探讨了健康畜禽生产安全的肉蛋奶市场。

摘要： 畜牧业是农村产业结构调整的战略重点,是农民增加收入的主渠道.加大对畜牧业的扶持力度,加快畜牧业增长方式转变,优化结构、改善品质、提高效益,构建现代畜牧业产业体系,稳定提高畜牧业综合生产能力,走高产、优质、高效、生态、安全的可持续发展道路,努力保障畜产品质量安全、公共卫生安全和生态环境安全,为发展现代农业、增加农民收入和推进社会主义新农村建设,促进我国经济社会持续健康发展做出新的贡献.本文主要介绍了牧业在新农村建设中的作用和影响，并探讨了健康畜禽生产安全的肉蛋奶市场。

摘要： 本发明提供一种食用肉类改良剂，它是在禽畜肉、鱼贝类等的加热烹调食品的加热前的预处理阶段使用，能够保持与以往同等水平的产出率，且即使在常温、冷藏或冷冻状态下保存24小时，也能保持柔软感、多汁感、纤维感，味道劣化少。所述食用肉类改良剂相对于1重量份的烤盐，还含有0.001～0.1重量份的谷胱甘肽、1.0～5.5重量份的糖醇及/或低聚糖以及0.1～2.5重量份的酯化或/及醚化的淀粉衍生物。

摘要： 本发明开发一种食用肉类用改良剂，它是在禽畜肉、鱼贝类等的加热调理食品的加热前的预处理阶段使用，能够保持与以往同等水平的产出率，且即使在常温、冷藏或冷冻状态下保存24小时以上也能保持多汁、柔软的口感、纤维感，味道劣化少。所述食用肉类用改良剂含有1重量份的烤盐、0.001～0.1重量份的谷胱甘肽、2.5～5.5重量份的糖醇以及1.0～2.5重量份的酯化或/及醚化的淀粉衍生物。

摘要： 本发明涉及用于猫消费的基于肉类和碳水化合物的组合物的制备方法。提供了一种用于制备猫宠物食品组合物的方法，该组合物包含具有基本固态块状物的基于肉的材料，所述块状物呈其包装容器的形状，以及用该方法制备的猫宠物食品组合物。该宠物食品组合物特征为，在将宠物食品块状物移出容器后对其进行切片时，其含具有湿润外观的肉粒和肉眼可分辨的离散食物颗粒。

摘要： 一种用于制备猫宠物食品组合物的方法，该组合物包含具有基本固态块状物的基于肉的材料，所述块状物呈其包装容器的形状，以及用该方法制备的猫宠物食品组合物。该宠物食品组合物特征为，在将宠物食品块状物移出容器后对其进行切片时，其含具有湿润外观的肉粒和肉眼可分辨的离散食物颗粒。

摘要： 提供了一种肉类检查装置，该装置包括：光源，被配置为分别向肉类的多个区域发射多个检查光；光检测器，被配置为基于对从多个区域发射的多个荧光进行测量而生成多个发射光谱信号；以及处理器，被配置为从光检测器接收多个发射光谱信号，基于多个发射光谱信号生成肉类的高光谱图像，以及基于高光谱图像获得肉类的状态，其中，处理器还被配置为针对多个区域中的每个区域中的多个子区域获得肉类的状态。

摘要： 本发明涉及一种用于制造基于肉类的浓缩动物饲料的方法。本发明还涉及一种可利用所述方法获得的基于肉类的浓缩动物饲料、一种基于肉类的动物饮料、将所述基于肉类的动物饮料用于食肉类家庭宠物的应用、以及一种用于所述基于肉类的浓缩动物饲料和/或所述基于肉类的动物饮料的包装设备。

摘要： 本发明提供了生产基于蘑菇菌丝体的肉类似物的方法，利用该方法生产的肉类似物，包含所述肉类似物的低－卡路里合成肉和肉调味剂。能够在短期内，以成本和劳动高效方式，从蘑菇菌丝体生产所述肉类似物。能够生产与常规大豆蛋白相比具有改进的肉－样质地和口味的肉类似物，并且由此，利用该肉类似物能够生产低－卡路里的合成肉和肉调味剂。

摘要： 本发明提供一种食用肉类改良剂，它是在禽畜肉、鱼贝类等的加热烹调食品的加热前的预处理阶段使用，能够保持与以往同等水平的产出率，且即使在常温、冷藏或冷冻状态下保存24小时，也能保持柔软感、多汁感、纤维感，味道劣化少。所述食用肉类改良剂相对于1重量份的烤盐，还含有0.001～0.1重量份的谷胱甘肽、1.0～5.5重量份的糖醇及/或低聚糖以及0.1～2.5重量份的酯化或/及醚化的淀粉衍生物。

摘要： 本发明开发一种食用肉类用改良剂，它是在禽畜肉、鱼贝类等的加热调理食品的加热前的预处理阶段使用，能够保持与以往同等水平的产出率，且即使在常温、冷藏或冷冻状态下保存24小时以上也能保持多汁、柔软的口感、纤维感，味道劣化少。所述食用肉类用改良剂含有1重量份的烤盐、0.001～0.1重量份的谷胱甘肽、2.5～5.5重量份的糖醇以及1.0～2.5重量份的酯化或/及醚化的淀粉衍生物。

摘要： 用于生产肉类似物的方法，该方法包括：a)将包含蛋白质的肉糊引入加热单元，并将所述肉糊加热到高于蛋白质熔化温度的温度以生产热处理产物；b)将热处理产物转移至冷却单元，并在退出冷却装置时将热处理产物冷却到低于环境压力下水沸腾温度的温度；并且c)将冷却的热处理产物分割成块，其中这些块至少部分地被重新引入该方法中；以及由此制备的肉类似物。