肉类工业

摘要： 由上海市肉类行业协会主办的第十六届中国(上海)国际肉类工业展(以下简称“肉类展”)于2021年11月9日至11日在上海新国际博览中心举办。光明国际旗下10家境内外高蛋白肉类企业首次以“光明肉业”名义统一组团、集中参展,这也是光明食品集团发布聚焦核心主业“两大引擎”发展战略以来光明高蛋白肉类全产业链的首次公开亮相。

摘要： 展出时间:2022年9月20—24日,展出地点:青岛世界博览城(西海岸新区三沙路3399号),查询:中国肉类协会会展部,电话:010-51661768,网址:www.cimie.com。

摘要： 日前,在“新消费、新势力、新动能”为主题的2019中国企业家博鳌论坛会上,有着中国肉类品牌领跑者之称的河南双汇集团,荣膺了享有中国食品行业“奥斯卡”名誉的“金箸奖”。说到河南双汇集团取得的耀眼成就,不能不谈到集团掌舵人,中国肉类品牌创始人,现任双汇集团董事长,世界肉类协会理事,中国肉类协会常务理事,中国肉类十大功勋企业家的万隆。双汇原为国企“漯河肉联厂”,被称为“中国肉类工业的奠基者”的董事长万隆,于1984年执掌漯河肉联厂,到今天的万洲国际、双汇发展,80岁高龄的万隆已掌舵双汇36个春秋,把资不抵债巨亏580万的内陆小城肉联厂变为世界500强企业。

摘要： 提起双汇,在国内可谓家喻户晓;双汇集团董事长万隆先生,更是被业界尊称为“中国肉类工业教父”,被美国《时代》周刊评为全球“食神”。作为中国最大的肉类加工基地,国家农业产业化重点龙头企业,双汇在全国18个省(市)建有30个现代化肉类加工基地和配套产业,形成了完善的产业链,拥有100多万个销售终端,每天有1万多吨产品销往全国各地,在全国绝大部分省份均可实现朝发夕至。

摘要： 近日,第十七届中国国际肉类工业展在四川成都举行,来自全球30多个国家和地区的近千家企业,共赴年度国际肉类产业周。肉类产业周期间,双汇举行智趣多儿童成长鳕鱼肠发布会。据悉,此次发布会只是双汇进军高端儿童食品领域的开始,后续会有更多“智趣多”品牌的产品上市。

摘要： 它看起来像是牛肩肉末,即使烹调过程中它甚至会''流血'',但这块''益博士汉堡''肉胚却是100%素食。它在平底锅里嘶嘶作响,同时油花直冒,就像一个普通的汉堡肉饼。那迪福·盖杰是加利福尼亚帕罗奥多市的维纳安诺特卡餐厅的大厨,他说在烹制这个汉堡肉饼时他得在锅里多放一点油,除此之外,它和平常的肉饼没有什么区别。但是,制作这块肉饼的原料,却是牛可能会乐意吃的东西。

摘要： 据英国路透社消息,在法国总理爱德华·菲利普访华之际,法国与中国达成健康和安全协议,其中关于卫生和检验要求的技术协议表示,一旦法国申请许可的肉类公司获得许可,法国将可对华出口牛肉。法国肉类工业协会Interbev也表示,在中国向7家已申请（许可证）的屠宰场发放许可证后,法国预计将于今年9月份正式开始向中国出口牛肉。根据此前媒体报道,2000年欧洲暴发新一轮＂疯牛病＂危机,为避免＂疯牛病＂蔓延到中国境内。

摘要： 为共同分享猪肉行业的知识和经验,荷兰中央肉类工业组织与中国肉类协会日前联合举办＂中荷优质肉类研讨品鉴会＂主题研讨会。会议期间,双方协议将在充分理解、相互信任和共同愿望的基础上,成立中荷肉类产业发展合作中心,在肉类产品质量安全、信息交换等方面开展合作。

摘要： 9月9日上午，双汇与京东生鲜战略合作签约仪式在中国食品名城——河南省漯河市双汇集团总部隆重举行。双汇发展副总裁兼生鲜品事业部总经理马相杰、京东商城生鲜事业部运营总经理唐诣深等双方企业高管及媒体记者代表共计50余人参加了签约仪式。这标志着．两个世界500强的中国企业走到一起，共同掀开了中国肉类工业与互联网企业强强联合的新篇章。

摘要： 本文简要概述了2011年中国肉类工业取得了新进展，分析了产业结构调整、规模结构调整、经济结构调整及区域结构调整的特点。

摘要： 文章介绍了2010年全国肉类工业发展概况。该发展报告通过与2009年肉类工业发展情况进行对比，从产业结构调整、规模结构调整、经济结构调整以及区域结构调整几方面对2010年的产业调整特点进行了总结。

摘要： 引导工业降碳，进行低碳生产是发展低碳经济的关键，低碳技术又是发展低碳生产的主要动力。本文阐述了低碳技术的由来，结合我国肉类工业发展的现状，分析了开展低碳加工技术研究的必要性与可行性。综述了肉品生产中运用非热杀菌技术、新型干燥技术、节能冷却技术等所涉及的低碳加工技术;讨论了调整优化产品结构，大力发展冷却肉、低温肉制品和调理肉制品，推广现代防腐保鲜技术，对屠宰副产物进行精深加工;探讨了采用新能源、提高能源利用率，发展循环经济，实现肉类产业低碳生产。

摘要： @@肉类工业正处于由劳动密集型产业向技术密集型产业转变的进程中，行业科技工作担负着将科技创新与产业振兴密切结合的重大使命。自“十一五”科技发展规划出台以来，肉类工业科技无论是在企业技术创新，还是在基础科学攻关、引进技术消化吸收与创新、科技成果推广应用等方面均取得了长足发展。今后一个时期，在市场激烈竞争中，肉类工业技术的重大突破，将不只是表现为学科技术的创新发展，而是呈现学科技术与产业示范化、生产现代化交叉发展的势态，集中应用于技术装备、安全、包装和环境保护等方面，以便更加切实有效的服务于产业，进一步发挥科学技术对产业的引领和支撑作用。

摘要： @@肉类工业包括畜禽屠宰和肉制品及副产品加工两个子行业。肉类工业的产成品包括肉品、副产品及肉制品。按照行业传统，还包括禽蛋及其制品加工业。按照“十一五”发展纲要的规划目标，到2010年，要基本建认较为完善的肉类加工业体系，肉类总产量达到8400万吨，其中，猪肉、牛羊肉、禽肉各占60%. 20%和20%左右;肉类制品产量超过1100万吨。

摘要： 本文探讨了合理的包装应用对于肉类工业发展的积极作用，包括利用“工业化”保鲜大包装延长冷鲜肉的保质期，拓展全国性市场、开发品牌化的大包装冷鲜肉，开拓高端团购及餐饮业市场以及密封保鲜包装增强可追溯性，有助于食品安全体系的建立等。

摘要： 本文阐述了肉类加工设备对中国肉类工业发展的影响，论述了肉类加工设备的选择原则，如根据自己的经济实力来选择、根据加工工艺来选择等，分析了中国肉类加工设备的生产、应用和进出口情况，并从性能、卫生、安全及材质等方面探讨了现代肉类加工机械的设计要求。

摘要： 肉类工业是我国第一大食品产业,具有重要的战略地位.当前,我国肉类产业发展呈现出生产总值增长明显放缓(由增速20％以上降为增速8％左右),产业结构不断优化(由"第一二产业为主"转向"第一二三产业融合发展"),内驱动力正在发生根本的变化(由"要素驱动、投资驱动"转向"创新驱动").在此"新常态"下,本研究分析了我国肉类产业与制造技术的发展现状及制约产业发展的瓶颈问题;通过对比美国、德国等发达国家肉类产业科技发展历程,找准我国肉类制造技术的差距;提出未来5到10年我国肉类制造业需要突破的关键科学与工程技术问题和政策建议等.

摘要： 肉类在原有的食品属性上，渐具新的经济属性。本文综述了肉类生产对人类生活的重要性以及肉类经济的两大功能。分析了肉类的两大安全问题。指出肉类工业的发展带动了畜牧业的标准化生产。

摘要： 我国肉制品由中国传统肉制品和西式肉制品组成,它们相互补充,共同发展,推动我国肉类工业走向新时代.本文介绍了西部传统肉制品的发展历史、现状和存在问题,着重阐述了西部传统肉制品的现代化发展之路。

摘要： 基于不使用冷处理，而使用防腐剂来预防副产品在屠宰场储放和运输的过程中腐败的已知理念，本发明在于所述防腐剂和压缩空气的增压施用，以使所述防腐剂雾化，并在所述副产品上形成均匀分布。在每次向料斗装填副产物时实施本方法，对防腐剂进行配量并实施于料斗中通过堆叠副产物而形成的副产物圆锥堆的顶端和/或表面。此外，采用密封的气密性料斗，以实现无渗出液损失的储放，以此令防腐剂的效力最大化。可选地，可以在副产品向收集仓或容器中装填的阶段中施加防腐剂，以使得在实施无副产物液体损失的储放时，可以使用气密性或非气密性的收集仓或容器。

摘要： 本发明提供一种食用肉类改良剂，它是在禽畜肉、鱼贝类等的加热烹调食品的加热前的预处理阶段使用，能够保持与以往同等水平的产出率，且即使在常温、冷藏或冷冻状态下保存24小时，也能保持柔软感、多汁感、纤维感，味道劣化少。所述食用肉类改良剂相对于1重量份的烤盐，还含有0.001～0.1重量份的谷胱甘肽、1.0～5.5重量份的糖醇及/或低聚糖以及0.1～2.5重量份的酯化或/及醚化的淀粉衍生物。

摘要： 本发明开发一种食用肉类用改良剂，它是在禽畜肉、鱼贝类等的加热调理食品的加热前的预处理阶段使用，能够保持与以往同等水平的产出率，且即使在常温、冷藏或冷冻状态下保存24小时以上也能保持多汁、柔软的口感、纤维感，味道劣化少。所述食用肉类用改良剂含有1重量份的烤盐、0.001～0.1重量份的谷胱甘肽、2.5～5.5重量份的糖醇以及1.0～2.5重量份的酯化或/及醚化的淀粉衍生物。

摘要： 基于不使用冷处理，而使用防腐剂来预防副产品在屠宰场储放和运输的过程中腐败的已知理念，本发明在于所述防腐剂和压缩空气的增压施用，以使所述防腐剂雾化，并在所述副产品上形成均匀分布。在每次向料斗装填副产物时实施本方法，对防腐剂进行配量并实施于料斗中通过堆叠副产物而形成的副产物圆锥堆的顶端和/或表面。此外，采用密封的气密性料斗，以实现无渗出液损失的储放，以此令防腐剂的效力最大化。可选地，可以在副产品向收集仓或容器中装填的阶段中施加防腐剂，以使得在实施无副产物液体损失的储放时，可以使用气密性或非气密性的收集仓或容器。

摘要： 提供了一种肉类检查装置，该装置包括：光源，被配置为分别向肉类的多个区域发射多个检查光；光检测器，被配置为基于对从多个区域发射的多个荧光进行测量而生成多个发射光谱信号；以及处理器，被配置为从光检测器接收多个发射光谱信号，基于多个发射光谱信号生成肉类的高光谱图像，以及基于高光谱图像获得肉类的状态，其中，处理器还被配置为针对多个区域中的每个区域中的多个子区域获得肉类的状态。

摘要： 本发明涉及一种用于制造基于肉类的浓缩动物饲料的方法。本发明还涉及一种可利用所述方法获得的基于肉类的浓缩动物饲料、一种基于肉类的动物饮料、将所述基于肉类的动物饮料用于食肉类家庭宠物的应用、以及一种用于所述基于肉类的浓缩动物饲料和/或所述基于肉类的动物饮料的包装设备。

摘要： 本发明提供了生产基于蘑菇菌丝体的肉类似物的方法，利用该方法生产的肉类似物，包含所述肉类似物的低－卡路里合成肉和肉调味剂。能够在短期内，以成本和劳动高效方式，从蘑菇菌丝体生产所述肉类似物。能够生产与常规大豆蛋白相比具有改进的肉－样质地和口味的肉类似物，并且由此，利用该肉类似物能够生产低－卡路里的合成肉和肉调味剂。

摘要： 本发明提供一种食用肉类改良剂，它是在禽畜肉、鱼贝类等的加热烹调食品的加热前的预处理阶段使用，能够保持与以往同等水平的产出率，且即使在常温、冷藏或冷冻状态下保存24小时，也能保持柔软感、多汁感、纤维感，味道劣化少。所述食用肉类改良剂相对于1重量份的烤盐，还含有0.001～0.1重量份的谷胱甘肽、1.0～5.5重量份的糖醇及/或低聚糖以及0.1～2.5重量份的酯化或/及醚化的淀粉衍生物。

摘要： 本发明开发一种食用肉类用改良剂，它是在禽畜肉、鱼贝类等的加热调理食品的加热前的预处理阶段使用，能够保持与以往同等水平的产出率，且即使在常温、冷藏或冷冻状态下保存24小时以上也能保持多汁、柔软的口感、纤维感，味道劣化少。所述食用肉类用改良剂含有1重量份的烤盐、0.001～0.1重量份的谷胱甘肽、2.5～5.5重量份的糖醇以及1.0～2.5重量份的酯化或/及醚化的淀粉衍生物。

摘要： 本发明涉及立体冷库技术领域，涉及一种肉类工业用自动化立体冷库及使用方法，冷库本体设有两组链轮，每组链轮上套设有链条，链条上均匀安装有多个安装块，安装块上连接有吊杆，吊杆底端之间连接有支撑台，支撑台中间设有开口，支撑台上放置有装料车；冷库本体连接有两个支撑板，两个支撑板上方均设有第一电动推杆，两个第一电动推杆顶端均设有安装板，两个安装板顶端分别设有第二电动推杆和第三电动推杆，第二电动推杆左端设有第一卡杆；第三电动推杆右端设有第二卡杆；冷库本体左端和右端分别设有入口和出口，入口外端和出口外端分别设有横板；装料车底面左右端分别设有槽口。本发明能方便的进行入料和出料过程。