肉类加工企业

摘要： 各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制(领导小组、指挥部):为进一步加强肉类加工企业新冠肺炎疫情防控工作,我们组织制定了《肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南》。现印发给你们,请参照执行。附件:肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南.

摘要： 随着人们生活水平的不断提高,食品不仅是一种基本需要,而且也是衡量生活水平的一个标准。如今,消费者高度重视易腐食品的纯正口味和长保质期及有吸引力的外观包装。同时国家相关部门对食品卫生的高要求也成为我们肉类加工企业面对的课题,因此,食品工业需要开发新的食品包装技术来满足客户的需求。在我国千百年的文化演变过程中,传统的工艺有着不可替代的贡献。

摘要： 肉类加工企业作为我国食品企业的重要组成部分,其生产流通环节中的食品安全风险事件屡见不鲜,严重影响了我国消费者对肉类加工企业乃至食品企业的信心.基于此背景,在系统梳理研究文献的基础上,以供应链风险理论为切入点,选择双汇集团"瘦肉精"事件为典型案例,通过探索性单案例研究方法从企业内外部两个层面对企业的安全风险进行分析,总结其在风险识别及防控方面的有益经验,为同类企业的发展路径提供参考.

摘要： 停牌一周后,双汇发展披露了与控股股东双汇集团的合并交易方式,公司股票于1月28日复牌。这也意味着,这家以“双汇”牌火腿肠闻名全中国的肉类加工企业的资产重组正式落地,肉制品行业即将诞生市值1200亿元的“巨无霸”。不过,在产业周期与非洲猪瘟的双重压力下,双汇集团整体上市能否挽救业绩下滑仍是未知。

摘要： 《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB12694-2016）是畜禽屠宰监管职能调整后我国畜禽屠宰领域颁布的第1项食品安全国家标准，该标准于2016年12月23日颁布，自2017年12月23日起实施。该标准整合了国家标准《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）、《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》（GB／T20094-2006）和《冷却猪肉加工技术要求》（GB／T22289-2008），有效规范了畜禽屠宰的加工行为。

摘要： 近期，巴西警方在反腐调查中发现，巴西两大肉类加工企业JBS和BRF工作人员涉嫌向肉制品中注射化学品，以改善过期肉制品的外观和气味。此后，巴西警方证实，涉案肉制品企业员工买通政府监管人员，对提供给欧洲、中国和中东市场的肉制品文件进行造假。

摘要： 近日，蒙古国技术监督局派员对聊城1家屠宰加工厂、2家熟食加工厂进行了现场检查，这是继2015年12月蒙古国首次对我国肉类屠宰工厂进行注册检查后，第二次来华检查肉类企业，也是首次对我国熟制肉类加工企业进行检查。

摘要： 中国肉类食品综合研究中心已成功地举办过二十六届肉制品加工技术及设备科技周。本科技周与肉类加工业关系极为密切、专业性极强，是极具影响力的肉类加工技术及设备科技周，深受肉类加工企业、机械设备企业及相关企业的欢迎和好评。肉类研究中心与国家肉类加工工程中心定于2018年3月下旬举办第二十七届肉制品加工技术及机械设备科技周，现将有关事宜通知如下：

摘要： 近日，蒙古国技术监督局派员对聊城1家屠宰加工厂、2家熟食加工厂进行了现场检查，这是继2015年12月蒙古国首次对我国肉类屠宰工厂进行注册检查后，第二次来华检查肉类企业，也是首次对我国熟制肉类加工企业进行检查。

摘要： 各有关单位 中国肉类食品综合研究中心已成功地举办过二十五届肉制品加工技术及设备科技周。本科技周与肉类加工业关系最为密切、专业性极强，是最具影响力的肉类加工技术及设备科技周，深受肉类加工企业、机械设备企业及相关企业的欢迎和好评。

摘要： 肉类加工业是畜产品加工业的主要产业,本文从改造传统肉类工业,铸造大型食品集团及参与肉类市场整合,适应国际竞争方面论述了中国大型肉类加工企业的发展及对农业的带动作用.

摘要： 随着我国国民收入的快速增长,人们的生活水平有了较大提高,膳食结构发生了很大的变化.高蛋白低脂肪的营养观念,加大了牛羊肉在餐桌的比重,也大大促进了牛羊肉的生产.我国的牛肉产量于2004年达到630万t,比1980年的26.9万t,高出22.4倍,比2000年的532万t高出18.8％.如此快的增长速度,但目前我国人均牛羊肉产量还只是4.8 kg,与世界平均水平相比,还处于低水平.市场需求的不断旺盛,生产盲目追随,得不到宏观指导,出现了不适度的屠宰加工企业扩张,造成了企业屠宰能力与牛源的不相适应,以至屠宰企业吃不饱,不能满负荷运转,效益低下.再加上不少地打滚式私屠滥宰,低价销售注水肉,既保证不了产品质量,又严重扰乱市场秩序.各省正规屠宰企业均受到低价注水肉的冲击.我公司经一年的屠宰生产实践证明,我们以8.4元1 kg购买活牛,屠宰率在52％,净肉率在48％,每kg直接成本16元,销售价格上不去,企业效益低下,企业的市场运作艰难.如何解决这一问题?答案只有一个,就是扎扎实实抓好牛源基地建设,彻底整顿私屠滥宰.答案找准后所要提及的就是建设牛源基地的思路和发展模式了.本文想就近年来我公司正反两方面的经验教训谈点粗浅认识,与同行共酌。

摘要： 本发明提供一种食用肉类改良剂，它是在禽畜肉、鱼贝类等的加热烹调食品的加热前的预处理阶段使用，能够保持与以往同等水平的产出率，且即使在常温、冷藏或冷冻状态下保存24小时，也能保持柔软感、多汁感、纤维感，味道劣化少。所述食用肉类改良剂相对于1重量份的烤盐，还含有0.001～0.1重量份的谷胱甘肽、1.0～5.5重量份的糖醇及/或低聚糖以及0.1～2.5重量份的酯化或/及醚化的淀粉衍生物。

摘要： 本发明开发一种食用肉类用改良剂，它是在禽畜肉、鱼贝类等的加热调理食品的加热前的预处理阶段使用，能够保持与以往同等水平的产出率，且即使在常温、冷藏或冷冻状态下保存24小时以上也能保持多汁、柔软的口感、纤维感，味道劣化少。所述食用肉类用改良剂含有1重量份的烤盐、0.001～0.1重量份的谷胱甘肽、2.5～5.5重量份的糖醇以及1.0～2.5重量份的酯化或/及醚化的淀粉衍生物。

摘要： 本发明提供一种食用肉类改良剂，它是在禽畜肉、鱼贝类等的加热烹调食品的加热前的预处理阶段使用，能够保持与以往同等水平的产出率，且即使在常温、冷藏或冷冻状态下保存24小时，也能保持柔软感、多汁感、纤维感，味道劣化少。所述食用肉类改良剂相对于1重量份的烤盐，还含有0.001～0.1重量份的谷胱甘肽、1.0～5.5重量份的糖醇及/或低聚糖以及0.1～2.5重量份的酯化或/及醚化的淀粉衍生物。

摘要： 本发明开发一种食用肉类用改良剂，它是在禽畜肉、鱼贝类等的加热调理食品的加热前的预处理阶段使用，能够保持与以往同等水平的产出率，且即使在常温、冷藏或冷冻状态下保存24小时以上也能保持多汁、柔软的口感、纤维感，味道劣化少。所述食用肉类用改良剂含有1重量份的烤盐、0.001～0.1重量份的谷胱甘肽、2.5～5.5重量份的糖醇以及1.0～2.5重量份的酯化或/及醚化的淀粉衍生物。

摘要： 本申请提供一种肉类加工装置。该肉类加工装置包括用于切割待加工的肉块的切割部件10、用于承载该待加工的肉块的承载部件20和用于将食品物料至少部分地挤压到经切割的肉块的切口中的挤压部件30，该切割部件10包括基座11和复数个与该基座11相连的切刀12。本申请还提供一种肉类加工方法。该肉类加工方法包括在待加工的肉块中产生复数个切口，得到带有复数个切口的肉块；在该肉块上施加食品物料，并将该食品物料至少部分地挤压到该复数个切口中，得到肉制品。该食品物料可为肥肉或者脂肪基食品配料。通过本发明的肉类加工装置和肉类加工方法，可以制备出模拟雪花肉制品。

摘要： 本发明公开了一种适用于肉类生产加工企业的大型绞肉机，包括绞肉机箱体、绞肉机下底座、绞肉机绞笼，所述绞肉机箱体的下端安装有所述绞肉机下底座；所述绞肉机箱体的内部左上方安装有所述绞肉机绞笼；所述绞肉机绞笼内部设置有绞肉机绞刀；所述绞肉机绞笼的左侧设置有绞肉机出料口；所述绞肉机箱体的左端面上方安装有绞肉机旋盖并安装在所述绞肉机出料口外端；所述绞肉机绞笼的右上侧安装有绞肉机入料口并延伸到所述绞肉机箱体的上端面。本发明结构简单，设计合理，省电耐用，效率高，清洁保养容易。

摘要： 本发明提供了一种肉类加工方法及采用该方法所得到的肉类产品，涉及肉制品加工技术领域，解决了肉类制品无法有效自证种类的问题，该方法选取带皮毛原料肉，带皮毛原料肉包括肉质部分，带皮毛原料肉肉质部分的表面的部分区域保留有原生的特征皮，带皮毛原料肉的肉质部分的表面的特征皮上保留有全部或部分原生的特征毛，将所选取的带皮毛原料肉上未保留特征皮的肉质部分进行熟化加工，对保留有特征皮的肉质部分进行或不进行熟化加工，本发明能够使加工出来的肉类具有在普通消费者面前能自证种类的效果。

摘要： 本发明公开了一种屠宰肉类加工企业废水处理系统，包括格栅池，隔油池，集油池，砂水分离器，初沉池，固液分离机，沉淀池，UASB厌氧反应器，沼气储气柜，缓冲池，SBR池，净水器，RO机组，RO水箱，回收箱，消毒池，炭过滤池，污泥压缩床，各个设备通过管道连接为一个整体，本发明一种屠宰肉类加工企业废水处理系统，系统运行稳定，排出的废水能够达到国家标准，并且占地面积小，系统造价低。

摘要： 本发明公开了肉类加工企业及餐饮后厨下水多油专用水封防臭地漏，属于地漏技术领域，本方案实现在污水流淌排放过程中，挡物去味机构通过水流冲击带动响球响动，带动分散轻杆来回摆动，挤压净化粉末运动，净化异味，同时散发出清香，且拨动振落机构通过静电作用吸附吸附拨片向上运动，拨动多个拨动弦丝响动，振落过滤网表面的杂物，减少堵塞，方便污水的排放，并且升压溶脂机构通过磁铁片吸引活塞上升，并释放油污溶解剂至排水管内，溶解其内壁沾附的油脂，同时45度侧面及地漏出水口45度角出水口增强排水量，配合蒸汽高温高压冲洗油圬及深水封保持足够水量保证隔臭效果，使油脂不易沾附在其内壁，避免堵塞，增强排水效果。

摘要： 本发明公开了一种屠宰肉类加工企业废水处理系统，包括格栅池，隔油池，集油池，砂水分离器，初沉池，固液分离机，沉淀池，UASB厌氧反应器，沼气储气柜，缓冲池，SBR池，净水器，RO机组，RO水箱，回收箱，消毒池，炭过滤池，污泥压缩床，各个设备通过管道连接为一个整体，本发明一种屠宰肉类加工企业废水处理系统，系统运行稳定，排出的废水能够达到国家标准，并且占地面积小，系统造价低。