肉皮

摘要： 虎皮酥酿:主料是带皮的五花猪肉。将肉用水煮至八成熟,在肉皮上抹一层酱油,下油锅炸后再酿以精肉茸,加上葱、姜、料酒、白糖、精盐,上笼蒸透。取出后肉皮朝上放在盘子中,浇卤汁上桌。此菜入口酥软,肉皮如虎皮一般,故名虎皮酥酿。虎皮辣椒:取16个红辣椒,去掉蒂、籽,塞入混浆的肉茸,用打好的鸡蛋清封口。将其放入五成热的油中炸3 min捞出,再放入七成热的油中炸至辣椒表面呈深红色并显出虎皮样皱纹时捞出装盘,再撒一点五香粉即成。此菜形色俱美,食之不腻。虎皮蛋:取煮熟剥壳的酱鸡蛋8个,每只蛋的外面用涂有蛋糊的豆腐皮包裹,放入油锅中炸3 min,将蛋一切两半装盘。

摘要： 虎皮酥酿:主料是带皮的五花猪肉。将肉用水煮至八成熟,在肉皮上抹一层酱油,下油锅炸后再酿以精肉茸,加上葱、姜、料酒、白糖、精盐,上笼蒸透。取出后肉皮朝上放在盘子中,浇卤汁上桌。此菜入口酥软,肉皮如虎皮一般,故名虎皮酥酿。虎皮辣椒:取16个红辣椒,去掉蒂、籽,塞入混浆的肉茸,用打好的鸡蛋清封口。将其放入五成热的油中炸3 min捞出,再放入七成热的油中炸至辣椒表面呈深红色并显出虎皮样皱纹时捞出装盘,再撒一点五香粉即成。此菜形色俱美,食之不腻。虎皮蛋:取煮熟剥壳的酱鸡蛋8个,每只蛋的外面用涂有蛋糊的豆腐皮包裹,放入油锅中炸3 min,将蛋一切两半装盘。

摘要： 此菜是将鸭脯先用自制的白卤水卤熟，捞出趁热挂上脆皮水，再入热油锅浸炸后改刀装盘，在盘子周围整齐地摆上香葱段、葱头条、黄瓜条和鸭饼，随炒好的甜面酱一起上桌食用。此菜成本不高。鸭肉皮脆肉嫩，口味不错。

摘要： 材料：五花肉、酱油、米饭做法：1、五花肉洗干净，用刀把肉皮上的脏东西刮干净。2、用干净的棉线把肉串起来吊在厨房窗口晾干，2小时。

摘要： 原汁原味会贤堂的水晶虾使用什刹海的鲜河虾．尤其是制作结冻的汤。不用鸡汤和肉皮。讲究用全虾熬制。也可配部分鱼鳞起胶结冻．味道十分鲜美。如今一律使用猪皮。甚至再加琼脂。又硬又倔。无所谓讲究了.

摘要： 一、芥末三丝原料：熟鲜肉皮100 g,熟鸡脯肉100 g,鸡蛋1个,葱丝、食盐、芥末、香油、米醋各适量。制作：将鸡蛋摊成蛋饼,熟肉皮刮净油。将蛋饼、熟肉皮、熟鸡脯肉均切成细丝。装盘后撤葱丝、浇上调料汁即成。特点：清爽,利口,辣香,有解暑作用。二、炝腰花原科：猪腰子两对,水发腐竹50 g,柿子椒1个,香油、食盐、米醋、味精、酱油各适量。制作：1.将腰子用刀一片为二,去净腰臊,剞成井字花纹;腐竹切3 cm长的段;青椒取去籽,切成菱形片。2.将剞好花刀的腰片切成长方块,用净水泡净血。锅里添水烧开，下腰花氽至断生，捞出过冷水。柿子椒片亦用开水氽一下。3．将氽好的腰花、柿子椒、腐竹装盘，浇以兑好的调味汁。

摘要： 原料：猪五花肉、葱、姜、白糖、黄酒。做法：1．五花肉煮熟之后切成方块：2．沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开。再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，

摘要： （1）识别种猪肉法。公、母种猪肉质较低劣，煮不烂，味道差，如带肉皮时，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显；如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。

摘要： 水晶肘（图1）主料：猪前肘、白净鲜肉皮。辅料：盐、鸡粉、葱、生姜、蒜泥、酱油、香醋、白糖、香油。做法：将猪肘剔骨刮洗干净,上蒸锅蒸熟;肉皮刮洗干净,改刀后放入蒸锅蒸制成肉皮汁备用;将熟肘肉改刀后装碗,浇入肉皮汁凉透成型;食用时取出用肉皮冻好的猪肘,切薄片摆盘,蘸调料制成的蒜汁食用即可。

摘要： 本发明公开一种红烧肉皮及肉皮产品的方法，解决填补了现有技术中尚无红烧猪肉皮、牛肉皮产品的方法的不足。其特征是经选料、备料、剔净油脂、去除细毛后分割成０．５公斤大小的块状。经初煮切成２×２平方厘米大小的方块，然后加入辅料进行入味烧制，最后装袋抽真空并封口、高压灭菌、无菌检验、入库待出厂。其味道上乘，富有弹性，胶源蛋白丰富，且具有滋补美容之功效。为人们提供了一食品新品种。可供加工红烧猪肉皮、牛肉皮产品使用。

摘要： 一种红烧猪肉皮、牛肉皮产品的方法，选料、备料、初煮、切块、入味烧制、装袋，其特征是：选料即精选经检疫合格的新鲜猪、牛肉肉皮，去掉腹部皮张，去掉乳腺、脏口及局部受伤的部份，备料即拔去毛桩、粗毛，剔净油脂，明火去除细毛后分割成0.5±0.1公斤大小的块状，刮净，清水冲洗，沥干，初煮即将上述备好的皮料放入沸水中以武火沸煮10±3分钟后，沥水，切块即将上述经沥水后的皮料切成2×2±1平方厘米大小的方块，入味烧制即将上述切好的肉皮块加食盐、白砂糖、蜂蜜、料酒、味精、色拉油、复合辛料作为辅料进行入味烧制，烧熟后，以能较易咀嚼烂为宜，凉凉，装袋抽真空并封口，高压灭菌即用喷淋式杀菌罐，杀菌公式10’—30’—10’，最后经商业无菌检验合格后入库待出厂。

摘要： 一种红烧猪肉皮、牛肉皮产品的方法，解决填补了现有技术中尚无红烧猪肉皮、牛肉皮产品的方法的不足。其特征是经选料、备料、剔净油脂、去除细毛后分割成0.5公斤大小的块状。经初煮切成2×2平方厘米大小的方块，然后加入辅料进行入味烧制，最后装袋抽真空并封口、高压灭菌、无菌检验、入库待出厂。其味道上乘，富有弹性，胶源蛋白丰富，且具有滋补美容之功效。为人们提供了一食品新品种。可供加工红烧猪肉皮、牛肉皮产品使用。

摘要： 本发明公开了一种植物肉皮及其制备方法，植物肉皮包括的成分为：水、可得然胶、固态植物油、大豆蛋白、磷酸酯淀粉、魔芋粉、氢氧化钠；其制备方法为：将固态植物油加热融化成液体状态的植物油；将水与大豆蛋白混匀，剪切，加入液体状态的植物油；再加入可得然胶、磷酸酯淀粉、魔芋粉；最后加入氢氧化钠搅拌好，置于模具上，压片成型，放入蒸箱加热。本发明的植物肉皮低脂肪、低胆固醇，其具备与猪肉皮类似的外观、口感和风味。

摘要： 本发明公开了一种同时行两种及以上药物肌肉皮下注射器，包括套筒、支架和子注射器，套筒的中心设有轴向的转轴，支架设于套筒内部，支架相对于转轴转动，支架的外侧连接有多个子注射器，子注射器沿转轴的周向均布，套筒的前端偏心处设有向前伸出的总乳头，各个子注射器的前端设有子乳头，总乳头与各个子乳头选择性连通，子注射器和套筒之间设有定位机构。本发明提供一种同时行两种及以上药物肌肉皮下注射器，各个子注射器完成不同药物的抽吸和注射；一个子注射器中存储生理盐水，在两次药物注射过程中通过生理盐水冲管，以避免药物反应；本发明结构简单，可以同时肌肉或皮下注射两种及以上的药物，减少穿刺次数，减轻患者痛感及心理压力。

摘要： 本发明公开了一种用于腊肉生产用生肉皮面褪毛装置，包括传送带本体，所述传送带本体的两侧均设置有挡板，两个所述挡板相互靠近的一侧均固定连接有滑轨，两个所述滑轨之间滑动连接有固定组件，所述固定组件的底部固定焊接有支撑板，所述支撑板底面与传送带本体的顶面固定连接，所述支撑板顶面与固定组件底部之间设置有收集组件，所述传送带本体的一侧螺栓固定有炙烤组件，所述挡板的外侧固定连接有褪毛组件。该种用于腊肉生产用生肉皮面褪毛装置，通过固定组件的设置，对生肉进行夹持固定，避免了生肉移动过程中出现错位，使得部分皮面的毛得不到炙烤，通过收集组件的设置，便于对褪下来的毛进行集中处理。

摘要： 本实用新型公开了一种龙眼干生产用的肉皮分离装置，包括装置主体，所述装置主体的上端外表面设置有进料口，所述装置主体的一侧外表面设置有驱动组件，所述装置主体的下端外表面设置有支撑腿，所述支撑腿的一侧设置有收集机构，所述收集机构的下端外表面设置有底板，所述收集机构的一侧外表面设置有风干机构。本实用新型所述的一种龙眼干生产用的肉皮分离装置，通过设置的收集机构，可以更方便人们收集分离后的龙眼肉与龙眼皮，防止果肉与果皮混在一起，有效的提高了人们的便捷性，通过设置的风干机构，可以烘干龙眼肉上的水分，防止龙眼肉水分过多产生腐烂现象，有效的提高了装置的实用性。

摘要： 本实用新型提供了一种对半分橘子肉皮分离装置，包括：支架，支架上转动连接有转动轴，转动轴传动连接有驱动装置，转动轴的两端分别固定连接有与半块橘子相配合的圆弧形的刮件；往复装置，往复装置上固定连接有固定块，所述固定块上转动连接有圆轴，圆轴的一端固定连接有放置半块橘子的圆弧凹板，圆弧凹板上固定连接有若干与圆弧凹板的凹腔相通的吸气管，吸气管连接有负压装置，圆轴的另一端固定连接有齿轮盘，齿轮盘啮齿配合有转动装置，转动装置固定连接在固定块上，产生了半自动生产，减少了人工消耗，省时省力，橘子肉瓣和橘子皮分离彻底，保证了橘子肉瓣的完整性，提高了橘子制品的质量，方便自动化生产的有益效果。

摘要： 本实用新型公开了一种禽类胸部肉皮分离脱皮装置，包括主胸皮脱除机构和两组侧胸皮脱除机构，所述主胸皮脱除机构包括主胸皮剥辊和主胸皮剥板，所述主胸皮剥辊与所述主胸皮剥板之间形成剥皮间隙；所述主胸皮剥辊的输出侧设置有主胸皮排料辊；两组所述侧胸皮脱除机构之间形成供待加工产品通过的间隙；每组侧胸皮脱除机构分别包括侧胸皮剥辊和侧胸皮剥板，所述侧胸皮剥辊与所述侧胸皮剥板之间形成剥皮间隙；所述侧胸皮剥辊的输出侧设置有侧胸皮排料辊。本实用新型结构设计合理，通过主胸皮脱除机构和两侧胸皮脱除机构配合，胸皮不易残留，脱皮效果好，且剥离后的胸皮不易造成堵塞，脱皮效率高，特别适于高速流水线上使用。

摘要： 本实用新型公开了一种防肉皮粘连的高转速斩拌机，涉及食品加工设备技术领域，包括机箱、操作台和转锅，所述操作台固定设置在机箱顶部的一侧，所述转锅转动设置在机箱顶部的另一侧，所述转锅的内侧转动设置有机轴，所述机轴的端头位置固定套设有斩刀。该设备通过设置挡板结构，利用挡板螺旋状的倾斜设置效果，粗料能够沿着挡板迎向斩刀的曲面爬升、卷曲、翻转、回落至斩刀位置，并再次受到切削，延长了粗料的切斩时长，提升了设备作业处理效率，利用细料通槽和溢料孔对粗细物料进行分隔，使得细料跟随转锅旋转，进行正常切削，而粗料受挡板影响，延长所受切削时间，使得作业完成后，产品物料细碎程度更加均匀，提升产品口感。