羊肝

摘要： 该研究旨在分析评估甘肃省河西走廊地区羊肉中重金属含量,为消费者提供食品安全保障。在河西走廊地区5个地级市采集羊肉及羊肝样品100份,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)和原子荧光法对样品中重金属铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)、铬(Cr)5种元素的含量进行检测。结果表明:羊肉样品中铅、铬、砷、镉元素平均含量分别为0.206±0.160 mg/kg、0.141±0.169 mg/kg、0.055±0.087 mg/kg和0.160±0.189 mg/kg,汞元素未检出。重金属平均值铅>铬>镉>砷>汞,依据GB 2762-2017判定均无超标;羊肝样品中重金属含量高于羊肉样品;嘉峪关、酒泉、金昌3个地区的重金属检测值略高,差异不显著(P>0.05)。建议有关部门加大冶金工厂的三废排放监督力度,合理选择肉羊养殖场场所,定期对饲料和水进行质量安全监控,定期对羊肉产品进行质量安全检测。

摘要： 本文以冷冻羊肝为原料,加入自制复合发酵菌种,通过响应面法优化得到最佳发酵工艺。用单因素试验研究鸡油添加量、混合糖粉比例、发酵底物湿度对发酵综合评分的影响,发酵综合评分中的pH以5.0为最佳标准,筛选出参数并采用Box-Benhnken响应面法优化三个因素获得了最佳发酵工艺。结果表明,最佳发酵工艺参数为每百克羊肝泥发酵底物湿度43%,鸡油添加量24 g,7 g混合糖粉比例为乳糖:蔗糖(W∶W)3.2∶3.8。在此条件下,37°C发酵7 d,发酵综合得分为97.01分,和预测值96.71分基本一致,说明复合微生物发酵剂发酵羊肝工艺可行。

摘要： 维生素A含量高的食物来源于两部分:一部分源于动物性食物提供的视黄醇;另一部分则源自富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果。在我们日常吃的食物中,维生素A的含量由高到低的食物是:羊肝、牛肝、鸡肝、鹅肝、猪肝、鸭肝、鸡肝(肉鸡)、鸭蛋黄、鹅蛋黄、枸杞子。

摘要： 《你为何无法写得像金庸一样好》金庸写小说很高明,在金庸的小说里,黄蓉刚见郭靖的时候,是乞丐打扮。郭靖请她上桌吃饭,黄蓉说要好菜,郭靖让小二赶快切一斤牛肉、半斤羊肝。黄蓉说,先别吃肉,先来四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯。

摘要： 方一白菊羊肝汤 组成白菊花、谷精草各10克,羊肝60克。 功效疏风散热,清肝明目。 用法白菊花、谷精草用纱布包好,羊肝洗净,切片,一同入锅,加水煮沸20分钟,拣出药袋,吃肝喝汤。每日一剂,每日2次。

摘要： 方一白菊羊肝汤 组成白菊花、谷精草各10克,羊肝60克。 功效疏风散热,清肝明目。 用法白菊花、谷精草用纱布包好,羊肝洗净,切片,一同入锅,加水煮沸20分钟,拣出药袋,吃肝喝汤。每日一剂,每日2次。

摘要： 为优化羊肝蛋白酶解工艺条件及探讨其体外抗氧化活性,以水解度为评价指标,采用碱性蛋白酶酶解羊肝,在单因素试验基础上,通过响应面法优化羊肝蛋白的酶解工艺条件.结果表明,羊肝蛋白最佳酶解条件为酶解温度51°C、pH 8.5、酶解时间4.1h、加酶量0.40％.在此条件下,进行3次验证试验,测得羊肝酶解液实际水解度为(40.31±0.24)％.体外抗氧化试验结果表明,羊肝酶解产物具有一定的抗氧化活性,其清除羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)和DPPH自由基的IC50值分别为17.01 mg/mL、13.21 mg/mL和10.42 mg/mL,并具有一定的还原能力.%In order to optimize the sheep liver enzymolysis technology and explore itsin vitro antioxidant activity,using hydrolysis degree as evalua tion index,sheep liver was hydrolysed by alkaline protease.On the basis of single factor experiments,the enzymatic hydrolysis conditions of sheep liver proteins were optimized by response surface methodology.The results showed that the optimum enzymatic hydrolysis conditions were as follow:hydrolysis temperature 51 °C,pH 8.5,hydrolysis time 4.1 h and enzyme addition 0.40％.Under the conditions,through three validation tests,the actu al hydrolysis degree of sheep liver hydrolysates was (40.31 ±0.24)％.The results ofin vitro antioxidant experiments showed that sheep liver hydrolysates had a certain antioxidant activities.The 1C50 of its scavenging hydroxyl radical,superoxide anion and DPPH free radical were 17.01 mg/ml,13.21 mg/ml and 10.42 mg/ml,respectively.Sheep liver hydrolysates had a certain reduction capacity.

摘要： Using the sheep liver as raw material,the hydroxyl free radical scavenging rate and peptide yield of enzymatic hydrolysis solution was obtained from sheep liver,the activity of five protease were determined.The enzyme screening results showed that hydroxyl free radical scavenging rate (84.50％) and peptide yield (22.49％) of enzymatic hydrolysis solution by flavor protease were the optimal.On the basis of single factor experiments,with hydroxyl free radical scavenging rate as evaluation index,the optimum enzymolysis conditions were optimized by response surface method.The results showed that the optimum hydrolytic conditions of sheep liver antioxidant peptides preparation were material-liquid ratio 1:3 (g:ml),enzyme addition 2 400 U/g,enzymolysis temperature 50 °C,pH 7.50 and enzymolysis time 2.8 h.Under the conditions,the actual hydroxyl free radical scavenging rate was 93.70％,which was close to the model theoretical value.The total amino acid content in the sheep liver enzymolysis products was 57.23 g/100 g,in which the contents of hydrophobic amino acid and essential amino acid were 46.47％ and 41.63％,respectively.It indicated that sheep liver enzymolysis products by flavor protease had high antioxidant activity and nutritional value.%以羊肝为原料,分别测定5种蛋白酶酶切羊肝所得的酶解液的羟基自由基清除率和肽得率.结果表明,风味蛋白酶羟自由基清除率(84.50％)和肽得率(22.49％)最好.在单因素试验基础上,以羟基自由基清除率为评价指标,采用响应面法优化最佳酶解条件.结果表明,羊肝抗氧化肽制备的最佳酶解条件为料液比1∶3 (g∶mL)、加酶量2400 U/g、酶解温度50°C、pH7.50、酶解时间2.8h.在此优化条件下,测得实际羟自由基清除率为93.70％,与模型理论值相接近.羊肝酶解产物中总氨基酸含量为57.23 g/100 g,其中疏水性氨基酸和必需氨基酸占总氨基酸含量分别为46.47％和41.63％,表明以风味蛋白酶酶解羊肝产物具有较高的抗氧化活性和营养价值.

摘要： 采用原子吸收法和原子荧光法对阜新市市售不同批次的科尔沁、朝阳及阜新出产的羊肉与羊肝的Zn、Cu、Pb、Cd、Cr、Hg、As的含量进行检测.结果表明,三个地区均表现为羊肝中的重金属含量显著高于羊腿肉和羊背肉,而羊腿肉和羊背肉之间无显著差异.羊肉与羊肝中重金属含量表现为:科尔沁>朝阳>阜新,其中科尔沁显著高于其它两地区,仅科尔沁地区羊肝中As和Pb含量超标.%The heavy metal(Zn,Cu,Pb,Cd,Cr,Hg and As) content were determined by atomic absorption and atomic fluorescence spectrometry in the mutton and sheep liver of different batches(Horqin,Chaoyang and Fuxin).Results showed that Fuxin,Chaoyang and Horqin all showed that the heavy metal content in liver was higher than that in leg meat and back meat.However there was no significant difference between the sheep's leg meat and sheep's back meat.The contents of heavy metals in mutton and sheep liver in three areas indicated that Horqin>Chaoyang>Fuxin.The heavy metal content of Horqin was higher than that of the other two regions.Only the contents of As and Pb exceeded food national standard in Horqin region.

摘要： 世界各地、各民族的吃肉习俗各不相同。德国人喜食猪肉,每人每年的猪肉消耗量达60 kg,居世界首位。由于偏好猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品,有一道著名的德国菜是酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿,有时用一只整猪后腿代替。烤猪是土著夏威夷人的传统佳肴,吃烤猪对当地人来说,它不仅是一道美味,也是一种热烈欢快、深受人们喜爱的消遣活动。制作烤猪的方法很独特：在一个50~60 cm深的坑里把石块烧红,

摘要： 本发明公开了一种明眼羊肝液的制作方法和制备明眼羊肝羹的方法及其用途，将羊肝洗净后，放入开水中煮沸后，加入胡萝卜和茉莉花茶，煮熟，放入绞肉机中绞至泥状，将菊花、胡萝卜、决明子、枸杞在水中煮后过滤，加入绞碎的羊肝中，过胶体磨，经118～121°C、20～30min高温杀菌、冷却，无菌操作接种Lp-115

摘要： 本发明涉及一种操作简便、生产成本低的速溶羊肝奶茶粉的制备方法。所述方法包括牛奶加工、红茶加工、羊肝加工、调配、浓缩、UHT灭菌、喷雾干燥等步骤。采用本发明方法制备的羊肝奶茶粉，溶解度高、粒径小、良品率高。

摘要： 本发明公开了一种明眼羊肝液的制作方法和制备明眼羊肝羹的方法及其用途，将羊肝洗净后，放入开水中煮沸后，加入胡萝卜和茉莉花茶，煮熟，放入绞肉机中绞至泥状，将菊花、胡萝卜、决明子、枸杞在水中煮后过滤，加入绞碎的羊肝中，过胶体磨，经118～121°C、20～30min高温杀菌、冷却，无菌操作接种Lp-115

摘要： 本发明公开了一种羊肝明目糕及其制备方法，包括如下重量百分比的组份：羊肝8‑10％、小米4‑5％、菊花0.5‑1％、黑豆1‑2％、山楂2‑2.5％、红糖3.5‑4％、胡萝卜15‑20％、鸡内金1.5‑2.5％、枸杞子1.5‑2.5％、山药2‑2.5％、黑芝麻0.5‑1％、核桃仁0.5‑1％、黑米4‑5％、糯米粉13.5‑15％、米粉8‑10％、水25‑30％。本发明富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖、矿物质和多种维生素，营养全面、均衡，采用古法制作，无人为添加，色香味自然，健康无害，易被人体消化、吸收，具有羊肝的自然风味，长期食用可健脾补血、养肝明目，改善眼周围微循环，缓解视疲劳，具有多种食疗效果。

摘要： 本发明涉及食品加工方法领域，具体公开了一种葡萄酒羊肝及其制备方法，通过预处理，打浆，调配，匀浆，装模，蒸煮，脱模，包装，灭菌和水检，调配具体是将白葡萄酒1‑2％、食盐1.9‑2.1％、白砂糖1.3‑1.7％、I+G 0.06‑0.08％、葵花籽油1.5‑2.5％、乳化剂0.3‑0.5％、增稠剂0.25‑0.31％的配料加入肝泥中。本发明制备得到的葡萄酒羊肝感官评分高，营养成分高，脂肪含量低，氨基酸成分丰富，矿物质含量显著提高，保质期久，可与鹅肝类西餐产品相媲美。

摘要： 本发明公开一种用于羊肝片吸虫感染循环抗原检测的胶体金试纸条，制备的羊肝片吸虫感染胶体金试纸条可以用于肝片吸虫感染的循环抗原检测，在使用方面具有操作简单、检测快速、携带方便等优点。检测结果直观易懂，便于判读，可以用于肝片吸虫早期感染的检测，并能区分现症感染和既往感染，适用于临床样品现场检测。抗肝片吸虫组织蛋白酶L单克隆抗体保证了本检测方法的特异性。兔抗肝片吸虫组织蛋白酶L多克隆抗体提高了本检测方法的敏感性。

摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种羊肝谷物重组食品，以羊肝、谷物和牛奶为主要原料制备而成，无菌条件下将牛奶粉、羊肝谷物压片、蔗糖混匀后包装制得羊肝谷物重组食品；其中羊肝谷物压片的制备：取米粉、小麦全麦粉、燕麦全麦粉、小米全营养液和大豆活性物质、羊肝匀浆及其细胞溶出液，加水搅拌混合均匀后恒温酶解得羊肝谷物制品；醒发得羊肝谷物面糊；置于的模具中，低温烘烤至面糊呈现面团状时压片，底火加热至压片呈现金黄色后取出冷却，粉碎得羊肝谷物压片；本发明产品含功能多肽、大豆异黄酮、膻味、口感独特、易于冲调饮用。

摘要： 本发明公开了一种治疗羊肝蛭的中药组合物及其制备方法，属于药物组合物技术领域。本发明的治疗羊肝蛭的中药组合物由按重量份计的以下组分组成：苏木15‑35g、槟榔15‑30g、贯众10‑30g、水200‑300g和白酒50‑70g，苏木、槟榔、贯众研磨成粉末状，混合均匀后开水冲调，加入白酒后进行灌服。本发明的中药组合物对羊肝蛭的治疗有良好的治疗效果，无药物残留，无毒副作用，不会产生耐药性，能够促进我国养羊业的发展，并且其出产品能够达到无公害的要求，保障了人们的身体健康。

摘要： 本实用新型公开了一种葡萄酒羊肝烹饪装置，包括底座，所述底座的顶部固定安装伸缩机构，所述底座的顶部位于伸缩机构的右侧固定安装有切菜机构；所述切菜机构包括第二支撑杆、卡板、气缸、挤压板、电机、螺杆、滑块和电动切刀，所述底座的顶部固定安装有第二支撑杆，所述第二支撑杆的左侧固定安装有位于底座顶部的卡板，所述卡板的顶部固定安装有贯穿卡板且延伸至卡板底部并位于底座顶部的气缸。该葡萄酒羊肝烹饪装置，通过在第一支撑杆的左侧固定安装有容纳箱，容纳箱的作用是为了放置羊肝等菜品，菜品通过底部的出口掉落，达到自动出菜的目的，第一气动推杆通过伸缩带动挡板遮挡容纳箱底部的出肉口，达到控制菜品下落速度的目的。

摘要： 本实用新型公开了一种带有混合功能的百合羊肝酱灌装装置，包括外壳、连接装置和出料装置，所述外壳的顶部安装有支撑架，且支撑架的顶部安装有伺服电机，并且伺服电机的输出端安装有传动轴，所述连接装置安装于传动轴的外壁，且传动轴通过连接装置与滚动轴承连接，所述滚动轴承的外壁安装有搅拌板，所述连接装置的一端安装有刮板，所述传动轴的外壁安装有旋转杆。该带有混合功能的百合羊肝酱灌装装置通过出料装置，启动出料装置内的马达，使马达的输出端带动主动轮旋转，同时主动轮旋转一圈带动从动轮旋转90°，从动轮带动旋转轮旋转90°，当旋转轮的贯穿孔与出料口重叠时，百合羊肝酱从出料口进入瓶内，防止百合羊肝酱在灌装过程中滴落。