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中餐馆

中餐馆的相关文献在1989年到2022年内共计696篇,主要集中在贸易经济、轻工业、手工业、中国文学 等领域,其中期刊论文692篇、会议论文1篇、专利文献655篇;相关期刊341种,包括青年博览、出国与就业、华侨华人历史研究等; 相关会议1种,包括第八届亚洲食学论坛 等;中餐馆的相关文献由577位作者贡献,包括陈亦权、房向东、李明欢等。

中餐馆—发文量

期刊论文>

论文:692 占比:51.34%

会议论文>

论文:1 占比:0.07%

专利文献>

论文:655 占比:48.59%

总计:1348篇

中餐馆—发文趋势图

中餐馆

-研究学者

  • 陈亦权
  • 房向东
  • 李明欢
  • 云无心
  • 余平
  • 北美崔哥
  • 李严朋
  • 翟华
  • 九吃
  • 于冰

中餐馆

-相关会议

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  • 会议论文
  • 专利文献

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    • 摘要: 由生活·读书·新知三联书店出版的《饮食西游记——晚清民国海外中餐馆的历史与文化》,讲述了一段中国餐饮文化在海外传播的历史,更是讲述了一段近世华侨的生态史。一方面,因为饮食业是海外华人最重要的谋生之道,另一方面,也因为餐馆本身的多样性与开放性,它就像一面多棱镜,折射出多种多样的海外华人社会的容姿。在这里,既可见华人海外移民的历时性变化,也可见其阶层升降消长的互动形态,更可见海外餐馆与国内社会变动相呼应的历史风云。
    • 杨丐镜
    • 摘要: 纵观国内餐饮业的高速壮大和发展,中餐走向国际化高质量发展之路却不太尽人意,虽然早在意大利的马可波罗时期就开启了将中餐文化向海外传播的大门,据不完全统计,目前世界各地的中餐馆数量已经达到近四十万家之多。然而,中餐虽已遍布全世界的各个角落,与国内集美食文化、茶文化、酒文化以及完美融合各地域特色餐饮文化为一体的中华美食文化相比,海外中餐馆的发展却还仅仅停留在提供一个普通用餐场所的水平,整个海外中餐业的发展形势并不十分乐观。
    • 李牧
    • 摘要: 在北美多族群共生的文化语境中,作为非基督徒的犹太人与华人,在全美浓厚的圣诞氛围中,共同创造了在节日当天到中餐馆食用中餐的传统,并通过这一传统建构和重塑了多元文化社会中的个人与民族身份。通过探究造成这一传统的潜在原因,可以揭示不同族群是如何基于各自文化身份,通过日常生活中相互之间的文化交流与互动,创造性地应对社会生活中不同身份困境与认同焦虑的方式和路径,同时,也有助于认识和理解实现积极有效的跨文化传播与互动的途径和方法。
    • 摘要: “米兰华人街上,肉夹馍、包子、煎饼、拉面、奶茶等小吃一应俱全,每天都有很多人排队购买。”米兰华侨华人工商会办公室主任周建煌接受中新社记者采访时说,目前中餐馆客流量已完全恢复到疫情前水平。经历了疫情的冲击,当下海外中餐业在坚守中迎来复苏,中餐从业者正积极调整经营理念和模式,求新求变,不断发掘新的发展机遇。
    • 王海东
    • 摘要: 提起麻婆豆腐,总会想起2018年的春节。当年,虽因公务置身于白雪皑皑的瑞士,但大年三十的晚上,无论在哪里都少不得一顿年夜饭。而在阿尔卑斯山脚下的这个小城,唯一的中餐馆要到初二才营业,主街上的亚洲餐厅也因为狂欢节而人满为患。回到酒店,前台工作人员向我们祝贺中国新年的同时,热情地推荐了奶酪火锅:“我们瑞士人庆祝新年就会吃奶酪火锅。”鉴于中餐吃不上,我们决定入乡随俗地体验一下。
    • 摘要: 寒冬中,世界多国新冠肺炎疫情再次拉响警报。作为海外侨胞从事人数最多的行业之一,中式餐饮行业正经历疫情带来的严峻考验。所幸,海外中餐馆业主大多心态乐观,在困难里抱有信心,在坚守中不断尝试。他们希望,下一个春天就在不远的地方。
    • 于冰
    • 摘要: 疫情下美国仇华犯罪升级,唐人街劫案频发,无良政客加剧污名化2月26日是农历正月十五元宵节,这本是阖家欢庆的节日,如今却成了旅美华侨郑勇(音译)的忌日。那天晩上,纽约街头发生抢劫案。郑勇看到3名华人遭歹徒抢劫,挺身而出与歹徒搏斗,身中多刀不幸去世。见义勇为身中多刀位于纽约布鲁克林日落公园区的八大道,是纽约三大华人聚居区之一,中餐馆林立。
    • 侯兴锋
    • 摘要: 在纽约的一家中餐馆里,美国厨师麦克在做中国菜。更让人不可思议的是他以前的身份,他曾经是一名银行高管。忽然有一天,他对这种呆板无趣的上班族生活有了厌倦感,整天和冷冰冰的金钱与数据打交道,太压抑了。他骨子里是一个追求浪漫艺术的人。于是,麦克选择做中国菜的厨师。在学习的那段时间里,他着魔似的练习,从切菜、搭配、上锅、火候,他付出了比别人多几倍的努力。最后,他成功了,听别人尝着他做的菜说“不错”的时候,他孩子似地笑了。
    • Emily Conover; 张宁
    • 摘要: 厨师们经常在没有意识到一道菜背后的物理原理的情况下做这道菜。要想像个专业人士那样做炒饭,就要用科学方法。这就是两位物理学家现在的建议。厨师们通常会把油煎的食物从深而圆的平底锅(或炒锅)里抛向空中,然后再接住。翻炒米饭和配菜可以让厨师在温度相当高的火上烹饪而不会把它们烧糊。有时,锅的温度可以达到1200摄氏度。这有助于做出最美味的炒菜。现在,两位科学家通过分析五位中餐馆的厨师做炒饭的视频,发现了翻炒米饭时用到的重复动作。两位科学家都在亚特兰大的佐治亚州理工学院工作。
    • 李亚丽
    • 摘要: 今年以来,不仅肯德基、星巴克等“洋快餐”不断推出植物肉食品,珍肉、株肉、星期零等本土创业品牌的植物肉产品也悄然走进餐厅和酒吧,甚至在不少中餐馆里都能见到植物肉的身影。到底什么是植物肉,是“植物”,还是“肉”呢?
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