中餐业

摘要： 4月14日,由世界中餐业联合会举办的“春雨行动”之“餐饮业发展经验交流会”在北京白家大院召开。世界中餐业联合会副会长尚哈玲,世界中餐业联合会副会长、北京白家大院董事长李影,世界中餐业联合会副秘书长王文江,美团公共事务总监杨海波,海底捞食品安全总监郭双喜,梧桐餐饮总经理潘一锦,西部马华运营部总监王喜元,快客利督导监察总监何保立.

摘要： 2022年4月12日,由世界中餐业联合会指导、新火大学堂联合世界中餐业联合会时尚休闲委员会、超越会、红餐网,共同举办的历时8小时的超长直播“第二届中国餐饮云盛会”落下帷幕。世界中餐业联合会会长邢颖参会并致辞。世界中餐业联合会时尚休闲委员会主席黄耕、新火大学堂校长雷荣湘、超越会会长蒲世球三位资深餐饮人分别主持此次活动。

摘要： 履职以来,全国政协委员、中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜一直关注中华传统文化、食养、品学教育等专题。全国两会前夕,王宜委员到世界中餐业联合会开展调研,了解中国餐饮业、海外中餐业的发展历史、现状及存在的主要问题。为激发中华饮食文化的生机与活力,推动我国同各国的人文交流和民心相通,展示丰富多彩、生动立体的中国形象,提高中华文化感召力,王宜委员提出“增强国家文化软实力、推动中华饮食文化‘走出去’”的建议案。

摘要： 新年伊始,世界中餐业联合会就中餐海外发展成立课题组,旨在以实际行动促进中餐行业的高质量发展。此项工作得到海内外餐饮人积极响应和参与,围绕“中餐繁荣计划”形成了阶段性报告。本刊开设“海外中餐”专题研究栏目,逐一介绍不同国家和地区的中餐发展情况,以飨读者。

摘要： 近日,由世界中餐业联合会主办的第五届世界厨师艺术节暨2021新餐饮博览会在福建厦门国际会展中心隆重开幕,本届活动以“从FOOD到GOOD”为主题,全面展示餐饮产业“新产品、新机遇、新趋势”,为餐饮企业带来更多创新灵感。民族品牌李锦记携多款经典产品及新品参与本次盛会。

摘要： 各位同仁、各位朋友:四季新元旦,万寿初春朝。我代表世界中餐业联合会向关心、支持、帮助全球中餐产业繁荣发展的各界人士表示衷心的感谢,向广大会员单位、餐饮业同仁送上新年的祝福!2021年,放眼世界,我们面对的是百年未有之大变局,世界多极化、经济全球化、社会信息化、文化多样化深入发展,面对这精彩的世界,创新成为当今时代的重大命题。

摘要： 2021年12月23日,由世界中餐业联合会、央广网和红餐网主办,红餐品牌研究院和央广网餐饮频道承办的第二届中国餐饮品牌节在广州越秀国际会议中心隆重举行。世界中餐业联合会常务副会长邢颖通过视频致辞。他在讲话中说,新冠肺炎疫情使餐饮业遭到重创,蒙受巨大的损失,餐饮企业仍在坚守经营,在供给侧不断提振消费,在市场顽强地拼博着。有的企业垮掉了,也有的企业冲出困境,逆势增长。这个结果虽然是多种原因最终造成的,但我们看到了一股无形而巨大的力量,这就是品牌的力量。

摘要： 2022年3月2日,世界中餐业联合会2022年分支机构工作会以线下线上相结合的方式在北京御仙都皇家菜博物馆召开。世界中餐业联合会会长邢颖、副会长武力、副会长马华,副会长兼中国服务委员会主席行秀娟,副会长兼川菜产业委员会主席王刚,副会长兼面食产业委员会主席牛余新,世界中餐业联合会秘书长赵文珂、会长助理牟栋梁、副秘书长梁硕、王文江,国际中餐名厨专业委员会主席屈浩,清真餐饮(食品)产业委员会主席云程,饮食文化专家委员会主席行红智,中餐工业化专业委员会主席蔡永峰,时尚休闲委员会主席黄耕,粤菜产业委员会主席梁日东,东北亚餐饮产业委员会执行主席滕飞,外卖产业委员会执行主席安业才,国际女企业家委员会执行主席郑群、副主席崔卫燕以及相关分支机构秘书长、国际青年名厨分会筹备组负责人、食药养生委员会换届筹备组负责人出席会议。

摘要： 2022年3月6日,为深入贯彻世界中餐业联合会2022年分支机构工作会精神,落实联合会对分支机构的工作部署,统一思想,明确目标,世界中餐业联合会国际烹饪教育分会以线上形式召开了2022年世界中餐业联合会国际烹饪教育分会领导机构工作会议。

摘要： 冬奥会期间,世界中餐业联合会副会长单位眉州东坡集团提供了优质的餐饮服务,圆满完成了工作任务。眉州东坡的奥运情怀由来已久,14年前作为2008年北京奥运会运行团队餐饮服务商,106个日日夜夜的艰苦奋战,13万人次的供餐客流。获得“中国味道,奥运标准”的特别荣誉与金质奖章。

摘要： 本发明涉及一种中餐燃气炒菜灶，包括炉架以及设置于炉架顶部的炉板，所述炉板背对炉架的一面边缘设置有四个依次首尾相连的挡块，其中一所述挡块上设置有挡板，所述炉板上还设置有向远离挡板方向排列的盛水盘、炉膛以及槽口竖直向上的滤水槽，所述滤水槽包括设置于炉板上的放置槽和设置于放置槽下方的水槽，所述放置槽的底壁开设有与水槽连通的连通孔，所述水槽内设置有过滤组件，所述过滤组件包括有设置于水槽内且可直接拆卸后回收的棉布盒，所述水槽内还设置有用于将棉布盒从放置槽内弹出的辅助弹出组件。本发明具有便于清理附着于过滤组件上的滤肉末和菜渣且滤水效果好的效果。

摘要： 本发明公开了一种中餐宴会摆台图像采集装置及评分系统，图像采集装置包括固定架，设置在固定架顶部横梁上的电动转台，与电动转台固连的支架，以及设置在支架上的第一图像采集设备和第二图像采集设备；第一图像采集设备垂直于台面设置在支架上且与电动转台的垂直中心线之间的水平距离小于台面半径；第二图像采集设备设于第一图像采集设备的下方且位于电动转台的垂直中心线上；电动转台按照预设的旋转角度θ带动第一图像采集设备和第二图像采集设备旋转；第一图像采集设备和第二图像采集设备分别采集台面上各组餐具的俯视图片和透明酒杯的侧视图片；本发明能够降低图像处理难度，提高了测量和评分准确度，并缩短测量时间，保证评判的公正与客观性。

摘要： 本发明涉及一种清洗机中餐具情况判断方法，控制向清洗机的清洗腔内进水至初始水量W0；控制循环喷淋清洗腔内的餐具，检测计算清洗腔底部的水量数据W；计算水量差数据ΔW＝W0－W；根据预设的水量差‑餐具数量关系信息，并基于ΔW获取清洗腔内的餐具数量信息。该餐具情况判断方法成本低，且能够获取更加准确的餐具数量情况。本发明还涉及一种清洗机清洗方法，利用前述的餐具情况判断方法获取清洗腔内的餐具数量信息，根据餐具数量信息调整清洗腔内的水量，调整清洗腔内的水量包括保持、增加或减少清洗腔内的水量；同时根据清洗腔内调整后的进水量信息调整喷淋机构的工作参数。本发明涉及一种应用前述餐具情况判断方法或清洗方法的清洗机。

摘要： 本实用新型属于中餐技术领域，尤其为一种中餐用的放置托板，包括底板，所述底板的底部设置有底座，所述底板的顶部设置有转轴，所述转轴的顶部设置有顶板，所述顶板的表面设置有放置槽，所述顶板的表面开设有滑槽，所述滑槽的内部设置有第一滑块，所述第一滑块的底部设置有第二滑块，所述第一滑块的顶部设置有第一支撑杆，所述第一支撑杆的表面设置有转动装置。通过在底板的顶部设置转轴，转轴的一端安装有顶板，可以使顶板转动，便于改变顶板的方向，从而改变盘子的方向，通过第一支撑杆与第二支撑杆通过转动装置连接，通过转动第二支撑杆，从而改变固定杆的方向，便于根据盘子的类型对盘子进行固定，提高了此装置的实用性。

摘要： 本实用新型公开了灶具技术领域的一种可实现锅离火灭的中餐灶装置，包括水箱，水箱的内部开设有灶心，水箱的顶部安装有水箱盖，水箱盖的顶部开设有灶心口，灶心口的内壁嵌设有灶心圈，灶心圈上安装有压力传感器，水箱盖的顶部后侧设置有升降组件，升降组件的前侧安装有灭火盖，水箱的两侧分别设置有进水管和出水管，水箱的底部固定设置有集灰箱，灶心的底部设置有多组灶心条，集灰箱的前侧开设有上通风口，集灰箱的前侧开设有下通风口，集灰箱的左侧下部开设有卸灰口，水箱的右侧上部固定设置有烟囱，本实用新型可以在锅具离开灶心圈时及时对明火进行熄灭，降低安全隐患发生的概率，同时可以提高热能的利用率，避免热能的浪费，有利于节能。

摘要： 本实用新型涉及中餐文化领域，具体为一种中餐私筷公筷识别装置，包括识别结构，所述识别结构包括餐桌，所述餐桌的上端连接有转盘，所述转盘的上端放置有餐盘，所述餐桌的上端连接有提醒结构，所述提醒结构包括筷枕，所述餐桌的上端连接有筷枕，所述筷枕的上端连接有公筷本体，所述筷枕的上端连接有私人筷，所述餐桌的上端连接有感应装置，所述筷枕的上端开设有第一槽口，所述筷枕的上端连接有第二槽口。本实用新型在使用的时候，通过对公筷和的私筷之间进行区分，在进行错误的使用中，将会提醒使用者，进而避免不避要的尴尬，同时，也是更加的注意饮食卫生。

摘要： 本实用新型公开了一种中餐加工节能灶，属于中餐领域，包括底座和灶头，所述的底座上设有灶头，灶头和燃气传输管连通，底座上设有支架，支架设置在灶头的周围，支架上设有炒锅，支架内部设有热水管，热水管一端和通水管连通，通水管和冷水箱连接，热水管另一端和热水出管连接，热水出管和热水保温罐连接，支架上设有多组通气孔，抽气泵上设有输气管，输气管和通气环管连通，通气环管和通气孔侧壁连接。本实用新型方便将灶头上火焰侧边产生的热量吸收，方便对热水管中的冷水进行加热，加热后通过热水出管传输到热水保温罐中保存，合理的最大程度的利用热量，节约能源，避免热量的浪费，方便束缚火焰，避免火焰飞出引起火灾，保证安全性。

摘要： 本实用新型公开了中餐灶烟气处理技术领域的一种中餐灶烟气热量回收利用装置，包括，抽取组件；回收组件，包括设置在抽取组件上的保温箱，所述保温箱的顶部开设有排气口，所述保温箱的顶部连接有加水管，所述保温箱的右侧设置有排水管，所述保温箱的底部设置有分别与加水管和排水管连通的水箱装置，通过风机箱，使得中餐灶产生的高温烟气进入保温箱内，在风机箱工作时，齿轮一驱动齿轮二旋转，使得搅动叶在保温箱内缓慢旋转，进而搅动保温箱内的高温烟气，延长高温烟气在保温箱内的流动时间，从而可以有效地对水箱装置内的水进行加热。

摘要： 本实用新型涉及套装餐具筛选运输技术领域，公开了一种套装餐具中餐盘筛选运输装置，包括筛选转盘、限高隔板以及外挡圈，筛选转盘上设有若干层用于筛选小餐具的小餐具筛选通道，所述限高隔板与筛选转盘之间的间隔形成餐盘筛选通道，所述限高隔板与所述外挡圈之间构成餐盘运输通道，所述餐盘运输通道连通有餐盘出料口，筛选转盘转动使套装餐具中的小餐具进入小餐具筛选通道，餐盘经离心作用穿过餐盘筛选通道进入餐盘运输通道，最终由餐盘出料口运送至餐盘出料传送带上。该装置可以自动分类筛选出餐盘和其他小餐具，并可以将小餐具分散开，拉开间距，提高筛选运输效率，方便下一道工序的分拣。

摘要： 本实用新型公开了节能型中餐炒灶，包括炒灶本体，所述炒灶本体上方左右两侧均安装有灶膛，且所述灶膛内侧设置有可对炒锅拿起时能够自动断火的防空烧机构，所述防空烧机构下方设置有火盖，且所述防空烧机构包括安装在所述灶膛上方的固定板，所述弹簧上方固定有反热板，所述火盖上方卡合有固定圈，所述炒灶本体下方右侧连通有出气管。本实用新型通过防空烧机构，利用炒锅放置和离开反热板的作用，能够有效的配合着弹簧上下进行伸缩，并且带动碰撞凸台将气阀开关开启与断开，与现有的中餐炒灶相比，不仅便于了人们能够快速的将燃气阀开启，还能够有效的避免当炒灶拿起离开反热板时，而导致炒灶本体出现空烧的问题。