红烧鱼

摘要： 每到周末,狐狸一家都会做一大桌美食。这周末,他们一家想吃鱼头汤和红烧鱼,小狐狸便自告奋勇去市场买鱼。小狐狸来到了猫叔叔的鱼摊前,看着桶里活蹦乱跳的鱼,特别高兴,准备挑选一条大鱼买回家。“你好,我想要这条鱼,怎么卖呢?”小狐狸指着桶里最大的那条鱼问。猫叔叔笑眯眯地回答:“每千克10元。”

摘要： 一个冬日的黄昏,夕阳洒下点点余晖,那么美。我匆匆回到家,一进门,一阵香气就从厨房传了出来。我刚坐到桌前,妈妈就端出一盘热腾腾的香气四溢的红烧鱼。我拿起筷子夹起一大块鱼肉放进嘴里,细细品尝,香而不散,甜而不腻,让人回味无穷。

摘要： "爸爸,我今天还想喝昨天你做的黑芝麻糊,里面有面皮的那种。"呃!为了不破坏在儿子心中的美好形象,我决定今天还把汤圆煮破。一天早上,和朋友一起去湖边钓鱼,我们等呀等,鱼就是不上钩。到了下午,肚子有点儿饿了,我们就到附近的餐馆吃东西。我们问餐馆老板有啥好吃的,餐馆老板说:"有糖醋鱼、红烧鱼、干炸鱼、清蒸鱼,还有……"朋友自言自语地说:"怪不得湖里没鱼呢!"

摘要： 厨房里飘来咖喱牛肉的香味,我用力吸着鼻子。妈妈正忙着切葱,白绿色的葱管儿和剁成小丁的蒜头已经平平整整地分别搁在白色大瓷盘的两边。再过一会儿,妈妈就要做拿手菜——红烧鱼了。妹妹又跑到门口去等了。雨愈下愈密,肚子也愈来愈饿。6点整。布谷钟的小门啪一下打开,报时鸟跳了出来,布谷、布谷、布谷地叫了一通。

摘要： 今天中午,妈妈不在家,爸爸说他来做饭。我和爸爸商量道:“我们吃红烧鱼行吗?”爸爸信心十足地说:“没问题,看爸爸给你露手。”只见爸爸围上围裙,钻进了厨房,开始烧鱼。我有些好奇,便跟着爸爸起进入了厨房,想要探究竟。

摘要： 马远征归来,牛为它接风,请羊、兔、鹿等好友作倍,一起到狐狸餐厅吃饭。马见牛点了很多菜,心里很过意不去。吃饱喝足之际,马听说狐狸一向都不诚实,就打算将狐狸作为取笑的对象,逗大家开心一下。于是,它将狐狸叫过来:“看看红烧鱼做了没?要是还没做,就不用上了。”

摘要： 妈妈外出打工已经几个月了,我不想她,但是我的嘴巴、头发、衣服……它们想妈妈了。我的嘴巴想妈妈了!最近,我的嘴巴不想吃东西,后来我才知道它想妈妈了。妈妈在家的时候会做很多好吃的,有红烧肉、红烧鱼、红烧鸡、可乐鸡翅……光想想嘴巴就□水直流,要是吃起来……可是妈妈已经出去工作了。

摘要： 自从在"无心屋"诊治了一篇无"心"文后,小刺猬自信心爆棚,他拉着贾小宝和皮皮熊又来到了"偏心屋"。走进偏心屋,他们有点傻眼。地板是倾斜的,再一看,墙壁、窗户、天花板都是倾斜的,真是偏得很彻底啊!这时,屋内的大屏幕上飘过一段文字——文章偏"心"了,请帮帮它吧!勤劳的爸爸小凯我的爸爸十分勤劳,不信你看。爸爸在厨房烧菜,他烧了一盆白菜,又炒了鸡蛋,还烧了红烧鱼。

摘要： 疫情中宅在家里,关注我的人还真不少。曾在我家做保姆的小孙,也来电话问候。三十年前,小孙来我家帮忙,那时候她还不满二十岁,我妻子把着她的手教她做菜,后来她最拿手的菜是红烧鱼。她对我妻子最感恩,说她永不会忘。有次她烧好了一条鳜鱼,已经装进了青花瓷盘,打算从厨房往餐厅端,忽然不慎将盘子掉到地上,发出极大的响声。

摘要： 妈妈是做红烧鱼的高手,吃她做的红烧鱼对我来说真是一种享受。今天,我家的厨房早早"营业"了,身为"最美厨神"的妈妈开始了她的拿手好戏—做红烧鱼。只见她麻利地处理着案板上的鱼,一旁的我则负责准备作料。一切准备妥当,只见妈妈点火、添油、放鱼、加水、慢煮、加作料,一气呵成。不一会儿,鱼香扑鼻而来,妈妈连忙拿来锅铲把红烧鱼往盘子里盛。妈妈做红烧鱼轻车熟路,一旁的我看得津津有味!

摘要： 本发明涉及食品制造领域，是一种产业化批量生产红烧鱼的工艺以及所需要的专用设备。红烧鱼味美好吃营养高，加工却不方便，极易破碎，且入味不够。本发明的生产工艺：1.以生姜汁、洋葱汁、黄酒、盐配制成拌渍料，2.油炸，并将油炸后的鱼体逐层码放在方便即食型红烧鱼的生产专用设备——镂空悬锅中；3.将调料烧开后，倒入已放有炸好的鱼的镂空悬锅中烧煮，入味，收浓汤汁；4.包装。镂空悬锅由外锅、镂空锅、锅盖和若干隔板组成，隔板、镂空锅均为镂空或网状材料，隔板活动设置在镂空锅内，镂空锅各面悬空地置于外锅内，锅盖盖在外锅上。本发明可以实行产业化批量生产大宗淡水鱼，加工后既保持特有红烧鲜鱼口味又使鱼体完整不破碎。

摘要： 本发明公开一种酱香及红烧鱼仔制品的制备方法，包括如下步骤：S1.处理；S2.烘干；S3.焯制；S4.蒸制；S5.炒制调味料：选取食用油，芝麻，花椒碎，八角，蒜末，茴香，蔗糖，枸杞、孜然、鸡精、生姜碎和洋葱；先将食用油倒入至锅中加热至100°C，然后将剩余辅料混合后加入，炒制5s后得到调味料和混合油，捞出调味料，将调味料和混合油分离，冷却后备用；S6.拌料；S7.包装杀菌：真空包装后入杀菌锅，100°C保持10min；S8.冷却贮存：将杀菌的鱼仔在流水中冷至常温。本发明制备的小鱼仔质构紧密，营养全面，不松散，能在食用时保持完整的形态和较佳口感。

摘要： 本发明涉及一种料理机及采用该料理机进行红烧鱼及米饭的烹饪方法，其中料理机，包括顶部具有开口的锅体，设置在锅体内的刀组，驱动刀组旋转的刀组驱动机构，设置在锅体开口处的锅盖，其特征在于：所述锅体内设有位于刀组上方的隔板，该隔板与升降杆连接，升降杆与升降驱动机构连接，在升降驱动机构驱动下升降杆能带动隔板在锅体内上下移动。与现有技术相比，本发明的优点在于：通过在锅体内刀组上方设置能上下移动的隔板，当使用刀组进行研磨、切碎时，不同重量食物具有可调节的空间，还能减少因高速料理，食材飞溅粘黏锅内壁、锅盖出现无法充分研磨、难清洗的现象，同时还能避免质地过轻，研磨转速高，空间大飞起后刀片无法作用于食材而无法研磨的现象。

摘要： 本发明公开了一种自热红烧鱼的制作方法，包括步骤：S1、原料鱼取肉，切成鱼块；S2、将步骤S1所述鱼块在140°C～200°C下油炸1～5min，至所得油炸鱼块A的水分含量为60％～65％；S3、将步骤S2所述油炸鱼块A表面的油沥干，得油炸鱼块B；S4、将步骤S3所述油炸鱼块B与红烧汁按重量比1:3～4混合，真空包装，得半成品；S5、将步骤S5所述半成品进行杀菌，105°C、10～15min，110°C、20min，121°C、15～30min，得自热红烧鱼，于4～30°C储藏。所得自热红烧鱼搭配自热剂或自热饭盒，得自热红烧鱼产品。本发明制备的自热红烧鱼口感较好，色泽鲜亮均匀，可接受度较高。

摘要： 本发明涉及一种减轻鱼腥味的红烧鱼的生产方法，具体步骤如下：(1)将鱼清洗干净，放入温度10°—20°的淡茶水中浸泡10—20分钟；(2)姜蒜拍散，葱，干辣椒切段；(3)油加热到八成热，提起鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄；(4)留底油，放入花椒、干辣椒、八角，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将米醋倒在鱼身上，烹出醋香；(5)依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝油、适量清水；(6)大火烧开后，关中小火烧15-20分钟，盛出即可。本发明不仅可以去除鱼腥味，还会有淡淡的茶香味，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。

摘要： 本发明的目的是提供一种红烧鱼的制作方法，属于一种食物的制作方法领域。在去鳞后的鱼的侧面用刀分切平行的开口20个，打开鱼的腹腔取出内脏，将鱼洗净后把大料、姜片、放入掏空的鱼的腹腔及鱼的表面，再在鱼的表面浇上味极鲜酱油和料酒各3克；将鱼蒸熟；取出蒸好的鱼取出姜片，和大料，放葱花在鱼的表面，将烧好的油浇到鱼的表面即可；此方法通过蒸煮的方法取代了传统的炖煮方法，既利于把握火候，又保证了口感。本方法制作的红烧鱼口味独特，容易把握火候。

摘要： 本发明公开的一种红烧鱼的调味品涉及调味品，该调味品由下列重量份的原料组成：混合油100-150份；盐5-10份；鸡精5-20份；豆瓣10-30份；泡姜20-40份；泡海椒25-50份；蒜15-30份；酱油1-5份；花椒2-5份；五香粉1-2份；砂仁1-2份；白糖0-5份。本发明的红烧鱼的调味品具有原料精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鲜味搭配适度，烧出的红烧鱼其色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品适合鱼的品种多，使用方便。

摘要： 本发明涉及一种红烧鱼的制作方法，是将活鲜鱼进行去鳃、去肚、刮鳞、清洗、沥干，随后进行腌制、中温滑油和冷风脱水，再制作本产品特有的红烧调味汁，然后按比例将鱼和调味汁分别进行充氮气包装、杀菌，再装入大包装袋即为成品。本发明以餐饮红烧鱼为基础，将传统餐饮技术和现代食品工程技术有机结合，产品不含任何化学添加剂和防腐剂，既保证红烧鱼本身的营养、美味不流失，在食品卫生和食用方便方面显示出了一定的优势。

摘要： 本发明涉及食品制造领域，是一种产业化批量生产红烧鱼的工艺以及所需要的专用设备。红烧鱼味美好吃营养高，加工却不方便，极易破碎，且入味不够。本发明的生产工艺：1.以生姜汁、洋葱汁、黄酒、盐配制成拌渍料，2.油炸，并将油炸后的鱼体逐层码放在方便即食型红烧鱼的生产专用设备——镂空悬锅中；3.将调料烧开后，倒入已放有炸好的鱼的镂空悬锅中烧煮，入味，收浓汤汁；4.包装。镂空悬锅由外锅、镂空锅、锅盖和若干隔板组成，隔板、镂空锅均为镂空或网状材料，隔板活动设置在镂空锅内，镂空锅各面悬空地置于外锅内，锅盖盖在外锅上。本发明可以实行产业化批量生产大宗淡水鱼，加工后既保持特有红烧鲜鱼口味又使鱼体完整不破碎。

摘要： 本发明公开了一种红烧鱼罐头的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将原料鱼处理成鱼体浸没于保护液中，超声处理后沥干；步骤二、于红外线下照射20min，然后浸泡在调味液中于45～60°C条件下水浴5～15min，冷冻15～20min，超声处理直到冰完全融化，再红外线下照射；步骤三、油炸30～45s，沥干，放置于烤盘上，烤盘上预先涂上植物油，然后在鱼体上和鱼体周围加入调味料，并在烤盘上盖上锡纸，并使锡纸边缘与烤盘边缘密封，冷冻15～20min，然后分两次烘烤；步骤四、装罐并趁热封罐。本发明具有使红烧鱼罐头鱼形完整，色泽呈焦糖色，滋味丰富，后味浓郁，回味强烈，肉质紧密，爽滑的有益效果。