红烧牛肉

摘要： 自父亲不能自理,送到养老院去照料之后,我认识了养老院的大厨赵叔。院长说:"我们这里有个规定,家属送来的菜肴能不能给老人吃,赵叔说了算。"赵叔会戴上口罩与白帽,用消过毒的长筷子拨拉家属带来的菜肴,有细刺的鱼,没挑去虾线的虾,没仔细割去筋膜的红烧牛肉,油炸过又撒满糖粉的糯米点心,统统退回去。

摘要： 实验以牛腩肉和番茄为主要原料,采用高压和常压2种熟制工艺制作番茄红烧牛肉,对比分析高压和常压熟制后牛腩肉的色泽、质构、含水量、出品率以及感官评分,为红烧牛肉的熟制工艺标准化提供数据支撑.结果表明,在熟制时间相同的前提下,高压处理组的牛腩肉拥有更高的弹性和胶粘性,含水量和出品率相对较高且拥有较高的感官评分;常压处理组的牛腩肉拥有更高的亮度以及色彩饱和度.因此,为了红烧牛肉具有更好的食用品质,我们需要根据实际情况对熟制方法和熟制时间进行选择.

摘要： 每一只船儿总有一个它停泊的港湾,每一只鸟儿总有一个属于它的窝儿,对于我们,无论工作、学习多忙,总是要在除夕夜赶回家,同家里人过春节的。妈妈准备了一桌香喷喷的饭菜,有美味可口的红烧牛肉、金灿灿的鸡翅,当然还少不了一条又大又肥的松鼠鱼啦,寓意年年有余。而我最开心的当然就是收压岁钱啦!“恭喜发财,红包拿来”,这句永不过时的问候语,在新年特别受欢迎。大大的红包,装着压岁钱,里面包裹着长辈对我的关爱,寓意新的一年健康快乐地成长。

摘要： 我有个橱柜,专门放各种泡面、方便粉丝、螺蛳粉,每次打开,都觉得一柜子美好的寂寞是维持我基本安全感的几项事物之一。我大部分工作日都是一个人在家里写稿,吃泡面就成了我中午的常态。听上去是不是有点惨?才不是,不要仅仅停留在老坛酸菜或是红烧牛肉的刻板印象里了,走进去,你会发现泡面是个大世界,同样能够见天地见众生,见自己的吃货本质。

摘要： 还有30秒!"快了,快了,下课铃就要响了。"我在心中默默念道。这可是上午最后一节课了。盼星星,盼月亮,终于等到这个时候,我的肚子早已饿得"咕咕"叫了。小脑袋瓜高速运转,一边回味昨天土豆烧肉的美味,一边猜想今天的大餐。食堂的香气早已从窗户挤了进来,勾着我肚子里的馋虫乱爬。一闻,啊!今天烧的一定是红烧牛肉。

摘要： 我有个橱柜,专门放各种泡面方便粉丝螺蛳粉,每次打开,都觉得一柜子美好的寂寞是维持我基本安全感的几项事物之一。我大部分工作日都是一个人在家里写稿,吃泡面就成了我中午的常态。听上去是不是有点惨?才不是,不要仅仅停留在老坛酸菜或是红烧牛肉的刻板印象里了,走进去,你会发现泡面是个大世界,同样能够见天地见众生,见自己的吃货本质。

摘要： "你带‘人间美味’了吗?""我带了,带了五袋。"每次旅行前,我和小伙伴互相检查所携带的行李是否有遗漏的物品时,都不约而同地在旅行箱一角,为方便面留下专属空间。还给它起了个外号:人间美味。在国外旅行时,比起牛排、汉堡、意面味道的单一,方便面的口感太丰富了。哪怕是一袋没有牛肉的红烧牛肉口味的方便面,在锅里煮开后,香气四溢,恨不得整栋楼的人都能闻到。

摘要： 乡下的鸟乡下的孩子,可能都是听着鸟声长大的。但要讲哪一种鸟声好听,还不一定说得上来。早晨,各种鸟儿多隐身在竹树间,乡村便成了鸟语的世界。最让人羡慕的是鹰,但我没有听到过它的鸣声。常见它在天空翱翔,或平稳地随着气流盘旋,或立在岩石上。这时,我们才看清楚:它有着锋利的爪,锐利的目光,很有力的样子。所以,我们那里又叫它作岩鹰。

摘要： 今天是周六,我有高三的第一节补课。洗漱完毕,便匆匆忙忙出了家门。天阴沉沉的,北风刮得脸生疼。我打了个寒噤,缩紧了脖子,双手揣在衣兜直奔早餐店。周末一大早,店里的客人不多。一碗红烧牛肉粉下肚,热量增加了不少。我拿上挎包,起身结账,才发现自己犯了粗心,早上出门时背错了包包。我的钱包、手机、钥匙都放在另一个包包里。我焦急得像热锅上的蚂蚁。马上来了个自我搜身,浑身上下逐个掏口袋,看能否搜到一碗红烧牛肉粉的钱。

摘要： 本发明公开了一种牛肉酶嫩化处理方法及红烧牛肉熟食加工工艺，包括将原料肉修整清洗分割、腌制、酶嫩化、沸水煮制、炒制麻辣油、肉块上色生香、混香料水煮制、冷却后装袋、抽真空热封、高压灭菌的步骤。采用本发明加工的红烧牛肉，牛肉的口感得到极大改善，红烧牛肉产品色香味俱全，口感风味俱佳；煮制时间大大缩短，在生产上可极大地节约能耗。

摘要： 本发明涉及肉类制品加工技术领域，具体涉及一种红烧牛肉的切割制备装置及切割制备工艺；通过固定组件将牛肉固定在工作台上，通过定位构件的工作使切割刀向左移动固定的距离，进一步通过驱动杆的伸缩，使切割刀上下移动，从而使切割刀将牛肉切成厚度一致的牛肉片，人工将牛肉片平铺在工作台上，进一步通过重复上述操作，使牛肉切成宽度一致的长条，进一步通过旋转构件的工作，使切割刀90度旋转，进一步通过定位构件的工作，使切割刀前后移动固定的距离，从而将牛肉条切割为大小相等的牛肉块，进而使牛肉烧制时软烂程度一致，进一步使牛肉的口感好。

摘要： 本发明公开了一种红烧牛肉的加工方法，涉及食品加工技术领域，其加工包括如下步骤：切配；烧制：将浸泡后的香料、蔬菜、调料放入水中并搅拌均匀，然后加入牛肉块大火煮制1.8～2h后捞出，冷却备用；继续熬煮汤汁0.5～0.6h后撇出汤汁表面牛油备用；汤汁经筛网过滤得到牛肉原汤，再向牛肉原汤中加入红烧汤底熬制得红烧汤汁；熟食切配；包装；即得红烧牛肉成品。本发明加工的成品牛肉饱满完整、口感鲜嫩柔软、风味独特，产品质量稳定，其更有利于产品的工业化生产。

摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种红烧牛肉面臊子产品，包括牛肉块、混合油和骨汤；添加甜面酱、黑豆酱油等一并炒制,牛肉块在与混合油一起炒制后再加入骨汤炖制，在炖制过程中加入党参、太子参、人参、北芪、苯丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、丙氨酸和HVP。本发明还公开了红烧牛肉面臊子产品的加工方法，本发明解决现在红烧牛肉面臊子无法产品化的问题。

摘要： 本发明公开了一种红烧牛肉面调味包，属于方便面制备技术领域。所述红烧牛肉面调味包包括酱料包和蔬菜包，所述酱料包括以下原料：牛肉酱、豆瓣酱、芝麻酱、花生油、芝麻油、香油、辣椒油、老姜粉、香菇末、山药粉、丁香粉、茯苓粉、甘草粉、桂皮粉、八角粉、茴香粉、辣椒粉、胡椒粉、蒜末、食用盐；所述蔬菜包括以下原料：葱干菜、胡萝卜干菜、紫甘蓝干菜、紫菜干菜。本发明选用的食材简单易得，各食材综合烹饪味美鲜香，食用方便且制备方法简单，满足现代快节奏的生活中人们对营养食品的需求，适合各年龄阶段的人群食用。

摘要： 本发明公开一种红烧牛肉方便面调料包及其制备方法，所述红烧牛肉方便面调料包包括调味粉包和调味酱包，其中，所述调味粉包包括以下质量份数的组分：低钠盐23～27份、黑胡椒粉5～7份、白砂糖9～11份、八角粉0.8～1.2份、姜粉0.6～1.3份、辣椒粉1～3份以及酵母抽提物15～25份；所述调味酱包包括以下质量份数的组分：低钠盐18～22份、棕榈油30～40份、牛油15～30份、葱10～14份、姜9～12份、大蒜9～11份、老抽7～9份、辣椒粉3～5份、豆瓣酱15～25份、牛肉粒20～40份、牛肉香精8～12份、以及味精5～7份。本发明提供的红烧牛肉方便面调料包，在降低方便面调料包中钠盐含量的同时，还改善了方便面的感官风味。

摘要： 本发明公开了一种红烧牛肉酱料的制备方法，解决了现有技术中红烧牛肉烹制时间长，操作繁复，家庭烹制口感时好时坏的问题。本发明的制备方法，红烧牛肉酱料含腌料包和炒料包，腌料包和炒料包的质量比为1‑3：1，腌料包的制备包括以下步骤：准备原料；将食盐、柠檬汁、红酒、黑胡椒、老抽混合均匀，即得腌料包；炒料包的制备包括以下步骤：准备原料；将菜籽油加热后，加入郫县豆瓣和甜面酱炒制，至出香，然后加入八角提取物、肉桂提取物和小茴香粉，关火，利用余温翻炒，放冷，出锅，包装，灭菌，即得炒料包。本发明方法科学合理，操作简单，能缩短烹制时间，操作简单，烹制出的牛肉味道鲜美。

摘要： 本发明公开了一种红烧牛肉酱料，解决了现有技术中红烧牛肉烹制时间长，操作繁复，家庭烹制口感时好时坏的问题。本发明的红烧牛肉酱料，包括腌料包和炒料包，腌料由包括以下重量份的原料制成：食盐1‑5份，柠檬汁1‑5份，红酒1‑10份，黑胡椒1‑5份，老抽1‑5份；炒料包由以下重量份的原料制成：郫县豆瓣10‑30份，甜面酱5‑10份，菜籽油5‑20份，八角提取物0.1‑1份，肉桂提取物0.1‑1份，小茴香粉0.1‑1份；腌料包和炒料包的质量比为1‑3：1。本发明的红烧牛肉酱料，能缩短烹制时间，操作简单，烹制出的牛肉味道鲜美。

摘要： 本实用新型公开了一种红烧牛肉浇头料理制品加工用调料装置，包括工作箱，所述工作箱的上端面固定连接有电机，所述电机的输出端贯穿工作箱的上端并固定连接有第一转动杆，所述第一转动杆上固定套接有主动轮，所述主动轮通过传动带传动连接有从动轮，所述从动轮的中心处竖直固定穿插有第二转动杆，所述第一转动杆和第二转动杆的下端均固定连接有蜗杆，每个所述蜗杆的下端转动转动连接在工作箱的内壁上，每个所述蜗杆上均啮合连接有蜗轮。本实用新型，通过电机、蜗轮和往复式杠的配合设置，可以带动毛刷上下移动，把工作箱内壁上的残渣清扫下来，防止残渣留在装置内壁上发生腐烂变质对装置造成污染，进而提高了装置的使用寿命。

摘要： 本实用新型公开了一种红烧牛肉加工用自动冲洗装置，包括冲洗箱，所述冲洗箱一侧开设有进口，所述冲洗箱另一侧开设有出口，所述冲洗箱内部靠近进口一侧设有第一传送带，所述冲洗箱内部靠近出口一侧设有第二传送带。本实用新型通过在水箱内部注入冲洗水，水泵将水箱内部冲洗水输送到冲洗板内部，然后由冲洗喷头喷出，不断将准备冲洗的牛肉块放到第一传送带上左侧，则牛肉块向右移动，牛肉块顶部和侧面被不断冲洗，冲洗后的污水流到冲洗箱底部，之后经过翻转机构，被初次冲洗后的牛肉块被翻转后来到第二传送带，然后被再次冲洗，本装置用机械自动冲洗代替人工冲洗，冲洗效果好，能对牛肉块进行全方位清洗，且效率较高。