紫山药

摘要： [目的]用有机及无公害2种种植模式,扩大试验区域及种植面积,研究紫山药在四川高山及丘陵地区种植的适应性、产量、外观形状、品质、口感等变化,进一步论证其推广价值。[方法]分别选择四川境内高山及丘陵坡地、平坝地区进行大田及林下有机及无公害种植,各种植单位按照统一技术规范操作,统计其产量、外观品质变化,品尝不同土壤、水肥条件下,不同种植模式出产的紫山药的口感并进行归纳描述。[结果]高山坡地未成林及半成林下无公害种植产量可达1500kg/667m^(2),丘陵坡地半成林下有机种植产量可达800kg/667m^(2);已成林下有机种植试验产量低下;丘区种植的紫山药分叉多,多呈脚板状,质地硬实,组织致密,水分少,口感绵韧;高山坡地种植的紫山药分叉少,多呈长圆柱形,质地松脆,组织疏松,水分多,口感爽脆;不同土质及种植模式对紫山药产量、外形、口感均有影响,改变种植模式及种植地区后上述特征又可相互转化。土壤肥沃疏松的高山坡地种植的紫山药与原产地在产量、外形、口感等方面一致,丘区贫瘠板结的坡地种植的紫山药外形更接近野生紫山药,产量也明显降低。[结论]四川高山及丘区坡地适宜种植紫山药。在引入食品加工企业,延伸产业链,解决好市场营销的基础上,可加大推广力度。

摘要： 试验采用超声波辅助有机溶剂提取法,确定了从紫山药中提取花青素的最佳条件:水浴温度60°C、料液比(g/mL)1∶50,向60%乙醇溶液中加入1%柠檬酸溶液提取1 h,提取效果最好。在白菊浸提液中添加从紫山药中提取的0.3%花青素提取液,同时加入0.5%蜂蜜、0.2%柠檬酸、4%蔗糖以增添风味,得到复合型饮料感官评分为8左右。

摘要： 紫山药作为营养价值一种较高的蔬菜,若能在栽培阶段充分应用定向高产、高效的栽培技术,有利于提高紫山药的品质及其产量。本文简要分析了紫山药的生长特征、食用功效,并从优选土块与种薯、科学催芽与定植、合理整地与放槽、施基肥与及时移栽、加强田间全面管理等方面着手,深度阐述了技术要点,从而生产出高品质的山药以满足当代人们对紫山药食用需求,为紫山药营销市场提供高端蔬菜产品。

摘要： 以纯牛奶和紫山药为主要原料,以酸度和感官评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验得到紫山药酸奶的最佳工艺:以纯牛奶质量为基准,紫山药粉添加量5%、蔗糖添加量7%、稳定剂添加量0.1%、发酵剂接种量4%、发酵温度42°C、发酵时间6 h。在此条件下制得的紫山药酸奶颜色呈紫红色,同时具备紫山药和酸奶的风味,酸甜可口、质地细腻,理化指标及微生物指标均符合国家标准的要求。

摘要： 以紫山药粉为主要原料,开发研制紫山药海绵蛋糕。通过单因素试验、正交试验和质构特性分析得到最优配方:以混合粉质量100 g为基准(低筋面粉85 g+紫山药粉15 g),鸡蛋160 g、白砂糖120 g、植物油15 g、蛋糕油4 g、柠檬酸0.3 g,以此配方生产的紫山药海绵蛋糕营养丰富,内部呈紫红色,具有适宜的紫山药风味。

摘要： 为开发紫山药、春砂仁、紫糯米养胃饮料,以感官评价为指标研究了牛奶比例、发酵温度、发酵时间对发酵母液制备的影响以及稳定剂配比对饮料制备的影响,通过正交试验优化了饮料工艺,利用GC-MS对饮料中风味物质进行了分析.结果表明,发酵母液制备最佳条件为:牛奶与浆液比例为1∶2、混合液发酵温度为41°C、混合液发酵时间为5.0 h;饮料最优稳定剂配比为:瓜儿豆胶0.08%、黄原胶0.08%、蔗糖酯0.06%;饮料共检出30种确定风味物质成分.开发出的养胃饮料具有良好的风味和稳定性,具有较好的应用前景.

摘要： 为了分离纯化紫山药中的多酚,研究了5种大孔树脂对紫山药多酚的吸附和解吸特性,筛选出了较适宜的树脂,并对其纯化工艺进行了优化。采用不同溶剂进行洗脱,评价不同洗脱组分对α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果,分析了不同洗脱组分的单酚组成。结果表明,AB-8大孔树脂是较适于紫山药多酚分离纯化的吸附介质,其最佳纯化条件为:粗多酚溶液pH为5.0,质量浓度为2.0 g/L,上样流速为1.0 mL/min,吸附平衡后,用50%的乙醇进行洗脱,洗脱流速为1.2 mL/min时,纯化效果较好,经大孔树脂纯化后,多酚纯度为59.06%,提升了3.25倍。比较了50%乙醇、乙酸乙酯和三氯甲烷洗脱组分的α-葡萄糖苷酶抑制活性,其中乙酸乙酯洗脱组分对α-葡萄糖苷酶活性抑制效果最好,其IC_(50)值为0.126 g/L;经高效液相色谱分析可知,其主要含有芦丁、阿魏酸、表儿茶素、绿原酸和槲皮素,说明紫山药多酚具有较高的开发价值。

摘要： 以紫山药、低筋面粉、木糖醇和黄油为主要原料,通过单因素试验和正交试验得到最优配方。以紫山药粉和低筋面粉的混合粉质量为基准,紫山药粉20%、黄油40%、木糖醇18%、全蛋液8%、柠檬酸0.3%、食盐0.6%、泡打粉0.8%、水6%,以此配方生产的紫山药酥性饼干营养丰富,具有良好的工业生产前景。

摘要： 建立苯酚-硫酸法测定紫山药中多糖含量的方法.以吸光度A为指标,对最大吸收波长、显色温度、显色时间、浓硫酸用量、苯酚用量5个因素进行优化.并对该方法的精密度、加标回收率等进行考察.结果表明,最优检测条件为最大吸收波长488 nm、浓硫酸用量5.0 mL、6％的苯酚用量0.7 mL、显色温度80°C、显色时间20 min.该方法线性范围为0～54μg/mL,相对标准偏差为1.19％,加标回收率为97.26％～102.63％,可作为紫山药中多糖的测定方法.

摘要： 春节,万象更新,到处弥漫着喜庆的气氛。小朋友们在拜大年、舞龙狮、赏花灯之余,在大人们的帮助下,一起动手做花糕,一定会让这年味更甜更浓。食材铁棍山药、紫山药、面粉、红腰豆(或赤豆、红小豆)、炼乳(或白糖+牛奶)。

摘要： 花色苷(anthocyanins)是植物来源的水溶性色素,属于类黄酮类化合物,在植物界中分布很广。花色苷不仅赋予植物五彩缤纷的色彩,而且它的特殊结构赋予这类物质以很强的抗氧化活性,能够有效清除机体代谢所产生的过多自由基,具有延缓衰老,预防和治疗如癌症、高血压等慢性疾病的功能。此外,花色苷还是优良的天然色素,在食品、化妆品业中的应用前景也很广阔。紫山药属于薯蓣科山药的一个地方品种,主要在我国浙江、江苏等少数地区种植,具有“益肾气,健脾胃,止泻痢,化瘫涎,润皮毛”的功效。其块根中含有大量粘蛋白、尿囊素、薯蓣素、胆碱、多酚、花色苷等物质。本文使用LCMS-IT-TOF对紫山药中的花色苷进行分析。

摘要： 本发明是一种保持紫山药自然色态的加工保质方法，其步骤是：清洗紫山药茎块，去除灰尘和泥沙；用刀或者竹片削或者刮削去除表皮；将去皮后的紫山药茎块切成小块或者丁或丝或片；烫漂，让切块后的紫山药经过有传送带的烫水槽或者蒸汽室，保持温度90‑100°C，持续时间1‑3分钟，抑制酶活性，减少微生物；将紫山药附着的水和粘液沥去；将沥干紫山药在‑35‑‑40°C条件下速冻5‑15分钟，使产品内部温度达到‑18°C；将速冻后的紫山药于0‑5°C条件下包装，于‑18°C至‑25°C下贮藏。本发明采用烫漂和沥干等手段消除酶的活动条件并速冻固定和冷藏，达到长期保质紫山药自然色态和营养的目的，两年内不变色不变质，开袋煮熟，味道鲜美，粘润爽口，为这种生物资源大规模开发利用创造了条件。

摘要： 本发明涉及一种以紫山药为原料制备的即食紫山药粉及其加工方法，其特征是以紫山药为原料，经切片、去游离淀粉、灭酶、冷却、蒸煮、制泥、滚筒干燥、粉碎等步骤制得。本发明的优点：即食紫山药粉色泽鲜艳，营养丰富，极大的保留了产品的热敏性成分，食用方便，为企业提供了紫山药加工的新出路。

摘要： 本发明公开了一种紫山药茶乳饮料的制作方法，涉及营养保健饮料技术领域，紫山药茶乳饮料原料包括紫山药、茶叶、饮用水、牛乳、糖类物质、稳定剂，制作方法包括山药汁的制备、茶汤的制备、混合调配、均质、杀菌、无菌灌装。本发明简单易行，对设备没有特殊要求，通过本发明的制作方法可以直接制得紫山药茶饮，产品呈色泽柔和的淡紫色，其组织均匀无分层，且甜度适宜，滋味协调具有明显山药及茶的香味，是一款风味独特、营养丰富的功能性饮品。

摘要： 本实用新型公开了一种紫山药制浆设备，属于食品加工设备技术领域。包括进料装置和制浆装置；进料装置为螺杆上沿轴分布有刀片的螺旋输送机。制浆装置的制浆筒从外之内依次包括制浆外壳和制浆内壳，制浆内壳的高度小于制浆外壳的高度；制浆内壳的顶部设有第一过滤网；制浆外壳与第一过滤网和/或制浆内壳之间形成第一浆料通道；制浆筒底部设有第二浆料通道；输送内壳的内表面和制浆内壳的内表面设有摩擦部件。本设备无需人工进行初步切片，提高了生产效率，减少了人工投入。能够保障在粉碎过程中的低温环境，避免花青素的热不稳定性而造成的花青素结构被破坏；减少了紫山药与空气的接触，提高了浆料中原花青素的含量。

摘要： 本实用新型公开了一种紫山药种薯包衣的处理装置，包括箱体，箱体的顶部设有支架，支架上设有伺服电机，伺服电机的输出端传动连接有转动轴，转动轴的一端设有底盘，箱体内腔的中部固定连接有支撑板，底盘在支撑板的内腔中转动连接，转动轴的外壁上固定穿插连接有搅拌筒，搅拌筒内腔的底端开设有多个通孔，搅拌筒的下方设置有收料斗，收料斗固定穿插连接在转动轴外壁的底部，收料斗内腔中的底端和支撑板上开设有引料孔。本实用新型利用伺服电机、转动轴搅拌筒的配合，使得紫山药的种薯均匀裹上草木灰，利用收料斗、引料孔和出料管的配合，使得紫山药的种薯进行二次裹包衣，增加了工作效率，提高了种薯后期的发芽率。

摘要： 本实用新型涉及紫山药生长辅助工装技术领域，且公开了一种紫山药藤蔓生长用安全型架体，包括攀爬架，攀爬架由四个支撑杆和一个顶架组成，顶架为矩形框架。该紫山药藤蔓生长用安全型架体，通过设置辅助爬架，紫山药藤蔓生长过程中，利用紫山药藤蔓顶端的攀爬性，使得紫山药藤蔓的生长顶端能够先从内辅助爬架攀爬延伸到外辅助爬架，然后再从外辅助爬架攀爬延伸到顶架上，使得紫山药藤蔓底端、中部和顶端能够实现一定空间上的分散，更加利于紫山药藤蔓生长所需的空间环境，空间上散开分开的紫山药藤蔓之间更加利于空气的流通，紫山药藤蔓之间空气的流通更加利于紫山药藤蔓的光合作用，提高紫山药藤蔓的生长效率。

摘要： 本实用新型涉及紫山药生长辅助工装技术领域，且公开了一种防吹倒的紫山药藤蔓生长架，包括底架，底架四个端部的底部均固定安装有第一插柱，四个第一插柱腔内均设置有第二升降插杆，底架顶部固定安装有四组稳固三脚架，稳固三脚架由外固定架和内加固架组成。该防吹倒的紫山药藤蔓生长架，通过在底架上设置四组稳固三脚架，外固定架和内加固架均呈三角形，且内加固架固定安装在外固定架框架内，三角形的稳固三脚架具有良好的稳定性，并且通过连接杆将四组稳固三脚架固定连接，加强了紫山药藤蔓生长架体的稳固性，提高防风吹倒和防散架晃动的能力，通过设置第一插柱和第二升降插杆，实现了能够对底架与地面之间起到了双重的加固效果。

摘要： 本实用新型涉及植物组织培养技术领域，且公开了一种用于紫山药薯苗的高存活率培育箱体，包括培养箱、LED照明灯和培养皿，LED照明灯固定安装在培养箱腔内顶部，培养皿设置在培养箱腔内，培养箱腔内设置有调节升降装置，调节升降装置由正反转电机、转动杆、转动柱、升降套筒和升降板组成。该用于紫山药薯苗的高存活率培育箱体，通过设置调节升降装置，实现了能够根据紫山药薯苗的具体生长情况来调节与LED照明灯之间的空间大小，无需对紫山药薯苗进行不同生长状态下的定期更换培养箱，能够更好的为紫山药薯苗提供一个充分的生长环境，避免定期更换培养箱对紫山药薯苗生长产生一定的影响，从而提高了紫山药薯苗的存活率。

摘要： 本实用新型提供了一种紫山药种植施肥装置，涉及山药种植技术领域，包括搅拌箱、储液箱、伺服电机、转轴、搅拌杆、第一出液管、开关阀、电瓶、小型抽液泵、电源开关、第二出液管、分流管和喷液头，先将肥料和水加入搅拌箱内，伺服电机工作后，转轴带动搅拌杆对肥料和水快速搅拌至溶解，打开开关阀，把搅拌好的肥料溶液排入到储液箱内，通过电源开关开启小型抽液泵，由电瓶供电使用，将肥料溶液从第二出液管抽出，经分流管均分流到两侧的喷液头，喷洒到泥土层内，使得快速溶解于泥土内部供紫山药吸收营养成分，解决受下雨天影响的问题，达到不浪费的目的，加入肥料搅拌时，也可以加入除草剂一起混合，除草施肥同时完成，省时省力。

摘要： 本实用新型提供了一种紫山药种植培育装置，包括支撑架、固定底座、培育箱和安装架，支撑架底部两侧均嵌入设置有固定底座，支撑架之间均嵌入设置有培育箱，且培育箱分为上、中、下三层，支撑架顶部两侧均焊接有安装架。本实用新型通过设置有培育箱、培育槽、出根口、活动槽和储液盒，通过培育槽在培育箱上的单个隔开设置，将紫山药放在培育槽内培育时，培育期间，紫山药之间的生长过程中均不会互相影响，长根后，会从出根口排出，便于生长攀爬，由于是间隔开来的，使得紫山药培育时，根部不会结交在一起，便于移植取出，避免造成根部弄断的情况，根部从出根口排出后，放置在活动槽内的储液盒存有营养培育液，方便根部吸收营养成分，提高培育质量。