糖煮

摘要： 1.食材准备。准备10千克菠萝、1200克白砂糖、720克麦芽糖、适量柠檬。将菠萝切成小粒或用料理机磨碎,放入玻璃容器中,加入白砂糖腌制10小时左右。2.糖煮。将腌制好的菠萝粒放入锅中大火煮开,调小火继续煮20~30分钟。加入麦芽糖,继续煮20分钟左右。3.调味调色。在糖煮结束之前加入适量柠檬汁,以调节果酱味道、增加果酱色泽。如果没有柠檬汁,可添加白醋。

摘要： 山楂片含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素C等营养成分,具有生津、健脾开胃、助消化、降血压血脂等功效。1.选料清洗。准备新鲜优质山楂10公斤、蔗糖6公斤。清洗山楂,并拣出梗、叶等杂物,沥干水分备用。2.糖煮。将鲜山楂、蔗糖放入锅内,加水5公斤,加热至沸腾,煮30?40分钟,使果肉充分软化。

摘要： 制作苹果脯的原料配比为苹果7.5公斤,白砂糖为4.2公斤。其工艺流程如下:1.原料处理选择果形大、果心小、风味好的新鲜苹果。将选好的苹果去皮、去心等处理备用。2.浸硫。将备用的苹果放入浓度0.2%~0.3%亚硫酸氢钠溶液中,浸泡7小时左右,对不耐煮的果实也可用含0.1%的氯化钙或葡萄糖酸钙的0.2%~0.3%的亚硫酸氢钠溶液浸泡24小时,大约需5.9公斤溶液。

摘要： 本文以梨枣、水枣和赞皇枣为原料加工蜜枣,研究其在糖煮和烘干阶段品质的变化。结果表明:糖煮完成时,梨枣、水枣和赞皇枣的增重量分别为11.2%、9.2%和8%;烘干完成时,梨枣、水枣和赞皇枣的质量减少量分别为4.1%、13.1%和11.9%;感官评定结果显示,水枣最优,其次为赞皇枣,最后为梨枣。

摘要： 本文以梨枣、水枣和赞皇枣为原料加工蜜枣,研究其在糖煮和烘干阶段品质的变化.结果表明:糖煮完成时,梨枣、水枣和赞皇枣的增重量分别为11.2％、9.2％ 和8％;烘干完成时,梨枣、水枣和赞皇枣的质量减少量分别为4.1％、13.1％ 和11.9％;感官评定结果显示,水枣最优,其次为赞皇枣,最后为梨枣.

摘要： 以鲜藕、白糯米为主要原料,以桂花卤、白砂糖、香兰素和柠檬酸等食品添加剂为辅料,通过单因素试验及正交试验确定莲藕最佳护色液配比和最佳护色时间,并在此基础上选择最佳糖液、桂花卤用量及最佳糖煮时间,优化产品品质.结果表明:莲藕护色液最佳配比为氯化钠1.0％、植酸0.016％和D-异Vc钠0.04％,最佳护色时间为2h;糖液用量为30％白砂糖,桂花卤添加量为0.3％,糖煮时间90 min时,感官评分最高.经护色、糖煮及热包装、杀菌等工艺处理后,生产出略带有桂花香气的清甜可口的优质桂花糯米藕.

摘要： The process of preserved, blanching, hardening, cooking in the syrup and drying process in the producing of needle mushroom were studied. Results showed that after being blanched at 95°C hot water for 1.5 min, needle mush-room had longer preservation time and better smell. Needle mushroom were soaked in 0.5%gluconolactone solution for 3 h,then,they were more soft and elastic during cooking in the syrup. After needle mushroom were boiled with 65%sugar and 1.0%citric acid for 45 min,needle mushroom preserved had best tasty and color. Being dried at 55°Cfor 7 h,needle mushroom preserved were not sticky.%对金针菇脯加工过程中的热烫、硬化、糖煮、烘干等工艺进行了研究.试验结果表明,在95°C的热水中漂烫1.5 min,金针菇保藏时间变长且没有了不好的气味;选用0.5%葡萄糖酸内酯溶液浸泡金针菇3 h,使金针菇在糖煮中更加耐煮,柔软有韧性;用65%糖液,1.0%柠檬酸,熬制45 min,金针菇脯酸甜可口,金黄透亮;在55°C的温度下烘干7 h,金针菇脯饱满不黏手.

摘要： 红糖水煮鸡蛋的做法非常的简单，但是红糖水煮鸡蛋可不仅仅是糖水这么简单，红糖水煮鸡蛋可是一道药膳，它有着非常高的营养价值和很好的养生保健的功效。那么红糖水煮鸡蛋到底有什么好处，我们又该如何做出这道红糖水煮鸡蛋来呢。

摘要： 各个时令节日中,春节的食风最盛,而且地方色彩也浓。《广东新语》说：＂广州之俗,岁终,以烈火爆开糯谷,名曰炮谷,以为煎堆心馅。煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祀先及馈亲者也。＂数百年来,这一习俗一直流传至今。故有＂年晚煎堆,人有我有＂之说。不过,近数十年间,除煎堆外,还有油角、蛋馓和薄脆,品种甚多,统称为年宵品。

摘要： 元宵节,我家一直有用醪糟煮汤圆的习惯。用醪糟煮汤圆,酒味并不浓烈,汤圆用料加了南瓜,不但清香爽口,整碗汤还有滋补养颜的功效。都说汤圆象征着阖家团圆,吃汤圆意味着新的一年美满幸福、万事如意。如此美味、美意的美食怎能不来一碗呢!

摘要： 本发明公开了一种煮糖过程糖晶体伪三维显微图像处理方法以及装置，其中处理方法包括以下步骤：1)对所述伪三维显微图像进行预处理；2)采用边缘检测算子对预处理后的所述伪三维显微图像进行梯度计算，获得梯度图像；3)采用最大类间方差法对所述梯度图像进行边缘提取；4)去除边缘提取后所述梯度图像的伪三维，得到所述糖晶体的实际边缘。本发明的处理方法以及装置能够对煮糖过程中采集到的蔗糖晶体显微图像(即一类具有复杂噪声背景的伪三维图像)进行有效的边缘检测，提高蔗糖晶体观察的准确性，为实现蔗糖结晶过程可视化实时检测提供了途径。

摘要： 本发明公开了一种用糖熏工艺代替蒸煮工艺生产熏煮火腿的方法，包括如下步骤：选料修整、绞肉、滚揉腌制、灌装、串杆挂肠、干燥、蒸煮、二次干燥、糖熏、冷却包装、贴签入库。本发明制备火腿的方法简单易操作，且制备的火腿口感好以及风味独，传统的火腿生产方法：用塑料肠衣灌装、蒸煮，直接就出产品，本产品把传统糖熏工艺嫁接到火腿生产中。赋予产品鲜亮美丽的外观，切片有大理石状花纹且呈玫瑰色，肉香浓郁稍带有烟熏味，使产品咀嚼性、弹性都有较大提升，并能延长产品的货价期，解决了传统工艺火腿做法中口感差颜色不好看的问题。同时可以实现规模化生产。

摘要： 一种煮糖自动卸糖洗罐系统，包括结晶罐(1)、助晶箱(4)和控制器(15)，连接结晶罐(1)的汽洗管道上设有汽洗调节阀(6)，卸糖调节阀(9)设置在结晶罐(1)与助晶箱(4)连接的管道上，结晶罐(1)底部装有料位传感器装置(13)，所述的汽洗调节阀(6)、卸糖调节阀(9)及料位传感器装置(13)分别与控制器(15)通信连接，本发明可自动检测结晶罐卸糖状态，定时冲洗结晶罐，可及时避免冒罐、冒箱、跑糖等现象。

摘要： 本发明公开了一种煮糖过程糖晶体伪三维显微图像处理方法以及装置，其中处理方法包括以下步骤：1)对所述伪三维显微图像进行预处理；2)采用边缘检测算子对预处理后的所述伪三维显微图像进行梯度计算，获得梯度图像；3)采用最大类间方差法对所述梯度图像进行边缘提取；4)去除边缘提取后所述梯度图像的伪三维，得到所述糖晶体的实际边缘。本发明的处理方法以及装置能够对煮糖过程中采集到的蔗糖晶体显微图像(即一类具有复杂噪声背景的伪三维图像)进行有效的边缘检测，提高蔗糖晶体观察的准确性，为实现蔗糖结晶过程可视化实时检测提供了途径。

摘要： 一种煮糖罐，包括罐体、蒸汽管道系统和搅拌系统；所述蒸汽管道系统包括罐外总管和多组罐内管网，所述罐内管网的第一总管一端封闭，另一端通过密封机构穿过罐壁与罐外总管连通，第二总管一端封闭，另一端与罐壁中空夹层连通，各个弧形管的一端与第一总管连通，另一端与第二总管连通，多根弧形管半径依次增大排列安装，连接管设置在相邻两根弧形管之间，所述搅拌系统包括转轴、多个搅拌桨和电机。本申请设置了多组罐内管网，使得热量能够充分传递至糖汁中，搅拌桨在对糖汁进行搅拌混合的同时还能够控制糖浆的流速。连续煮糖装置是一种流水线式连续工作的设备，能够根据糖汁中水分含量和糖汁粘度，实时调节各个罐体中的工况。

摘要： 本实用新型公开了一种间歇式自动煮糖测量控制系统，主要包括间歇式煮糖罐、测量电极、气动阀、视频成像摄像头、温度传感器和压力变送器；液位电极安装在煮糖罐主体内侧壁，糖浆或糖膏电极安装在煮糖罐底部，起晶电极安装在煮糖罐起晶点；视频成像摄像头安装在煮糖罐的观察口；温度传感器和压力变送器分别安装在煮糖罐的汽鼓和汽室；气动阀包括气动开关阀和气动调节阀，气动开关阀分别设置在煮糖罐出口、甲洗进口、糖浆进口上、投粉入口，气动调节阀分别设置在煮糖罐蒸汽入口、热水入口、喷淋水入口和物料总入料管。本实用新型结构简单、价格合理、技术先进、适应性强，主要用于制糖行业间歇式煮糖罐或其他行业相关类型煮糖罐的自动测量控制。

摘要： 本申请涉及一种真空连续熬糖机的熬煮室及真空连续熬糖机，熬煮室包括外壳、加热圆筒、驱动组件和离心盘，加热圆筒安装于外壳内，离心盘包括离心圆板和导向片，离心圆板与加热圆筒同轴设置，离心圆板安装于加热圆筒内部，离心圆板的边缘与加热圆筒的内壁之间形成有离心缝隙，导向片沿径向设置且在周向上间隔设置于离心圆板上，导向片的长度小于离心圆板的半径，导向片位于熬煮进料口的下方，驱动组件连于离心圆板上，并驱动离心圆板绕加热圆筒的轴线转动。本申请使得原料的加热于加热圆筒的内壁上进行，不同部分的原料于加热圆筒内壁上的流速相同，故不同部分与加热圆筒的接触时间相同，使得原料均匀受热。

摘要： 本申请涉及一种升膜熬糖机的熬煮室及升膜熬糖机，所述熬煮室包括外壳、加热体和涂抹组件，所述外壳的下端开设有熬煮进料口，所述外壳的上端开设有熬煮出料口，所述加热体和所述涂抹组件均安装于所述外壳内，所述涂抹组件与所述加热体相对设置并于所述加热体的表面形成有供原料通过的加热缝隙，所述加热缝隙作为供原料通过的流道，所述流道竖直设置并连通所述进料口和所述出料口。本申请提供的升膜熬糖机，原料于熬煮室内的竖直流道中自下而上地流动，由于重力作用，原料与加热体有充足的时间接触，同时，由于流道足够狭小，原料不会绕开加热体而到达出料口，使得原料的各部分与加热体的接触时间相同，软糖原料受热更加均匀。

摘要： 本实用新型属于制糖设备领域，具体涉及一种防止跑糖的真空煮糖罐，包括罐体、抽真空仓、真空阀、减速器、动力电机、旋转桨、糖浆进口、助晶糖粉管、罐内凸台、蒸汽循环管、加热棒、结晶仓、离心机、离心母液出口、结晶出口、离心捕汁机和蒸汽夹层。本实用新型能利用加热棒的热量将捕汁机分离的糖分送回结晶仓内，避免原料浪费，充分利用热效率；通过旋转桨作用，使糖浆受热均匀，还能避免糖的晶粒磨损，节省煮糖时间；停机后能及时清洗，避免罐体内形成糖份薄层，对罐体造成污染，不会对后续作业造成质量上的影响。

摘要： 本实用新型涉及一种跳跳糖生产设备的煮糖装置，其特征是：包括化糖锅、煮糖锅、储存桶、糖浆抽出装置和送糖管；化糖锅的底部设有出料阀门，储存桶设置在出料阀门的下方；煮糖锅的底部设有糖浆出口，糖浆抽出装置与糖浆出口连接；储存桶上设有出糖口，煮糖锅的上部设有进糖口，出糖口与进糖口之间通过送糖管连接。通过将化糖、煮糖分设为两部分，两者进行独立温度控制，避免白砂糖、麦芽糖块等没有完全化开或烧焦现象，提高糖浆质量；而当糖浆抽出装置工作时，从煮糖锅中抽出煮好的糖浆，糖浆抽出装置在煮糖锅内产生负压，通过送糖管从储存桶中抽取未煮的糖浆，这样化糖与煮糖同时进行，无需等待化糖的时间，实现连续煮糖，大幅度提高了生产效率。