精米

摘要： 中共中央办公厅、国务院办公厅于2021年10月印发《粮食节约行动方案》,其中特别提到“完善适度加工标准,合理确定加工精度等指标,引导消费者逐步走出过度追求‘精米白面’的饮食误区。”那么,为何会存在这种饮食误区?消费者怎么做才能走出误区呢?“精米白面”为什么深入人心精米白面能给人带来软、糯、黏、滑等舒适口感,往往比相对更硬。

摘要： 5中国区域特色白酒技艺举例5.1广西湘山酒酿造技艺:米香正宗湘山酒,半固半液慢酝酿。小曲小坛小釜流,米香米净米酒香。湘山酒蝉联二、三、四、五届国家优质酒,评比中名列同类型酒中前茅,得益于湘山坚守古法技艺,传承古法小曲、精米原料,小坛慢糖化发酵,釜式低度蒸馏,合理贮藏,这技艺降低了高级醇类物质,让酒好喝不上头,是米香型白酒传统风味的守护者。

摘要： 稻谷原米制品是指稻谷经过适当加工生产出的保持原生米粒形态的制品,主要包括糙米、大米、胚芽米(留胚米)、免淘米和营养强化大米等。稻谷原米制品有这么多种类,那么它们有什么区别呢?糙米糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒,主要由三部分组成:最外层为糠层,由果皮、种皮、糊粉层和次糊粉层组成,占整粒米的7%~9%;糠层再向里层为胚乳,占89%~90%;糙米下端部分为胚,占2.5%~3%。大米大米(包括通常所说的精米、精白米、白米)是指糙米经过碾米加工,保留胚乳部分,除去部分或全部皮层的不同加工等级制品。

摘要： 说起糖,人们常常对它爱恨交加,喜爱甜蜜的味道,但又害怕糖带来的伤害。中医认为,甘味入脾,那种甘淡的甜味对脾有补益作用,而一旦过甜就会生湿酿痰,妨碍脾的运化,还会给胰腺造成负担,引起血糖问题。精细饮食“猛于虎”随着人们生活水平的提高,精加工食品在日常的饮食生活中愈发普遍,“食不厌精,脍不厌细”愈发成为人们对饮食的追求。然而,如此精致的食物却未必健康。食品精加工体现在原料精细方面,有白面、精米、面包等产品;在加工精细方面,有经过多个工业加工阶段所制成的果汁、糕点、蜜饯等。

摘要： 随着生活水平不断提升,消费者愈加追求精米白面带来的好口感,粮食过度加工的现象越来越严重,中国人主食消费呈现出越来越精细化的趋势。其实,吃得太精细不仅可能带来营养和健康风险,还会造成粮食浪费、资源浪费和环境污染等一系列问题。1.精米白面过度加工造成“隐性饥饿”。

摘要： 目的 比较京西稻糙米和精米中9种微量矿物质元素的含量差异.方法 20份京西稻稻谷样品脱壳而成的糙米和进一步加工得到的精米经微波消解法前处理后,由电感耦合等离子体发射光谱法测定样品中钙、铜、铁、钾、镁、锰、钠、磷、锌9种微量矿物质元素的含量,并对数据进行分析.结果 分析20份样品各元素的平均含量,糙米中的镁、磷、钾、锰、钙、钠、铁、锌、铜元素含量分别的是精米的174.5％、147.1％、143.0％、138.2％、115.7％、113.2％、106.7％、96.6％、95.8％.结论 京西稻糙米中镁、磷、钾、锰的含量远高于精米,糙米中钙、钠、铁的含量略高于精米,而糙米中锌和铜的含量略低于精米.

摘要： 为研究糙米发芽后不同处理方式对其中酚类物质及体外抗氧化活性的影响,在对同一稻谷品种的精米、糙米、发芽糙米3个样品中游离酚、结合酚及其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、亚铁还原能力(ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)和氧化自由基吸收能力(oxygen radical abso-rbance capacity,ORAC)分析基础上,以常温25°C匀浆处理方式为对照分别考察热风干燥、真空干燥对样品中游离酚、结合酚及其DPPH自由基清除能力、FRAP和ORAC变化情况.结果表明,精米、糙米、发芽糙米中游离酚、结合酚及DPPH自由基清除能力、FRAP、ORAC均有显著性差异(P0.05),但相较于常温25°C匀浆处理方式,热风干燥、真空干燥组中的游离酚、结合酚及其对应的DPPH自由基清除能力、FRAP、ORAC显著降低(P<0.05).

摘要： 凤眼糕是清朝光绪年间出现的地方特色小吃,研制者叫郑槌。他是福建泉州出了名的糕饼师傅,1887年到台湾后继续在糕饼店工作,做出入口即化的凤眼糕。凤眼糕由精米、白糖等原料制成,中间凸起、两端略尖,因形似凤眼而得名。它主要有梅子、绿豆、柠檬、绿茶、草莓五种口味,是非常理想的佐茶小食。在当地风俗中,凤眼糕是女子出嫁时的喜糕,寄寓着新婚夫妇一生衣食无忧、幸福美满的美好愿望。

摘要： 目的 基于稻谷镉的X射线荧光光谱测定,建立糙米、精米镉的快速定量识别模型,简化入仓稻谷重金属检测的砻谷、碾米等预处理步骤.方法 采用X射线荧光光谱法一一对应分析26组稻谷-糙米-精米样品中镉含量.根据线性、对数、逆、二次、三次、幂、指数等函数关系分别拟合稻谷-糙米、稻谷-精米、糙米-精米镉含量之间的回归模型.采用另外4组样品对决定系数(r2)大于0.95的模型准确性进行验证,根据决定系数、误差值等筛选最优拟合模型.结果 稻谷-糙米-精米镉含量之间存在较强的相关性,在此基础上建立的3个可食用米镉含量快速识别模型分别为:稻谷-糙米三次函数回归模型Y=0.0131+0.7178X+0.5722X2-0.3492X3(r2=0.9859);稻谷-精米三次函数回归模型Y=0.0284+0.3779X+1.5500X2-1.2046X3(r2=0.9855);糙米-精米幂函数回归模型Y=0.9412×X1.0233(r2=0.9902),3个模型预测结果的绝对误差分别为8.91％、8.57％和10.24％.结论 本研究建立的回归模型具有良好的稻米镉含量相互预测性能,该法有望简化稻谷镉检测前的砻谷、碾米等预处理流程,提高检测效率.

摘要： 铁(Fe)是人体必需的微量元素,通过富铁品种选育和铁肥施用技术提高农产品的铁含量,是解决缺铁而引起疾病的一种有效方法。水稻作为生产最可靠、效率最高、食用最方便的粮食作物,提高稻米尤其是精米的铁含量具有重要意义。本研究以硫酸亚铁为铁源,配合施用磷酸二氢钾和尿素叶面肥,通过小区试验筛选出最佳铁肥浓度,以期为富铁稻米生产提供科学依据。结果表明:1) 铁肥与氮磷钾叶面肥配施能显著提高稻米铁含量,其中:精米处理较对照提高68.08%,糙米处理较对照提高50.58%。2) 各处理间精米铁含量差异显著(P 0.05,下同),以3%硫酸亚铁早施的富铁效果最好。3) 早施(扬花前7天左右)的富铁效果显著优于迟施(扬花后3天左右)。早施的三个处理组合精米铁含量达6.01~6.87 mg/kg,迟施的三个处理组合精米铁含量为4.73~5.68 mg/kg,平均精米铁含量早施较迟施提高21.5%,差异达显著水平(t = 0.007)。4) 精米铁含量与糙米铁含量比值平均为84%,处理较对照提高9个百分点,说明该方法促进了铁元素向胚乳的转运与积累。5) 铁肥与氮磷钾叶面肥配施能显著提高水稻产量,以2%硫酸亚铁早施的增产效果最好。

摘要： 选用FOX4000型电子鼻对香与非香水稻品种的稻谷、精米两种状态进行了挥发性物质的检测及品种的区分.从主成分分析法(PCA)分析可得,稻谷状态时香品种的样品其分布相对较集中,与两个非香品种的样品存在较明显的区分,其区分指数优于精米状态.同时进一步采用判别因子分析法(DFA)对稻谷、精米样品建立了判别因子分析模型,其定性模型的识别率分别达75.57％、78.43％.最后通过电子鼻的响应信号与GC-MS检测的2-乙酰基-1-吡咯啉(2-AP)值进行相关性研究,指出在利用电子鼻进行香与非香品种的区分以及2-AP含量的预测上具有较好的研究意义和广泛的应用前景.

摘要： 以20个水稻品种为材料,分别测定糙米和精米的维生素B1、B2含量.经测试,糙米维生素B1含量在1.59～0.92 mg/kg之间,维生素B2含量在0.63～0.51mg/kg之间;精米维生素B1含量在1.07～0.45mg/kg之间,维生素B2含量在0.43～0.35mg/kg之间.糙米经过加工成为精米后,维生素含量明显下降,维生素B1的含量降低3.19％～62.55％,维生素B2的含量降低22.89％～44.44％.新复极差法分析结果还表明,品种间糙米与精米的维生素B1、B2含量都存在显著差异.

摘要： 本发明公开了一种米量精量米柜，包括米柜本体和米量计量系统，所述米柜本体包括控制器和与外部隔热的蓄米内腔，所述蓄米内腔下部设有下米量斗和盛米托，所述下米量斗由所述控制器控制动作；所述米量计量系统包括出米量计量组件和剩余米量计量组件，所述出米量计量组件用于计量所述下米量斗每次出米动作的出米量数据，所述剩余米量计量组件用于计量所述蓄米内腔内的剩余米量数据；所述控制器包含数据存储单元，用于存储和更新米柜的米量数据。本发明米柜的蓄米测量结构和方法，可以实时精准测算米柜的剩余米量、统计加米量和出米量，并直观的从显示屏或APP上观察到具体的数值，有利于用户掌握米柜米量的所有信息，有利于大数据统计进行粮食监控。

摘要： 本发明的课题是提供口味、口感优异、营养价值高的带胚芽的精米、精制用构件、搅拌式精米机和带胚芽精米的制造方法。提供一种带胚芽的精米，所述带胚芽的精米是将糙米精制而得到的，其特征在于，用刷子剥糙米的表面，使精制比率约为2.5～3质量％，果皮层和种皮从糙米的表面被除去，而糊粉层和胚芽被留下来。

摘要： 用于精米米种检测的数据库模型构建方法和装置及精米米种检测方法，涉及食品检测领域，针对现有技术研究中主要存在的对于精米的品种分类，机器视觉方法尚未被探索、机器视觉法与近红外光谱法的融合应用尚未被探索的问题，本申请提供的技术方案为：采集精米米粒样本图像；将精米米粒研磨成粉，采集光谱；将精米米粒品种编号与所述的图像和光谱匹配；构建检测模型，基于该模型采用建模融合方法将多参数机器视觉方法和红外光谱法相结合，提出了精米米种检测方法，对被测米粒进行图像采集，将被磨成粉的被测米粒用光谱仪进行光谱采集，将光谱数据和多图像参数输入到建立的模型中，输出得到大米品种。适用于多品种大样本的大米品种分类应用中。

摘要： 本发明公开了一种具有自动控制精米程度的精米系统，包括精米装置和电控装置，所述精米装置包括精米室、设置在精米室内的撵棒及设置在所述撵棒外围的筛网，撵棒由精米电机驱动，所述筛网水平设置，位于筛网进米端的撵棒为螺杆结构，还包括一出口挡块，所述出口挡块设置于筛网的精米出口端，出口挡块的上端设有支架，所述支架的里端通过转轴与机壳铰接，支架的外端与一弹片的上端固接，所述弹片的下端外侧与一凸轮相抵触，所述凸轮由精控电机驱动。本发明的具有自动控制精米程度的精米系统，能够实现精米程度的自动控制，结构简单紧凑、体积小、成本低的。

摘要： 本发明涉及大米加工技术领域，且公开了一种可按大米精度将稻谷自动化出米成精米的装置，包括装置主体、控制装置、碾米装置、调控装置和出料装置。该可按大米精度将稻谷自动化出米成精米，通过手动旋转连杆，由连杆带动对接齿旋转，通过对接齿旋转带动齿轮同步转动，通过齿轮旋转从而带动双头螺杆旋转，当连杆旋转圈数越多，则双头螺杆同样旋转，进一步带动合板向两侧分开，从而打出糙米，反向转动则合板相对合并与输送辊距离缩短打出精米，达到了按自己口味调整碾米精细程度的有益效果，通过双头螺杆带动合板向两侧分开，从而打出糙米，反向转动则合板合并与输送辊距离缩短打出精米，达到了一次可以产出多种米的有益效果。

摘要： 用于酒米加工的立式研磨精米机，属于酒米加工技术领域，为了解决精米室的米粒具有更高的自由度，米粒会通过旋转而逸出，即使精米混合物试图引导到挡米板方向，也不能施加足够的排放压力，因此在保持恒定的挡米板阻力下，挡米板的开度随着精米的进展而变得不足的问题；本发明通过在精米过程中，利用斗式提升机将糙米循环送到精米机和除糠装置中，通过反复碾磨和除糠，获得所需的成品；本发明通过在出料口配置的自动调节装置可以根据精米加工进程和实行检测相关数据调节挡米板的阻力，与不同加工进程产生的排放压力相匹配，挡米板的开度始终保持了较大，不但确保加工的顺利进行不会以产生延迟和停滞，而且还缩短了谷物的排放时间。

摘要： 本实用新型属于大米加工技术领域，具体涉及一种精米加工系统中的糠粉分离器及精米加工系统。糠粉分离器主要包括连接成Y形结构的输入管、输出管和分离管，所述分离管上有一圈二次进风孔，二次进风孔的外围有可以转动的二次调节环，二次调节环上分布有一圈二次调节孔，所述分离管的下部连接圆锥形的收集管，收集管下部连接送米管，送米管下方有集米槽，所述送米管的下端有通过铰链连接的密封盖，所述密封盖通过杠杆和另一端的配重密封。本实用新型通过Y形结构，巧妙地使得气流中的糠粉、灰尘和米粒分层，再通过二次风、三次风的射流夹带作用，把糠粉、灰尘带入回收系统，把米粒分离和收集。

摘要： 本实用新型提供了一种精米机壳和精米机，属于精米机领域，精米机壳包括壳体和称重装置，壳体的横截面呈圆形，壳体包括一个空腔和一个开口，开口位于壳体的顶端，且开口与空腔连通，沿壳体的周向间隔设置有第一卡槽与第二卡槽，称重装置安装在第一卡槽内；精米机包括碾白器、驱动装置和如上的精米机壳，驱动装置和碾白器分别安装在壳体内，且驱动装置驱动连接碾白器，碾白器的顶端设置有卡块，卡块卡接于第二卡槽。本实用新型在精米机壳上设置了用于放置称重装置的第一卡槽和用于固定碾白器的第二卡槽，白器卡接在第一卡槽内进行去称重，完成出米率计算，这种计算方式可直接在精米机壳上进行操作，方式简单，且计算结果准确。

摘要： 本实用新型公开了一种具有自动控制精米程度的精米系统，包括精米装置和电控装置，所述精米装置包括精米室、设置在精米室内的撵棒及设置在所述撵棒外围的筛网，撵棒由精米电机驱动，所述筛网水平设置，位于筛网进米端的撵棒为螺杆结构，还包括一出口挡块，所述出口挡块设置于筛网的精米出口端，出口挡块的上端设有支架，所述支架的里端通过转轴与机壳铰接，支架的外端与一弹片的上端固接，所述弹片的下端外侧与一凸轮相抵触，所述凸轮由精控电机驱动。本实用新型的具有自动控制精米程度的精米系统，能够实现精米程度的自动控制，结构简单紧凑、体积小、成本低的。

摘要： 本实用新型公开了一种精米加工用筛米装置，包括主体、分料盘、电机、缓冲机构、风板和抽气泵，所述主体的顶部设有料斗，所述料斗与所述主体连接处设有分料盘，所述分料盘的底端安装有电机，分料盘的顶部设有与所述电机输出轴连接的转杆，所述分料盘上设有均匀分布的下料孔，所述主体的内部设有筛分腔，所述筛分腔的两侧内壁设有由上而下交替分布的缓冲机构，所述缓冲机构包括固定板、立柱、缓冲板和弹簧，所述筛分腔的内壁还固定有风板，所述风板上设有若干均匀分布的风孔，所述风板位于各个所述缓冲机构之间均至少设有一个风孔，所述主体的外侧固定安装有抽气泵，所述抽气泵的输入端通过第一管道与所述风板连通。本实用新型除杂效率高。