粳米

摘要： 绿豆被李时珍称为“济世之良谷”,它营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,粗纤维、胡萝卜素、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、烟酸、叶酸、磷脂酰胆碱、磷脂酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B;、维生素B;等成分,其中蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,可制作多种美食及夏季的消暑佳品。绿豆不仅可食用,还有很高的药用价值。

摘要： 近红外光谱技术是一种快速无损检测物质含量和鉴别物质的现代分子光谱分析技术。本研究选用分别来自南北方共200个米糠样品(100个粳米米糠、100个籼米米糠),经过理化数据检测、近红外参数优化、光谱信息采集、光谱数据预处理、模型建立及模型优化等步骤,最终建立粳米米糠、籼米米糠及总米糠的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维的预测模型,所建立的模型决定系数R2均大于90%,且所建模型的预测值与国标方法测定值间的相对偏差范围均在±5%以内,说明模型具有良好的预测效果。

摘要： 在工厂生产条件下制备留皮度分别为3.6%、1.5%、0.7%的粳米样品,对比分析了3个样品的营养成分、食味值、喜好度和在25、35°C储藏条件下的脂肪酸值变化情况。结果表明:随着留皮度的升高,样品的营养成分保留程度也越高,但食味值、喜好度和储藏性能相应降低。留皮度1.5%和0.7%的米饭喜好度分别达到71%和78%,而且其脂肪酸值在25°C条件下储藏105 d时尚未超过30 mg KOH/100 g。但在35°C条件下储藏时,留皮度1.5%的脂肪酸值在35 d时就超过了35 mg KOH/100 g,远高于0.7%留皮度的样品。留皮度1.5%的粳米较好保留了营养成分,具有在北方地区夏季以外季节推广上市的潜力。

摘要： 冬季天气寒冷,多喝粥可起到润肺降燥的功效。现推荐以下几款养生粥:1.羊肉粥。羊肉性温热,是高蛋白、低胆固醇食品,冬季常食羊肉粥可益气补虚、温中暖下,还能益肾壮阳。选羊肉250克,洗净切成肉丁,与萝卜同纯去膻味。然后取出萝卜,放粳米150克熬粥。2.韭菜粥。韭菜性味甘温,含有维生素A、维生素B、维生素C和钙、磷、铁等微量元素,经常食用可助阳缓下、补中通络,适合背寒气虚、腰膝酸冷者食用。

摘要： 原料:木耳10克,山楂30克,粳米100克。做法:将木耳泡发洗净,与山楂、粳米一同放锅内,加水适量,熬煮成粥,粥成后加入调料调味,空腹服食。功效:木耳性平、味甘,具有补中益气、活血止痛的作用,现代研究发现,木耳有抗血小板凝聚、调血脂和阻止血胆固醇沉积的作用。

摘要： 豆枣黄花粥/用料/粳米150克,绿豆30克,黄花菜30克,大枣15克,白术3克。/做法/(1)将绿豆、粳米、白术加水清洗干净。(2)黄花菜浸泡切段,大枣洗净去核。(3)将粳米、绿豆、黄花菜段、大枣、白术同时放入锅中。(4)锅中加适量清水,煮成稀粥,即可食用。/功效/有健脑抗衰、健脾和胃、益肝明目之功效。

摘要： 以宁夏产区9种粳米为原料,测定粳米直链淀粉含量、粗淀粉含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量、总氨基酸含量、灰分、水分、胶稠度、膨胀率、吸水率、碱消值等理化指标,并进行食用品质评价,分析各品种的理化特性与食用品质的相关性。结果表明:食用品质最佳的是宁粳57号,最低的是宁粳50号;感官评分与碱消值、胶稠度和粗蛋白含量呈显著正相关,与直链淀粉含量、吸水率和膨胀率呈显著负相关,而与粗淀粉含量、粗脂肪、灰分、水分、总氨基酸无相关性;品种差异性分析的结果表明,9种粳米存在显著差异性。

摘要： 《伤寒论》与《金匮要略》中记载使用粥的方剂共25首,分别伍用粳米、大麦、小麦、赤小豆,其中粥汤调和药物6首、药后服粥8首、粥药混合煎煮11首。粥在这些方剂中分别起到顾护胃气、助益汗源、温补阳气、养阴生津、降低药物毒副作用、调和散剂等作用,对此进行归纳总结可为现代医者提供借鉴。

摘要： 目的:研究浸泡温度对米饭短期回生特性的影响。方法:将粳米分别于20,35,50,65,80°C浸泡15 min,利用低场核磁共振技术、差式热量扫描仪、质构仪、色差仪等研究其蒸煮特性、热学特性、质构特性以及色差来反映其回生特性。结果:当浸泡温度为50°C,即低于淀粉糊化温度时浸泡,短期回生后,有利于米粒内水分的保持,食感最好,亮度最高,回生程度低。结论:浸泡温度低于淀粉糊化温度有利于改善其短期回生。

摘要： |背景|在日本,糯米自古以来就在全国范围内生产,低硬化性(注:“硬化性”在日本主要用于评价糯米、年糕的回生特性)糯米适合制作糯米饭、日式点心;高硬化性糯米适合制作米果、成型年糕等。北海道糯米以往由于灌浆气温低而硬化性低,产量在全国也是数一数二的。但为了避免与粳稻花粉杂交而混入粳米,特别是在气候寒冷的稻作极限地带生产,和粳米一样,与日本东北以南地区的相比,栽培及改良的历史较短。

摘要： 粳米首载于《名医别录》,是最为常见的可药食两用的食物.《中华大字典》载:粳,不粘稻.亦作秔……秔,为稻属是也……稻有至粘者,稬(糯)是也;有次粘者,粳是也;有不粘者,稴是也(按玉篇作:稻也,通作稉,俗作粳).《本草纲目》版的《名医别录》中记载其气味为:"甘、苦,平,无毒."其主治为:"益气,止烦止渴止泄."在《伤寒论》中有七首方应用了粳米,分别为:白虎汤、白虎加桂枝汤、白虎加人参汤、竹叶石膏汤、麦门冬汤、附子粳米汤、桃花汤,前四首方子粳米与石膏同用.现代临床实际应用中,更多是认为粳米可有可无,并未受到重视.但古籍记载粳米还可以滋阴止烦渴,止泻,止胸腹疼痛.所以,粳米不管是在方子中的使用,还是平素日常食用都是极其重要的.

摘要： 异常样本的剔出是近红外光谱检测技术中核心的问题之一,以粳米样本为例,介绍一种基于残差高斯拟合和拉依达准则相结合的异常值判别处理方法.残差高斯拟合的意义在于指出拉依达准则方法有效的前提是残差服从正态分布.当残差分布很好地符合高斯型时,拉依达方法是一种即简单而有效的异常样本剔除方法.

摘要： 在大米标准中,有若干个衡量粳米品质的指标,这需要通过物理、化学和蒸煮品尝测试才能获得,需要花费一定的时间和费用,对大多数消费者来说不是易事.这次粮食行政管理部门本着以人为本、服务市民的原则,开展优质粳米品质方面的研究,把测试重点放在最能评价粳米品质的蒸煮方法和感官品尝上,旨在通过对上海粮食市场优质粳米的测试和分析,进一步掌握市场流通中优质粳米的品质状况,引导市民合理消费.本文的主要内容有：1、样本采集；2、测试；3、结论。这说明大米的胶稠度对大米的口感有一定的影响,胶稠度以长为好,长则表示米饭较柔软,比较适合上海市民的食用习惯,是评价大米的食用品质比较理想的指标之一.

摘要： 本发明公开了一种粳米米线的制作方法，粳米原料经水浸泡后再经固液分离、粉碎得粳米粉；粳米粉与水混合后经红外预糊化处理，随后再经包含挤丝、老化在内的处理步骤，得所述的粳米米线；所述的粳米原料为粳米和/或发芽粳米；所述的发芽粳米由粳糙米发芽得到。本发明通过以上技术可制成不添加任何食品添加剂和辅料，只采用发芽粳米、粳米或其碎米与水为原料的粳米米线，该米线质地均匀、表面晶莹光滑、有韧性、口感劲道、营养丰富、米香味浓郁，且常温下可储藏18个月。

摘要： 本发明公开了一种富硒粳米米线的制作方法。该方法包括选用富硒粳米、洗米、泡水、沥水、磨粉、蒸化自熟、挤丝、老化等步骤。利用本发明的方法可解决粳米制备米线过黏、易断以及不成形的问题，同时可有效降低米线中硒的浸出与流失，生产出硒含量0.1～0.5mg/kg的米线。富硒粳米米线口感佳、营养丰富，是一款方便、可即食的富硒功能稻米食品，便于人们定量补充硒元素。

摘要： 本发明公开了一种佛手柑粳米糕及其制作方法，属于食品加工技术领域。其特征在于，由以下重量份数的原料混合而成：佛手柑果肉800份，粳米粉2000份，水适量，白砂糖750份。其加工工艺如下：1）选取原料，需要新鲜佛手柑；2）将粳米粉倒入大盆中，倒入适量水进行搅拌，搅拌至米粉不过分松散的程度即可；3）将米粉过筛后加入白砂糖搅拌均匀，倒入模具中；4）将佛手柑去皮，果肉打制成泥，加入模具中；5）进行蒸制，高温蒸制20分钟；6）蒸好后待其冷却将米糕倒出模具，进行包装。该佛手柑粳米糕原料易得，制作方法简单，且具有醒脾开胃的作用，很适合日常食用。

摘要： 本发明公开了一种海棠果粳米糕及其制作方法，属于食品加工技术领域。其特征在于，由以下重量份数的原料混合而成：海棠果果肉800份，粳米粉2000份，水适量，白砂糖750份。其加工工艺如下：1）选取原料，需要新鲜海棠果；2）将粳米粉倒入大盆中，倒入适量水进行搅拌，搅拌至米粉不过分松散的程度即可；3）将米粉过筛后加入白砂糖搅拌均匀，倒入模具中；4）将海棠果去皮，果肉打制成泥，加入模具中；5）进行蒸制，高温蒸制20分钟；6）蒸好后待其冷却将米糕倒出模具，进行包装。该海棠果粳米糕原料易得，制作方法简单，且具有醒脾开胃的作用，很适合日常食用。

摘要： 本发明公开了一种以粳米为原料的油炸膨化休闲食品的制作流程及调味液配方和调制方法。制作流程包括：浸泡，沥水，磨粉，揉制粉团，蒸熟，水冷老化，揉练，压制成形，干燥，油炸，沥油，调味，甩干，干燥，包装。调味液包括：两种味道的配方以及调制方法。其特点在于：制成品口感酥脆，充分保留大米的香气。原材料以天然原料为主，可规模化生产，食用方便，适合各年龄段消费者食用的健康美味的休闲食品。

摘要： 本实用新型公开了一种家用小型粳米辗米机，属于粮食加工技术领域，包括第一碾米仓，所述第一碾米仓顶部开设有米料进口，所述第一碾米仓顶部固定连接有电机防尘壳，所述电机防尘壳内安装有电机，所述电机的动力输出单端贯穿于第一碾米仓顶端表面连接有转动轴的动力输入端，所述转动轴表面安装有扇形碾片，且扇形碾片共设置有有三组，所述第一碾米仓一侧表面安装有合页，所述第一碾米仓表面通过合页与第一碾米仓门铰接，所述的第一碾米仓门表面固定连接有拉把C，使用一段时间后，拉开拉把A和拉把C就可以将第一碾米仓和第二碾米仓打开，方便对碾米机内部进行清理，也方便检测和维修，提高了碾米机的使用寿命，能够满足实际使用的需求。

摘要： 本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种粳米磨粉风选一体式设备，包括支撑座以及安装在所述支撑座上的机壳，所述机壳呈内部中空的圆柱状筒体，所述机壳的内腔包括呈上下布置的第一腔室和第二腔室，所述机壳的顶部设有贯通至第一腔室的粳米进料口，所述第一腔室与第二腔室之间具有漏斗状的连接部；所述第一腔室内设有磨粉机构，所述磨粉机构包括电机、旋转轴、碾辊、刮板和碾盘，所述碾盘的中部具有米粉落料口；所述机壳的侧壁对称设有分别贯通至第二腔室的进风口和米粉出料口，所述进风口通过进风管道与鼓风机连接。本实用新型提供的粳米磨粉风选一体式设备提高了粳米磨粉、风选作业的精度和效率，利于推广。

摘要： 本实用新型公开了一种滚动式粳米筛选装置，涉及粳米筛选装置领域,包括架体，所述架体的一侧安装有电机，且电机的输出端连接有分筛桶，所述分筛桶的顶端连接有仓门，且分筛桶的底端连接有出料阀，所述分筛桶的内部设置有筛网，所述架体的底端连接有出料口，且架体的外侧设置有吸尘仓，且吸尘仓的内部安装有吸尘风机，所述吸尘风机的两侧皆连接有滤网。本实用新型通过设置的架体、电机、分筛桶、仓门、出料阀、出料口和筛网，实现了电机可以带动分筛桶进行转动，在转动的过程中，体积较小的米会从筛网内部的网孔中漏出，掉落至架体内部，从而使得细碎的米被分筛，分筛效果好，且分筛时间短，分筛效率高。

摘要： 本实用新型公开了一种粳米种植用包衣机，涉及包衣机领域，包括安装仓，所述安装仓的内部安装有电机，且安装仓的一侧设置有外锅，所述外锅的内部转动连接有内锅，且内锅的内部设置有加热层，所述安装仓的内部位于电机的一侧安装有烘干风机，且烘干风机的输出端连接有烘干管，所述安装仓的一侧设置有出料仓，且出料仓的一端连接有出料管，所述出料仓的内部安装有吸风机。本实用新型通过设置的安装仓、电机、外锅、内锅、加热层、烘干风机和烘干管，实现了烘干风机可以通过烘干管向内锅内输送热风，而加热层会使得内锅的内壁升温，两者配合可以使得内锅内的种子可以得到快速烘干，提高烘干效率，使得烘干效果更好。

摘要： 本实用新型公开了一种低噪音粳米碾米装置，涉及碾米装置技术领域，包括固定架，所述固定架的内部设置有降噪箱，且降噪箱的内部安装有电机，所述电机的输出端连接有第一皮带轮，且第一皮带轮的一侧设置有第二皮带轮，所述固定架的顶部设置有下支撑柱，且下支撑柱的内部安装有电动推杆，所述下支撑柱的顶部设置有上支撑柱。本实用新型通过设置的降噪箱、箱门、散热槽、散热鳍、过滤板、第一螺栓，打开箱门，将第一螺栓拧下，可将电机从降噪箱内拆卸，便于工作人员对电机的维修，运用箱门内的散热槽可提高电机的散热效率，散热鳍的设置使得外界空气中的杂质不会通过散热进入降噪箱内，提高了电机使用安全性。