粗粮

摘要： 我的老家在烟台福山一个普通村庄。福山在烹饪方面有些历史积淀,号称“烹饪之乡,鲁菜之首”。上世纪七十年代末八十年代初,农村还是集体经济,农民在生产队集体劳动一年,也分不到几个钱。尽管村民平时吃粗粮就咸菜度日,但过年却是相当隆重和富有仪式感的。

摘要： 均衡营养重点吃九类食物,“重点”有两层含义,一层是它们营养价值较高,另一层是人们的食谱中经常缺少它们。比如以下九类重点食物:一、粗粮或全谷粗粮种类繁多,既包括小米、玉米、高粱、黑米、荞麦、燕麦等粗杂粮,也包括全麦粉和糙米,还包括绿豆、红豆、芸豆、饭豆、扁豆等杂豆类。有时候,薯类也可作为粗粮。粗粮营养价值比细粮更高.

摘要： 以苦荞麦、燕麦、青稞和东方红豆为主要原料,利用正交试验优化复合粗粮酵素液的最佳加工工艺。利用芬顿氧化法,邻苯三酚自氧化法以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)比色法分析复合粗粮酵素液对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O^(2-)·)和DPPH自由基的清除能力。结果表明:复合粗粮酵素液的最佳工艺参数为以复合粗粮的质量为基准,料液比7∶50(g/mL)、发酵剂接种量2.5%、发酵时间60 h、白砂糖添加量16%。抗氧化试验表明,1 mL的复合粗粮酵素液对·OH、O^(2-)·和DPPH·的清除率分别为52.63%±3.32%、40.34%±3.21%、36.19%±2.97%,可见复合粗粮酵素液具有良好的抗氧化活性,为粗粮酵素的开发及粗粮的深度利用提供理论依据。

摘要： 每次回父母家之前询问需要带什么的时候,老父亲总是忘不了自己爱吃的窝窝头。已经年过七旬的老父亲,对于粗粮情有独钟。当然,中国居民膳食指南中也建议,每天吃250-400克谷薯类食物,其中50-150克为全谷类和杂豆类食物。

摘要： 随着人们对健康的重视,很多人由原来的吃精粮改为吃粗粮,于是很多胚芽米、糙米等产品进入大家的视野。很多人说粗粮吃完以后会胀气,也有人说胚芽米的营养和普通大米差不多,花高价买胚芽米就是交智商税,真的是这样吗?什么是胚芽米胚芽米是指稻谷在加工过程中保留了其胚芽部分的一种精制米,也可以说是糙米去除部分米糠后保留了部分米糠和胚芽的米。

摘要： 俗话说“人是铁,饭是钢”,过去主食是我们餐桌上的主角,但近些年来,有些人开始拒绝吃主食,觉得它没营养,还会导致肥胖、糖尿病。很多人都说减肥要少吃主食、糖尿病人要少吃、老年人群更要少吃主食,但事实真的是这样吗?所谓主食,就是我们一天当中摄入最多,最重要的一类食物。通常包括粗粮和细粮,细粮一般是指大米和白面,粗粮就包括很多啦,比方说高粱、玉米、燕麦、大麦、荞麦等,都叫粗粮或者是杂粮。

摘要： 近几年,随着大众对健康的重视,谷物、粗粮越来越受欢迎。很多人都说,粗粮中的膳食纤维有益健康,能够降低血糖、预防大肠癌,还能防止便秘,帮助控制体重。于是市场上各种各样的粗粮粉开始流行起来。不过,有说法称,把杂粮磨成粉后,膳食纤维就没了,剩下的只有淀粉和糖类,会增加血糖吸收,使血糖升高,对身体非常不利。那么,究竟什么是膳食纤维?杂粮磨成粉是否会破坏膳食纤维?

摘要： 痰湿型体质,选薏米、红小豆、茯苓;清心养胃,推荐猴菇小米养生粥;秋季干燥,银耳、百合滋润你心田……疫情之下,大众对健康的关注达到前所未有的高度。安徽燕之坊食品有限公司(下称“燕之坊”)作为国家农业产业化重点龙头企业。

摘要： 现在提倡老年人吃些粗粮,所以一些老人购买食物时会下意识地往粗粮上考虑,因此看到有"粗粮""牛奶"字样就迫不及待地买回家了。但是这种牛奶真的对老人好吗?这里又有多少粗粮呢?我们看到商标下边还写有"谷物牛奶饮品"。很小的字,不注意就会忽略了,一般饮品只能当作一般的乳饮料而不能当成牛奶。

摘要： 近年来,随着人们生活水平不断提高,粗粮因其富含膳食纤维、维生素、优质蛋白等有益物质,备受消费者青睐。但一些加工类“粗粮”产品,因其粗粮含量有限,摄食过多并不利于身体健康。下面三类“粗粮”加工产品就可能存在粗粮含量少而添加剂较多的问题,消费者购买时要多加留意。

摘要： 本发明提供一种粗粮速冻水饺皮及其制备方法，该制备方法包括：将4～6份重量份的粗粮与0.5～1.5份重量份的玉米淀粉混合后加入温度高于80°C的水进行烫面；烫面后加入3～5重量份小麦面粉混合均匀并揉成面团；将所述面团分切后擀制成饺子皮。本发明还提供一种速冻水饺及其制备方法，该制备方法包括：向上述水饺皮上放置饺子馅，将所述水饺皮捏合，得到水饺；将所述水饺进行冷冻保藏。采用本发明提供的方法制备出的水饺皮不含化学添加剂，营养丰富，筋度高，能长期保藏与冷库中不发生开裂。

摘要： 本发明提供一种粗粮速冻水饺皮及其制备方法，该制备方法包括：将4～6份重量份的粗粮与0.5～1.5份重量份的玉米淀粉混合后加入温度高于80°C的水进行烫面；烫面后加入3～5重量份小麦面粉混合均匀并揉成面团；将所述面团分切后擀制成饺子皮。本发明还提供一种速冻水饺及其制备方法，该制备方法包括：向上述水饺皮上放置饺子馅，将所述水饺皮捏合，得到水饺；将所述水饺进行冷冻保藏。采用本发明提供的方法制备出的水饺皮不含化学添加剂，营养丰富，筋度高，能长期保藏与冷库中不发生开裂。

摘要： 本发明公开了一种快速冲泡型粗粮重组米饭及其制备方法，属于食品技术领域。按重量份计，所述粗粮重组米饭包括大米粉40‑50份，黑米粉10‑20份，燕麦粉2‑5份，藜麦粉2‑5份，糙米粉2‑5份，红豆粉2‑5份，荞麦粉2‑5份，鹰嘴豆粉2‑5份，黑豆粉2‑4份，白芸豆粉2‑4份，酵母粉0.5‑2份，高直链玉米淀粉5‑10份，大豆分离蛋白粉5‑10份。本发明使用高直链玉米淀粉和大豆分离蛋白粉等成分，使得产品口感更加Q弹，韧性更佳。多粗粮混合配方，无额外添加剂，配料更加清洁，健康属性更高。同时产品经过GI测试，符合低GI食品标准。

摘要： 本发明涉及粉碎机技术领域，且公开了一种糖尿病粗粮粉碎处理装置，包括收集箱所述收集箱的顶部螺纹连接有定位座，所述定位座的顶部螺纹连接有顶盖，所述顶盖和粉碎座之间形成加工腔，所述定位座的外侧开设有两个对称的落料孔，所述定位座的中部开设有动力腔。本发明通过设计的固定粉碎板、粉碎座、粉碎辊，使粗粮在粉碎座的高速旋转带动下，受离心力和重力的影响向粉碎辊和粉碎板的方向挤压，使粉碎座带动粉碎辊同步转动时，粗粮被吸入粉碎辊和粉碎板间的间隙，受到粉碎辊的旋转挤压粉碎，同时通过三层粉碎辊和粉碎板间隙逐渐减小的设计，使粗粮达到逐级粉碎的目的，避免粗粮堆积在一起粉碎而发生小体积粗粮充当缓冲层导致粉碎效果差的问题。

摘要： 本发明公开了一种粗粮米线及制作方法，以抗性大米、荞麦、燕麦、玉米、小米、高粱为原材料；在配方中降低大米用量且使用抗性大米，辅以多种粗粮，保证口感且不降低原营养成分的情况下，降低碳水化合物含量，增加了b族维生素、膳食纤维等营养元素，整体营养均衡；可有效降低及预防高血压，糖尿病，心脑血管疾病。

摘要： 本发明公开了一种芸豆即食粗粮棒及其制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明包括对混料组件、研磨组件、加热组件和成形组件；混料组件与研磨组件通过螺栓螺纹连接；混料组件与加热组件通过螺栓螺纹连接；加热组件与成形组件通过螺母螺纹连接。本发明通过原材料从进料连接筒放入，进入半弧形研磨壁板内部，利用转动研磨锥对原材料进行研磨，实现了对原材料的研磨，防止未熟透的芸豆出现碱中毒；通过缺齿轮带动切割齿轮条间歇性向下移动，并在复位弹簧的作用力下，使得切割齿轮条间歇性向下移动并恢复，对多个成形出料筒中排出的芸豆即食粗粮进行间歇性切割，实现了芸豆即食粗粮的间歇性的切割处理，提高了芸豆即食粗粮棒的加工效率。

摘要： 一种中药粗粮降糖挂面，由以下配比原料制成，黑米100克，小米100克，玉米100克，燕麦100克，苦瓜粉20克，山药10克，枸杞10克，螺旋澡10克，骆驼奶粉10克，西洋参粉0.5克，黄芪0.5克，丹参0.5克。以上原料制成降糖粉供糖尿病人作为主食饮用，可以降低血糖，长期食用可达到糖平稳，效果好无副作用，本发明是一种治疗糖尿病的黑米苦瓜降糖粉，具体是一种供糖尿病人长期食用的主要保健食品。

摘要： 本发明公开了一种糖尿病人用的简易粗粮粉碎装置，包括底板和粉碎室，所述底板的顶面通过四个支撑杆固定安装有支撑板，所述支撑板的上侧设置有粉碎室，所述粉碎室的内部连通有入料斗，所述入料斗的顶面固定连接有固定板。通过设置下料组件，首先将需要粉碎的粗粮放置进入放料箱的内部，放料箱为透明状同时设置有刻度线便于观察总量，在进行下料的时候，通过控制把手带动转轴的转动，此时齿轮A的转动，齿条会沿着T形槽的内壁移动，进而可以带动挡板A和挡板B移动，在挡板移动的过程中，粗粮会通过入料斗进入粉碎室的内部进行粉碎，从而可以便于对粗粮进行定量自动的下料，进而可以对患者的饮食量进行控制减少病情加重。

摘要： 本实用新型提供了一种粗粮预制下料机，属于粗粮加工技术领域，包括储存桶、连接管、柔性管、出料管和振动机构；所述储存桶的出料口与所述连接管的一端连接；所述连接管的另一端具有外螺纹；所述柔性管的一端为连接段，所述连接段具有内螺纹，所述连接段与所述连接管螺接；所述柔性管的另一端与所述出料管连接；所述出料管的侧壁上设置有所述振动机构。通过上述设计方案，本实用新型可以带来如下有益效果,振动机构能够不断的震动从而防止待加工物挂靠在出料管，避免待加工物堵塞出料管影响出料管的工作效率。

摘要： 本实用新型公开了一种用于粗粮米粉加工用的烘干设备，涉及米粉加工技术领域，包括烘干箱，所述烘干箱的两侧皆固定有进气管，所述烘干箱内壁的两侧皆设置有滑槽，所述烘干箱内壁的两侧皆固定有支撑架，且支撑架的内侧转动连接有连接杆，所述连接杆的顶部和底部分别固定有第一齿轮和第二锥形齿轮。本实用新型通过齿条和第一齿轮的相互啮合，使固定架带动第一刷毛前后运动，使左右两个第一刷毛分别前后往复将米粉搓开，使气流能够对米粉更好的进行烘干，且通过米粉运输到输送机构的顶部，利用相互啮合的第二齿轮，使两个第二刷毛向输送机构中心位置转动，将米粉将向中心位置拨动，便于将米粉在输送过程中进行整理。