秋茶

摘要： 夏季光、热、水等生长条件适宜,茶树新梢生长旺盛。如果夏季茶园疏于管理或管理不善,可能引起茶树生理机能不正常,生殖生长旺盛,过分消耗养分,直接影响着夏茶的产量,对秋茶甚至来年春茶产量也有较大影响,引起秋茶或来年春茶迟发少发。夏季茶园管理要做好以下几方面工作。

摘要： 红叶秋景茶飘香立秋至霜降,是中国人按时节划分的秋天,以至于很多地区有白露茶、寒露茶或霜降茶之说。由于秋天独特的气候特征,秋茶有着不同于春茶的滋味。“春水秋香”,这是来自铁观音茶的谚语,放在其他茶类,也大抵如此,说的是秋茶有着独特的香气。

摘要： 站在凤山之巅,回想家乡的变化:由一个群山环绕、闭塞的小城成长为当今举世闻名的"中国茶都"!引来了全国和世界各地的爱茶人士及友人,他们沐浴在茶乡的茶香里流连忘返。我的父母是朴实的茶农,他们总是辛辛苦苦认认真真地做茶叶。他们做的茶叶特别香,经常引得茶商们上门争相购买。听爸爸讲,茶叶的质量好坏,主要取决于做茶工序火候的把握,包含采青、晒青、摇青、杀青、包揉、烘焙等好多工序。一年四季的茶叶要数秋茶最好。

摘要： 以常规施肥为基础,进行秋荼喷施舍氨基酸水溶肥试验,研究其对茶叶产量、品质及效益的影响.试验结果表明,试点①处理1鲜茶叶氨基酸、茶多酚、水浸出物、咖啡碱比处理2增加1.03％、1.20％、2.25％、0.52％,酚/氨比降低1.68,亩产比处理2增长19.8％、亩纯增收438元;试点②处理1比处理2分别增加1.01％、1.25％、2.18％、0.53％,酚/氨比降低1.60,亩产比处理2增长20.0％、亩纯增收426元;试点①、②效果相似、重现性较好.两个点的处理2与处理3各项指标总体基本持平.秋茶喷施含氨基酸水溶肥对改善品质、提升产量及效益作用明显;建议茶农应用推广.

摘要： 此时明月山里的月亮更扁平更低矮,我把茶桌端到院子里,用清早拎来的山泉水,一个人烧茶喝。茶是老秋茶,喝起来糙糙的,涩涩的,秋燥似的。前些日子,在深山一个岩石壁,发现细细泉水渗透出来,我掬了一口,甜甜的,清洌。我带了钢钎、粪箕,在石壁下,开凿一个凹穴,埋下一个水缸,用黄泥夯实,用竹管连竹管,把水引到水缸里。

摘要： The time courses of different indexes, including luminous intensity in the canopy, leaf temperature, photosynthetic parameters, quality component contents and the expression of genes related to quality component biosynthesis on August 19th and September 23th were measured in Longjing 43 (Camellia sinensis cv. Longjing 43). Using the results above, the effects of luminous intensity and leaf temperature on the tea photosynthesis and the influence of luminous intensity, leaf temperature and net photosynthesis rate on the accumulation of quality components and the transcription levels of biosynthetic genes could be confirmed preliminary. The results suggested that leaf temperature and photosynthetic activity of mesophyll cells were important physiological factors to affect the net photosynthesis rate of autumn tea. Moreover, the leaf temperature might influence the biosynthesis and accumulation of catechins and amino acids in autumn tea by regulating the expression of catechins biosynthetic genes, such as CsPAL, CsF3′5′H, CsANS, CsUFGT and amino acid biosynthetic genes, including CsGS, CsGOGAT and CsTS1. Otherwise, the luminous intensity and the net photosynthesis rate of autumn tea were significantly correlated with the expression levels of genes related to catechin, amino acid and caffeine biosynthesis.%以茶树品种龙井43为材料,测定8月19日和9月23日不同时间点茶树冠层处光强、叶片温度、光合参数、品质成分含量及品质成分合成基因表达,初步明确光强、叶片温度对秋茶光合作用及三者对秋茶品质成分积累和相关合成基因转录水平的影响.结果表明,秋茶叶片温度以及叶肉细胞光合活性是影响净光合速率的关键原因,并且叶片温度可能通过调控儿茶素合成基因CsPAL、CsF3′5′H、CsANS、CsUFGT及氨基酸合成基因CsGS、CsGOGAT、CsTS1表达来影响秋茶茶多酚、氨基酸含量.另外,秋茶冠层处光强和净光合速率与部分品质相关合成基因的表达水平具有显著相关性.

摘要： 近日，在海峡两岸秋茶茶王擂台赛中，华安县有32个铁观音茶样脱颖而出，其中金湖山家庭农场、岭埔人茶业选送的茶样，分别被评为清香型铁观音茶王、浓香型铁观音茶王，其他30个茶样分别获得金奖、银奖和优秀奖。这是华安县第一次参加此项比赛，共选送了138个铁观音样品。

摘要： 探索夏季设施栽培对茶鲜叶香气品质的影响,为优化设施栽培条件提供技术基础;以露地栽培茶为对照,利用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用(HS-SPME/GC-MS)技术,比较分析了夏季不同设施条件对秋茶鲜叶芳香物质成分及含量的影响.在50％、75％ 遮光度的遮阳网及温室设施条件下,50％遮阳网设施更有利于秋茶鲜叶中具有花香和果香味的酯类及香叶醇这些芳香物质含量的提高.夏季遮阴有利于提高秋茶鲜叶香气品质,且以50％遮阳网处理效果最好.

摘要： 今年的夏秋连旱是历史上少有的,尤其是35°C以上高温时间超过了57天,对我公司新扩茶园带来了灾害性影响,3至5年生平地茶园产量损失95％.40％的茶园干死了绿叶层,25％的干枯至上部20cm处.

摘要： 一种利用夏秋茶鲜叶加工无苦涩味夏秋绿茶的方法，是在现有绿茶制作的基础上，以夏季或秋季的茶鲜叶为原料，并于杀青叶上添加有绞股蓝、甘草、甜菊糖等植物源提取物。该方法针对夏季与秋季茶鲜叶由于茶多酚等苦涩味物质含量过高而未能得以利用的现状，根据夏秋绿茶苦涩滋味特性、人体舌部感觉有阀值以及绞股蓝、甘草、甜菊糖等植物源提取物的参味、甘味与甜味特性，在杀青叶初揉前加入植物源提取物，使提取物中的参味、甘味、甜味物质与夏秋绿茶中的苦涩味物质相互调和，从而解决夏秋绿茶滋味过于苦涩、无消费市场以及夏秋季茶鲜叶资源被浪费的问题，真正地实现了安全、简便、合理、经济的茶叶资源的高值化利用和系列产品的工业化生产。

摘要： 本发明的公开了一种夏秋茶制作银茶的方法，它的加工步骤包括采青、晒青、摊青、杀青、摊凉、闷堆、揉捻、整型、定型和提香，最后得到银茶成品；所述晒青是将采青后的鲜叶薄摊在日光或人工光源下晒青20~30min，温度控制为25~28°C，厚度控制在3~5cm；其中在日光下晒青选择为时辰上午10:30之前，或在下午16:30~18:00点；所述闷堆是将摊凉后的茶叶置于温度为18~23°C的环境下闷堆5～6h，本发明充分利用了丰富的夏秋茶资源，在名优绿茶的加工工序中融合了乌龙茶（青茶），黄茶的主要工序，使银茶在绿茶产品的“清汤绿叶”基础上，多了乌龙茶自然花香和黄茶醇和，改变了采用常规工艺生产的夏秋茶产品滋味浓涩等不良品质，提高了夏秋茶的产值及经济效益。

摘要： 本发明属于茶叶加工技术领域，公开了一种夏秋茶叶中茶多糖、茶氨酸和咖啡碱联产制备方法，包括以下步骤：夏秋季茶叶原料预处理、提取浓缩、醇沉、脱色除杂、树脂柱层析、高压制备色谱纯化、浓缩干燥，最终获得高纯度的茶多糖、茶氨酸和咖啡碱。本发明制备方法简单，工艺绿色环保，成本低廉，产品质量好，适合工业化生产。

摘要： 一种利用夏秋茶鲜叶加工无苦涩味夏秋绿茶的方法，是在现有绿茶制作的基础上，以夏季或秋季的茶鲜叶为原料，并于杀青叶上添加有绞股蓝、甘草、甜菊糖等植物源提取物。该方法针对夏季与秋季茶鲜叶由于茶多酚等苦涩味物质含量过高而未能得以利用的现状，根据夏秋绿茶苦涩滋味特性、人体舌部感觉有阀值以及绞股蓝、甘草、甜菊糖等植物源提取物的参味、甘味与甜味特性，在杀青叶初揉前加入植物源提取物，使提取物中的参味、甘味、甜味物质与夏秋绿茶中的苦涩味物质相互调和，从而解决夏秋绿茶滋味过于苦涩、无消费市场以及夏秋季茶鲜叶资源被浪费的问题，真正地实现了安全、简便、合理、经济的茶叶资源的高值化利用和系列产品的工业化生产。

摘要： 本发明公开了一种夏秋茶渥堆培养酿酒茶曲的工艺方法，该方法是茯砖茶渥堆、酿酒大曲培养等工艺的融合与调整，采用夏秋茶渥堆、原料配比与粉碎、入房培曲管理等工艺培养酿酒茶曲。夏秋茶渥堆过程既包括微生物生长代谢作用，又包括茶叶自身的酶促作用，形成有独特的微生物群落与特殊的风味物质及酶类。渥堆后的夏秋茶与破碎后的小麦按比例混合，采用酿酒大曲培曲工艺，进行培曲发酵，同时丰富了制曲微生物菌群，形成了酿酒茶曲的独特风味，以酿造生产固态发酵茶酒，同时提供了夏秋茶综合利用的新途径。

摘要： 本发明公开一种复合生物酶护绿技术制备高品质蒸青夏秋茶抹茶的方法，属于抹茶制备技术领域。所述方法利用复合生物酶对茶叶进行恒温酶解，在酶解过程中，单宁酶能够降低夏茶中单宁含量、SOD酶能够有效去除氧自由基护色，羧肽酶和氨肽酶能够有效分解产生氨基酸，从而有效提高茶叶品质，使其适于作为生产抹茶的原料，有利于扩大抹茶原料的范围和提高夏秋茶附加值，对增加茶农收入、提高茶叶企业经济效益和社会效益有着重要意义。

摘要： 本发明公开了夏秋茶原料加工红茯茶的工艺方法，包括采摘夏秋季的鲜叶；对所述鲜叶进行萎凋处理，时间为18‑24小时；对萎凋后的鲜叶进行揉捻‑‑发酵后得到毛茶；对所述毛茶进行干燥；干燥后对所述毛茶进行称重后汽蒸；在121摄氏度，20分钟的条件下装瓶灭菌；对处理过的毛茶接种菌液；本发明采用新型的红茯茶工艺对进行处理，口感柔和,使新茶无苦涩味,色泽均匀,茶香纯正。

摘要： 本发明公开了一种夏秋茶鲜叶加工高茶黄素红茶的方法，通过萎调、揉捻、发酵、干燥、保藏的工序来实现。本发明的红茶为高茶黄素红茶，经过自然萎调、揉捻、炒茶等工序，使茶叶携带香气品质成分如芳樟醇氧化物、β‑芳樟醇、脱氢芳樟醇及橙花叔醇相对总含量≥18%，茶黄素含量≥2%，产品品质优。

摘要： 本发明公开了一种夏秋茶的加工方法、茶叶、袋茶和饮品，涉及茶叶深加工技术领域。夏秋茶的加工方法包括以下步骤：对夏秋茶鲜叶摊青后的摊青叶进行挤压破碎处理，得到碎茶片和茶汁；对碎茶片进行蒸汽杀青；在茶汁中加入柠檬酸和/或抗坏血酸酶活调节剂，再加入酶，然后将茶汁覆到碎茶片上，在35‑45°C下酶解20‑60min，干燥得到茶叶。该方法协同采用挤压破壁、蒸汽脱苦、定向钝酶释香和酶法促转等手段，得到一款低温速泡、滋味上鲜爽醇厚、香气带清香或甜香、茶味浓郁、风味独特以及内含丰富的优质速泡茶产品。该方法有效解决了夏秋茶适制性差的资源利用瓶颈问题，为夏秋茶的规模化和高价值利用提供了一种有效的方法。

摘要： 本发明涉及普洱茶加工技术领域，具体涉及一种降低夏秋茶苦涩度的普洱茶加工工艺，该加工工艺包括如下几个步骤：1)选取水分含量为10‑11％优质晒青毛茶，控制渥堆温度为50‑55°C，渥堆发酵一定时间，备用；2)将经过渥堆发酵处理的青毛茶放入混料设备中，加入β‑环状糊精、单宁酶和OP动物蛋白粉，混合均匀，备用；3)将经步骤2)处理后的产物放置在铺设有垫布的圆形模具中，加入0.1倍量的水，随后对圆形模具进行蒸汽‑热风杀青处理一定时间；4)将经过蒸汽‑热风杀青处理的茶叶采用液压机压制成茶饼，随后将茶饼干燥，控制水分一定，即得；本发明公开的加工工艺有效弥补了现有普洱茶加工工艺所得产品存在的苦涩度高，汤色浑浊的缺陷。