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秋刀鱼

秋刀鱼的相关文献在1975年到2022年内共计438篇,主要集中在水产、渔业、轻工业、手工业、中国文学 等领域,其中期刊论文320篇、会议论文2篇、专利文献116篇;相关期刊171种,包括广东海洋大学学报、海洋渔业、科学养鱼等; 相关会议2种,包括2005年渔业对外贸易跟踪研究研讨会、2017年水产品质量安全学术研讨会等;秋刀鱼的相关文献由552位作者贡献,包括朱清澄、花传祥、缪圣赐等。

秋刀鱼—发文量

期刊论文>

论文:320 占比:73.06%

会议论文>

论文:2 占比:0.46%

专利文献>

论文:116 占比:26.48%

总计:438篇

秋刀鱼—发文趋势图

秋刀鱼

-研究学者

  • 朱清澄
  • 花传祥
  • 缪圣赐
  • 张衍栋
  • 缪圣赐(摘译)
  • 许巍
  • 张全胜
  • 熊作峰
  • 石永闯
  • 贺波
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利文献

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    • 栾俊家; 张尚悦; 李昂达; 李学鹏; 励建荣; 林洪; 王明丽; 郭晓华; 于建洋; 周小敏
    • 摘要: 采用酶解法从秋刀鱼肌肉中提取抗氧化活性肽,以水解度(DH)、TCA-可溶性肽含量、DPPH自由基清除率、Fe^(3+)还原力、·OH清除率以及O_(2)^(-)·清除率为指标,从六种商业用酶中(中性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶)筛选出最适蛋白酶。以料液比、酶添加量、酶解时间、温度、pH五个因素进行单因素实验,选取影响酶解显著的三个因素进行响应面优化。并对最优条件下的酶解液进行分子量分布的测定和游离氨基酸含量的测定。结果显示:最适蛋白酶为中性蛋白酶。三因素对酶解液抗氧化活性的影响大小为料液比>酶添加量>酶解时间,秋刀鱼抗氧化活性肽的最佳制备工艺为料液比为1:2.67(质量体积比,g/mL)、酶添加量为0.60%、酶解时间为4.04 h、温度为50°C、pH7.0,在此条件下制得的酶解液DPPH自由基清除率为92.33%,Fe^(3+)还原力为0.711(20 mg/mL),与预测值无显著性差异(P>0.05)。可见,采用响应面法优化酶解工艺制备的秋刀鱼抗氧化活性肽具有较高的抗氧化活性。最佳酶解工艺条件下制得的酶解液中,分子量<3000 Da的组分占97.87%。共检测出16种游离氨基酸,其中必需氨基酸占总氨基酸含量的39.79%,抗氧化活性氨基酸占总氨基酸含量的37.01%。本文为秋刀鱼的高值化利用和多肽类功能性食品的开发提供了一定的参考。
    • 刘留留; 顾平灿
    • 摘要: 金枪鱼罐头盒完成取料、冲压、检测之后。罐头盒进行叠罐时,需要将水平放置的罐头盒摆放成竖直放置,以便于叠罐。文中以长度约为110 mm,宽度约为66 mm,高度约为29 mm的金枪鱼罐头盒为例,设计一套机械装置用来叠罐。该装置主要由分离机构、推盒机构、整列机构、传送机构、固定装置、光电传感器、导轨和气缸等组成。依据罐头盒和圆柱磁铁的摩擦力测试实验,得出罐头盒与圆柱磁铁的摩擦力和罐头盒数量的函数关系,根据M形机构的转动需求和气缸的长度,确定摇杆的长度X=28.6 mm。该装置基本实现了自动化控制,降低了员工的工作量,提升公司的生产效率,降低用人成本,满足了企业的需求。
    • 日渡边淳一; 时卫国(译)
    • 摘要: 既然写作"秋刀鱼",那必然是秋天的刀鱼,也是鱼的代表。据说这种鱼今年捕获量很大,市价大跌,渔民们正在考虑停捕。超市里一条秋刀鱼不值一百日元,好像比往年价格下跌了近三成。如此市价,渔民的秋刀鱼还卖不掉,真是越干越亏本。美味可口的秋刀鱼为何卖不掉呢?其最大理由是秋刀鱼不再合乎城市人的生活需求了。对于住在狭窄公寓里的城市市民来说,烧出烟的菜是不好做的。
    • 王倩倩; 吴建中
    • 摘要: 为提高富含多不饱和脂肪酸的海水鱼的干燥品质,实验以秋刀鱼为原料,分别研究热风干燥、空气热泵干燥和充氮气热泵干燥3种干燥方式对半干秋刀鱼的干燥曲线、感官性质、色差、高铁肌红蛋白含量、酸价、过氧化值、硫代巴比妥酸值、挥发性盐基氮值及脂肪酸组成的影响.结果表明:热风干燥半干秋刀鱼的干燥效率高,但干燥品质差,脂肪氧化严重,感官评分最低;空气热泵和充氮气热泵干燥能提高半干秋刀鱼的干燥品质,经充氮气热泵制得产品脂肪氧化程度最低,产品的色泽好,感官评分最高.其酸价为10.01 ±0.20 mg/g,过氧化值为0.12 ±0.002 g/100 g,硫代巴比妥酸值为3.15 ±0.05 mg/kg,多不饱和脂肪酸的保留量为36.13%±4.31%,其中二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸保留量为24.78%±2.70%;色差值为11.66 ±0.52,高铁肌红蛋白的相对含量为26.11%±0.64%.充氮气热泵干燥适用于富含多不饱和脂肪酸的海水鱼的干燥,是制备高品质半干秋刀鱼的理想干燥方式.
    • 老艺术家
    • 摘要: 2021年的春天都快到了,日本人餐桌上代表秋天之味的秋刀鱼却没见到多少踪影。2020年8月底,在日本北海道某海鲜市场,秋刀鱼每公斤的价格已高达1.1万日元(约合人民币708元),是2019年同期秋刀鱼价格的5倍。
    • 刘瑜; 花传祥
    • 摘要: 为了提高秋刀鱼(Cololabis saira)渔情预报模型的时空分辨率,提升生产经济效益,本研究基于2013-2016年7-11月中国在西北太平洋公海的秋刀鱼生产数据及海洋环境数据,利用广义可加模型(generalized additive models,GAM)分别拟合单位捕捞努力量渔获量(catch per unit effort,CPUE)的适宜性指数(suitability index,SI)与各海洋环境变量之间的SI模型,结合提升回归树模型(boosting regression tree,BRT)进行权重分析,建立以月份为周期的秋刀鱼栖息地适宜性指数(habitat suitability index,HSI)模型.结果 表明,(1) GAM能较好地拟合适宜性指数与环境变量的关系,获得最优环境变量参数值;(2)环境变量对CPUE影响权重的前3位分别为海表温度梯度、海表温度和混合层深度,其中,在秋季9-11月海表温度梯度的权重值均为最高;(3) HSI模型的检验和评价总体准确率分别为82.0%和73.2%,秋季可达87.7%和77.9%,在盛渔期10月,预测准确率达89.4%;(4) HSI高值区与秋刀鱼实际渔场在空间分布基本一致.研究表明该模型适用于秋刀鱼的渔情预报,并在每天的速报中具有明显优势.
    • 张培超; 张孝民; 徐炳庆; 李少文
    • 摘要: 本文根据北太平洋渔业委员会(North Pacific Fisheries Commission,NPFC)1995—2014年全球秋刀鱼(Cololabis saira)生产统计数据和美国夏威夷大学网站的黑潮(Kuroshio current,KC)、亲潮(Oyashio current,OC)及其交汇区(Transition zone,TZ)的海表面温度(Sea surface temperature,SST)和海表面温度异常(Sea surface temperature anomaly,SS-TA)数据,利用关联度法和频次统计法分析了秋刀鱼资源丰度与黑潮、亲潮及其交汇区SST和SSTA的关系.结果表明,秋刀鱼资源丰度年间变化较大,呈现出"大小年"的现象;各月份水温因子(SST KC1表示黑潮区1月SST,SSTA OC7表示亲潮区7月SSTA)与秋刀鱼资源丰度关联度均在0.6以上,关联度较高,大小顺序依次为SSTAKC1>SSTAOC7>SSTAOC9>SSTATZ6>SSTATZ5>SSTATZ4>SSTAOC8>SSTAKC2>SSTOC9>SSTKC3>SSTKC2>SSTTZ6>SSTTZ5>SSTOC8>SSTKC1>SSTTZ4>SSTOC7>SSTAKC3,SSTA的关联度普遍高于SST,其中SSTA的适宜范围为0~1.5°C,SST的适宜范围为14~20°C;K-S检验(P<0.01)结果表明SSTA和SST的适宜范围是合适的.本文主要对黑潮、亲潮及其交汇区海域水温与秋刀鱼资源丰度的关系进行研究,研究内容可使我国提前掌握秋刀鱼资源丰度异常变动的情况,为合理安排捕捞努力量提供帮助.
    • 吴丽香; 张雯; 童秋霞; 倪莉
    • 摘要: 目的:采用顶空固相微萃取法结合气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分离鉴定不同加工阶段秋刀鱼(Cololabis saira)的挥发性成分.方法:用气味阈值计算相对气味活度值(ROAV),确定样品的关键风味物质;利用主成分和变量投影重要性分析值(VIP)分析不同阶段的特征风味及化合物.结果:秋刀鱼样品中共检出63种挥发性成分,醛类是主要的风味物质.6个关键风味化合物分别为(E,Z)-2,6-壬二烯醛、辛醛、3-甲硫基丙醛、(Z)-4-庚烯醛、(E,E)-2,6壬二烯醛和1-辛烯-3醇.结论:腌制前的秋刀鱼香气特征为蘑菇香,腌制后样品的香气特征为鱼香和果香,油炸处理的秋刀鱼风味物质最为丰富,香气特征是油脂香和肉香.
    • 石永闯; 朱清澄; 黄硕琳; 冯慧丽
    • 摘要: 秋刀鱼(Cololabis saira)是西北太平洋海域重要的渔业种类之一,其资源评估工作已成为热点问题,单位捕捞努力量渔获量(CPUE)标准化可以为开展有效的资源评估研究提供科学依据.为此,本研究利用2003~2017年中国大陆西北太平洋秋刀鱼渔业生产统计资料,结合卫星遥感获得的海洋环境数据,如海表面温度、海表温度梯度、海表面高度等,基于广义线性模型(General linear model,GLM)和广义可加模型(Generalized additive model,GAM)对中国大陆西北太平洋秋刀鱼渔业进行CPUE标准化.结果 显示,根据BIC准则,在GLM模型结果中,年份、月份、经度、纬度、海表面温度、海表面高度、海表温度梯度及年份与月份对CPUE具有显著影响,并组成了GLM模型的最佳模型,对CPUE偏差的解释率为52.47%;在GAM模型结果中,除上述8个影响变量外,交互项月份与经度和月份与纬度也对CPUE影响较大,GAM的最佳模型对CPUE偏差的解释率为61.9%.通过5-fold交叉验证分析发现,GAM模型标准化结果较优于GLM模型,更适合于西北太平洋秋刀鱼渔业CPUE标准化.
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