禽肉制品

摘要： 在分类概述植物源、动物源、微生物源和酶类4种生物保鲜剂的基础上,对生物保鲜剂的复合及与其他保鲜技术的结合应用进行梳理,指出:植物源性生物保鲜剂最常见,但其化学成分较复杂,抑菌浓度难以控制;动物源性生物保鲜剂抑菌效果好,但成本较高、提取率普遍较低,需与其他保鲜剂协同发挥作用;微生物源性生物保鲜剂安全高效,但抗菌谱较窄;酶类生物保鲜剂保鲜效果好,但抗菌谱窄、提取困难、生产成本高;将保鲜效果良好的生物保鲜剂复合使用,或与冷藏保鲜、气调包装等技术相结合,可获得更好的保鲜效果.未来在寻找来源丰富、价格低廉的天然生物保鲜剂的同时,需进一步完善天然生物保鲜剂的技术标准体系,借鉴国际最新相关规范和研究进展,加强对保鲜机理的研究,探索和设计更高效的生物保鲜技术,以期为禽肉制品的产业化生产提供保障.

摘要： 在分类概述植物源、动物源、微生物源和酶类4种生物保鲜剂的基础上,对生物保鲜剂的复合及与其他保鲜技术的结合应用进行梳理,指出:植物源性生物保鲜剂最常见,但其化学成分较复杂,抑菌浓度难以控制;动物源性生物保鲜剂抑菌效果好,但成本较高、提取率普遍较低,需与其他保鲜剂协同发挥作用;微生物源性生物保鲜剂安全高效,但抗菌谱较窄;酶类生物保鲜剂保鲜效果好,但抗菌谱窄、提取困难、生产成本高;将保鲜效果良好的生物保鲜剂复合使用,或与冷藏保鲜、气调包装等技术相结合,可获得更好的保鲜效果.未来在寻找来源丰富、价格低廉的天然生物保鲜剂的同时,需进一步完善天然生物保鲜剂的技术标准体系,借鉴国际最新相关规范和研究进展,加强对保鲜机理的研究,探索和设计更高效的生物保鲜技术,以期为禽肉制品的产业化生产提供保障.

摘要： 俄罗斯零兽植局9月15日报道:在俄罗斯联邦兽植局与中国海关总署在俄中兽医监督、植物检疫控制和食品安全领域合作常设工作组第9次会议的框架协议内,中国批准俄方先前提交的有关新增8家俄罗斯禽肉输华企业名单事宜。截至目前,俄罗斯禽肉制品输华企业名单已扩大至49家。

摘要： 我国是禽肉的生产、加工和消费大国.作为肉类产业最为重要的组成部分,禽肉加工已融入整个现代肉类加工体系.应用现代加工技术对传统产品优化或改进以提升品质和安全性,已成为提升产业技术水平、促进产业可持续发展的关键,而方便营养新理念产品的研究也越来越受到关注.对当前禽肉制品研究开发现状,包括腌腊、酱卤、熏烧烤、肉干、香肠、罐头、预调理等产品的加工技术研究等进行了概要综述.

摘要： 一、技术概述通过应用快速腌制、食用有机酸复配制成的天然防腐剂和质构保持技术．解决盐水鸡、卤水鸭等地方特色禽肉腌制时间长而初始微生物数量高、熟制后销售期短、高压杀菌后质构过软等问题，避免超量超范围使用食品防腐剂的质量安全事故发生和产品咀嚼性变差的现象，推动休闲禽肉制品产业发展。

摘要： 近日，中国出口食品生产企业备案管理系统公告，南漯河出入境检验检疫局组织推荐的漯河双汇万中禽业加工有限公司高、低温两个禽肉制品车间通过出口备案资格审核，产品取得“出口绿卡”。

摘要： 近日，媵州市山东日盈食品公司生产的热制禽肉在德国顺利通关，这标志着我市肉制品首次出口到欧盟。据了解。山东日盈食品公司拥有自备肉鸡养殖场13处，均在CIQ备案，年出栏量1200万只，采用统一供雏、供料、防疫、用药、消毒“五统一”管理方式，有关动物疫病、兽药残留得到有效控制，保证原料供应安全。屠宰加工厂日屠宰能力8万只，年生产肉品4万吨，先后通过了ISO 9000质量体系认证、HACCP食品安全体系认证，肉类检测中心被CNAS评定为认可实验室，能满足欧盟熟制禽肉项目检测要求。

摘要： 3月10日晚间,江苏省卫生计生委公布2月疫情报告。报告显示,上个月（2月）,江苏一共出现6例人感染H7N9禽流感,死亡3人。据江苏一、二月份疫情报告计算,2016年前两月,江苏总计确诊11例人感染H7N9禽流感患者,其中死亡4人。冬春季是禽流感高发季节,江苏去年一季度便有10位感染者,同年第三季度没有人感染H7N9禽流感，直到同年12月份，江苏出现两例人感染H7N9禽流感患者。

摘要： 通过应用快速腌制、食用有机酸复配制成的天然防腐剂和质构保持技术，解决盐水鸡、卤水鸭等地方特色禽肉腌制时间长而初始微生物数量高、熟制后销售期短、高压杀菌后质构过软等问题，避免超量超范同使用食品防腐剂的质量安全事故发生和产品咀嚼性变差的现象，

摘要： 近日,24吨去骨烤鸭从山东中澳集团起运美国,这是中国禽肉制品时隔6年之后重返美国市场。2009年,美国通过限制政府经费用途的方式,限制中国禽肉产品对美出口。去年11月,美国宣布对中国4家企业解禁,这四家企业全部来自山东。4家禽业分别是山东尽美食品、山东潍坊乐港食品股份有限公司、青岛九联、德州庆云中澳集团。

摘要： 本文介绍安徽省霞珍集团以羽毛绒及其系列制品加工制造为主业,带动水禽养殖和鸭体加工共同发展的农业产业化龙头企业,产品有羽毛绒制品、禽蛋制品、禽肉制品,塑料包装和特种玻璃等系列产品,通过创名牌,拓市场,带动农户致富.

摘要： 本发明属于禽畜养殖领域，公开了一种禽畜饲料添加剂以及制备该禽畜饲料添加剂的方法，还公开了采用上述禽畜饲料添加剂养殖得到的禽畜肉制品，该禽畜饲料添加剂的主要成分为米糠、豆渣和蛋粉经灭菌、发酵和活化制备得到，本发明的禽畜饲料添加剂通过将米糠、豆渣和蛋粉合理搭配，混合饲料发酵、活化后分解产生多种动物生长所需的营养物质，既能够提供动物生长所需的能量和营养物质，又能避免动物摄入大量的脂肪导致饱和脂肪酸沉积。

摘要： 本发明公开了一种检测畜禽肉制品中添加剂的方法，该方法针对添加剂检测现状，采用体积浓度为50％的乙醇水溶液提取，中性氧化铝柱净化的前处理方法，应用超高效液相色谱‑串联四极杆线性离子阱质谱仪，建立了畜禽肉制品中15种添加剂同时筛查、确证的检测方法，具有操作简单、通量高效、定性准确、灵敏度高、环境友好等优点，适合用于肉制品中多种添加剂的筛查、确证，可极大的提高检测效率，避免假阳性样品的检出。

摘要： 本发明公开了一种绿色酱卤禽肉制品的保鲜方法，包括以下步骤：将禽肉处理干净，加入禽肉质量0.6‑1.2％的复合纳米保鲜剂，将禽肉与复合纳米保鲜剂混合均匀，然后在20KHz‑30KHz条件下腌制2‑3h；接着将腌制好的禽肉与卤汤按质量比100‑120:200置于容器内进行卤煮，卤煮35‑50min后，捞出，沥干卤汤、冷却即可，本发明克服了现有技术的不足，有效的抑制了卤制品内腐败微生物的生长，及避免了因食盐减少导致的卤制品货架期缩短的问题。

摘要： 本发明提供一种用于家禽肉制品老汤调味料生产系统，包括原料预处理装置、卤水生产装置、存储装置和包装装置，所述卤水生产装置包括桶体，所述桶体内安装有筛分部件、换料部件、相连接的驱动部件和输送部件，所述换料部件包括盛放组件和限位组件。本发明可去除卤水内含有的杂质和香料，以保障顾客食用口感，同时在对成品卤水进行收集时，桶体可继续工作，保障了卤水生产装置的持续生产，提高了卤水的生产效率，增加了企业的生产效益，同时可在在生产过程中对香料进行更换，还可对卤水的风味进行抽检，并进行调整，保障了卤水的风味，进一步提高客户的食用口感和卤水的生产质量。

摘要： 一种低钠盐酱卤禽肉制品的加工方法，包括以下技术步骤。（1）屠宰净膛、（2）制备咸味肽、（3）复合盐超声波辅助腌制、（4）制备酱卤汤、（5）酱卤汤煮制、（6）杀菌与形成保鲜膜层。本发明制得的低钠盐酱卤禽肉制品，较普通产品的钠盐含量降低50‑70%，风味优良，货架期长。

摘要： 本实用新型提供一种禽肉制品搅拌蒸煮一体化设备，包括箱体，控制面板，蒸笼，控制区，控制器，隔板，电机，圆锅，搅拌器，加热带，隔层，水槽和流水管，其中：控制面板位于箱体前侧面一端，且对应于控制面板箱体的内部设有控制区；所述控制区内部从下往上依次设有控制器与电机，其中：电机固定在隔板的上方，该隔板位于控制区的中部；所述蒸笼放置在箱体上方一端，且对应于蒸笼下方箱体的内部设有圆锅，该圆锅的下方设有加热带，且圆锅与加热带连接处之间设有隔层。本实用新型搅拌器，隔层，水槽与流水管的设置，能够保证食物的完整，提高产品质量，且避免箱体上方存留的水流烫伤工作人员，同时使圆锅加热温度更加均匀，提高食物的蒸煮效率。

摘要： 本实用新型公开了一种用于禽肉制品的清洗设备，包括架体所述架体底部设置有第一输送装置，顶部安装有第二输送装置，外壳罩于所述第二输送装置外，所述外壳内包括有清洗室、除水室以及干燥室，进水管设置于清洗室外侧面，冲洗管设置于清洗室内，与外壳内壁固定安装，通过第二连接管与进水管连通，所述冲洗管远离外壳内壁环面均匀设置有冲洗头，进气管设置于除水室外顶部，喷气管设置于除水室内，与外壳内壁保持固定安装，通过第一连接管与进气管连通，鼓风机安装于干燥室对应的外壳顶部，导料槽设置于第二竖直装置靠近干燥室端部下方。本实用新型可对禽肉进行冲洗、除水以及烘干。

摘要： 本实用新型公开了一种禽肉制品生产用的控水架，包括第一架体，第二架体设置于第一架体顶部，放置箱设置于第二架体上，所述放置箱内设置有网孔板，所述放置箱内底部设置有出水口，所述放置箱一侧靠近网孔板上方位置设置有出料口，所述放置箱顶部设置有进料口处，驱动装置安装于放置箱远离出料口侧部，导流板设置于放置箱出料口外侧，与放置箱出料口底部衔接，所述导流板与第二架体固定连接，进料斗设置于放置箱顶部进料口处，底部设置有开口，与放置箱保持连通，喷淋管安装于放置箱内两侧，所述喷淋管环面设置有与喷淋管连通的喷淋头，所述喷淋头倾斜向下朝向网孔板上表面。本实用新型便于对暂存箱进行冲洗，提高控水效率。

摘要： 本实用新型公开了卤禽肉加工技术领域的一种卤禽肉制品加工装置，包括破碎箱，所述破碎箱的顶部开设有进料口，所述破碎箱位于进料口的位置固定连接有进料斗，所述破碎箱内转动连接有两个呈平行分布的破碎刀辊，所述破碎箱位于破碎刀辊的一侧转动连接有半齿轮，所述半齿轮的外侧设置有推料框，所述推料框位于半齿轮的两侧均设置有齿牙，所述推料框的顶部固定连接有推动杆，所述破碎箱的上方设置有破碎板，所述破碎板的一侧固定连接有从动杆，所述从动杆与推动杆相配合，所述从动杆的顶部固定连接有限位块；本实用新型，破碎板与破碎刀辊的配合下，整体上对肉的破碎效果更好，整体上方便后期进行灌装成肉肠进行卤制。

摘要： 本实用新型公开了一种用于畜禽肉制品检测的快速解冻装置，包括底座，所述底座的顶部通过螺栓固定连接有滚轮支架，所述滚轮支架的一侧内壁上通过转轴转动连接有滚轮，所述底座的顶部靠近滚轮的上方位置处设置有转筒，所述转筒的一侧外壁上靠近滚轮的上方位置处焊接有转环，所述转筒的一侧外壁上靠近转环的一侧位置处焊接有齿轮环。该用于畜禽肉制品检测的快速解冻装置，通过转筒内转动晃动的外球罩，可以在水浴加热过程中使得冷冻肉制品中的血水通过通孔流入内球网和外球罩之间，保证冷冻肉制品的肉和水分离，通过电加热管的加热和转筒内的水浴加热，可以缓慢的对肉制品进行加热，保证肉制品内外加热解冻的均匀。