碎米

摘要： 针对目前卧式碾米机不能实现米糠、碎米分离的问题,设计一种具有环形风道的上吸风碾米机。运用CFD-DEM耦合技术研究环形风道中流场以及颗粒运动,并等比例搭建试验样机,通过PIVlab软件观测样机中颗粒的运动并与仿真结果进行对比。结果表明:上吸风速为6 m/s时,环形风道内风速分布均匀,流速平均值介于米糠与碎米悬浮速度之间。试验与仿真中观测到的颗粒运动特征基本一致,米糠整体以弧形轨迹贴着风道壁面上浮,并从上吸风口排出,隔板可有效防止米糠下落;碎米则加速下落并从下进风口排出。米糠的最大垂直分速度位于环形风道中间层,约为1.5 m/s;碎米最大垂直下落速度位于下进风口附近,约-0.95--1.1 m/s。研究对碾米机的功能完善和碾米工艺的进步具有积极意义。

摘要： 以碎米为原料制备果葡糖浆,研究液化和糖化的工艺条件。利用耐高温α-淀粉酶液化,通过单因素试验,得到最佳的液化工艺条件:料液比为1∶5(g/mL),液化温度90°C,液化时间为35 min,加酶量40 U/g,pH6.5。此条件下的液化液葡萄糖值(dextrose equivalent,DE)为17.2%。利用含有糖化酶和普鲁兰酶的复合酶糖化,通过单因素和正交试验,得到最佳的糖化工艺条件:加酶量330 U/g,糖化温度60°C,糖化时间为48 h,pH4.8,此条件下的糖化液DE值为99.5%。用高效液相色谱法分析糖化液的糖类成分,葡萄糖和果糖含量分别为73.2%和11.1%。

摘要： 该试验通过在碎米粉中添加不同含量直链淀粉,再应用滚筒干燥制成即食冲调碎米粉(drum-dried broken rice flour, DBRF),分析样品的水溶性指数、吸水指数、结块率、稳定性、流变特性、糊化特性和体外消化特性的变化情况,研究不同直链淀粉含量对DBRF产品品质和特性的影响。结果表明,随着原料中直链淀粉含量的增加,DBRF淀粉体外消化率显著降低,快消淀粉(rapidly digestible starch, RDS)含量降低,慢消淀粉(slowly digestible starch, SDS)和抗性淀粉(resistant starch, RS)含量增加,水溶性指数、吸水性指数、峰值黏度、谷值黏度、最终黏度均呈上升趋势。在直链淀粉含量30%时,DBRF的结块率最低,稳定性最好,此时样品中RDS、SDS和RS质量分数分别为(34.97±2.50)%,(39.23±0.70)%和(25.79±1.81)%。研究可为通过调整原料中直链淀粉含量获得较好的冲调特性和低消化特性的即食冲调米粉提供理论依据。

摘要： 文章旨在研究日粮用碎米完全替代玉米对断奶仔猪生长性能、血清生化及蛋白质代谢的影响。试验将180头21d断奶、平均体重为(6.48±0.04)kg的仔猪随机分为2组,每组5个重复,每个重复18头。两组断奶仔猪分别饲喂以45%玉米和碎米为主的日粮,试验共持续14d。结果:与玉米组相比,碎米组仔猪断奶后8~14d平均日增重显著提高12.44%(P<0.05),但仔猪断奶后8~14d和1~14d的料重比分别显著降低10.20%和6.98%(P<0.05)。碎米组断奶仔猪血清葡萄糖和胰岛素浓度较玉米组分别显著提高23.87%和180%(P<0.05),但尿素氮浓度显著降低48.02%(P<0.05)。与玉米组相比,碎米组断奶仔猪血清异亮氨酸、色氨酸、缬氨酸和甘氨酸浓度分别显著提高38.79%、21.26%、22.63%和12.50%(P<0.05)。结论:断奶仔猪日粮用45%碎米完全替代玉米可以改善整个生长后期的饲料效率,提高血清葡萄糖和胰岛素浓度,促进蛋白质代谢。

摘要： 以不同比例莲子淀粉与碎米粉进行混合后挤压制备重组米,通过对混合粉的糊化特性和重组米的感官品质、质构特性及蒸煮损失率的分析,确定了莲子淀粉重组米的配比。以物料含水量、模头温度、螺杆转速为影响因素,采用响应面试验优化了莲子淀粉重组米挤压的最佳工艺条件。结果表明:随着莲子淀粉添加量的增加,混合粉的峰值黏度、谷值黏度、崩解值、最终黏度及回生值等均逐渐增加;感官评分先增大后减小,在莲子淀粉添加量为30%时较高;质构特性中硬度逐渐增大,弹性、咀嚼性、黏聚性先增大后减小,在莲子淀粉添加量为30%时最大;蒸煮损失率逐渐增大。综合分析,重组米品质在莲子淀粉添加量为30%时达到最佳。重组米的最佳挤压条件为:物料含水量40%、螺杆转速210 r/min、模头温度95°C时,重组米评分为69.13分。

摘要： 针对卧式碾米机收集到的米糠混有碎米的缺陷,设计一种具有环形风道的上吸风式碾米机,可直接对米糠和碎米进行分离收集.运用Fluent对该新型碾米机流场进行分析,采用多孔介质模型模拟碾白室内糙米对气流的阻碍作用,并搭建样机利用PIVlab软件进行观测,结果表明:当上吸风口与喷风机风速分别为6 m/s和10 m/s时,环形风道内形成环形绕流,流速分布均匀、流场稳定,平均风速为4.1～4.6 m/s,垂直方向分速度为2.0～6.5 m/s,介于米糠与碎米悬浮速度之间;气压隔板形成狭管效应,上升气流从1.4 m/s加速至3～4 m/s;喷风槽附近米筛网内外压差最大约5550 Pa;试验证明碎米与米糠的分离效果良好.

摘要： 通过改变发酵过程中粮食的种类及比例,探索出粮食种类对豉香型斋酒理化性质及风味的影响,由实验结果可得碎米与糯米投放比例为4∶1时,有较高的出酒率,且口味甘甜.

摘要： 文章旨在探讨日粮添加不同水平碎米替代木薯对肉牛生长性能、养分消化、瘤胃发酵及胴体性状的影响.试验将平均体重接近的144头肉牛随机分为3组,每组6个重复,每个重复8头.3组肉牛在为期26周的饲养试验中分别饲喂碎米替代木薯水平为0、50％和100％的全混合日粮.结果:碎米替代木薯水平对肉牛的体重、采食量及大部分养分消化无显著影响(P>0.05),碎米完全替代木薯可以显著提高肉牛日增重和粗蛋白质表观消化率(P<0.05),显著降低肉牛料重比(P<0.05).100％碎米组肉牛瘤胃挥发性脂肪酸总量、丙酸和戊酸浓度均显著高于木薯组(P<0.05),但乙酸浓度及乙酸与丙酸比值均显著低于木薯组和50％碎米组(P<0.05).木薯组肉牛瘤胃异丁酸浓度显著高于50％和100％碎米组(P<0.05).100％碎米组肉牛背膘厚度显著高于50％碎米组(P<0.05),同时50％碎米组肉牛大理石花纹评分显著低于木薯组和100％碎米组(P<0.05).结论:全混合日粮用碎米完全替代木薯可以改善粗蛋白质表观消化率,提高瘤胃挥发性脂肪酸和丙酸浓度,进而改善肉牛生长性能.

摘要： 稻花香里说丰年。当看到稻田里的稻穗鼓鼓囊囊,一片生机勃勃,这应该是每一个种田人最难舍的景色。由于南北气候、地理等因素的差异,也造就了南北方农作物的不同。2021年6月,《消费者报道》收集并分析了50款热门的国产大米(包括38款粳米、12款籼米)在天猫、京东、苏宁官方渠道近16.5万条消费者评价数据。

摘要： 目的：本文对碎米采用双酶法制取注射用葡萄糖的工艺进行研究，使制得的葡萄糖注射液符合国家质量标准，碎米代替大米进行葡萄糖的生产。方法：在原有酶解法的基础上，对碎米进行双酶法液化糖化制得葡萄糖溶液，再进行除杂环节(活性炭脱色、离子柱交换、纳滤等)，结晶制注射用葡萄糖原料。结果：最终制得符合国家质量标准的注射用葡萄糖。结论：运用碎米双酶解法制注射用葡萄糖工艺的优化与改进，切实可行，最终可得到纯度99.5％的注射用葡萄糖。

摘要： 目的：建立碎米质量控制的系统方法，通过对实验用碎米和结晶葡萄糖进行残留农药及黄曲霉毒素含量的测定，对工艺优化全过程起监督指导作用，保证工艺优化中碎米用料的合格性及经过双酶法制成的注射用葡萄糖原料的安全性，使最终产品符合国家质量标准。方法：1、参照《2010年版中国药典附录VD》，进行碎米及注射葡萄糖原料黄曲霉毒素的色谱条件与系统适用性试验，建立黄曲霉毒素含量测定的系统方法，测定碎米及注射用葡萄糖原料黄曲霉毒素的含量。2、参照《2010年版中国药典附录ⅨQ》，进行碎米及注射葡萄糖原料农药残留的色谱条件与系统适用性试验，建立农药残留含量测定的系统方法，测定碎米及注射用葡萄糖原料农药残留的含量。结果：实验用碎米及注射用葡萄糖样品黄曲霉毒素含量均小于5ng·ml-1，故碎米和注射用葡萄糖原料黄曲霉毒素符合标准;实验用碎米及注射用葡萄糖样品农药残留(有机氯、有机磷、拟除虫菊酯类)符合限量要求;结论：实验用碎米基本符合质量标准，可用于此优化工艺中。注射用葡萄糖原料符合药典标准，可用于注射液的生产。

摘要： 稻米加工过程中的副产品主要有碎米、米糠，稻壳等，其中碎米和米糠在食品工业中应用广泛。充分利用这些稻谷资源，增加稻谷利用的附加值，对于推动我国农产品的深加工，提高稻米副产品的经济、环境及社会效益具有重大的现实意义。

摘要： 本文研究以碎米为原料,采用酶水解生产高蛋白米粉和麦芽糊精的工艺条件,同时分析高蛋白米粉的营养成分,该工艺为碎米的综合利用开辟有效途径.

摘要： 由于近年碎米的价格已相对低于玉米价格,本文作者经实践认为在生产饴糖、麦芽糖的基础上对设备略作调整,便可用于山梨醇的生产,效果很好,本文介绍其工艺研究情况.

摘要： 本文论述了碎米制取山梨醇的可行性,重点介绍了取制山梨醇的工艺流程和山梨醇在轻工业,食品工业中的应用.

摘要： 本文研究以碎米为原料,采用酶水解生产高蛋白米粉和麦芽糊精的工艺条件,同时分析高蛋白米粉的营养成分,该工艺为碎米的综合利用开辟有效途径.

摘要： 本课题以籼米、碎米和陈米为原料,应用生物酶法制备低聚异麦芽糖浆和米蛋白粉.并研究了pH值、DE值、温度、酶用量等因素对产品质量的影响情况.制备出高品质的低聚异麦芽糖浆和米蛋白粉产品.具体制备低聚异麦芽糖浆和米蛋白粉的最佳工艺参数为:液化DE值12~16;糖化pH值5.4~5.6,温度53~57°C,酶用量0.8~1.11/t,反应时间22~28h;浓缩温度80~90°C;干燥温度70°C.产品的异型糖含量可稳定在53﹪以上,米蛋白粉的蛋白质含量在65﹪以上.

摘要： 麦芽糖醇是麦芽糖经氢化还原而制得的一种双糖醇。较完整地介绍了麦芽糖醇的反应机理及生产工艺流程，并通过实践证明，采用双酶法生产麦芽糖醇，可使麦芽糖醇干基含量达到78.1℅。

摘要： 本发明属于肽的制备领域，具体涉及一种连续酶解制备碎米荠硒多肽的方法和碎米荠硒多肽。该方法包括：碎米荠蛋白粉的制备；固定化酶的构建；预酶解；超滤、补料；浓缩、干燥。本发明方法集反应、产品分离和酶回收再利用于一体，可以实现连续化操作。本发明通过固定化酶膜反应器连续酶解底物蛋白，可有选择性的移出反应产物，减少产物抑制现象，提高反应速率和底物转化率，通过膜的选择性，可以控制水解产物分子量大小；本发明方法获得的碎米荠硒多肽分子量集中分布在300～3000Da，水解度DH可到27％左右，比传统间歇酶解的DH值提高了8.4％。

摘要： 本发明公开了一种葡萄糖浆生产加工用碎米脱水回收装置，包括操作台，所述操作台顶部固定安装有生产设备本体，所述生产设备本体的左侧固定安装有磨米供水管，所述操作台的底部四拐角处设有固定机构，所述操作台底部通过固定机构固定安装有回收机构，所述操作台的底部中间固定安装有漏水斗。本方案通过设置漏水斗将生产设备本体中所排出洗蛋白所产生的废水排入到回收箱内部，经过过滤组件的过滤和消毒组件的杀菌后，通过水泵抽取回流到磨米供水管处进行二次回收利用，从而有效地减少了水资源的浪费，同时在水循环过程中，洗蛋白水中含油的糖液被保留，进而有效地减少了糖液的流失，提高了葡萄糖的制备效率。

摘要： 本发明公开了一种碎米结晶果糖的制备方法，包括以下步骤：(1)预处理，(2)液化，(3)糖化，(4)异构化，(5)色谱分离及(6)冷却结晶。本发明在预处理过程采用胶体磨磨浆，可有效地将碎米粉碎、乳化、均质，过滤后得到均质性好的米浆液；糖化过程采用由麦芽糖酶、异淀粉酶及普鲁兰酶组成的复合酶在pH为3‑6的条件下，对脱蛋白酶后的液化液进行糖化，有效提高糖浆的品质，纳滤膜过滤分离可分离聚糖、蛋白等大分子杂质；本发明通过将碎米经过预处理、液化、糖化、异构化、色谱分离、真空浓缩及冷却结晶等步骤制备结晶果糖，得到的结晶果糖颗粒均匀、纯度高，且结晶率高。

摘要： 本发明公开了一种米粉加工生产线的碾米碎米机构，包括机座、加料槽、导流座、调节装置、固定座、碾碎腔、端盖一、顶紧螺钉一、碾碎座一、锁紧螺钉一、导槽一、碾碎辊轮一、电机一、筛板一、排屑腔一、固定壳体、出风口一、排屑通道一、收集盒、电机二、输出螺旋杆和输出通道等；本发明具有结构合理简单、生产成本低、安装方便，功能齐全，这里同时启动电机一和电机三带动碾碎辊轮一逆时针旋转以及带动碾碎辊轮二顺时针旋转对稻米进行碾碎处理，从而提高了稻米碾碎的效率；本发明中通过顶紧螺钉一和锁紧螺钉一的相互作用，能够调节碾碎座一与碾碎辊轮一之间的距离，从而满足了不同碾碎处理的需要。

摘要： 本发明公开了一种降低碎米率的加工装置及其方法，包括筛分机构、碾米机构以及集尘机构，所述外壳一顶部固定连接有加料斗，所述外壳一内部设置有筛分组件，所述碾米机构包括外壳二，所述外壳二顶部设置有三个碾米组件，所述外壳二内部设置有集糠风机，所述支架顶部固定连接有驱动电机，所述集尘机构包括集尘风机。该种降低碎米率的加工装置及其方法，避免传统的稻米加工装置内部结构比较简单，通过设置的筛分组件对稻谷进行筛分，使不同直径的稻谷分离出来，并最终流向不同碾米辊间隙的碾米组件内部进行分离，避免较大直径的稻谷进入到较小的碾米辊间隙中进行分离，使较大直径的稻谷相互挤压，造成米粒的破碎，降低加工的碎米率。

摘要： 本发明涉及黄酒制备技术领域，具体为一种壶瓶碎米荠富硒黄酒及其生产方法。该壶瓶碎米荠富硒黄酒的生产方法包括以下步骤：S1、壶瓶碎米荠乳酸发酵：壶瓶碎米荠中添加乳酸菌，发酵完成后过滤得到乳酸发酵液；S2、乳酸发酵液预处理：将乳酸发酵液加热，加热过程中去除产生的泡沫；之后将乳酸发酵液过滤，得到澄清中性滤液；S3、黄酒发酵：将酿酒原料经过预处理后加入酒曲、澄清中性滤液后发酵，发酵完成后进行酒液与糟粕的分离，获得澄清液。该壶瓶碎米荠富硒黄酒的生产方法去除了黄酒中由于壶瓶碎米荠导致的特殊刺鼻气味和口感，保证黄酒的营养价值的同时，口感更好。

摘要： 本实用新型涉及一种碎米移动漂洗装置及碎米漂洗生产线。碎米移动漂洗装置包括漂洗盒、连杆、连接座和伸缩推拉机构；漂洗盒为内部中空的盒体；连接座设置在漂洗盒上方；连杆竖直设置，其上侧与连接座下侧中部连接，其下侧与漂洗盒上侧中部活动连接；伸缩推拉机构铰接在连接座下侧的后端，其伸缩端与漂洗盒后端连接，伸缩推拉机构可通过伸缩端驱动漂洗盒绕与连杆下侧的连接处转动至水平或转动漂洗盒的前端向下倾斜；漂洗盒前端敞口，并铰接有盖板；漂洗盒表面以及盖板上均布有漂洗孔。优点：结构简单，操作使用方便，便于碎米的漂洗，整个碎米漂洗生产线实现自动化生产，能够使漂洗过程与其他生产加工环节有序衔接，缩短生产加工周期。

摘要： 本实用新型涉及碎米加工技术领域，且公开了一种碎米加工精选设备，包括筛桶和筛斗，所述筛斗设置于筛桶的内部且侧壁对称固定连接有两个连接杆，两个所述连接杆相背的一端杆壁分别通过轴承与筛桶的对应侧的内壁转动连接，所述筛桶的一侧外壁安装有驱动机构，其中一个所述连接杆的一端贯穿筛桶并固定套接有平齿轮，所述平齿轮的下侧啮合连接有齿条，所述齿条的侧壁固定连接有驱动杆，所述驱动杆与驱动机构传动连接，所述筛桶的一侧外壁连接有循环输送机构，所述循环输送机构与筛斗相匹配。本实用新型能够自动循环筛选，有效保证了筛选精度。

摘要： 本实用新型公开了一种采用碎米提取淀粉的提取装置，包括基座和粉碎箱，其特征在于，所述基座设置于所述粉碎箱的底部，所述基座中心设置有滑道，所述滑道的内部设置有沉淀盘，所述话滑道中心设置有丝杆，所述丝杆螺纹插接于所述沉淀盘中心设置的螺纹套管的内部，所述丝杆顶端设置于所述粉碎箱内部设置的支架的底部。本实用新型提供的一种采用碎米提取淀粉的提取装置工作时，将物料与水一同导入粉碎箱的内部进过一段时间的浸泡，最后启动粉碎齿将内部的大米粉碎，最后静置一段时间，此时米浆沉淀至沉淀盘的内部，沉淀结束后启动驱动电机带动丝杆转动，进而将沉淀盘于滑道内部取出，即可取出内部的沉淀的淀粉，更加方便。

摘要： 本实用新型公开的是一种碎米加工处理装置，包括机架，所述机架上设置有分选装置，所述分选装置与机架之间设置有拨动杆，所述分选装置包括分选滚，所述分选滚内壁设置有螺旋片，所述分选滚上端设置有进料口，所述分选滚上设置有筛选孔，所述分选滚下端设置有出料口，所述分选滚下方正对接料装置。