中央厨房

摘要： 发布渠道:人民日报中央厨房-思聊工作室主要内容:今年全国两会上,有人大代表指出“灵活就业,就有低人一等、不是正经职业的认识”应当作出转变,接受年轻人的自由创新、不拘一格。《中国灵活用工发展报告(2022)》蓝皮书指出,去年我国有61.14%的企业在使用灵活用工,越来越多的年轻人选择放弃传统职业的“舒适区”。

摘要： 养老助餐是推进居家养老服务最为关键的一环,关系着老年人晚年生活品质的提升。本文针对广西壮族自治区南宁市养老助餐试点长者饭堂的实施现状,进行了实地走访、质性访谈及问卷调查。调研发现,养老助餐试点实施最突出的问题在于长者饭堂规模太小,导致经营难以为继,服务品质难以提升,因而提出了集中资源设立中央厨房统一调配、集中供餐的解决措施。

摘要： 发布渠道:人民日报中央厨房-能言善道工作室主要内容:3月5日,国务院总理李克强作政府工作报告,报告将“稳字当头、稳中求进”总发展基调下的“能源安全”上升至与“粮食安全”同等重要的战略高度,并将其列入“着力稳定宏观经济大盘”任务之中,凸显出能源作为经济社会发展原动力的重要地位。

摘要： 发布渠道:人民日报中央厨房-思聊工作室主要内容:在不舍的惜别之情中,北京冬奥会圆满落幕。“一朵雪花”的故事幻化成孩子们手中的灯笼,最后一个项目的颁奖仪式延续着过去10余天冰雪赛场的快乐,杨柳依依传达着东道主对宾客的惜别之情……冬奥会闭幕式再次为全世界奉献了一场精彩纷呈的视觉盛宴,带来太多惊喜,也令人念念不忘。备受喜爱的冬奥明星冰墩墩。

摘要： 发布渠道:人民日报中央厨房-思聊工作室主要内容:北京时间4月9日20时29分,太空探索技术公司SpaceX的“龙”飞船搭载着4名乘客与国际空间站完成对接,国际空间站迎来了历史上首次“全私人”太空旅行。5500万美元一张“船票”,圆一个太空梦,这样的故事有没有打动你?

摘要： 发布渠道:人民日报客户端、人民视频、人民日报中央厨房-零时差工作室主要内容:今年4月24日是第七个“中国航天日”。从52年前中国第一颗人造地球卫星东方红一号成功发射,到如今神舟十三号载人飞行任务取得圆满成功,一系列航天任务的顺利完成离不开航天人的坚守与努力。

摘要： 发布渠道:人民日报中央厨房-零时差工作室主要内容:4月16日,中国神舟十三号载人飞船返回舱成功着陆。在太空“出差”长达半年的3名中国航天员顺利返回地球,标志着中国空间站关键技术验证阶段的第六次也是最后一次飞行任务取得圆满成功,受到国际舆论广泛关注。

摘要： 发布渠道:人民网、人民日报中央厨房-文化时间工作室、人民日报全国党媒信息公共平台主要内容:第27个世界读书日来临之际,人民网联合人民日报中央厨房-文化时间工作室及全国党媒信息公共平台,在微博、视频号等移动平台发起“乡村伴读计划”温暖众筹,“乡村伴读人”与“远方的孩子”跨屏同读一本好书。截至4月22日17时,该话题阅读量已超1亿。

摘要： 发布渠道:人民日报中央厨房-零时差工作室主要内容:北京2022年冬奥会是新冠肺炎疫情发生以来全球首个如期举办的综合性体育盛会,中国交出了防疫和办赛的双重完美答卷。各国运动员对北京冬奥会留下了深刻而美好的印象,他们纷纷称赞说,“中国办了一届非常伟大的奥运会”,并表示“感谢中国”,以后有机会一定会再回到中国。牙买加高山滑雪运动员本杰明·亚历山大到冬奥村第一个晚上失眠了,他在餐厅放音乐与志愿者一起跳舞的视频走红了网络。

摘要： 自1月30日开展“守底线、查隐患、保安全”专项行动以来,合肥高新技术产业开发区市场监管局结合日常监管实际,对辖区中央厨房、集体用餐配送单位、食用植物油食品生产企业、采购进口冷链原料食品生产企业、进口冷链食品经营单位等开展专项全覆盖检查,督促企业落实主体责任,消除食品安全隐患,同时要求采购进口冷链食品原料生产企业落实《疫情防控责任清单》,开展疫情防控承诺,在企业显著位置张贴疫情防控承诺书。

摘要： 随着医院后勤服务社会化改革,医院本着节约成本的经济核心,对餐饮服务要求的标准化提升,以及食品安全卫生的严格保证,中央厨房配送模式成为当下医院餐饮配送模式的选择热点.本文就上海市第一人民医院采用中央厨房配送模式的优缺点及改进、监管方案进行初步的分析探讨.

摘要： 本文对日本中厨房建设现状进行了较为系统的综述,针对我国中央厨房的现状和存在的问题,借鉴日本的成功经验,提出了我国中央厨房产业应重点发展以下四类产品:开封后可直接食用的即食产品;加工后经冷冻或冷藏或常温保存，食用只需经热水浴或微波炉等简单加热即可食用的即热产品;原料及必须调味品按份分装后冷藏或冷冻保存，可即刻入锅烹制的即烹原料食品;经清洗、分切等初加工而成的半成品即配原料等。我国中央厨房应该紧紧围绕以上的产品形式进行设计和建设,对促进我国农产品加工业的整体提升具有参考价值。

摘要： 本申请提供了一种中央厨房智能管理系统，包括：数据库，用于存储各菜品对应的原料类别信息、原料重量信息、原料规格信息以及菜谱信息；预处理系统，用于将预处理后的原料对应的外观规格信息与数据库内存储的原料规格信息比对；烹饪指引系统，用于根据菜品选择数据库内与该菜品对应的菜谱信息、原料类别信息、原料重量信息，并将上述菜谱信息、原料类别信息、原料重量信息生成烹饪信息。本申请通过预处理系统监控实际原料的外观规格信息，对不符合/不匹配记录的正确规格的原料进行挑选，从而方便进行二次加工，避免浪费；通过烹饪指引系统指引每个厨师进行标准化作业，整合所有厨师的出餐水平，提高食客的味觉体验。

摘要： 本发明公开的属于厨房后勤管理技术领域，具体为一种中央厨房后勤保障系统，包括订单生成单元、订单处理单元与订单执行单元，所述订单处理单元包括用于对货品订单进行审核的物业中心数据库与供应商数据库、用于对物业中心数据库货品库存信息更新的回执模块、用于去除物业中心库存压力的调货模块，所述订单分类模块与下单模块连接，所述物业中心数据库与供应商数据库、回执模块、调货模块连接，本发明通过配送信息同步模块能够将每个订单分别配备物流单号，从而实现一单一物流，方便对订单的物流进行跟踪，同时本发明通过调货模块能够对物业中心数据库中的闲置货品进行转让，根据需求进行调整，能够减轻物业中心存库压力。

摘要： 本申请公开了一种TMR中央厨房的控制系统，包括三相电源L1线、L2线和L3线，三相电源L1线、L2线和L3线连接有断路器QM1一端，断路器QM1另一端连接有开关电源UF1一端和保险丝FU1一端，并接三相电源L11线、L12线和L13线，开关电源UF1另一端连接有电机M1，保险丝FU1另一端连接有中间继电器KA11线圈一端和中间继电器KA12线圈一端，中间继电器KA11线圈另一端和中间继电器KA12线圈另一端连接有PLC柜。具有以下优点：实现了TMR中央厨房全自动化控制，实现了精料、粗饲料及其他副饲料的全自动化上料，能够精准控制牧场不同饲料的种类添加、精粗饲料的传送速度、预混料等小料的制作添加等，饲料原料的添加误差大大降低。

摘要： 本发明属于自动化烹饪设备技术领域，涉及一种自动化中央厨房烹饪设备及其使用方法。所述设备包括支撑垫脚、支撑底座、电磁振动机构、支撑板、支撑架、炒锅、翻炒机构、炒锅翻转组件、防护锅盖、承重板和锅盖移除组件；支撑垫脚设于支撑底座下方，电磁振动机构设于支撑底座上，支撑板设于电磁振动机构上，支撑架设于支撑板上方两端，炒锅翻转组件设于支撑架上，炒锅转动设于支撑架上，炒锅与炒锅翻转组件相连，炒锅上设有炒锅加热单元和炒锅控温单元，锅盖移除组件设于支撑板上，承重板设于锅盖移除组件上，翻炒机构设于承重板下方，防护锅盖设于翻炒机构上。本发明提供了一种翻炒覆盖面广，菜品翻炒均匀的自动化中央厨房烹饪设备及其使用方法。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种中央厨房多配菜炒饭的自适应定量分装方法及其装置。主要包括关键配菜识别模型的自构建、关键配菜识别模型的自评估、批量炒饭分装的自适应定量三个步骤以及匹配三个步骤操作的装置；通过目标配菜识别模型自构建、模型效果自评估的方式，可以使得分装设备经过的简单设置，即可具备对未经训练的炒饭样品及其中的目标配菜进行识别，使得设备对标准化生产的未知炒饭产品具有高度的自适应性。此外，经过本发明定量分装的炒饭，不仅可以保证每份炒饭的总重量一致，而且可以精确的保证每份炒饭中目标配置的数量一致，保障中央厨房炒饭定量分装精度的同时，可有效提高中央厨房炒饭生产的自动化及智能化水平。

摘要： 本申请提出一种中央厨房机器人配送方法及系统，属于机器人技术领域，其中方法包括：中央厨房机器人接收调度服务器按照调度规则实时发送过来的任务包，所述任务包包括：配送起点、配送终点、路径规划、时间段安排，接收到任务包的机器人按照配送起点、配送终点、路径规划、时间段安排，执行对应的配送工作，配送完成后累计每台中央厨房机器人的路径总长度。所述系统包括：调度服务器、中央厨房机器人，监控平台以及路径摄像头；中央厨房机器人，监控平台以及路径摄像头均与所述调度服务器之间具有数据通讯。本申请能够有效地解决配送错误的问题，提高了配送效率、避免了人员配送任务不均衡的问题，节省了大量劳动力，达到降低企业成本的目的。

摘要： 本发明属于食物运输装置领域，公开了一种用于中央厨房餐品配送门店转运用的转运箱，包括箱体与遮挡箱体开口并沿箱体内壁滑动的隔板，箱体内壁相对的两个端面均开设有多个第一定位孔，多个第一定位孔竖直布置且呈两列，隔板靠近定位孔的两个端面均开设有两个第二定位孔，第二定位孔与对应位置的第一定位孔连通，第二定位孔配合有螺钉，螺钉依次穿过第一定位孔与第二定位孔位于箱，体同一侧的两个螺钉配合安装有把手。本发明的用于中央厨房餐品配送门店转运用的转运箱可以将汤类食物与其他食物分开，还可以避免挤压而造成食物破损的情况。

摘要： 本实用新型公开的属于中央厨房排水沟技术领域，具体为中央厨房不锈钢线性排水沟，包括连接架，连接架内侧呈对称一体成型有两个条形卡块，排水沟设于连接架内，排水沟为注塑成型的内壁光滑的沟体，排水沟上方对应连接架顶部连接有排水盖板，排水盖板外侧壁底部呈对称一体成型有两个半T型边框，半T型边框与排水盖板呈平行设置，且半T型边框与排水盖板之间形成有条形卡槽，条形卡块与条形卡槽卡装配合，通过条形卡块与条形卡槽配合，连接排水盖板与连接架，拆装方便，操作简单便携，同时减轻了后续的清扫工作，并且，设置的加强肋板进一步增加了盖板的承载力，提高了设备整体的使用寿命。

摘要： 本申请公开了一种中央厨房用热食保温装置，包括保温箱体，保温箱体内部设置有电加热管，保温箱体侧壁内部固定连接有支撑板，每个支撑板上转动连接有多个转动杆，每个转动杆上分别固定连接有支撑架，支撑架上分别转动连接有转轮，转轮的外圆表面分别固定连接有防滑层；转动杆上分别固定套接有齿轮，支撑板上固定连接有支撑套环，支撑套环内部滑动连接有齿条，齿条和齿轮啮合；齿轮的远离齿条的一侧固定连接有固定板。本方案设置转轮，装热食的大型托盘放置在转轮上，手动推动餐盘，通过转轮的转动即可将大型托盘推动到保温箱体中；推动齿条，齿条通过齿轮带动转轮转动90度，转轮的转动方向和托盘的移动方向垂直，即可使托盘不易自行滑出。

摘要： 本实用新型涉及冰柜技术领域，且公开了一种中央厨房冰柜，包括柜体。该中央厨房冰柜，通过设置拉动组件，拉动拉环，拉汗通过连接绳带动滑块沿着安装腔的腔内顶壁移动，滑块带动活动轴移动，活动轴通过推杆和连接轴带动T型杆沿着U型板的侧壁向上移动，T型杆带动驱动块向上移动，使得卡块在卡接弹簧的作用下移入安装腔腔内，解除放置板与柜体之间的固定，然后根据所放物品的大小沿着柜体的内壁上下移动放置板，待移动至合适位置后，松掉拉环，使得在驱动弹簧的作用下通过T型杆带动驱动块向下移动，推动移动块通过卡接板带动卡块移入柜体内部并与其卡接，从而提高了柜体内部的空间资源的利用率。