摘要：
目的:了解2020年惠州市惠阳区在售食品中食源性致病菌污染状况,并对食品中食源性致病菌进行监测,及时发现食物存在的安全问题,为食品的监督管理提供科学依据.方法:对从2020年惠州市惠阳区在售食品中抽取的120份样品进行监测,主要检测的致病菌为蜡样芽胞杆菌、副溶血性弧菌、β型溶血性链球菌.结果:120份在售食品样品中,检出31株致病菌,致病菌的检测率为25.83％,16株蜡样芽胞杆菌,检测率为26.67％,4株副溶血性弧菌,检测率为6.67％,11株β型溶血性链球菌,检出率为18.33％.熟肉制品中检出5株蜡样芽胞杆菌,3株副溶血性弧菌,10株β型溶血性链球菌,致病菌的检出率为27.27％,乳制品中检出11株蜡样芽胞杆菌,1株副溶血性弧菌,1株β型溶血性链球菌,致病菌的检出率为19.70％,熟肉制品与乳制品不同致病菌数量存在差异,差异有统计学意义(P值<0.005).农贸市场和超市的检出率最高,分别为36.84％和33.33％,不同采样场所致病菌的检出率比较,差异有统计学意义(P值<0.005).散装、简易包装及预空包装的检出率分别为36.59％、32.56％、5.56％,不同包装致病菌检出率的比较,差异有统计学意义(P值<0.005).结论:惠州市惠阳区在售食品中食源性致病菌检出率较高,有关部门需要加强卫生监管,同时应积极向市民宣传如何选择、处理、存放食物,降低食源性疾病的发生.
