白酒生产

摘要： 本刊讯:2021年12月14日,从贵州省市场监管局网站获悉,贵州省市场监管局、贵州省公安厅、贵州省自然资源厅、贵州省生态环境厅、国家税务总局贵州省税务局等五部门起草了《省市场监管局等五部门关于加强白酒生产许可事中事后监管严格依法实施主体退出的通知(征求意见稿)》。

摘要： 本刊讯:4月29日,白酒生产领域上市企业2021年年报全部出炉。通过观察2021年的白酒行业,我们得以逐步清晰地认识当下行业发展的现状,以及未来发展的趋势。茅台:2021年茅台集团主要经济指标均保持两位数增长,营收1326亿元,增幅超16%;利润851亿元,增长近15%;税收570亿元,增长18.4%。

摘要： 贵州省统计局公布的数据显示,2021年全省规模以上工业增加值比上年增长12.9%,两年平均增长8.9%。其中,全省白酒生产销售形势持续向好,全年持续实现20%以上高速增长。2021年,规模以上酒、饮料和精制茶制造业增加值增长40.7%,达到近十年来最高水平,拉动规模以上工业增长6.9个百分点,对规模以上工业增长的贡献率超过一半。其中,酒的制造增加值增长42.3%。全年全省白酒产量34.81万千升,比上年增长30.5%。

摘要： 本刊讯:2021年12月15日,国家市场监督管理总局发布关于征求《白酒生产许可审查细则(征求意见稿)》意见的公告。征求意见稿指出,白酒标签不得标注"特供""专供""专用""特制""特需"等字样。生产年份酒的企业应建立年份酒质量安全标准,年份酒标签应如实标注所使用各种基酒的真实年份和比例。意见稿还提到,使用食用酒精勾调的液态法白酒和固液法白酒,其配料表应标注食用酒精.

摘要： 据媒体报道,由于长期以来白酒行业缺乏相关标准,一些企业的年份酒产品存在标注模糊、随意标注等乱象。不少都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾调,但标注的却是时间最长的原酒年份。随着行业加速推动相关年份酒标准落地及监管部门出台白酒生产细则,年份酒标注规范有望迎来新的升级。

摘要： 绵竹农商银行紧扣市委、市政府推动白酒产业发展的部署要求,不断做优做实特色金融服务,坚定支持绵竹白酒产业高质量发展,2021年共发放支持白酒生产、粮食收购销售和包装等配套产业贷款5.48亿元,有力支持白酒产业发展壮大,以实际行动全面助力乡村振兴。

摘要： 2022年1月26日晚间,国务院印发《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》(以下简称《意见》)。这份被视作贵州发展重大利好消息的重要文件中,专门提到了酱香型白酒的发展问题。《意见》提到,支持贵州发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势,建设全国重要的白酒生产基地。《意见》指出。

摘要： 白酒生产过程中酿酒原料、大曲、酒醅、酒体等的分析检测是工艺控制的关键环节,传统人工分析检测存在耗时长,工作量大等问题。实现白酒生产过程关键指标的快速检测,对于指导白酒工艺调控、提高白酒产质量具有重要意义。文章概述了近红外光谱分析技术的原理、特点、分析流程及近红外光谱分析技术在酿酒原料、大曲、酒醅以及白酒相关指标检测中的应用进展,并对其应用前景进行展望,以期为白酒生产过程中相关指标的快速检测技术研究提供参考。

摘要： 近日,国家市场监管总局就《白酒生产许可审查细则(征求意见稿)》(以下简称征求意见稿)向社会公开征求意见。与原《白酒生产许可证审查细则》对比,征求意见稿有几大亮点,例如再次强调“不得以固液法白酒、液态法白酒冒充固态法白酒”,规定“白酒标签不得标注‘特供’‘专供’‘专用’‘特制’‘特需’等字样”。业内人士分析,征求意见稿实质上是在进行白酒行业的供给侧出清,它的出台预计会打击中小作坊酒企,但总体有利于白酒行业的规范化发展。

摘要： 2022年4月24日,工业和信息化部发布公告(2022年第10号),正式发布QB/T 5711-2022《白酒质量安全追溯体系规范》行业标准。标准实施日期为2022年10月1日。该标准适用于我国白酒生产、销售企业开展质量追溯体系建设与管理。公告显示,该标准规定了白酒质量安全追溯体系的术语和定义、一般要求、追溯系统功能与建设管理要求、追溯标识要求、追溯码编码要求、追溯信息要求、公开信息要求、追溯信息采集要求、追溯信息管理要求和追溯信息查询方式等内容。

摘要： 白酒生产涉及到多学科的知识,除了生物工程技术和信息技术等基础技术与核心技术外,还需要心理学和智能技术等交叉学科的知识.结合产学研等各方面的力量才能提升白酒的生产水平.心理学知识可以用于白酒生产中的感官评价和酒体风味研究中的情感化设计,从而使得产品更加适合于消费者的需求.情感化设计包括本能层次、行为层次和反思层次,目前在白酒生产中对于后两个层次的研究还很薄弱.可以采用心理学的产品语义方法,从认知语义、情感语义和象征语义等三个方面对酒体风味进行情感化设计.智能技术可以用于产品建模和工艺优化,神经网络可以建立大曲理化指标和酒体风味关系的模型,将大曲的酸度、酯化力、糖化力、液化力和发酵力等理化指标作为神经网络的输入,酒体风味和产酒量作为神经网络的输出,经过训练的神经网络就能够很好地对白酒生产进行预测,它还可以对发酵规律进行建模.遗传算法对于白酒生产工艺的优化和智能勾兑及评价将发挥重要作用.

摘要： 白酒的生产以泥窖窖池为基础,窖池中的多种微生物,特别是栖息于酒醋中的微生物左右着酒的产量和品质.酵母菌同时起着发酵酒精和产生香味物质的作用,是窖池发酵三大菌群之一,它们在发酵过程中的消长情况值得关注.本文分别选取本厂南车间的一口窖池以及北车间的两口窖池作为分析对象.分别从原料入窖到出窖蒸馏进行全程跟踪采样,采样方法如下:按发酵0天(入窖)、7天、14天、21天、28天、49天、70天(出窖)的时间点取样7次；每次共计6个空间区域,即窖池酒醅按纵向分上中下三层,每一层分中心区域和周边区域,同区域取3点样混合均匀:7次取样共获36个样品(入窖和出窖样只有上中下3个样品).首先,采用传统的分离技术对每份样品进行平板计数,以便分析在各个窖池发酵过程中不同取样位置酵母菌数量的变化情况；然后采用常规的鉴定方法对分离到的菌株进行鉴定,以探讨发酵过程中存在的优势菌群:最后,采用18SrDNA序列分析方法,验证常规鉴定结果的准确性,并对各菌属进行系统发育分析.

摘要： 白酒的生产以泥窖窖池为基础,窖池中的多种微生物,特别是栖息于酒醋中的微生物左右着酒的产量和品质.酵母菌同时起着发酵酒精和产生香味物质的作用,是窖池发酵三大菌群之一,它们在发酵过程中的消长情况值得关注.本文分别选取本厂南车间的一口窖池以及北车间的两口窖池作为分析对象.分别从原料入窖到出窖蒸馏进行全程跟踪采样,采样方法如下:按发酵0天(入窖)、7天、14天、21天、28天、49天、70天(出窖)的时间点取样7次；每次共计6个空间区域,即窖池酒醅按纵向分上中下三层,每一层分中心区域和周边区域,同区域取3点样混合均匀:7次取样共获36个样品(入窖和出窖样只有上中下3个样品).首先,采用传统的分离技术对每份样品进行平板计数,以便分析在各个窖池发酵过程中不同取样位置酵母菌数量的变化情况；然后采用常规的鉴定方法对分离到的菌株进行鉴定,以探讨发酵过程中存在的优势菌群:最后,采用18SrDNA序列分析方法,验证常规鉴定结果的准确性,并对各菌属进行系统发育分析.

摘要： 白酒的生产以泥窖窖池为基础,窖池中的多种微生物,特别是栖息于酒醋中的微生物左右着酒的产量和品质.酵母菌同时起着发酵酒精和产生香味物质的作用,是窖池发酵三大菌群之一,它们在发酵过程中的消长情况值得关注.本文分别选取本厂南车间的一口窖池以及北车间的两口窖池作为分析对象.分别从原料入窖到出窖蒸馏进行全程跟踪采样,采样方法如下:按发酵0天(入窖)、7天、14天、21天、28天、49天、70天(出窖)的时间点取样7次；每次共计6个空间区域,即窖池酒醅按纵向分上中下三层,每一层分中心区域和周边区域,同区域取3点样混合均匀:7次取样共获36个样品(入窖和出窖样只有上中下3个样品).首先,采用传统的分离技术对每份样品进行平板计数,以便分析在各个窖池发酵过程中不同取样位置酵母菌数量的变化情况；然后采用常规的鉴定方法对分离到的菌株进行鉴定,以探讨发酵过程中存在的优势菌群:最后,采用18SrDNA序列分析方法,验证常规鉴定结果的准确性,并对各菌属进行系统发育分析.

摘要： 白酒的生产以泥窖窖池为基础,窖池中的多种微生物,特别是栖息于酒醋中的微生物左右着酒的产量和品质.酵母菌同时起着发酵酒精和产生香味物质的作用,是窖池发酵三大菌群之一,它们在发酵过程中的消长情况值得关注.本文分别选取本厂南车间的一口窖池以及北车间的两口窖池作为分析对象.分别从原料入窖到出窖蒸馏进行全程跟踪采样,采样方法如下:按发酵0天(入窖)、7天、14天、21天、28天、49天、70天(出窖)的时间点取样7次；每次共计6个空间区域,即窖池酒醅按纵向分上中下三层,每一层分中心区域和周边区域,同区域取3点样混合均匀:7次取样共获36个样品(入窖和出窖样只有上中下3个样品).首先,采用传统的分离技术对每份样品进行平板计数,以便分析在各个窖池发酵过程中不同取样位置酵母菌数量的变化情况；然后采用常规的鉴定方法对分离到的菌株进行鉴定,以探讨发酵过程中存在的优势菌群:最后,采用18SrDNA序列分析方法,验证常规鉴定结果的准确性,并对各菌属进行系统发育分析.

摘要： 白酒的生产以泥窖窖池为基础,窖池中的多种微生物,特别是栖息于酒醋中的微生物左右着酒的产量和品质.酵母菌同时起着发酵酒精和产生香味物质的作用,是窖池发酵三大菌群之一,它们在发酵过程中的消长情况值得关注.本文分别选取本厂南车间的一口窖池以及北车间的两口窖池作为分析对象.分别从原料入窖到出窖蒸馏进行全程跟踪采样,采样方法如下:按发酵0天(入窖)、7天、14天、21天、28天、49天、70天(出窖)的时间点取样7次；每次共计6个空间区域,即窖池酒醅按纵向分上中下三层,每一层分中心区域和周边区域,同区域取3点样混合均匀:7次取样共获36个样品(入窖和出窖样只有上中下3个样品).首先,采用传统的分离技术对每份样品进行平板计数,以便分析在各个窖池发酵过程中不同取样位置酵母菌数量的变化情况；然后采用常规的鉴定方法对分离到的菌株进行鉴定,以探讨发酵过程中存在的优势菌群:最后,采用18SrDNA序列分析方法,验证常规鉴定结果的准确性,并对各菌属进行系统发育分析.

摘要： 灌装机作为白酒后包装线的核心设备起着举足轻重的作用,灌装质量直接影响到产品总体品质.我公司利用自身资源并结合社会资源投入大量的研发力量潜心对白酒灌装进行研究，打造高精度白酒灌装机。从技术角度来讲，灌装机核心部分即灌装阀，所以灌装阀起到至关重要的作用。

摘要： 灌装机作为白酒后包装线的核心设备起着举足轻重的作用,灌装质量直接影响到产品总体品质.我公司利用自身资源并结合社会资源投入大量的研发力量潜心对白酒灌装进行研究，打造高精度白酒灌装机。从技术角度来讲，灌装机核心部分即灌装阀，所以灌装阀起到至关重要的作用。

摘要： 灌装机作为白酒后包装线的核心设备起着举足轻重的作用,灌装质量直接影响到产品总体品质.我公司利用自身资源并结合社会资源投入大量的研发力量潜心对白酒灌装进行研究，打造高精度白酒灌装机。从技术角度来讲，灌装机核心部分即灌装阀，所以灌装阀起到至关重要的作用。

摘要： 灌装机作为白酒后包装线的核心设备起着举足轻重的作用,灌装质量直接影响到产品总体品质.我公司利用自身资源并结合社会资源投入大量的研发力量潜心对白酒灌装进行研究，打造高精度白酒灌装机。从技术角度来讲，灌装机核心部分即灌装阀，所以灌装阀起到至关重要的作用。

摘要： 本发明公开一种利用小曲清香白酒丢糟生产的白酒及其生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明利用营养物质丰富的小曲清香白酒丢糟作为发酵糟源，前期采用小曲清香型白酒的培菌、发酵工艺，后期入浓香型白酒窖池并采用浓香型白酒的生产工艺，所得酒酒质既具有传统小曲白酒的醇香幽雅、酒体柔和、回甜爽口的特征外，又具有了窖香、糟香的特征，并且按照本法所得白酒比按照传统工艺酿造的小曲清香型白酒呈味、呈香物质含量明显提高，本发明将小曲清香白酒丢糟再次利用，可以明显的降低粮耗，具有广阔的应用前景。

摘要： 本发明公开一种利用小曲清香白酒丢糟生产的白酒及其生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明利用营养物质丰富的小曲清香白酒丢糟作为发酵糟源，前期采用小曲清香型白酒的培菌、发酵工艺，后期入浓香型白酒窖池并采用浓香型白酒的生产工艺，所得酒酒质既具有传统小曲白酒的醇香幽雅、酒体柔和、回甜爽口的特征外，又具有了窖香、糟香的特征，并且按照本法所得白酒比按照传统工艺酿造的小曲清香型白酒呈味、呈香物质含量明显提高，本发明将小曲清香白酒丢糟再次利用，可以明显的降低粮耗，具有广阔的应用前景。

摘要： 本发明既生产酱香型白酒又生产兼香型白酒的工艺涉及酿酒技术领域。充分利用酱香酒醅中的香气成分物质与香气成分前驱物质，并以此用来优化兼香型白酒生产工艺和兼香型白酒感官质量的提高，进行一轮生沙酒工艺操作、二轮糙沙酱香酒工艺操作、酱香三轮酒工艺操作、酱香四轮酒和兼香调香酒工艺操作、兼香酒工艺操作、等同的兼香酒工艺操作、等同的工艺操作、依此类推的工艺操作。用于既生产酱香型白酒又生产兼香型白酒。构思独特、工艺科学、方法易行、效果稳定。

摘要： 本发明涉及白酒生产技术领域，公开了一种白酒生产用原料勾兑搅拌设备及白酒生产工艺，包括搅拌桶和聚料底座，所述搅拌桶底部与所述聚料底座固定连接，所述聚料底座为内部中空的半球形构造，所述聚料底座周侧设置有支撑腿，所述搅拌桶上方两侧设置有进料槽，所述搅拌桶上方设置有电机，所述电机输出端连接有转轴。该白酒生产用原料勾兑搅拌设备，通过倾斜设置在搅拌桶上方两侧的进料槽，能够将结块的酒糟和新料直接导入散料板内部进行碎料，利用进料槽底面的出料孔，使原料中合格的碎料从出料孔直接掉落，并配合不合格的原料块从出料口掉落在散料板内部进行破碎，使得原料搅拌时混合得更加均匀，避免了因结块的产生使得原料搅拌不均匀。

摘要： 本发明涉及一种白酒生产方法，具体公开了一种橡木桶白酒澄清方法，包括对橡木桶白酒进行膜过滤的步骤；所述膜过滤的步骤中所使用的过滤膜的阻隔分子量为25～30万道尔顿。本发明的优点是：解决了在保留橡木桶原有的口感和色泽的前提下防止橡木桶白酒在加浆降度后和存储中出现的浑浊现象的技术问题。该方法具有过滤精度高、过滤流量大，且对橡木桶白酒色泽、风味口感无损伤，经装置过滤后可有效除去橡木桶白酒的浑浊且置于零下10°C冷冻72h不再复浊，有效提高橡木桶白酒的抗冷冻性和低温稳定性等优点。

摘要： 本发明既生产酱香型白酒又生产兼香型白酒的工艺涉及酿酒技术领域。充分利用酱香酒醅中的香气成分物质与香气成分前驱物质，并以此用来优化兼香型白酒生产工艺和兼香型白酒感官质量的提高，进行一轮生沙酒工艺操作、二轮糙沙酱香酒工艺操作、酱香三轮酒工艺操作、酱香四轮酒和兼香调香酒工艺操作、兼香酒工艺操作、等同的兼香酒工艺操作、等同的工艺操作、依此类推的工艺操作。用于既生产酱香型白酒又生产兼香型白酒。构思独特、工艺科学、方法易行、效果稳定。

摘要： 本发明属于白酒生产技术领域，尤其是一种白酒生产用白酒贮存老熟装置，针对方式比较单一，并且催熟设备在白酒催熟的过程中白酒大都处于静止状态，导致催陈效果欠佳，无法彻底去除酒中的杂味问题，现提出以下方案，包括箱体，所述箱体一端外壁固定连接有电控箱，所述箱体顶部设置有电机，所述电机底部固定连接有转动轴，所述箱体内壁设置有内箱。本发明中通过设置超声波老熟机构可以对内箱内部进行超声老熟处理，通过设置臭氧老熟机构可以对白酒进行进一步臭氧老熟处理，通过设置搅动机构可以促进白酒在内箱活性，进一步促进老熟效率，通过设置温度老熟机构可以对白酒进行恒温老熟处理，最终实现了多机制高效率老熟目的。

摘要： 本产品适用于封箱机设备技术领域，提供了一种用于白酒生产加工用白酒封箱机，包括运输平台，运输轮带及升降架柱，两升降架柱之间设有升降平台，所述升降平台上方安装电机，所述电机通过连接导线控制所述升降平台上下运动，胶带筒座上臂和胶带筒座下臂通过铰链进行连接，纸箱通过运输平台及运输带轮进行运输，运输轮带两旁设有锁紧装置，本实用白酒封箱机实现了对白酒箱的自动封箱，首先由于本实用新型设置有电机，实现了白酒封箱自动化的目的，解决了白酒封箱工作效率低，劳动强度大的问题，再次由于本实用新型体积小，达到了使用方便，操作灵活的目的。

摘要： 本实用新型公开了一种白酒生产用白酒催熟装置，包括底座，所述底座内壁底面固定安装有电机，所述电机输出端固定连接有转轴，所述转轴端部固定连接有转盘。所述转盘正面靠近边缘处固定连接有连接柱，所述连接柱表面转动连接有连接杆，所述连接杆左端铰接有铰接座，所述铰接座左侧面固定连接有支撑板，所述底座前侧壁和后侧壁均贯通开设有滑槽，且支撑板表面与滑槽内壁滑动连接，所述支撑板左侧面固定连接有弹簧，且弹簧左端与底座内壁固定连接。在使用中实现了便于对白酒进行全面快速催熟的效果，保障了白酒生产效率，同时便于对整个催熟过程进行精准把控，保障了白酒生产质量温度，实用性较好。

摘要： 本实用新型属于白酒生产技术领域，涉及一种白酒生产用白酒催熟装置，包括固定台，所述固定台的上表面固定连接有箱体，所述箱体的内部设置有超声波装置，所述固定台的上表面固定连接有正反电机，所述正反电机的输出轴固定连接有螺纹柱，所述螺纹柱的表面套接有螺纹管，所述螺纹管的顶端固定连接有连接板，所述连接板的上表面固定连接有防护壳。其有益效果是，该白酒生产用白酒催熟装置，通过设置正反电机和伺服电机，当工作人员以使该装置对白酒进行催熟的过程中，工作人员只需通过控制开关启动正反电机和伺服电机，能够使转轴带动搅拌叶进行转动以及在箱体内部进行移动，从而将酒催陈剂和白酒进行搅拌混合均匀。