白酒市场

摘要： 白酒是我国最古老的一种蒸馏酒,在食品行业白酒的重要性不言而喻。在白酒发展过程中所形成的酒文化更是我国传统文化中的重要内容之一。在白酒的制作过程中,谷物、高粱是最主要的原材料,大曲、小曲则作为糖化发酵剂,根据制酒的需求选用固态、半固态或液态发酵的方式,再通过蒸煮、发酵、勾调、蒸馏与贮存的工艺最终制得白酒。其中,酱香型白酒在白酒市场中颇受消费者喜爱,但不同地区、不同气候条件、不同原料以及不同生产工艺所酿造出来的酱香型白酒也有所不同,在实际口感、香味、浓度、风味方面也有着各自的特色。

摘要： 酱香型白酒在我国酒品领域有着非常重要的地位,而酱香型白酒的营销工作也是白酒市场管理的重中之重,是保障白酒企业工作正常运行的关键工作。但是随着时代的发展,我国市场管理部门白酒营销工作逐渐不符合时代发展,一定程度上造成了资金浪费以及不合理使用的现象出现。笔者根据多年的工作经历以及市场调研,对新环境下中国酱香型白酒营销策略提出思考,旨在使市场管理层以及消费者在认清当下中国白酒特征的基础上,探寻酱香型白酒品类的市场特征,并在此基础上完善酱香型白酒的营销策略,助力酱香型白酒企业在新一轮的行业调整中占据先机,获得可持续发展的竞争优势。

摘要： 今年4月1日起,《白酒质量要求第1部分:浓香型白酒》(GB/T10781.1-2021)正式实施,替代了已实施15年之久的《浓香型白酒》(GB/T10781.1-2006)。浓香型白酒目前占据白酒市场的半壁江山,伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新,浓香型白酒细分品类日渐丰富,新标准有哪些变化?新标准实施对浓香型白酒的市场影响几何?

摘要： "春节期间,很多客户取消了订单,有的客户把原箱订单改为散瓶。"某茅台经销商表示,春节本是传统的白酒销售旺季,但今年呈现"旺季不旺"局面。面对清淡的市场,经销商纷纷祭出"花式促销"大招。促销"玩法"多样在北京西城区某超市,白酒柜台贴满"买一瓶返现xx元"等促销标示。其中,"洋河大曲(新天蓝瓶)52度500ml买A赠B"的标识吸引了消费者驻足。工作人员介绍,赠送的是"洋河大曲(新天蓝瓶)42度500ml"。

摘要： 2010年,在北京的贵州人刘强打算从餐饮转型,他选择了白酒赛道。2018年,他创立了二贵酒业集团有限公司,并开始打造自己的酱香型白酒品牌“贵人故事”。时间正好合适。以茅台酒为代表的“茅指数”此时在资本市场里如日中天。中国白酒市场消费方式和场景出现了改变,以茅台为代表的酱香型白酒的发展尤其引人瞩目,市场开始迅速扩张,6年时间内销量增长了3倍左右。

摘要： 本刊讯:近日,有研究机构表明,2022年的春节市场不像往年呈现出明显的潮汐期。旺季的边界感在降低,各大品牌对春节销售业务的运营也在拉长战线。多家媒体经过实地探访发现,高端白酒品牌的销售能力在攀升。以茅台、五粮液、洋河为代表的全国性高端白酒更能符合消费者在春节期的社交消费需求,因此多地白酒市场出现“销量在下降、利润在增加”的趋势。与高端白酒相似,春节期间高端葡萄酒的销量成果喜人。近日京东超市发布《2022年货节京东超市礼盒消费报告》,报告中提及高端葡萄酒年前主推时期成交额同比增长423%,拉菲等多个品牌所推出的礼盒装葡萄酒销量瞩目。

摘要： 继上市生肖酒之后,1月18日,茅台再上市新品1935,零售指导价为1188元/瓶,抢夺千元白酒市场。刚宣布定价,茅台1935的市场价格就已经涨至1650元/瓶,甚至在其他终端渠道已被炒至1800元/瓶。茅台此举备受市场关注,同时也引来了不少质疑。占位千元价格带茅台1935为何被热炒?

摘要： 中国华润有限公司(以下简称“华润集团”)在白酒市场有了新动作。6月27日,记者在国家企业信用信息系统官网注意到,侯孝海、陈萌、张昆等华润系高管已经人驻金种子集团。据了解,此前华润集团旗下华润战略投资有限公司已完成受让安徽金种子集团有限公司(以下简称“金种子集团”)49%股权。值得注意的是,华润集团在布局白酒市场的同时还成立了新啤酒公司,华润雪花(中国)投资有限公司在深圳新成立了一家子公司一一深圳雪花啤酒有限公司。一时间,华润集团左手啤酒,右手白酒股权。

摘要： 河南人口众多,酒文化浓厚,在全国白酒圈有“得中原者得天下”的行业共识。据统计,2021年,河南白酒市场规模在600亿元左右。“蛋糕”如此之大,国内众多酒企将河南视为重要的战略市场也就不足为奇了。说到豫酒,2000年前曾无比风光,但在新千年后,由于各种内因、外因,发展进入低谷。然而,豫酒并未就此“躺平”。在这片硝烟四起的群雄必争之地,以仰韶为代表的豫酒企业一直都在顽强地抗争、拼搏着,为了一个共同的目标——复兴豫酒!

摘要： 本刊讯:6月23日,湖北省市场监管局印发了《集中开展白酒小作坊“促规范提品质创品牌”专项治理工作实施方案》,针对白酒小作坊生产经营中存在的食品安全风险隐患问题,集中开展全域全环节白酒小作坊“促规范提品质创品牌”专项行动,惠及全省5000多家白酒小作坊,净化白酒市场环境,促进县域实体经济健康有序发展。

摘要： 本文使用中国白酒市场2005-2012年月度数据检验中国白酒市场是否存在价格领导制，并识别价格领导者，从而进一步推断在纵向差异产品下，价格领导制是否能够便利默契合谋。

摘要： 本发明公开了一种浓香型白酒丢糟二次发酵酿造白酒的方法，利用浓香型白酒丢糟作为基质，在丢糟中加入曲药堆积发酵，然后加入酒尾酒、黄水、酯化酶、己酸发酵液等物质搅拌均匀，再用塑料薄膜密封进行二次发酵酿造白酒。本方法主要是通过丢糟二次发酵，充分利用丢糟里残留的香味前体物及糟醅这一特殊培养基来产生香味物质。丢糟在加入曲药后进行堆积，其目的是促进微生自身的生长为酯化奠定基础，同时还能对丢糟中残留的淀粉等物质加以利用，提高酒糟的利用效率。堆积发酵后用塑料薄膜进行密封厌氧发酵除能提高酯类物质的生产，还能有效避免窖泥中微生物所产生的对酒体不协调物质。发酵后经常压蒸馏获得一种口味淡雅、香味协调的新型白酒。

摘要： 本发明提供一种白酒酒曲制备方法，其包括用谷物材料和任选的其他植物材料与用于激活微生物生长的发酵剂制备曲坯，并将该曲坯进行培养以制得该白酒酒曲，其中该发酵剂按其与该谷物材料和该任选的其他植物材料的总重量计包含以下组分：环丙氨嗪0.02‑0.03％、硫酸铜0.2‑0.4％、硫酸锌0.6‑0.8％、硫酸亚铁0.3‑0.6％、氯化钴0.6‑0.7％、食用盐0.1‑0.2％、小苏打0.3‑0.4％、葡萄糖粉0.5‑1.5％。本发明也提供所制得的白酒酒曲。本发明还提供一种白酒酿造方法，该方法包括使用本发明制得的白酒酒曲，并在酿造过程中还使用上述发酵剂。本发明在白酒酒曲的制备中和在白酒酿造中都使用该发酵剂，能够激活白酒酒曲和酿造微生物，具有双重增效的作用，能够提高白酒酿造效率和品质。

摘要： 本发明公开了一种浓香型白酒丢糟二次发酵酿造白酒的方法，利用浓香型白酒丢糟作为基质，在丢糟中加入曲药堆积发酵，然后加入酒尾酒、黄水、酯化酶、己酸发酵液等物质搅拌均匀，再用塑料薄膜密封进行二次发酵酿造白酒。本方法主要是通过丢糟二次发酵，充分利用丢糟里残留的香味前体物及糟醅这一特殊培养基来产生香味物质。丢糟在加入曲药后进行堆积，其目的是促进微生自身的生长为酯化奠定基础，同时还能对丢糟中残留的淀粉等物质加以利用，提高酒糟的利用效率。堆积发酵后用塑料薄膜进行密封厌氧发酵除能提高酯类物质的生产，还能有效避免窖泥中微生物所产生的对酒体不协调物质。发酵后经常压蒸馏获得一种口味淡雅、香味协调的新型白酒。

摘要： 本发明属于白酒生产技术领域，尤其是一种白酒生产用白酒贮存老熟装置，针对方式比较单一，并且催熟设备在白酒催熟的过程中白酒大都处于静止状态，导致催陈效果欠佳，无法彻底去除酒中的杂味问题，现提出以下方案，包括箱体，所述箱体一端外壁固定连接有电控箱，所述箱体顶部设置有电机，所述电机底部固定连接有转动轴，所述箱体内壁设置有内箱。本发明中通过设置超声波老熟机构可以对内箱内部进行超声老熟处理，通过设置臭氧老熟机构可以对白酒进行进一步臭氧老熟处理，通过设置搅动机构可以促进白酒在内箱活性，进一步促进老熟效率，通过设置温度老熟机构可以对白酒进行恒温老熟处理，最终实现了多机制高效率老熟目的。

摘要： 本申请涉及一种白酒中不饱和脂肪醛的测定方法，其包括(1)样品前处理：量取酒样，用溶剂将酒样稀释后得到稀释样品，在稀释样品中加入内标物得到待测样品；(2)顶空固相微萃取：直接将所述样品前处理步骤中得到的所述待测样品进行加热，采用固相微萃取头吸附待测样品挥发到气相中的不饱和脂肪醛；(3)进样检测：将吸附不饱和脂肪醛后的固相微萃取头插入进样口，采用气相色谱‑质谱联用对不饱和脂肪醛进行检测分析。本申请的测定方法能够提升白酒中不饱和脂肪醛的检测效率，同时减少了检测中的杂质干扰。本申请还提供一种白酒中油脂气息判别方法，能够快速、准确的判别白酒中油脂气息，对制订白酒更加科学完善的品质控制标准具有重要意义。

摘要： 本发明涉及白酒陈化技术领域，且公开了一种白酒酿造用白酒陈化装置，包括底板，所述底板的上表面右侧设置有陈化筒，所述底板的内部右侧固定连接有电机，所述电机的输出轴顶端与所述陈化筒的下表面中心处固定连接，所述陈化筒的右侧底部固定连通有出料管，所述出料管的外侧壁设置有控制阀，所述陈化筒的顶部中心处转动连接有转动座，所述转动座的内部固定连接有连通管一，所述连通管一的底端管处所述转动座的底部；本发明中过滤板的底部通过设置的插接块插接在插接口内，且底部卡合在凹形滑条一内，并且通过弹簧一推动凹形滑条一使得倾斜块二稳定的卡合在倾斜槽二内从而保证盖板可以通过过滤板稳定的与过滤箱拼接到一起。

摘要： 本发明公开了一种白酒作坊用白酒酿造酒瓶回收再利用装置，包括：工作台、控制器、输送机构、瓶体输送带、瓶体转运器、刷洗机构、第一电动机械臂、清洗装置和第二电动机械臂；控制器设置在所述工作台的顶端前侧；输送机构沿左右方向设置在所述工作台的顶端左侧；瓶体输送带设置在所述工作台的顶端且位于输送机构的右侧；刷洗机构设置在所述工作台的顶端且位于瓶体转运器的右侧。该白酒作坊用白酒酿造酒瓶回收再利用装置，可实现对回收后的瓶体内外进行全面清洗，清洗面积较大，减少刷洗死角，自动化程度较高，并且避免采用软刷方式进行清理，避免软刷毛体容易脱落同时刷洗力度较大，清理效果较。

摘要： 本发明公开了一种小型化白酒检测仪及白酒年份测定方法，属于光谱检测设备技术领域。所述白酒检测仪包括：光源、分束镜、激发单色仪、恒温样品室、光纤、发射单色仪、荧光接收器，通过光源强度监控校正模块，实现对光致发光谱强度的实时校正，避免光源强度的波动对三维荧光光谱带来的影响；并且对检测仪中多个单元的工作进行中央控制，不仅可以减少人工操作，实现智能化采集白酒的三维荧光光谱，且能够保证采集光谱的可靠性，保证年份预测的准确度。本发明不仅降低了仪器制备成本，且测量时间短，可以降低白酒因贮存过程中的理化反应导致的测定结果误差，具有很高的年份预测准确率。

摘要： 本发明提供了一种白酒或白酒发酵过程样本中氰化物含量的检测方法，包括如下步骤：将含氰离子的标准品与第一碱性溶液混合，然后与第一酸性溶液混合，再与第一氯胺T溶液混合，制备标准品溶液；将待测样品与第二碱性溶液混合，然后与第二酸性溶液混合，再与第二氯胺T溶液混合，制备试样溶液；将标准品溶液与试样溶液进行顶空气相色谱与质谱联用测定。该检测方法获得的检测结果准确性、精密度高，检出限与定量限较低。

摘要： 本实用新型提供一种白酒酿造用白酒储存装置，涉及白酒酿造技术领域，它是由罐体、罐盖、出料口、圆盘、转轴、支撑架、固定结构、万向轮和推动结构构成，所述罐体的顶部固装有罐盖，所述罐体的一侧固装有出料口，所述罐体的表面固装有圆盘，所述圆盘的表面转动连接有转轴，所述转轴与支撑架固定连接，所述圆盘与支撑架之间设置有固定结构，所述支撑架的底部固装有万向轮，所述罐体的一侧设置有推动结构。本实用新型，通过设置该固定结构，使工作人员在清理罐体时，能够将罐体转动至一定角度，方便工作人员将罐体内的液体倒出，操作简单，降低了工作人员的劳动强度，方便工作人员的使用。