白酒业

摘要： 白酒行业在过去一年经历了攻城略地、提价占位、角逐高端化等一轮又一轮竞赛后,新的一年将在“变与不变”中继续向前。多位酒业人士在接受记者采访时表示,2022年,白酒业强者恒强、弱者恒弱的竞争格局不变,消费升级红利下,白酒业追求高端化、品牌化、品质化的基调不变;与此同时,面对消费场景、消费圈层的迭代。

摘要： 近日,贵州茅台公司发布5款虎年生肖酒,其中53度每瓶500毫升茅台虎年生肖酒市场指导价为2499元,但据说市场上售价已上涨到8000元左右。贵州省遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会副会长王为在接受记者采访时表示,近几年在我国高端白酒产品中,酱香型品种越来越多,销量也越来越高。自2012年到2020年,我国白酒销售量从1310万千升减少到740万千升,降幅超过1/3。但与此同时,酱香型白酒在白酒销售规模中占比从3%上升到8%。2021年,酱香型白酒销售收入达到我国白酒业的20%以上。

摘要： 白酒行业在过去一年经历了攻城略地、提价占位、角逐高端化等一轮又一轮竞赛后,新的一年将在“变与不变”中继续向前。多位酒业人士在接受采访时表示,2022年,白酒业强者恒强、弱者恒弱的竞争格局不变,消费升级红利下,白酒业追求高端化、品牌化、品质化的基调不变;与此同时,面对消费场景、消费圈层的迭代,白酒业多元化、健康化消费成为新潮流。需要注意的是,2022年,在行业新规的监管下,白酒行业税收加重的风险显现,酒商要未雨绸缪,合规合法经营。

摘要： 白酒股终于迎来反弹。11月1日,白酒板块全线飘红,领衔的贵州茅台,大涨8.30%。前一天,中国酒业协会罕见发声,联合6大白酒龙头,发表署名文章强调行业信心,喊出“中国白酒产业是充分市场化的长周期产业。”在基金圈,最欢喜的可能当属易方达,其在圈内有“酒庄”之称,大量配置白酒行业。截至9月底,单单茅台等4大白酒股,所持的市值就高达680亿。白酒业的运势,牵动这家万亿级规模的基金巨鳄。

摘要： 8月26日,华润啤酒在港交所公告,公司拟通过投资山东景芝白酒有限公司(华润啤酒的公告中简称“目标公司”)进军白酒业务,确切的投资金额将在对目标公司进行估值后确定。公告显示,目标公司为一家于2021年5月成立的有限公司,目标公司为景芝酒业的全资附属公司。

摘要： 7月15日,最高人民法院发布第28批指导性案例(指导案例157-162号)。其中,指导案例第162号“重庆江小白酒业有限公司诉国家知识产权局、第三人重庆市江津酒厂(集团)有限公司商标权无效宣告行政纠纷案”(下称江小白商标纠纷案)是本批次唯一入选的商标权无效宣告案。我刊本期聚焦结合江小白商标纠纷案就其所适用的《商标法》第十五条从司法实践、法律沿革和企业商标实务的各个角度进行深度解读,为读者答疑解惑。

摘要： 2021年7月15日,最高人民法院发布第28批指导性案例,其中指导案例第162号“重庆江小白酒业有限公司诉国家知识产权局、第三人重庆市江津酒厂(集团)有限公司商标权无效宣告行政纠纷案”[1](以下简称“‘江小白’案”)是《商标法》第十五条被代理人川商标确定的典型案例。构成被代理人商标是适用《商标法》第十五条的前提,“江小白”案提供了确定构成被代理人商标的最基本的规则,但被代理人商标的确定还有许多具体方面需要进一步澄清。因此,本文围绕“江小白”案谈谈《商标法》第十五条被代理人商标的确定。

摘要： 2021年7月15日,最高人民法院发布第28批指导性案例。其中,指导案例第162号“重庆江小白酒业有限公司诉国家知识产权局、第三人重庆市江津酒厂(集团)有限公司商标权无效宣告行政纠纷案”(下称江小白案)为商标权无效宣告案。本文旨在结合该案,探讨《商标法》第十五条的适用要件以及“江小白”案对于企业知识产权布局、保护的启示。

摘要： 一场突如其来的疫情打乱了所有人的生活,也打乱了国内白酒市场的格局。日前,部分五粮液经销商为了“活下去”,将原价1399元的五粮液降到了1050元,有的甚至降到了950元。为了大幅回笼资金,除了将五粮液的价格大幅下调外,经销商还将洋河的梦之蓝、国窖1573以及其他一些售价比较高的白酒都下调了零售价格。

摘要： 泰山酒业作为山东省白酒行业领军企业,面对白酒行业的深度调整,以供给侧改革为契机,大胆实践探索,通过强力推进标准化建设,大力提升标准化水平,积极推行“白酒标准化+”战略,将标准化思想贯穿于白酒产业的全过程,让“白酒标准化+”战略在白酒产业的各个产业链条上落地开花,大力实施品牌建设、技术创新、结构改革、营销创新、文化创新,为泰山酒业的供给侧改革与创新注入了强大的动力,助推企业走出了一条逆势发展的路子,为白酒行业的供给侧改革与创新起到了引领和示范作用.

摘要： 本发明公开了一种浓香型白酒丢糟二次发酵酿造白酒的方法，利用浓香型白酒丢糟作为基质，在丢糟中加入曲药堆积发酵，然后加入酒尾酒、黄水、酯化酶、己酸发酵液等物质搅拌均匀，再用塑料薄膜密封进行二次发酵酿造白酒。本方法主要是通过丢糟二次发酵，充分利用丢糟里残留的香味前体物及糟醅这一特殊培养基来产生香味物质。丢糟在加入曲药后进行堆积，其目的是促进微生自身的生长为酯化奠定基础，同时还能对丢糟中残留的淀粉等物质加以利用，提高酒糟的利用效率。堆积发酵后用塑料薄膜进行密封厌氧发酵除能提高酯类物质的生产，还能有效避免窖泥中微生物所产生的对酒体不协调物质。发酵后经常压蒸馏获得一种口味淡雅、香味协调的新型白酒。

摘要： 本发明提供一种白酒酒曲制备方法，其包括用谷物材料和任选的其他植物材料与用于激活微生物生长的发酵剂制备曲坯，并将该曲坯进行培养以制得该白酒酒曲，其中该发酵剂按其与该谷物材料和该任选的其他植物材料的总重量计包含以下组分：环丙氨嗪0.02‑0.03％、硫酸铜0.2‑0.4％、硫酸锌0.6‑0.8％、硫酸亚铁0.3‑0.6％、氯化钴0.6‑0.7％、食用盐0.1‑0.2％、小苏打0.3‑0.4％、葡萄糖粉0.5‑1.5％。本发明也提供所制得的白酒酒曲。本发明还提供一种白酒酿造方法，该方法包括使用本发明制得的白酒酒曲，并在酿造过程中还使用上述发酵剂。本发明在白酒酒曲的制备中和在白酒酿造中都使用该发酵剂，能够激活白酒酒曲和酿造微生物，具有双重增效的作用，能够提高白酒酿造效率和品质。

摘要： 本发明公开了一种浓香型白酒丢糟二次发酵酿造白酒的方法，利用浓香型白酒丢糟作为基质，在丢糟中加入曲药堆积发酵，然后加入酒尾酒、黄水、酯化酶、己酸发酵液等物质搅拌均匀，再用塑料薄膜密封进行二次发酵酿造白酒。本方法主要是通过丢糟二次发酵，充分利用丢糟里残留的香味前体物及糟醅这一特殊培养基来产生香味物质。丢糟在加入曲药后进行堆积，其目的是促进微生自身的生长为酯化奠定基础，同时还能对丢糟中残留的淀粉等物质加以利用，提高酒糟的利用效率。堆积发酵后用塑料薄膜进行密封厌氧发酵除能提高酯类物质的生产，还能有效避免窖泥中微生物所产生的对酒体不协调物质。发酵后经常压蒸馏获得一种口味淡雅、香味协调的新型白酒。

摘要： 本发明属于白酒生产技术领域，尤其是一种白酒生产用白酒贮存老熟装置，针对方式比较单一，并且催熟设备在白酒催熟的过程中白酒大都处于静止状态，导致催陈效果欠佳，无法彻底去除酒中的杂味问题，现提出以下方案，包括箱体，所述箱体一端外壁固定连接有电控箱，所述箱体顶部设置有电机，所述电机底部固定连接有转动轴，所述箱体内壁设置有内箱。本发明中通过设置超声波老熟机构可以对内箱内部进行超声老熟处理，通过设置臭氧老熟机构可以对白酒进行进一步臭氧老熟处理，通过设置搅动机构可以促进白酒在内箱活性，进一步促进老熟效率，通过设置温度老熟机构可以对白酒进行恒温老熟处理，最终实现了多机制高效率老熟目的。

摘要： 本申请涉及一种白酒中不饱和脂肪醛的测定方法，其包括(1)样品前处理：量取酒样，用溶剂将酒样稀释后得到稀释样品，在稀释样品中加入内标物得到待测样品；(2)顶空固相微萃取：直接将所述样品前处理步骤中得到的所述待测样品进行加热，采用固相微萃取头吸附待测样品挥发到气相中的不饱和脂肪醛；(3)进样检测：将吸附不饱和脂肪醛后的固相微萃取头插入进样口，采用气相色谱‑质谱联用对不饱和脂肪醛进行检测分析。本申请的测定方法能够提升白酒中不饱和脂肪醛的检测效率，同时减少了检测中的杂质干扰。本申请还提供一种白酒中油脂气息判别方法，能够快速、准确的判别白酒中油脂气息，对制订白酒更加科学完善的品质控制标准具有重要意义。

摘要： 本发明涉及白酒陈化技术领域，且公开了一种白酒酿造用白酒陈化装置，包括底板，所述底板的上表面右侧设置有陈化筒，所述底板的内部右侧固定连接有电机，所述电机的输出轴顶端与所述陈化筒的下表面中心处固定连接，所述陈化筒的右侧底部固定连通有出料管，所述出料管的外侧壁设置有控制阀，所述陈化筒的顶部中心处转动连接有转动座，所述转动座的内部固定连接有连通管一，所述连通管一的底端管处所述转动座的底部；本发明中过滤板的底部通过设置的插接块插接在插接口内，且底部卡合在凹形滑条一内，并且通过弹簧一推动凹形滑条一使得倾斜块二稳定的卡合在倾斜槽二内从而保证盖板可以通过过滤板稳定的与过滤箱拼接到一起。

摘要： 本发明公开了一种白酒作坊用白酒酿造酒瓶回收再利用装置，包括：工作台、控制器、输送机构、瓶体输送带、瓶体转运器、刷洗机构、第一电动机械臂、清洗装置和第二电动机械臂；控制器设置在所述工作台的顶端前侧；输送机构沿左右方向设置在所述工作台的顶端左侧；瓶体输送带设置在所述工作台的顶端且位于输送机构的右侧；刷洗机构设置在所述工作台的顶端且位于瓶体转运器的右侧。该白酒作坊用白酒酿造酒瓶回收再利用装置，可实现对回收后的瓶体内外进行全面清洗，清洗面积较大，减少刷洗死角，自动化程度较高，并且避免采用软刷方式进行清理，避免软刷毛体容易脱落同时刷洗力度较大，清理效果较。

摘要： 本发明公开了一种小型化白酒检测仪及白酒年份测定方法，属于光谱检测设备技术领域。所述白酒检测仪包括：光源、分束镜、激发单色仪、恒温样品室、光纤、发射单色仪、荧光接收器，通过光源强度监控校正模块，实现对光致发光谱强度的实时校正，避免光源强度的波动对三维荧光光谱带来的影响；并且对检测仪中多个单元的工作进行中央控制，不仅可以减少人工操作，实现智能化采集白酒的三维荧光光谱，且能够保证采集光谱的可靠性，保证年份预测的准确度。本发明不仅降低了仪器制备成本，且测量时间短，可以降低白酒因贮存过程中的理化反应导致的测定结果误差，具有很高的年份预测准确率。

摘要： 餐饮业现场白酒高效蒸馏陈化器,是对制作白酒设备结构的改进。外壳与蒸汽发生器固定连接,底部带有网眼的快装醅料筒放置在蒸汽发生器上,冷凝器连通贮酒室,贮酒室固定连接物理陈化器。外壳连通汽管,汽管另一端连通冷凝器;冷凝器下部带有出口,还带有微机工艺控制系统。该设备是对白酒制作的一次突破性改进,使酒厂内蒸馏陈化等制酒工艺均在一个设备上完成,使白酒制作实现了走出酒厂,在餐饮店现场蒸馏,直观制作销售。

摘要： 本实用新型提供一种白酒酿造用白酒储存装置，涉及白酒酿造技术领域，它是由罐体、罐盖、出料口、圆盘、转轴、支撑架、固定结构、万向轮和推动结构构成，所述罐体的顶部固装有罐盖，所述罐体的一侧固装有出料口，所述罐体的表面固装有圆盘，所述圆盘的表面转动连接有转轴，所述转轴与支撑架固定连接，所述圆盘与支撑架之间设置有固定结构，所述支撑架的底部固装有万向轮，所述罐体的一侧设置有推动结构。本实用新型，通过设置该固定结构，使工作人员在清理罐体时，能够将罐体转动至一定角度，方便工作人员将罐体内的液体倒出，操作简单，降低了工作人员的劳动强度，方便工作人员的使用。