畜禽肉

摘要： 1.购买冷冻畜禽肉时应该注意什么(1)购买冷冻畜禽肉,应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。(2)购买时,应仔细观察其感官指标是否正常。如表面有一层微干的外膜,有光泽;按压后凹陷立即恢复;无异味。(3)购买冷冻畜禽肉时,应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。

摘要： 近日,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品科技创新团队开发出用于畜禽肉新鲜度快速检测的新型小分子荧光探针,为高通量快速检测畜禽肉产品开辟了新路径。相关研究成果发表在《食品化学(Food Chemistry)》上。据张军民研究员介绍,随着人们生活水平的提高,各类畜禽肉产品走上人们的餐桌,人们的观念也逐渐从吃得饱向吃得好、吃得安全转变。pH值是反应肉品质的重要参数,通过p H变化可以判断肉的新鲜度,但目前常用的pH计和pH试纸较难实现高通量快速检测,因此开发高通量的畜禽肉新鲜度检测方法具有重要意义。

摘要： 近年来,畜禽肉掺假问题严重侵害消费者权益,引发公众对食品安全的担忧及市场监管部门的关注。禽畜肉溯源分析和鉴别技术成为食品领域研究热点,畜禽肉中的源成分是用于区分鉴定不同物种的定性成分,在肉制品质量检测及肉制品真实性鉴别方面应用广泛。本文针对目前定性及定量检测禽畜肉中源成分的检测技术,主要包括基于蛋白质的检测技术、基于脂肪酸的检测技术、基于DNA序列特异性的检测技术和色谱-质谱技术4类方法及其研究进展进行概述,并对其发展趋势进行讨论,为禽畜肉检测技术研究提供参考。

摘要： 基于凯氏定氮法的原理,利用新型免水定氮仪测定肉制品中的蛋白质含量。结果显示,仪器的示值误差为0.5%,回收率为101%,重复性为0.27%,性能指标优越,稳定性好。猪肉中的蛋白质含量为22.7 g/100 g,RSD值为0.67%,精密度为1.7%;猪肝中的蛋白质含量平均值为21.3 g/100 g,RSD值为0.83%,精密度为1.9%。新型免水定氮仪实现了免水冷凝,环保经济,结果准确可靠,具有广阔的应用前景。

摘要： 利用QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱法建立了畜禽肉中44种兴奋剂和6种孕激素的检测技术。样品粉碎均质后加入内标,依次加入水和含0.5%乙酸的乙腈溶液振荡提取后,加入氯化钠和无水硫酸镁脱水离心,上清液采用PSA、C_(18)、中性氧化铝和无水硫酸镁分散固相萃取材料进行净化,净化液经氮气吹干,复溶后用超高效液相色谱-串联质谱仪测定。被测物采用ACQUITY BEH C_(18)(100 mm×2.1 mm,1.7μm)色谱柱,以0.1%甲酸-5 mmol/L乙酸铵水溶液和甲醇为流动相分离,在电喷雾正离子模式下,以多反应监测(MRM)方式采集,采用基质匹配标准曲线内标法定量分析。50个被测物包含6类化合物:β_(2)-激动剂类(19个)、β-阻断剂类(3个)、蛋白同化激素类(11个)、糖皮质激素类(8个)、利尿剂类(3个)、孕激素(6个)。所有被测物在各自的范围内线性关系良好,相关系数>0.99,β_(2)-激动剂类和β-阻断剂类的线性范围为0.1~20μg/L,糖皮质激素类的线性范围为0.5~200μg/L,蛋白同化激素类、孕激素类、利尿剂类的线性范围为0.2~50μg/L。方法的定量限范围为0.1~0.4μg/kg。在低、中、高3个浓度水平下的加标回收率试验中,50种目标化合物在鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉中的平均回收率范围为50.3%~119.9%,相对标准偏差(RSD,n=6)范围为0.42%~15.1%。采用该法和国标方法(GB/T 21981-2008)同时对市售的9个肉样品(包括3个牛肉、3个猪肉、2个鸡肉、1个鸭肉)进行了比对检测,对检出的氢化可的松、可的松含量采用t检验进行统计学分析,结果表明,两种方法测得的数据没有显著性差异。采用该法测定了12个来自某养殖场的牛肉样品,结果共检出4种食源性兴奋剂,其中氢化可的松的含量范围为3.3~22.6μg/kg,检出率为100%;可的松的含量范围为1.5~2.1μg/kg,检出率为67%;雄烯二酮含量范围为0.7~1.2μg/kg,检出率为17%;睾酮含量范围为0.6~1.5μg/kg,检出率为42%。该法操作简单,准确灵敏,重复性好,适用于不同种类畜禽肉中食源性兴奋剂和孕激素的检测。

摘要： 近日,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品科技创新团队开出用于畜禽肉新鲜度快速检测的新型小分子荧光探针,为高通量快速检测畜禽肉产品开辟了新路径。相关研究成果发表在《食品化学(Food Chemistry)》上。

摘要： 全国已建成869个进口冷链食品集中监管仓市场监管总局加快推进集中监管仓建设,持续推进进口冷链食品追溯体系建设。截至2022年2月8日,全国28个省份已建成869个集中监管仓。据介绍,全国进口冷链食品追溯管理平台(以下简称国家平台)2020年12月1日正式上线运行,2021年1月13日实现与32个省级平台对接,构建国家级平台、省级平台和企业级平台共同组成的三级架构,旨在形成畜禽肉、水产品等重点进口冷链食品全链条信息化追溯,建立集中监管仓主体信息和出入仓进口冷链食品追溯信息电子档案,动态更新数据,开展网络巡查,及时风险预警,形成责任闭环。

摘要： 针对国家标准方法GB 5009.208-2016操作繁琐,检测时间较长(约6 h)等问题,改进了提取方法和衍生方法,并应用于畜禽肉中色胺、尸胺、β-苯乙胺、酪胺、亚精胺、腐胺、组胺和精胺等8种生物胺含量的测定。取绞碎样品10 g,加入50 g·L^(-1)三氯乙酸溶液20 mL、正己烷10 mL及1 000 mg·L^(-1) 1,7-二氨基庚烷内标溶液1.0 mL,混匀后涡旋15 min,超声提取15 min,离心5 min。取0.5 mL上清液置于10 mL比色管中,依次加入2 mol·L^(-1)氢氧化钠溶液100μL、饱和碳酸氢钠溶液300μL、10 g·L^(-1)丹磺酰氯衍生溶液2.0 mL,振荡混匀,于60°C反应15 min。加入100μL氨水,于60°C保温15 min,以终止衍生反应。加入乙腈稀释至5 mL,用0.22μm滤膜过滤,滤液注入高效液相色谱仪,在Phenomenex Kinetex色谱柱上以不同体积比的甲醇-水体系进行梯度洗脱,并用二极管阵列检测器检测。结果显示:样品可在1.5 h内完成检测,8种生物胺的质量浓度均在5.00~250 mg·L^(-1)内与其对应的峰面积与内标物峰面积的比值呈线性关系,检出限(3S/N)为4~21μg·kg^(-1);对实际样品进行加标回收试验和日内、日间精密度试验,回收率为80.4%~95.6%,日内(n=6)、日间(n=5)精密度试验测定值的相对标准偏差分别为1.9%~5.1%和2.3%~6.2%;方法用于20批畜禽肉的分析,除组胺外,其他7种生物胺均有不同程度检出。

摘要： 目前,大多数基层防疫组织存在着“线断、网破、人散”的现状,如何稳定并不断强化基层动物防疫队伍建设,是巩固凉山州当前非洲猪瘟等动物疫病防控工作成效、确保不发生区域性重大动物疫情的基础和关键,也是凉山州恢复生猪产能、促进养殖产业健康发展、保障畜禽肉产品供应和质量安全的必要前提。

摘要： 畜禽肉新鲜度快速检测新法问世日前,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品科技创新团队开发出用于畜禽肉新鲜度快速检测的新型小分子荧光探针,为高通量快速检测畜禽肉产品开辟了新路径。据介绍,pH值是反应肉品质的重要参数,通过pH值变化可以判断肉的新鲜度,但目前常用的pH计和pH试纸较难实现高通量快速检测,因此开发高通量的畜禽肉新鲜度检测方法具有重要意义。该研究团队基于有机合成和荧光分析法,以萘酰亚胺为荧光母体,4-(2-氨基乙基)吗啉作为pH响应基团,开发出用于新鲜度快速检测的小分子荧光探针。该探针可对pH值进行实时响应,pH值检测范围为4.5~8.0,满足市售畜禽肉产品新鲜度的检测需求。相较于目前常用的pH计和pH试纸,基于荧光探针的新鲜度检测方法具有高通量优点,为畜禽肉品质快速判定提供了新方法。

摘要： 本文依据农业部1025号公告-2-2008，建立畜禽肉中甲硝唑及地美硝唑残留量测定方法，其规定在畜禽肉中硝基咪唑类药物残留方法检出限为1μg/kg。

摘要： 为了解国内销售环节畜禽肉中沙门氏菌的污染状况,为中国畜禽肉中沙门氏菌的安全风险评估、预防控制食源性沙门氏菌疾病的爆发提供科学依据,2009-2011年,在东北、西北、华东地区各省区的农贸市场和超市随机抽取禽肉和猪肉样品共1 779份采用荧光定量PCR的检测方法进行筛选,并对PCR阳性样品进行分离鉴定.结果发现在国内各省市抽取的畜禽肉产品中分别检测出沙门氏菌的污染率为5％～19.7％,平均污染率为12.5％.由此可见,畜禽肉中沙门氏菌对农产品质量安全存在隐患,给人们的食用安全带来极大威胁.

摘要： 为建立畜禽肉中呋喃唑酮、地塞米松HPLC检测方法。经试验，得到的色谱条件为∶流动相∶乙腈-水(40+60)(1000mL溶液中加0.5mL85％磷酸);检测波长∶240nm，流速∶1.0mL·min-1。采用该方法检测了市售畜禽肉中呋喃唑酮、地塞米松的残留量，结果表明:该方法分离效果良好，平均回收率范围85.41～95.2％，相对标准偏差为2.0～4.5％，最低检出限达1.0～2.0μg·mL-1，说明该方法灵敏、准确、精密、无杂质干扰，可以用于肉品中呋喃唑酮、地塞米松残留的检测.

摘要： 现在人工栽培的虫草是吃素长大的,与野生虫草营养来源不同.人工大规模工厂化生产虫草子实体的技术已经成熟,但是这些技术采用的固体培养基都是以植物基(米饭或麦子)为主要原料的,也就是说人工虫草是吃素长大的,这与野生虫草在自然环境下生长在虫体或蛹体上吃荤长大,营养来源不同.

摘要： 高效液相色谱仪是以经典的液相色谱为基础，以高压下的液体为流动相的色谱过程，随着高效液相色谱技术的快速发展，出现了许多高灵敏度的检测器，解决了许多过去难以解决的问题。本试验旨在应用高效液相色谱仪对猪肉、鸡肉中肌苷酸进行定性定量分析，结果显示，该方法便捷、准确度高.以0.05mol/LpH6.5磷酸二氢钠缓冲溶液(含15％甲醇)为流动相,采用DIONEXC18色谱柱(5μm,4.6×250mm)分离,流速1mL/min;柱温:35°C;二级管阵列检测器检测,检测波长为260nm.在0～125.44μg/mL浓度范围内具有良好的线性关系(R2=0.99989),变异系数为0.05％～0.67％,加标平均回收率在86.15％以上,方法准确可靠,精密度高.所测猪肉、鸡肉样品肌苷酸含量分别为178.79～198.91mg/100g、144.07～146.85mg/100g.

摘要： 本发明属于禽畜养殖领域，公开了一种禽畜饲料添加剂以及制备该禽畜饲料添加剂的方法，还公开了采用上述禽畜饲料添加剂养殖得到的禽畜肉制品，该禽畜饲料添加剂的主要成分为米糠、豆渣和蛋粉经灭菌、发酵和活化制备得到，本发明的禽畜饲料添加剂通过将米糠、豆渣和蛋粉合理搭配，混合饲料发酵、活化后分解产生多种动物生长所需的营养物质，既能够提供动物生长所需的能量和营养物质，又能避免动物摄入大量的脂肪导致饱和脂肪酸沉积。

摘要： 本发明公开了一种促进畜禽生长并改善畜禽肉质风味的中草药饲料添加剂。它按质量份数计，由黄芪4～6份、八角茴香15～25份、干姜4～6份、橘皮20～25份、党参15～25份和甘草25～35份组成。本发明将上述中草药配伍在一起用作畜禽饲料的添加剂，经饲喂实验证明，取得了意想不到的效果，本发明的促进畜禽生长并改善畜禽肉质风味的中草药饲料添加剂不仅能明显的提高畜禽的抗逆性，减少常见疾病，促进畜禽快速、健康生长，还能改善畜禽肉质，能够降低畜禽肉的酸性，增加大理石纹样，增加嫩度，可有效祛除肉中的腥味、骚味等异味，增加鲜味香味等滋味，口感明显得到改善，肉可不加姜蒜等调味料纯清水煮，可媲美家养畜禽的风味。

摘要： 本发明公开了一种畜禽肉指示保鲜膜的制作方法，包括如下步骤：(1)取无病害草莓和桃子皮，液氮冷冻后，分别磨粉，得草莓粉和桃子皮粉；(2)将草莓粉和桃子皮粉分别与饱和没食子酸溶液混匀，离心后分别取上清液，并将两种上清液按配比混合，调节pH至5.5～6，得混合液；(3)将所得混合液与羧甲基壳聚糖溶液按配比混合均匀后喷洒在待处理畜禽肉表面，冷冻成膜；然后再喷洒一层羧甲基壳聚糖溶液，再冷冻成膜。本发明用没食子酸与果蔬天然提取物改性羧甲基壳聚糖，所得到的产品较好保存了果蔬中提取的天然产物、没食子酸以及羧甲基壳聚糖的特性，可用于多种畜禽肉保鲜体系。

摘要： 本发明公开了一种促进畜禽生长并改善畜禽肉质风味的中草药饲料添加剂。它按质量份数计，由黄芪4～6份、八角茴香15～25份、干姜4～6份、橘皮20～25份、党参15～25份和甘草25～35份组成。本发明将上述中草药配伍在一起用作畜禽饲料的添加剂，经饲喂实验证明，取得了意想不到的效果，本发明的促进畜禽生长并改善畜禽肉质风味的中草药饲料添加剂不仅能明显的提高畜禽的抗逆性，减少常见疾病，促进畜禽快速、健康生长，还能改善畜禽肉质，能够降低畜禽肉的酸性，增加大理石纹样，增加嫩度，可有效祛除肉中的腥味、骚味等异味，增加鲜味香味等滋味，口感明显得到改善，肉可不加姜蒜等调味料纯清水煮，可媲美家养畜禽的风味。

摘要： 本发明涉及畜禽肉品质检测技术领域，提供一种畜禽肉新鲜度和保质期的检测装置及监控系统。上述的畜禽肉新鲜度和保质期的检测装置，包括：壳体；光电转换元件，光电转换元件设置在所述壳体内，用于采集畜禽肉的光谱信息；探头，探头设置在壳体内，探头发出的光形成环形照射面。本发明提供的畜禽肉新鲜度和保质期的检测装置，通过在壳体内设置光电转换元件和探头，可在与肉品不接触的情况下对肉品的新鲜度进行检测，光电转换元件能够感应和输出与肉类中胺化合物相关的多个波段的光谱信息，中心波长覆盖了畜禽肉新鲜度所对应的特征波长，提高了检测的精确度。

摘要： 本发明涉及一种畜禽肉品质快速检测装置及方法，检测装置包括内部设有安装腔的壳体，安装腔内自下向上依次安装有反射式近红外光谱分析仪、电子鼻信号处理识别仪和显示PLC控制器，反射式近红外光谱分析仪的探测器从壳体底部伸出壳体外，壳体底面外还安装有监控摄像头，安装腔内还安装有用于供电的锂电池；壳体一侧竖向固定有两端敞口的吸风管，吸风管内通过固定架安装有与电子鼻信号处理识别仪电连接的电子鼻气味传感器阵列，吸风管内在固定架上方转动安装有由伺服电机驱动的风扇翅。本发明通过电子鼻和近红外光谱相结合可实现快速合理检测和判定畜禽肉的品质。

摘要： 本发明提供一种同时测定畜禽肉中多种食源性兴奋剂含量的方法，所述方法包括：基于QuEChERS方法对样品进行前处理后，采用液相色谱串联质谱法进行检测；所述前处理包括样品的提取和净化，其中，提取溶剂为含0.4～0.6％乙酸的乙腈，净化剂为质量比为(0.9～1.1):(0.9～1.1):(0.9～1.1):(5～6)的PSA、C18、中性氧化铝和无水硫酸镁。本发明采用QuEChERS样品前处理技术结合液相色谱质谱联用检测方法，回收率和精密度稳定，具有高通量、高灵敏度的优点，能够满足检测需求，可以快速准确地同时筛查畜禽肉中的47种食源性兴奋剂残留，可用于风险预警、日常监测及应急检测。

摘要： 本发明公开了一种同时测定畜禽肉中的15种季铵盐类消毒剂残留的方法，包括以下步骤：样品前处理，样品采用水分散，加入甲酸化的乙腈乙酸乙酯萃取剂超声提取，加入无水硫酸钠后离心，取上清液浓缩后加入甲醇溶解后离心备用；配置15种季铵盐类消毒剂的标准溶液；将样品采用液相色谱‑质谱进行测定。该方法前处理简单廉价、回收率好、精密度高、基质效应低，适用于畜禽肉中15种季铵盐类消毒剂残留的测定。

摘要： 本实用新型公开了一种畜禽肉中抗生素类残留物定量检测设备，包括兽药残留检测仪和加热机构，所述加热机构包括加热筒，所述加热筒内部顶端固定安装有封盖板，所述封盖板表面开设有若干个试管孔，所述加热筒内壁四周通过安装板固定安装有反弹器，所述反弹器输出端固定安装有升降板，所述加热筒内壁一侧靠近底端处固定安装有加热棒；本实用新型通过安装的加热机构，通过水来完成热传导，可保证试管内样品受热的均匀性，则不会影响试管内样品的提取，从而能够提高检测的精准度，待检测完成后，可通过按压杆继续向下按压升降板，反弹器则能将升降板弹起，可将试管移出加热筒内，便于人们将试管的取出，提高了使用的便捷性。

摘要： 本实用新型公开了一种畜禽肉自动滚揉绞碎装置，包括保护外壳，所述保护外壳的后端面外侧固定连接有侧边连接板，所述保护外壳的左侧固定连接有固定板，所述固定板的左侧固定连接有电动机一，所述保护外壳的顶端固定连接有竖立筒，所述竖立筒的顶端固定连接有储料槽，所述保护外壳的右侧活动连接有活动外杆。该畜禽肉自动滚揉绞碎装置，保护外壳内部能够用来放置需要加工的畜禽肉，并且电动机一带动旋转杆旋转，也提高了内部肉类放入加工搅拌效果，竖立筒内部能够放置待加工的肉类，增加了灌注装置内部的存储容量，并且活动外杆这种活动的设计，方便与不同角度的加工装置进行固定安装，提高了此装置的适用性。