生鲜食品
生鲜食品的相关文献在1981年到2022年内共计729篇,主要集中在贸易经济、经济计划与管理、轻工业、手工业
等领域,其中期刊论文571篇、会议论文15篇、专利文献109294篇;相关期刊333种,包括物流工程与管理、中国储运、商场现代化等;
相关会议14种,包括2012第五届中国北京国际食品安全高峰论坛、第八届全国鲜食玉米大会、第十三届全国干燥会议等;生鲜食品的相关文献由910位作者贡献,包括余虎军、巩华荣、张亮等。
生鲜食品—发文量
专利文献>
论文:109294篇
占比:99.47%
总计:109880篇
生鲜食品
-研究学者
- 余虎军
- 巩华荣
- 张亮
- 张勇
- 肖飞
- 谢小东
- 赵林度
- 王勇
- 谢如鹤
- 励建荣
- 顾国建
- 不公告发明人
- 乔颖丽
- 何利芳
- 何旭
- 刘广海
- 唐磊
- 张敏
- 张诚一
- 张鹏
- 方昕
- 沙燕楠
- 牛晓峰
- 王宁阳
- 王瑜
- 缪广益
- 缪文球
- 陈奕娟
- 陈淮莉
- 陈贺
- 陈鑫远
- 韩伟
- 高雄
- 万金庆
- 严国庆
- 严悦菲
- 乔娟
- 付志鹏
- 何典亿
- 何家兵
- 刑娜
- 刘传林
- 刘勇
- 刘娜
- 刘广忠
- 刘徉希
- 卢立新
- 卢黎
- 印朗川
- 吴兰
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花飞;
钱存华
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摘要:
消费者对生鲜食品需求的与日俱增引起各界对其质量安全的关注。生鲜食品质量的控制涉及很多方面,文章主要针对生鲜食品在物流配送环节的质量控制问题,应用HACCP体系关注事前、事中和事后3个阶段进行全过程的质量控制,并且结合FEMA理论预测潜在风险以及QFD质量屋考虑顾客需求来综合制定预防措施,最终建立完善的生鲜食品物流配送质量控制体系。
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明小菊;
珠兰
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摘要:
针对目前生鲜食品冷链物流配送存在的效率低、成本高等问题,在满足需求点时间窗和需求量的前提下,以最小化总成本为目标构建冷链配送优化模型。利用莱维飞行和反向学习对粒子群算法进行优化用于模型求解。通过试验对比和分析,对方法的优越性进行验证。结果表明,生鲜食品冷链配送路径成本平均值较改进前有显著提高,不仅配送成本降低了678.97元,而且还最大限度地利用资源。为冷链配送路径优化方法的研究提供一定的参考。
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摘要:
日核心CPI连续两年下降日本总务省1月21日公布的报告显示,2021年日本去除生鲜食品外的核心消费价格指数(CPI)经季节调整后较2020年下降0.2%,这是该指数连续第二年下降。报告显示,导致2021年日本核心CPI下降的重要原因是手机通信费降低。为响应政府要求,日本各大电信公司去年春季纷纷推出低价套餐,导致日本手机通信费下降33.3%,并使CPI指数下降0.9个百分点。
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戴薛甜;
徐娜;
赵林度
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摘要:
基于生鲜社区团购背景,重点考虑生鲜零售商作为团长的预售现售决策问题。在分析生鲜零售商与社区团购平台合作条件的基础上,考虑生鲜食品现售期数量损耗和预售期质量衰减,基于消费者策略性行为构建了生鲜社区平台预售和生鲜零售商现售两阶段定价、订货和保鲜努力决策模型。引入线下自提带给生鲜零售商的引流效应,研究平台和团长的双赢情况。分析发现,平台的预期引流效果是重要合作条件,引流效果越好越能促使团长提高预售期的保鲜努力水平,形成预售和现售阶段相互促进的良性循环;合作现售定价总低于不合作情况,且合作后现售期订货量有所降低,有助于降低生鲜零售市场风险,给予消费者更多获取优质优价食品的渠道。
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习成龙;
黄云霜
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摘要:
供应商选择是超市采购管理体系的重要组成部分,直接关系到超市的核心竞争力。本文以冠超市生鲜食品供应商选择为例,通过问卷调查收集数据,从超市供应商选择的现状方面指出供应商评价指标存在的问题,然后运用层次分析法构建模型、求出权重,最终得到完整的供应商指标考评体系。
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李春柳;
刘鑫鑫;
方金玉;
朱军莉;
陆海霞
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摘要:
为探究二甲基二碳酸盐(DMDC)对食源性有害微生物的控制,本研究分析DMDC对生鲜食品特定腐败菌荧光假单胞菌和隆德假单胞菌的浮游菌和被膜菌的杀菌效果。通过API ZYM试剂盒、XTT检测试剂盒、共聚焦显微镜观察分析DMDC处理对假单胞菌存活性、胞内酶活、成熟生物被膜的影响,并评价该处理对生鲜蔬菜品质的影响。结果表明:与3种致病菌相比,DMDC对荧光假单胞菌和隆德假单胞菌杀菌效果显著,250 mg/L DMDC处理5 min能完全杀灭2种细菌,其与抑制白氨酸芳氨酶和萘酚-AS-BI-磷酸水解酶的活性有关。DMDC在250 mg/L质量浓度下能有效破坏荧光假单胞菌和隆德假单胞菌的成熟生物被膜,处理15 min内被膜菌数量分别降低4.60 lg(CFU/cm^(2))和4.15 lg(CFU/cm^(2)),细胞活力也显著下降,被膜中死细菌显著增加,且厚度变薄。西红柿和生菜在250 mg/L DMDC处理下表面菌落总数、假单胞菌数及霉菌酵母数明显减少,其中菌落总数分别降低2.60 lg(CFU/cm^(2))和1.98 lg(CFU/cm^(2)),假单胞菌数分别减少2.56 lg(CFU/cm^(2))和1.73 lg(CFU/cm^(2)),未检测出霉菌和酵母,且不影响色泽等感官品质。可见,DMDC能有效杀灭食品腐败的假单胞菌浮游态和被膜态,对2种果蔬微生物控制的应用效果良好。
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霍一夫
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摘要:
日前,在上海市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上(第159场),上海市市场监管局二级巡视员陶爱莲表示,在近期的监管中发现有部分发放的保供物资(主要是生鲜食品)存在质量问题。对于疫情防控期间发生的保供物资违法行为,市场监管部门始终坚持“从严从快”的原则。
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陈佳佳
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摘要:
生鲜农产品是千家万户的刚性需求,随着越来越多的人加入网购行列,生鲜电商拥有着巨大的市场。然而,由于生鲜供应链运作不够完善,使得生鲜农产品流通中的质量安全问题极其突出。分析电商环境下生鲜农产品供应链的发展现状以及发展中存在的问题,并提出相关建议,以期促进生鲜农产品供应链的发展。
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陈红霞
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摘要:
我国农产品行业进入现代化发展轨道以来,消费者对于生鲜产品口感、品质的追求不断提升,这也直接推动着农产品市场格局的变动。以阳澄湖大闸蟹为例,作为广受各地人民青睐的生鲜食品,其产量与销售范围在很大程度上折射着社会消费水平与消费追求,但决定销量的因素不仅在于产品本身,也与产品配送所需的冷链物流体系有着深度关联。由于阳澄湖大闸蟹对物流环境、效率要求较高,常规物流体系难以满足配送需求,可考虑借助大数据技术,搭建配套的冷链物流架构,并结合实际需求加以优化。
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纪成君;
刘金玲
- 《管理科学与工程学会2017年年会暨第十五届中国管理科学与工程论坛》
| 2017年
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摘要:
生鲜农产品具有易腐蚀的特性,同时供应链库存保鲜成本又较高.在生鲜农产品的流通损耗的基础上,建立了由生产商、分销商和零售商组成的三级供应链生鲜农产品库存系统模型.研究表明,生产商的损耗成本占供应链成本的比重较大,而协同决策能有效控制供应链的库存成本.在考虑生鲜农产品损耗率的基础上,以四种不同角度建立了相应的协调策略,且当优先考虑集成式一体化策略时,系统成本达到最优,实现生鲜食品供应链成本优化.最后通过实际算例分析了四种不同策略研究对供应链库存决策的影响.
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张憨;
江昊
- 《第十三届全国干燥会议》
| 2011年
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摘要:
节能保质高效干燥是指根据食品物料的特性将微波、高频等高效加热方式引入干燥领域,再通过均匀化技术的研究,达到节能保质目的的一种新型干燥(脱水)技术,如微波.冻干高效干燥、微波一喷动高效干燥、真空微波高效干燥、高频一叠加高效干燥、微波真空油炸高效脱水等。它是围绕高效干燥的主题,通过微波、高频等高效加热方式与传统热风干燥、真空干燥、冷冻干燥、渗透干燥、压力膨化干燥、太阳能干燥、喷雾干燥、真空油炸脱水等各种传统干燥(脱水)方式巧妙组合而发展的新型高品质脱水食品干燥方式,涉及到物理学、低温制冷、流体力学、化工学、原料学、传热传质学、数学、自动控制等学科,也是这些学科交叉发展的产物。因此是一项综合性极强的应用性技术。rn 生鲜食品是人类摄取蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、有机酸、膳食纤维等营养成分或生理活性成分的主要来源,其消费在现代平衡膳食的理念中占有非常重要的地位。在人们日益追求安全、营养、保健、方便的绿色食品中,脱水生鲜食品越来越受到人们的青睐,已成为我国出口创汇的主要产品之一。除了显著的节能效果外,强调保质的新型干燥还可最大限度地保留脱水食品的色香味、维生素以及生理活性成分,因此已受到国内外学者、企业界、工业界的广泛关注。rn 生鲜食品中的水以游离水、胶体结合水和化合水三种不同的状态存在。大部分游离水和胶体结合水在干燥过程中除去,化合水一般不能用干燥的方法除去。节能保质高效干燥则利用微波、高频等高效加热方式的优点,在保持原有高品质的前提下,分别以蒸发或升华等方式除去大部分游离水和胶体结合水。同时,节能保质高效干燥以减少干燥时间、降低能耗、提高质量、便于操作、利于环保、安全高效为基本原则。rn 多数节能保质高效干燥具有速度快、时间短的特点,例如热风-微波高效干燥,由于微波加热的特殊方式一体加热使物料温度短时间内快速升高,且温度梯度和水分蒸发方向相同,致使干燥时间短。多数节能保质高效干燥的产品性价比较高,如:微波一冻干高效干燥既具有微波干燥低能耗、低烘时、低成本的特点,又有冷冻干燥品质高的特点.高效干燥中的联合干燥方式优势互补,避免了单一干燥方式的缺点,如:热风干燥的食品易使产品收缩和变色,产品表面形成硬壳,风味损失,不完全的复水,而通过热风·微波/冷冻联合干燥的方式使这些缺点最小化。rn 由于生鲜食品种类和组织状态相差很大,对于不同的种类和组织状态,其节能保质高效干燥工艺并非固定不变,但基于品质及能耗指标控制体系的干燥工艺参数优化是确立适宜节能保质高效干燥工艺的关键。rn 建立合理的数学模型对研究节能保质高效干燥过程的优化和自动控制具有非常重要的意义。目前,水分和温度的在线检测和控制还是一个难题,因此,建立干燥过程中水分和温度的变化规律模型,预测和指导干燥工艺及提高产品质量是十分必要。rn 随着科学技术的迅速发展,各种节能保质高效干燥设备自身也在不断改进,多功能组合式干燥器是未来的发展趋势。rn 在确定较佳的节能保质高效干燥工艺基础上,进行全程自动化控制是节能保质高效干燥的更高目标,尚需科技工作者的共同努力完成。rn 总之,各种节能保质高效干燥技术在不断完善自身技术方法和设备的同时,在理论的建立、完善和应用中将向着更深更广的方向发展,其前景十分广阔·
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张建;
傅少川
- 《第十三届中国管理科学学术年会》
| 2011年
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摘要:
本文以生鲜食品作为研究对象,提出市场需求受到生鲜食品新鲜度的影响。而生鲜食品新鲜度受配送里程的影响,在此基础上建立了生鲜食品配送中心的选址模型,用启发式算法——“递加法”进行模型求解,并通过“邻域搜索替换”算法对初始解进行改进。文章最后通过一个算例研究验证了模型的有效性和可行性。本文研究有助于合理规划我国的生鲜食品冷链配送系统,提高物流运作效率。
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