生猪肉

摘要： 生猪规模养殖场逐渐增多,各种疾病的发生也随着增加,为了防止疾病的发生,需要我们技术管理人员做好疫病的预防,落实好各项防疫制度。1生猪在规模场发病分析1.1规模场布局不合理长期以来,我国面对旺盛的生猪肉市场需求,养殖户对养殖场地盲目扩张,没有对养殖场地进行恰当的选择和合理的规划,极大地降低了生猪养殖的质量和效率。

摘要： 黑龙江猪肉生产关键指标提高近日,黑龙江省《高品质猪肉(团体标准)》在全国团体标准信息平台正式核准发布。据了解,该标准代表了黑龙江省肉品行业最高技术标准,将引领全省生猪肉品生产发展前沿和方向。近年来黑龙江省生猪产业有了长足发展,但未能体现资源、产业、品质等优势。黑龙江省生猪产业联合会积极响应省委省政府加快黑龙江省由畜牧大省向畜牧强省发展的号召,集合行业专家、会员企业、业界同行之力,共同起草《高品质猪肉(团体标准)》。

摘要： 日前,青岛市市场监管局发布的青岛市食品安全监督抽检信息通告2022年第5期(总第48期)显示,青岛市市北区泰和顺海鲜苑销售的标称山东龙大美食股份有限公司生产的生猪肉,五氯酚酸钠(以五氯酚计)不符合食品安全国家标准规定。通告显示,生产地址为山东省莱阳市食品工业园,生产日期为2022年6月10日的龙大美食生猪肉被检出五氯酚酸钠(以五氯酚计)。通告显示,检测机构为诺安实力可商品检验(青岛)有限公司。

摘要： 徒手处理生猪肉,在一般人眼里再正常不过了。不过,专家提醒,如果手上有伤口或者倒刺,处理生猪肉时最好戴手套。50岁的张某卖猪肉已有六七年了。今年10月下旬,他突然感觉脖子、腰背总是莫名其妙地酸胀。起初,他以为是感冒,直到10月25日上午,张叔突然剧烈头痛。家属急忙将他送到当地医院。头颅CT检查没有发现明显异常。当天傍晚,高烧到40.2°C,“人烦躁不安,手脚乱动,跟‘疯’了一样。”家属说。

摘要： 目的 获得北京市顺义区零售市场生猪肉中小肠结肠炎耶尔森菌的分布及病原特征.方法 采集样本,应用细菌增菌培养并同时对增菌液进行荧光PCR预筛查的方法检测小肠结肠炎耶尔森菌.对于鉴定阳性菌株应用传统PCR及多重荧光PCR方法分析5种毒力基因的分布特征.应用肉汤稀释法获得分离菌株的耐药特征并应用脉冲场凝胶电泳(PFGE)进行菌株分子分型.结果 70份样本中19份增菌液foxA基因实时荧光PCR筛查阳性,阳性率为27.14％(19/70).19份foxA筛查阳性标本培养获得小肠结肠炎耶尔森菌.19株菌对头孢唑啉、氨苄西林、头孢西丁、氨苄西林/舒巴坦耐药率分别为97.74％、84.21％、47.39％和42.11％,其携带毒力基因特征均为 ail-/ystA-/ystB+/yadA-/virF-.17株菌完成 PFGE 检测并被分为15种带型.结论 针对增菌液进行荧光PCR预筛查,可提高食品样本中小肠结肠炎耶尔森菌分离培养的检出率.菌株毒力基因的荧光PCR组合检测可快速获得分离菌株的毒力特征.本次研究中分离自本地区零售生猪肉中的小肠结肠炎耶尔森菌未发现显著遗传聚集性特征.

摘要： 到云南大理,有种食物不得不试,却又让很多人望而却步。这说的就是生皮。虽然名字叫作生皮,但生的部分却不止于皮,也不止于生猪肉这一个种类。有时候你点生皮来吃,还会有生肉、生猪肝、生猪腰一并端上来。也有时候,人们把生的牛肉羊肉,一并笼统地叫作生皮了。

摘要： 本研究通过对3种生猪肉流通模式进行简化,根据生猪肉中单增李斯特菌初始污染水平抽检数据及调研环境参数,评估对比了3种流通模式下单增李斯特菌在生猪肉中的最终暴露量.结果显示:基于全程非冷链的热鲜猪肉最终阳性检出率约为42.12％,超过风险阈值概率约为21.05％;基于部分冷链的冷鲜猪肉最终阳性检出率约为12.07％,超过风险阈值概率约为1.61％;基于全程冷链的冷鲜猪肉最终阳性检出率约为6.50％,超过风险阈值概率约为0％.相关性分析表明,初始污染水平与最终暴露量Pearson相关系数均为0.70以上,影响最大.因此,冷鲜猪肉较热鲜猪肉更有利于避免食源性疾病的发生,基于全程冷链的冷鲜猪肉应被积极推广.同时在生猪肉供应链中,更应注重源头控制,严格设置并控制各流通环节的环境条件.

摘要： 自2019年3月份以来,我国的生猪肉价格快速上涨。据中国养猪网数据,截止到2019年11月2日,全国已有11省市猪肉价格超40元,四川猪肉价格居全国第二,广元成为当日全国猪肉价格最高的城市,达47元/公斤。同时,从年度数据变化来看,2016至2019年4月期间,猪肉价格大部分时间维持在10元-20元的区间内,波动相对平稳,但从5月起,猪肉价格快速攀升,到2019年11月份,已同比增长199.3%。

摘要： 本研究通过对3种生猪肉流通模式进行简化,根据生猪肉中单增李斯特菌初始污染水平抽检数据及调研环境参数,评估对比了3种流通方式下单增李斯特菌在生猪肉中的最终暴露量.结果显示,基于全程非冷链的热鲜猪肉最终阳性检出率约为42.12％,超过风险阈值概率约为21.05％;基于部分冷链的冷鲜猪肉最终阳性检出率约为12.07％,超过风险阈值概率约为1.61％;基于全程冷链的冷鲜猪肉最终阳性检出率约为6.50％,超过风险阈值概率约为0％.相关性分析表明,初始污染水平与最终暴露量Person相关系数均为0.70以上,影响最大.因此,冷鲜猪肉较热鲜猪肉更有利于避免食源性疾病的发生,基于全程冷链的冷鲜猪肉应被积极推广.同时在生猪肉供应链中,更应注重源头控制,对各流通环节的环境条件严格设置并控制.

摘要： 目的：于2010年12月-2011年7月随机抽取淮安及扬州部分农贸市场的生鲜猪肉，进行沙门菌污染状况调查。方法：对上述生鲜猪肉随机采样，按GB/T4789.4-2010进行样品检测。结果：2010年12月-2011年7月供采集生猪肉样品335份，从中分离到31株沙门菌，总检出率为9.25(31/1335)%;扬州地区猪肉检出率为2.25 % (2/89)，淮安地区猪肉沙门菌检出率为11.79% (29/246）。结论：通过了解和比较当前沙门菌型分布特征，对今后沙门菌引起的食物中毒的预防控制和鉴别诊断有一定的指导作用。

摘要： 一种实时指示生猪肉新鲜度的智能标签的制备方法，它涉及智能标签的制备方法。它是要解决现有的多糖基智能标签易染菌、对生猪肉新鲜度的指示灵敏度差的技术问题。本方法：先黄柏提取液和山桃稠李提取液；再用κ型卡拉胶粉末、羟丙基甲基纤维素粉末、山梨醇、山桃稠李提取液和黄柏提取液制备成膜液；流延成膜，静置、干燥，得到实时指示生猪肉新鲜度的智能标签。本发明的智能标签的未使用时呈黄色，用于测试生鲜肉新鲜度时，随着放置时间的继续延长膜材料的颜色加深，当生鲜肉新鲜度达到标准值上限时智能标签的颜色变成绿色，可用于生鲜猪肉在物流、贮藏、销售过程中的品质与安全的实时监控领域。

摘要： 本发明属于畜牧养殖技术领域，具体涉及一种改善生猪肉质的生猪养殖方法。所述方法包括以下步骤：(1)保育期的饲养：保育期喂食幼年饲料，每日喂食4次，按其体重的1％～1.5％进行投喂；(2)生长肥育期的饲养：生长肥育期喂食成年饲料，每日喂食4次，按其体重的2.5％～3.5％进行投喂。本发明在不同生长阶段采用不同配比的饲料、不同频次的喂食方法，促进了猪肉风味物质的沉积和富集，提高了猪肉的风味和品质。

摘要： 本发明公开了一种改善生猪肉质的生猪养殖方法，包括以下步骤：选取生猪品种，并对生猪进行多次配种；制备生猪养殖饲料；将煮熟的蔬菜与米糠、水，加入生猪养殖饲料喂养生猪；在生猪体重小于20～30Kg时，以2～4m

摘要： 本发明提供一种改善生猪肉质的生猪养殖方法，涉及畜牧养殖领域。生猪采用由以下重量份的各组成成分的饲料进行喂养：玉米5060份、大豆510份、陈皮12份、山楂13份、当归0.51份、川穹12份、生地0.20.4份、桑叶48份、槐叶58份、肉桂13份、檀香0.51份、维生素13份、益生素12份、胆碱0.20.5份、黄氏多糖0.51份、肉碱0.10.3份、甜菜碱0.20.4份、植酸酶0.050.1份。通过本发明养殖出来的生猪，含水量低，肉质紧密细腻，经烹饪后，香醇味美，营养价值高，且无毒副作用。

摘要： 本发明涉及环保养殖技术领域，具体涉及一种用于提高生猪肉质水平的环保养殖系统，包括养殖运动室、踩踏能量收集模块、数字投食设备、喂养槽、往复式清洁刷洗设备和封闭外皮，所述养殖运动室的内部设有多段平行间隔设置的隔离墙，所述往复式清洁刷洗设备设在所述隔离墙的外侧，所述养殖运动室的左右两侧设有活动外墙，所述隔离墙的一端与所述活动外墙连接，所述活动外墙设有用于深度清洁时拆装的锁合连接组件。本发明通过采用S型移动喂养通道，在指定时段内进行生猪的有计划性的活动喂养，实现了生猪运动室内活动时间的控制，通过运动过程提高了生猪的肉质水平同时利用间歇时段进行清扫。

摘要： 本发明公开了一种腊肉生产用便于生猪肉分类存储的食冷藏用放置盒，包括第一框架、导向结构、储存结构、手提杆、第二框架、装肉箱和限位结构。本发明的有益效果是：手提杆连接于第二框架，第二框架的一侧连接有导向结构，多个装肉箱滑动连接于第二框架的内部，装肉箱的宽度等于所述第二框架的宽度，进而背离第一框架的底端拉动手提杆，手提杆带动第二框架，第二框架带动导向结构朝向第一框架的顶端滑动，限位结构与导向结构之间卡合从而固定住第二框架，从而能有效的防止在取肉的过程中第二框架的滑动，使猪肉的存取更加的方便与快捷，大大提高了猪肉存取的效率，推动装肉箱，装肉箱在第二框架内部滑动，进而方便取出装肉箱内的猪肉。

摘要： 本发明公开了一种基于电子鼻和GC‑IMS鉴定生猪肉异味的方法和应用。是将正常猪肉与药物病理猪肉分别进行电子鼻和GC‑IMS检测，分别使用电子鼻传感器的响应值和GC‑IMS检测到的峰值信号强度进行PCA，再将得到的挥发性物质指纹图谱进行对比，以此判断正常猪肉和异常猪肉。且电子鼻和GC‑IMS结果之间具有高度相关性，可为识别正常和异常猪肉和和提供理论依据。该方法的检测无需对样品进行前处理，无损样品，与传统感官检测相比有更高的实用性，可以作为一种鉴别生猪肉异味的检测方法。

摘要： 本发明属于猪肉速冻技术领域，尤其为一种屠宰生猪肉低温速冻保鲜设备，包括速冻箱和控制器，所述速冻箱内固定连接有放置架，所述放置架的一侧固定连接有多个放置板，所述放置板上放置有速冻盘，所述速冻盘的两侧均开设有固定槽，所述速冻箱的内壁一侧开设有第一滑槽和第二滑槽，所述第一滑槽的内壁一侧固定连接有第一电机。本发明，通过第一电机、第一螺纹杆、第一螺纹筒、第二滑槽和第一滑块等的设置，可以对限位板的位置进行调节，从而可以调节限位板与放置架的距离进行调节，在第二电机、收卷盘、收卷绳和加固绳等的共同作用下，可以调节限位板的高度，方便固定块固定在相对应速冻盘上的固定槽内。

摘要： 本实用新型涉及猪肉速冻保鲜技术领域，且公开了一种屠宰生猪肉低温速冻保鲜设备，包括保鲜柜本体，所述保鲜柜本体的内壁两侧均固定有固定板，两个所述固定板相对的一侧均开设有多个滑槽，所述保鲜柜本体的内侧设置有速冻盒，所述速冻盒的两侧中部均固定有滑动板，两个所述滑动板分别与两个固定板上的滑槽滑动连接，所述速冻盒的内侧固定有漏板。该屠宰生猪肉低温速冻保鲜设备，通过两个固定板上的多个滑槽，可对相邻两个速冻盒之间的距离进行调整，提高了对保鲜柜本体内部空间的利用率，以便于工作人员的使用，通过设置漏板和排水管，可将猪肉上附带的血水排出，以避免血水结冰，从而便于工作人员的使用。

摘要： 本实用新型涉及猪肉微冻保鲜技术领域，且公开了一种基于互联网的生猪肉冷藏温度监测装置，包括装置本体，装置本体的上端外表面固定连接有天线，装置本体的下端外表面固定连接有温度监测模块与湿度监测模块。该一种基于互联网的生猪肉冷藏温度监测装置，在需要进行温度监测时，通过控制面板将其打开，随后下方的温度监测模块进行温度的监测，通过湿度监测模块进行湿度的监测，并且通过装置前方的红外温度探头进行温度的精确感应，防止温度有误差，并且监测模块将监测的温度和湿度数据通过天线中的WIFI无线传输模块传输到与其绑定在同一互联网的手机或者计算机上，这样可方便远程控制或监测冷藏室中的温度，操作便捷。