生物防腐剂

摘要： 通过研究芜菁子挥发油提取物对鲜切果蔬中常见的病原菌和导致鲜切果蔬腐败的常见微生物的抑菌效果,为芜菁子挥发油提取物开发为鲜切果蔬生物防腐剂提供研究依据。采用水蒸气蒸馏法提取芜菁子挥发油;模拟应用时的情景,用纸片扩散法进行抑菌定性试验,用肉汤稀释法和挥发接触的方式进行定量试验。结果表明,芜菁子挥发油提取物对金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌和黑曲霉均有抑菌作用,对霉菌的抑菌效果强于细菌;芜菁子挥发油提取物发挥抑菌效果既可以直接接触的方式,也可以挥发接触的方式,当两种挥发方式同时存在时,以挥发接触方式为主。芜菁子挥发油提取物具有开发为新型鲜切果蔬生物防腐剂的潜在应用价值。

摘要： 在我国社会经济增长愈发稳定的形势下,食品安全问题逐渐成为我国社会公众较为关注的社会性问题,其中防腐剂作为食品生产中不可或缺的重要物质,不但有着显著的食品防腐作用,还能为人体生命安全提供基本保障,在食品安全行业发展中具有重要现实意义.基于此,本文主要论述了生物防腐剂的种类,分析了生物防腐剂及其在食品防腐中的具体应用,旨在为生物防腐剂的有效应用提供可靠参考依据.

摘要： 采用琼脂扩散法,以酸奶常见腐败真菌(黄曲霉、马克思克鲁维酵母、季也蒙毕赤酵母)为指示菌,从140株乳杆菌中筛选出1株抑菌效果明显的菌株F32-2,经过16S rDNA鉴定为鼠李糖乳杆菌.将F32-2作为辅助发酵剂应用于酸奶生产和防腐保鲜,对贮藏期酸奶的感官和理化性质进行测定,评价F32-2在酸奶中的生物防腐效果.结果表明:添加F32-2缩短了酸奶发酵时间,提高了乳杆菌总数,在贮藏后期延缓了酸奶后酸化,对酸奶的感官品质无负面影响;在4°C贮藏28 d,实验组对马克思克鲁维酵母菌的抑制率最高达到了66.09％;在常温贮藏条件下,接种鼠李糖乳杆菌F32-2的酸奶能有效抑制酸奶中霉菌生长,货架期延长至28 d以上.鼠李糖乳杆菌F32-2可以作为酸奶辅助发酵剂应用于酸奶生产.

摘要： 以植物乳杆菌AB-1(Lactobacillus plantarum AB-1)为研究对象,探究不同培养基组成以及外源添加酵母菌无细胞发酵上清液(cell-free supernatant,CFS)对植物乳杆菌AB-1生产苯乳酸的影响.结果表明,将培养植物乳杆菌AB-1的MRS培养基中葡萄糖浓度由20.0 g/L提高至27.5 g/L、蛋白胨浓度由10.0 g/L提高至30.0 g/L时,苯乳酸产量从81.2 mg/L提高至103.8 mg/L,提高了27.8％(P<0.05).在此基础上,外源添加15％经40 h发酵的酵母菌E1 CFS,可使苯乳酸产量达到130.2 mg/L,相较于优化MRS培养基和初始MRS培养基分别提高了25.4％和60.3％(P<0.05).进一步研究表明,植物乳杆菌AB-1苯乳酸产量的提高可能与酵母菌CFS中苯丙氨酸(Phe)和α-酮戊二酸(α-KG)两种代谢产物有关.综上,该研究通过优化培养基及外源添加酵母菌CFS的方法,找到一种提高植物乳杆菌AB-1生产苯乳酸能力的培养方式.

摘要： 乳酸链球菌素(亦称乳链菌肽或Nisin)是一种安全、高效、无副作用的天然防腐剂.目前已有很多研究表明乳酸链球菌素对动植物致病菌和病原微生物的生长具有很好的抑制作用,有一定的研究意义和应用前景,已经逐渐成为新的研究热点.对Nisin不同来源及生产方法进行阐述,重点介绍其抗菌活性及其在肉类、乳制品、果蔬保鲜防腐中的研究现状,对其应用前景进行展望,为其进一步的研究和综合开发利用提供一定的理论参考.

摘要： 伴随我国人民生活水平的不断提高,肉类加工业也迎来了蓬勃发展.肉制品营养丰富,富含人体所需的蛋白质,但因其水分活度高,极易发生腐败变质,为防止肉制品在生产、贮藏过程中的腐败,就不可避免的要用到防腐剂.化学防腐剂的滥用会危害人体健康,因此,近年来天然的生物防腐剂受到了肉制品行业越来越广泛的关注.综述了几类常用天然生物防腐剂及其在肉制品防腐中的应用和研究现状,分析了有待解决的主要问题,展望了生物防腐剂在肉制品防腐中的应用前景,从而为相关研究人员提供参考.

摘要： 在食品生产中时常会使用各种添加剂,其中防腐剂就是其中一种.合理使用防腐剂,能够有效延缓食品发生腐败变质的速度,让食品的保质期得以延长.然而,很多传统意义上的防腐剂会对人体产生一定程度的危害,为了有效解决这类问题,经过大量的研究,生产出了生物防腐剂,值得被推广使用.

摘要： 本文首先介绍了几种常见生物防腐剂，并分析研究现状及存在的问题，指出加大对防腐剂的抑菌物质的鉴定、分离纯化、抗菌谱研究，加强对抑菌物质的食品毒理学评价，确保天然防腐剂的安全，完善食品添加剂使用卫生标准，加强技术应用的推广。

摘要： 本文主要阐述了茶多酚、壳聚糖、乳酸链球菌素、溶菌酶这几种水产中常用的生物保鲜剂的特性及抑菌机理,系统介绍了这些保鲜剂在水产保鲜方面的研究进展和保鲜效果,阐明了复合生物防腐剂的优势及发展前景.

摘要： 随着社会的进步与人们安全意识的增强,稳定性好、安全性高的生物防腐剂越来越为人们所重视,并被广泛应用。本文主要对乳酸链球菌素、纳他霉素、ε-聚赖氨酸、纳豆等几种生物防腐剂的理化特性、抑菌机理和应用现状进行了概括和论述,旨在为我国新型生物防腐剂的开发与研究提供参考依据。

摘要： 生物防腐剂是一类安全、高效、无毒的天然食品防腐剂.本文从特性、机理及应用等方面详细阐述了几种生物防腐剂,并对其做出了展望.

摘要： 溶菌酶作为一种天然的生物防腐剂被广泛地用于食品、医药和日化用品等领域,在自然界中存在广泛,特别是在禽蛋蛋清中.溶菌酶通过水解细菌细胞壁的主要成分肽聚糖来杀菌,但是天然的蛋清溶菌酶是一种非广谱抗菌剂,主要作用于革兰氏阳性菌,对革兰氏阴性菌几乎没有作用.因此一些学者研究溶菌酶的改性来提高其抑菌性能,扩大其抑菌谱.本文综述了国内外对溶菌酶的改性方法的研究进展,包括物理法、化学法和生物法,对比了不同改性方法的优点和不足,并对扩大溶菌酶的抑菌效应的前景进行了展望.

摘要： ε-聚赖氨酸(ε-PL)是由20～5个赖氨酸残基通过α-羧基和α-氨基聚合成的具有抑菌功效的多肽。它具有安全性高、对革兰氏阳性菌，革兰氏阴性菌，真菌等都有广泛的抑制繁殖作用等优点且热稳定性，水溶性好。在食品保鲜防腐、医学等方面都有广泛的应用。为此，本文就ε-PL理化性质，抑菌谱、抑菌机理和ε-PL应用等方面进行了综述。

摘要： 使用一种有效、简单的筛选方法筛选能产ε-聚赖氨酸的菌株。rn 方法：利用产正电荷产物与美蓝之间的静电反应,在菌落的周围形成独特的透明圈,从而筛选出产正电荷分必物的菌株,进而利用Dragendorff试剂与生物碱特有的颜色反应。初步确定产ε-聚赖氨酸菌株。rn 结果：从15个土壤样品中分离出5株菌,其分泌物与美取蓝发生反应形成透明圈。再经Dragendorff试验,获得一株产ε-聚赖氨酸的菌株。rn 结论：利用美蓝与Dragendorff试剂相结合的筛选方法,可用于土样中产ε-聚赖氨酸菌株的初步筛选。

摘要： 纳他霉素是一种高效生物防腐剂。文章介绍了纳他霉素的理化性质,抑菌作用机理及安全性等特征。综述了其发酵生产工艺方面的研究进展,及其在食品工业中的应用现状,并对其应用前景进行展望,以期为纳他霉素的进一步研究和应用提供参考。

摘要： 本文阐述了新型生物防腐剂ε-聚赖氨酸的生物合成途径,ε-聚赖氨酸降解酶和质粒pN033对合成的调节作用;对ε-聚赖氨酸的抑菌机理进行了介绍,同时对应用生物信息学预测的ε-聚赖氨酸的空间结构进行了初步探讨.

摘要： ε-聚赖氨酸的研究开发和产业化是我国轻工业"十五"计划重点支持和推广应用的技术。ε-聚赖氨酸是20世纪80年代由日本人首先发现的一种新型、安全、高效的防腐保鲜剂,是由链霉菌分泌含有25-30个残基的多肽,水溶性好、热稳定性高,抑菌谱广. 目前，从文献报道方面看，国内仅有我们一家从事ε-聚赖氨酸的研究工作，并取得一定的成果，完成了项目中试。该项技术在国内具有独创性。本文介绍了该项目ε-聚赖氨酸生产的基本工艺路线、主要技术指标、产品成本及效益概算和合作、联系方式等等内容。

摘要： 本发明提供了抗氧化剂及防腐剂高分辨质谱数据库的建立方法及检测抗氧化剂及防腐剂的方法，包括：分别配制抗氧化剂与防腐剂的单标甲醇溶液，在飞行时间质谱仪正离子全扫描模式下与负离子全扫描模式下进行质谱分析建立高分辨质谱数据库；将待测样品用醇溶液提取，进行质谱分析，根据质谱数据与高分辨质谱数据库检测待测样品中的抗氧化剂及防腐剂。与现有技术相比，本发明采用高分辨质谱与靶标分析策略对抗氧化剂及防腐剂进行检测，其不需要复杂的前处理步骤，即可对多种抗氧化剂和防腐剂同时进行快速定性检测；更进一步采用液相色谱与高分辨质谱联用不仅准确性高、灵敏度高，还可对筛查出的未知抗氧化剂及防腐剂进行定性判定，扩大了分析监测范围。

摘要： 本发明公开了一种生物源食品防腐剂材料组合物、生物源食品防腐剂及其制备方法，其中，所述生物源食品防腐剂材料组合物由乳酸链球菌素、壳聚糖、大蒜、生姜、花椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、八角、茴香、金银花、艾叶、车前草、溪黄草、蒲公英和乙醇水溶液组成。通过本发明的技术方案，实现了制备方法方便，简单易行，原料来源广泛、利用率高，可行性好的效果。

摘要： 本发明公开了一种槟榔闷香防腐剂、闷香防腐剂及包装前防腐剂及使用方法，涉及防护剂技术领域，槟榔闷香防腐剂包含如下重量份的组份：尼泊金乙酯或尼泊金丙酯10‑40％、苯甲酸钠10‑40％、乙二胺四乙酸二钠5‑20％、柠檬酸钠10‑40％；槟榔点卤防腐剂包含如下重量份的组份：脱氢乙酸钠5‑20％、山梨糖醇10‑30％、葡萄糖内酯15‑45％、羧甲基纤维素钠30‑80％；槟榔包装前防腐剂包含如下重量份的组份：乳酸链球菌素10‑20％、纳他霉素20‑40％、乳酸40‑80％；使用方法包括以下步骤：槟榔闷香防腐剂、槟榔点卤防腐剂、槟榔包装前防腐剂中的任意一个单独使用或多个配合使用。本申请实施例中的所有原料均为常用的食品添加剂产品，该产品毒副作用小，具有高度安全性和有效性。

摘要： 本发明提供了抗氧化剂及防腐剂高分辨质谱数据库的建立方法及检测抗氧化剂及防腐剂的方法，包括：分别配制抗氧化剂与防腐剂的单标甲醇溶液，在飞行时间质谱仪正离子全扫描模式下与负离子全扫描模式下进行质谱分析建立高分辨质谱数据库；将待测样品用醇溶液提取，进行质谱分析，根据质谱数据与高分辨质谱数据库检测待测样品中的抗氧化剂及防腐剂。与现有技术相比，本发明采用高分辨质谱与靶标分析策略对抗氧化剂及防腐剂进行检测，其不需要复杂的前处理步骤，即可对多种抗氧化剂和防腐剂同时进行快速定性检测；更进一步采用液相色谱与高分辨质谱联用不仅准确性高、灵敏度高，还可对筛查出的未知抗氧化剂及防腐剂进行定性判定，扩大了分析监测范围。

摘要： 本申请涉及医学检测的技术领域，具体公开了一种复合防腐剂及其制备方法和应用、包括复合防腐剂的血糖质控液及其制备方法和应用。所述复合防腐剂包括以下组分：ε‑聚赖氨酸；甘氨酸；苯甲酸钠；木糖醇；吐温‑20；以及所述复合防腐剂的制备方法和用途；所述血糖质控液包括以下组分：复合防腐剂；增稠剂；柠檬酸；柠檬酸三钠；葡萄糖；食用色素；水；以及所述血糖质控液的制备方法和用途。利用本申请提供的复合防腐剂制备的血糖质控液生物安全性高、环境友好、广谱高效且稳定性高，其具有较好的防腐作用，同时能够保证葡萄糖不易被降解。

摘要： 本发明公开了一种生物防腐剂及将该生物防腐剂用于食品防腐保鲜的方法。生物防腐剂是由枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)Y-6(保藏编号为CGMCC No.5451)分泌表达的抗菌物质。其用于食品防腐保鲜时，生物防腐剂的添加量为生鲜食品质量的0.05～0.5％，还可以结合脉冲强光对包装后的食品进行杀菌处理。本发明的生物防腐剂能够显著的抑制微生物的生长，延长鱼丸等糜类食品的保质期，可使菌落数降低1.23个数量级，TBA值和TVB-N值与对照组相比上升缓慢，鱼丸的质构特性也没有显著的变化，且与乳酸链菌肽的保鲜效果相当。

摘要： 肽类天然微生物防腐剂产生菌及应用和防腐剂的制备方法，它涉及一种防腐剂产生菌及该防腐剂产生菌代谢产物的应用和以该防腐剂产生菌代谢产物为原料制备天然微生物防腐剂的方法。本发明的肽类产生菌命名为副干酪乳杆菌HD1-7(Lactobacillus paracasei HD1-7)，保藏编号为CCTCCM205015。副干酪乳杆菌HD1-7代谢产物是一种肽类防腐剂，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黄色微球菌、枯草芽孢杆菌等均有抑制作用，对沙门氏菌、巨大芽孢杆菌、蜡样芽胞杆菌、志贺氏菌、李斯特菌、变形杆菌等致病菌均有抑制作用；经120°C、60min处理其抑菌活性基本不受影响，说明它具有很强的热稳定性；对多种蛋白酶不敏感，在中性、酸性条件下均有抑菌作用。

摘要： 本发明公开了一种生物防腐剂及将该生物防腐剂用于食品防腐保鲜的方法。生物防腐剂是由枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)Y-6(保藏编号为CGMCC No.5451)分泌表达的抗菌物质。其用于食品防腐保鲜时，生物防腐剂的添加量为生鲜食品质量的0.05～0.5％，还可以结合脉冲强光对包装后的食品进行杀菌处理。本发明的生物防腐剂能够显著的抑制微生物的生长，延长鱼丸等糜类食品的保质期，可使菌落数降低1.23个数量级，TBA值和TVB-N值与对照组相比上升缓慢，鱼丸的质构特性也没有显著的变化，且与乳酸链菌肽的保鲜效果相当。

摘要： 本发明公开了一种复合生物防腐剂及含有这种防腐剂的饮料。所述的复合生物防腐剂含有重量比为1∶9～1∶100的纳他霉素与乳酸链球菌素。一种含有上述复合生物防腐剂的饮料，纳他霉素的含量为0.005～0.02g/kg，乳酸链球菌素的含量为0.05～0.2g/kg。这种生物复合防腐剂低毒、广谱、高效、适用范围广；含有上述复合生物防腐剂的饮料，保持了饮料原有的优良品质，对人体无伤害，可将饮料保质期提高到9个月。

摘要： 肽类天然微生物防腐剂产生菌及应用和防腐剂的制备方法，它涉及一种防腐剂产生菌及该防腐剂产生菌代谢产物的应用和以该防腐剂产生菌代谢产物为原料制备天然微生物防腐剂的方法。本发明的肽类产生菌命名为副干酪乳杆菌HD1.7(Lactobacillus paracaseiHD1.7)，保藏编号为CCTCCM 205015。副干酪乳杆菌HD1.7代谢产物是一种肽类防腐剂，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黄色微球菌、枯草芽孢杆菌等均有抑制作用，对沙门氏菌、巨大芽孢杆菌、蜡样芽胞杆菌、志贺氏菌、李斯特菌、变形杆菌等致病菌均有抑制作用；经120°C、60min处理其抑菌活性基本不受影响，说明它具有很强的热稳定性；对多种蛋白酶不敏感，在中性、酸性条件下均有抑菌作用。