摘要:
“湘西的(酸)鱼湘西的(腊)肉,湘西的牛肝菌你等不到熟!”因为太好吃了,以至于等不到弄熟,你就味蕾大开。不信,你走在武陵山中,步入湘西神界,无论在州府吉首,边城凤凰,还是古镇王村,无不让人感受到湘西的正宗滋味——酸辣。在王村牌坊,沿着女主角当年拍摄《芙蓉镇》走过的通幽曲径一级级延伸向下亲近酉水,回头仰望这座古风犹存的八百年土司王城,脚下铺垫的青石板路陡峭、险峻。在王村的月亮朗照猛洞河冲入酉水的“瀑布”酒店,我们一行临窗而坐,将一条条酸鱼连肉带骨狼吞虎咽,酒店老板笑嘻嘻地介绍说,湘西酸鱼的腌制,源于先祖从荆楚江汉千里迢迢的避难与迁徙,水祸旱魃的肆虐与横行,历朝历代官兵的围剿与匪患,注定着湘西的饮食定位在酸辣上,才能使食物得以不变质贮存,成为大灾大乱时的救命粮。苗寨土家主要以食酸为主,酸鱼即是湘西待客的上等好菜。