猴头菌

摘要： 在筛选的复合酶(纤维素酶∶β-葡萄糖苷酶∶壳聚糖酶)配比(1∶1∶1)基础上,采用单因素实验研究料液比、加酶量、酶解时间、酶解温度、pH对猴头菌(Hericium erinaceus)子实体粉中多糖溶出量的影响,通过响应面法确定其最佳提取工艺参数,并对酶解后子实体粉溶出多糖的理化性质及保护胃黏膜上皮细胞效果进行分析。结果表明:猴头菌子实体粉复合酶解的最佳工艺条件为料液比1∶4(g∶mL),复合酶添加量150 U·g^(-1)、52°C、30 min、pH 5.5,酶解后猴头菌子实体粉多糖含量可达(8.41±0.31)%,与响应面预测值8.45%接近,与未酶解子实体粉多糖含量相比提高115%。酶解后子实体粉多糖重均分子量明显降低,单糖组成中葡萄糖胺、半乳糖比例增加,葡萄糖的比例降低。胃黏膜上皮细胞损伤修复研究表明,酶解猴头菌子实体粉处理组的胃黏膜上皮细胞(GES-1)存活率可达81.30%,与未酶解子实体粉的细胞存活率相比提高约20%。表明酶解后猴头菌子实体粉多糖溶出量和保护胃黏膜作用得到提升。

摘要： 以猴头菌菌丝体干重为评价指标,采用单因素和正交试验方法,筛选适合猴头菌发酵的液体培养基。结果:适合猴头菌发酵的液体培养基配方为玉米粉30 g/L,葡萄糖10 g/L,酵母粉10 g/L,黄豆粉5 g/L,MgSO_(4)·7H_(2)O 1 g/L,KH_(2)PO_(4)1.5 g/L,VB_(1)0.01 g/L;该配方培养的猴头菌菌丝体干重为25.1 g/L。

摘要： 为了提高猴头菌丝体多糖的提取率,对猴头菌丝多糖的提取工艺进行了优化研究。采用单因素试验结合正交试验的方法,通过超声波法提取菌丝体多糖。结果表明,以蒸馏水为浸提溶剂,料液比1∶40,60°C下超声提取30 min为最佳提取条件。

摘要： 为了挖掘猴头菌优异种质资源,以‘黑威9910’为对照,对采自黑龙江省伊春和双鸭山地区的2个野生猴头菌菌株RT27、RT28的菌丝生长特性和驯化出菇情况进行研究。结果:两个菌株均具有遗传特异性,其中RT28在常规木屑栽培基质中菌丝长势强,菇体圆整、紧实,菌刺短,平均单菇鲜重达227.5 g,产量和生物学效率高于对照,具有成为高产优质菌株的潜力,适合作为猴头菌良种选育的亲本材料。

摘要： 为优化猴头菌液体发酵产多糖、核苷、总萜的培养工艺,探究其抗氧化活性。以三种活性成分产量为指标,通过单因素实验筛选出合适的碳源、氮源、温度、转速、pH、接种量,以采用熵权法赋权计算3种活性成分产量的综合评分为响应值,通过Box-Behnken建立数学模型确定猴头菌液体发酵最佳条件,对发酵产物进行抗氧化活性评价。结果表明:最佳碳源为可溶性淀粉和玉米粉,氮源为酵母浸粉和山药汁,温度23.5°C,转速128 r/min,pH5.9,接种量8.5%,在该条件下,猴头菌液体发酵条件的综合评分为2.090,与模型预测综合评分2.164基本一致,多糖、核苷、总萜产量分别为5.12、1.17、0.42 mg/mL;发酵全液、发酵液、菌丝体(湿)对DPPH清除率的IC50值分别166、237、53 mg/mL,对ABTS+自由基清除率的IC50值分别为68、55、72,500 mg/mL时总还原能力分别为0.711、0.708、0.841。本研究为猴头菌液体发酵的工业化生产奠定基础。

摘要： 本研究以猴头菌(Hericium erinaceus)与人参固体发酵菌质浸膏为原材料,对猴头菌-人参发酵菌质口服液最佳澄清工艺进行探索。以人参总皂苷与多糖含量的权重系数各为50%为评价指标进行综合评分,采用絮凝剂和醇沉两种方法对口服液澄清工艺进行摸索。对絮凝剂壳聚糖的用量、絮凝温度和搅拌速度进行单因素考察,同时考察了醇浓度对口服液澄清度的影响。结果表明,当壳聚糖加入量为4%、絮凝温度为60°C及搅拌速度为640 r/min时,口服液的综合评分可达到最高5.57。此条件可有效减少口服液的沉淀量,且澄清工艺安全、稳定,宜广泛应用于生产中,为猴头菌-人参发酵菌质口服液工业化生产提供科学依据和指导。

摘要： 珊瑚猴头[Hericium coralloides(Scop.)Pers.],隶属于担子菌门(Basidiomycetes)、伞菌纲(Agariomycetes)、红菇目(Russulales)、猴头菌科(Hericiaceae)、猴头菌属(Hericium)[1]。野生资源主要分布于我国东北三省及云南、新疆、西藏等地[2],长白山区称之为松花蘑、玉髯[3],范宇光等[4]在2010年对野生珊瑚状猴头菌进行了驯化栽培,其同属真菌猴头菌,具有利五脏、滋补、助消化等功效,对珊瑚猴头药用价值的开发具有参考价值[5]。

摘要： 以玉米皮为原料,采用猴头菌固态发酵的方式生物改性玉米皮可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),研究猴头菌接种量、培养温度和培养时间对玉米皮可溶性膳食纤维含量的影响,通过单因素试验和响应面试验优化得到的最优工艺条件为接种量8%、培养温度25°C、培养时间7 d,该条件下实测玉米皮可溶性膳食纤维含量为(8.39±0.14)g/100 g。通过研究发酵前后玉米皮可溶性膳食纤维的吸附特性发现,发酵后玉米皮可溶性膳食纤维的亚硝酸盐吸附能力、胆固醇吸附能力和胆酸盐吸附能力均有所提高。

摘要： 以采摘于黑龙江省海林市的猴头菌为研究对象,分别使用自然干燥、加热鼓风干燥、真空低温干燥、真空加热干燥以及真空微波干燥方式将猴头菌制备成干燥样品,然后利用紫外可见光分光光度计定量分析经不同干燥方式处理后制备的样品中黄酮、总酚、可溶性蛋白以及可溶性糖的含量.同时利用紫外可见光分光光度计定量分析样品对自由基的清除活性进而评价经不同干燥方式处理后样品的抗氧化活性.结果表明:(1)60°C与70°C真空加热干燥处理的样品其黄酮含量显著高于通过其他干燥处理方式处理的样品.50°C加热鼓风干燥处理的样品的黄酮含量最低;60°C与70°C真空加热干燥处理的猴头菌其总酚含量显著高于通过其他干燥方式处理的样品.真空低温干燥处理的样品中总酚含量最低;可溶性蛋白含量由高到低依次为真空低温干燥、加热鼓风干燥、真空加热干燥、真空微波干燥.真空低温干燥处理的样品中可溶性糖含量显著低于其他处理,50°C真空加热干燥处理的样品中可溶性糖含量显著较高.(2)60°C真空加热干燥组的样品其水提物的1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH)清除率较高,但是所有干燥处理样品的DPPH自由基清除能力均弱于维生素C.经过不同干燥方式处理的猴头菌样品其水提液对2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基(ABTS)清除率较维生素C均相对较高.以上结果表明不同的干燥方式会对猴头菌中营养成分含量及抗氧化能力造成影响.

摘要： 猴头菌(Hericium erinaceus)作为功能食品和药用的开发需求已推动其成为近年来研究的热点.综述了猴头菌分子生物学方面的研究进展,涉及基因组学、转录组学以及和次生代谢物相关基因的研究;介绍了猴头菌的6种分子鉴定及其多样性分析的开发和应用的研究进展;最后分析了当前猴头菌在分子水平研究现状的不足,并对猴头菌分子生物学研究的前景进行展望,旨在为猴头菌进一步开发、鉴定提供思路,也为其他食用菌的研究开发提供更多的科学参考.

摘要： 目的：研究猴头菌-青蒿生物转化物(简称HQ生物转化物)的化学成分.方法：采用硅胶柱色谱及重结晶等方法分离纯化,根据化合物的理化性质、波谱数据鉴定化学结构.结果：从猴头菌-青蒿生物转化物中分离得到5个化合物,鉴定为莨菪亭(1)、异茴芹内酯(2)、比克白芷素(3)、旱胡前乙素(4)、白花前胡丁素(5).结论：5个化合物均未在猴头菌培养物及青蒿药材的化学成分研究中报道,此研究为进一步探讨猴头菌-青蒿经生物转化后成分组成的变化提供依据.

摘要： 猴头菌作为一种药食兼用菌，在治疗消化道疾病、神经功能障碍、糖尿病、肿瘤等方面引起了人们的广泛关注，其抗氧化、抗衰老、免疫调节作用也很明显。对猴头菌中活性成分的分离、结构及相应药理作用也进行了较为深入的研究。本文对猴头菌的最新研究进展进行综述。

摘要： 猴头菌作为一种药食兼用菌，在治疗消化道疾病、神经功能障碍、糖尿病、肿瘤等方面引起了人们的广泛关注，其抗氧化、抗衰老、免疫调节作用也很明显。对猴头菌中活性成分的分离、结构及相应药理作用也进行了较为深入的研究。本文对猴头菌的最新研究进展进行综述。

摘要： 本文以血液中的血清血肌酐和血清总胆红素以及肝脏中的碱性磷酸酶(AKP)、谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)含量为指标，评价了连续90d饲喂小鼠猴头菌转化EGB提取物的安全性。结果表明剂量小于6.4g/Kg body weight，猴头菌转化EGB发酵产物具有服用安全性。

摘要： 本研究采用猴头菌(Hericium erinaceus)的同一子实体作弹射孢子,经稀释分离培养获取单核体,采用荧光染色法配合观察锁状联合的有无对单核体作进一步的验证。选取30个单核体菌株,随机分成3组,以10 x 10配对方式进行单核体配对试验。观察两菌落交接处形态及交接反应,交接处菌丝经荧光染色,镜检菌丝的核相及锁状联合的有无,判断其配对是否亲和。凡出现锁状联合,且荧光染色为双核,则为配对亲和,反之为配对不亲和。经配对试验测定,30株单核体,其三组的平均亲和率为23.7％,接近四极性的理论亲和率25％,且交配反应的结果得到相应出菇试验的验证。故此认为,猴头菌为四极性异宗结合担子菌。

摘要： 比较了猴头菌子实体和固体培养菌丝体的提取物化学成分的组成和含量的差异.研究结果表明,猴头菌子实体和培养菌丝体提取物的单糖含量分别为6.67％和6.68％,基本一致;蛋白质含量分别为12.73％和13.91％,比较接近;多糖的含量相差较大,分别为26.63％和18.71％,子实体提取物的多糖含量比培养菌丝体提取物高7.92％;而培养菌丝体中重金属的含量比子实体中的高;红外光谱分析子实体提取物的特征吸收峰显示二者在多糖构型上有差异;动物实验表明在等生药量时,猴头菌子实体提取物对大鼠胃粘膜损伤的保护作用优于培养菌丝体的提取物.研究结果表明,猴头菌子实体较培养菌丝体更合适于相应功能食品的开发.

摘要： 本文论述了猴头菌子实体和菌丝体多糖的分离纯化与理化特性的比较,人工栽培的猴头菌子实体和固体培养的菌丝体分别经热水提取,浓缩、醇析后得子实体粗多糖(HMP),HFP的得率和多糖含量均高于HMP.

摘要： 人工栽培的猴头菌子实体和固体培养的菌丝体分别经热水提取,浓缩、醇析后得子实体粗多糖(HFP)和菌丝体粗多糖(HMP),HFP的得率和多糖含量无高于HMP;两者再经透析、Sevag法脱蛋白、乙醇分级沉淀、SephadexG-100柱层析纯化,得子实体纯多糖hfp-1和菌丝体纯多糖hmp-2,经HPLC检测hfp-1和hmp-2为单一均匀多糖.气相色谱分析表明hfp-1的单糖组成为阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖,摩尔比为:0.12:0.04:1.00:0.71; hmp-2的单糖组成为阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖,摩尔比为:0.25:0.41:0.31:1.00:0.29.此外光谱分析表明组成中不含核酸和蛋白质,红外光谱分析二者均有多糖特征吸收峰, hfp-1有β-型连接的吸收峰, hmp-2无明显的β-型连接的吸收峰;经HPLC进行分子量测定, hfp-1的分子量为54000, hmp-2的分子量为68000.猴头菌子实体多糖和菌丝体多糖在理化特征上有一定的差异.

摘要： 多糖含量的测定方法有很多种,本实验主要选取苯酚-浓硫酸法、蒽酮-浓硫酸法进行比较研究。结果表明,蒽酮-浓硫酸比色法精密度好,重现性较好,稳定性高,回收率高而且稳定。所以,蒽酮-浓硫酸法更适合猴头菌多糖含量的测定。

摘要： 本发明公开了一种用于饮料的高甾醇猴头菌深层发酵培养基及利用其制备猴头菌发酵液的方法，所述高甾醇猴头菌深层发酵培养基由麦芽糖、糊精、葡萄糖、酵母粉、黄豆粉、水制成，选用的原料均为食品级，其中：pH值自然，麦芽糖的含量为1～2wt％，糊精的含量为1～2wt％，葡萄糖的含量为1～2wt％，酵母粉的含量为0.5～1wt％，黄豆粉的含量为1～2wt％。本发明的深层发酵培养基全部采用食品级原料，不含猴头菌液体发酵常用的硫酸镁、磷酸二氢钾等无机盐类，猴头发酵产物菌丝体和发酵液可直接作为食品药品原料，更具有安全性。

摘要： 本发明公开了一种发酵猴头菌制备高纯度猴头菌多糖的方法，属于微生物技术领域。所述方法包括如下：将猴头菌菌株接种到液体种子培养基培养至对数期，将种子转接到发酵培养基中，添加玻璃珠打散菌体，同时添加辅酶促进转化，控制pH值、温度及碳源浓度，置于摇床上振荡发酵，发酵液经酶解使菌丝形成原生质体破壁单细胞，再经加热、脱色，过滤、超滤、反复醇沉、干燥沉淀，即可制得高纯度猴头菌多糖，该多糖纯度可达90％以上，含量约为5～6g/L。

摘要： 本发明涉及一种猴头菌食品，确切地说是具有猴头菌成分的面条及猴头菌菌株工业液体发酵生产工艺。其特征在于：一、将猴头菌发酵液按30%比例加入面粉中；二、菌株的工业液体发酵生产工艺分为四大步，即菌种分离、斜面菌种培养、液体种子培养、液体发酵生产，其中液体发酵生产采用一、二级种子罐、三级发酵罐生产。采用该工艺可保证连续生产，生产周期短，且可上规模，具有较高的效益；同时，发酵液中的生物活性物质还能进行进一步地综合开发利用。猴头菌保健面条，不仅口味鲜美、营养成分得以保持，而且药食两用，能提高人体免疫力。

摘要： 本发明公开了一种猴头菌培养基质及使用该基质发酵培养猴头菌菌质，为固酵培养高质量的猴头菌菌质、高含量的猴头菌多糖，方案选用食用菌原种生产传统用料‑麦粒、营养价值高且具有健脾止泻功效的炒制苡仁、营养丰富且C/N比很适合猴头菌营养生长的麦麸和能被猴头菌快速利用的速效碳源食用葡萄糖，成分重量比为：苡仁和或麦粒76～88份，麦麸10～20份，葡萄糖2～4份。本发明中，猴头菌菌丝生长更快、长势更旺、更浓白，培育的猴头菌菌质营养及功效成分更接近子实体，节能、降本，产品纯天然0添加。

摘要： 本发明公开了一种猴头菌培养基质及使用该基质发酵培养猴头菌菌质的方法，为固酵培养高质量的猴头菌菌质、高含量的猴头菌多糖，方案选用食用菌原种生产传统用料—麦粒、营养价值高且具有健脾止泻功效的炒制苡仁、营养丰富且C/N比很适合猴头菌营养生长的麦麸和能被猴头菌快速利用的速效碳源食用葡萄糖，成分重量比为：苡仁和或麦粒76～88份，麦麸10～20份，葡萄糖2～4份。本发明中，猴头菌菌丝生长更快、长势更旺、更浓白，培育的猴头菌菌质营养及功效成分更接近子实体，节能、降本，产品纯天然0添加。

摘要： 本发明属于一种医药技术领域，具体是涉及到一种治疗风热感冒的猴头菌培养基、桑叶猴头菌转化菌丝体、提取物和应用，治疗风热感冒的猴头菌培养基包括桑叶80‑90份和基础培养基10‑20份，所述基础培养基包括如下重量分数的各组分：麦麸60‑80％，玉米芯粉20‑40％，本发明采用桑叶做猴头菌的培养基，显著的提高了其治疗风热感冒的效果。

摘要： 本发明公开了一种用于饮料的高甾醇猴头菌深层发酵培养基及利用其制备猴头菌发酵液的方法，所述高甾醇猴头菌深层发酵培养基由麦芽糖、糊精、葡萄糖、酵母粉、黄豆粉、水制成，选用的原料均为食品级，其中：pH值自然，麦芽糖的含量为1～2wt％，糊精的含量为1～2wt％，葡萄糖的含量为1～2wt％，酵母粉的含量为0.5～1wt％，黄豆粉的含量为1～2wt％。本发明的深层发酵培养基全部采用食品级原料，不含猴头菌液体发酵常用的硫酸镁、磷酸二氢钾等无机盐类，猴头发酵产物菌丝体和发酵液可直接作为食品药品原料，更具有安全性。

摘要： 本发明公开了一种发酵猴头菌制备高纯度猴头菌多糖的方法，属于微生物技术领域。所述方法包括如下：将猴头菌菌株接种到液体种子培养基培养至对数期，将种子转接到发酵培养基中，添加玻璃珠打散菌体，同时添加辅酶促进转化，控制pH值、温度及碳源浓度，置于摇床上振荡发酵，发酵液经酶解使菌丝形成原生质体破壁单细胞，再经加热、脱色，过滤、超滤、反复醇沉、干燥沉淀，即可制得高纯度猴头菌多糖，该多糖纯度可达90％以上，含量约为5～6g/L。

摘要： 本发明涉及以猴头菌生产具有健胃和抗疲劳作用的含有猴头菌多糖和猴头菌转化肽的发酵方法以及饮料的制备方法。原料包括大豆粕、大米蛋白和猴头菌等；通过在液体发酵过程中用猴头菌在生长过程中产生的蛋白酶水解大豆粕和大米蛋白，获得含有猴头菌转化肽和猴头菌多糖的发酵原液，最后配制成饮料。方法包括培养基制备、菌种活化、发酵培养、膜过滤及饮料配制等步骤。本发明效果好，工艺稳定，易操作，生产成本低，易于产业化和市场化。

摘要： 本发明涉及一种猴头菌食品,确切地说是具有猴头菌成分的面条及猴头菌菌株工业液体发酵生产工艺。其特征在于:一、将猴头菌发酵液按30%比例加入面粉中;二、菌株的工业液体发酵生产工艺分为四大步,即菌种分离、斜面菌种培养、液体种子培养、液体发酵生产,其中液体发酵生产采用一、二级种子罐、三级发酵罐生产。采用该工艺可保证连续生产,生产周期短,且可上规模,具有较高的效益;同时,发酵液中的生物活性物质还能进行进一步地综合开发利用。猴头菌保健面条,不仅口味鲜美、营养成分得以保持,而且药食两用,能提高人体免疫力。