猴头菇

摘要： 为了探究低能离子束注入猴头菇的生物学效应,筛选优质猴头菇菌株,采用N+注入技术诱变猴头菇孢子,通过研究存活率、突变率确定最佳注入剂量,并分别以菌丝形态特征、菌丝生长速率、菌丝液体发酵生物量对突变菌株进行筛选.试验确定了最佳N+注入剂量为12×1016 ions·cm-2,注入能量为15 keV,筛选出1株遗传性状稳定的猴头菇菌株H1215,其生长速率及液体发酵生物量分别提高了25.30％和30.67％,为基于低能离子束的猴头菇诱变育种提供理论依据.

摘要： 为探究猴头菇干燥前后风味特征的变化,本研究以新鲜猴头菇为原料,利用高效液相色谱(HPLC)技术和气相离子迁移谱(GC-IMS)技术测定并比较了热风干燥和真空冷冻干燥对猴头菇菇盖和菇柄风味物质的影响。结果表明,新鲜猴头菇经两种方式干燥后,可溶性糖、5’-核苷酸、游离氨基酸的含量均显著降低(P热风干燥样品>新鲜样品;经GCIMS共鉴定出猴头菇鲜样和干样中64种挥发性风味物质,主要为醇类(17种)和醛类化合物(14种),其次为酮类(11种)和酯类(10种)化合物,总体来看,真空冷冻干燥更有利于保留猴头菇中八碳化合物以及其他醇、醛类风味物质,而热风干燥更易于形成酮、酯类化合物。干燥前后猴头菇菇盖中总可溶性糖、总5’-核苷酸及总游离氨基酸的含量显著高于菇柄(P<0.05),而总有机酸含量呈相反趋势,菇盖和菇柄挥发性风味物质指纹图谱的变化趋势一致。本研究可为猴头菇加工产品的开发提供理论依据。

摘要： 从菌株选择、栽培场所、原料选择、配方配制、拌料、装袋、灭菌、接种、发菌期管理、出菇期管理、采收及采后管理,介绍猴头菇袋栽关键技术及注意事项。

摘要： “一顶小伞,落在林中,一旦撑开,再难收拢。”同学们知道这是什么吗?对了,就是蘑菇。那么,蘑菇是植物吗?有时,我们傻傻分不清。今天,我们就一起来揭开蘑菇的身世之谜。蘑菇究竟是什么蘑菇的种类有很多,平时比较常见的有香菇、草菇、姬菇、口蘑、金针菇、松口蘑、猴头菇、双孢菇等,我们把它们统称为菌菇。

摘要： 2022年新年临近,江苏省连云港市东海县高新农业园区鼎实农业合作社的朵朵娇嫩富硒平菇成为“年宵菜”的抢手货(图1)。近年,东海县食用菌栽培农业合作社通过工厂化、智能化、标准化育种大棚,采用恒温、恒湿、恒氧的立体栽培模式,大力发展富硒类香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、鸡腿菇等为主的食用菌,既保证供应沪、京、宁等城市新鲜“年宵菜”菌菇不减量的同时,又有效带动社员增收、农业增效,助力乡村振兴。

摘要： 从猴头菇摇瓶种培养、枝条选择及处理、辅料配制、装袋、窝口、灭菌、接种、发菌管理等方面,介绍用猴头菇液体种接种枝条培养基,培养猴头菇枝条菌种技术。

摘要： 近年来,食用菌工厂化生产发展迅速。猴头菇出菇同步性好,出菇期较短,适宜环境能精准化控制的工厂化栽培。主要介绍工厂化栽培猴头菇关键技术环节的技术要点和注意事项,对工厂化栽培车间布局、厂区要求、菌种制作、出菇管理等技术环节进行重点介绍。

摘要： 为了筛选优质高产的猴头菇栽培品种,选择14株猴头菇栽培菌株作为供试材料,采用平板培养法、菌丝爬料试验和栽培试验,综合研究供试菌株菌丝生长特性和子实体差别。结果表明,“常山猴头”产量最高;菌株“920”、“大猴头”及“猴王”在MYG培养基上菌丝生长速度快且菌丝浓密均匀,长势评分高,在爬料试验中菌丝吃料迅速,单菇产量相对较高。经综合比较,菌株“920”、“大猴头”、“常山猴头”及“猴王”这4株菌株可作为下一步推广及育种的试验材料。

摘要： 针对目前国内袋栽猴头菇(Hericium erinaceus)常用的生产栽培袋规格和方法进行对比试验,通过对比生产周期、商品菇性状、子实体生物学效率、生产成本和利润,综合比较之后得出采用长袋制作菌棒法栽培猴头菇生产效率和收益更高。

摘要： 为研制猴头菇超微粉酸奶,利用正交试验和方差分析筛选出最佳生产配方,检测其乳酸菌活菌数、pH值、有机营养成分(总氨基酸、总蛋白质和维生素C)与矿质元素(钙、磷和钾)的含量。正交试验结果表明:在9.00%奶粉量中添加1.00%猴头菇超微粉、6.00%接种量与8.00%蔗糖所研制的酸奶其品质与感官评分最佳。同时,其乳酸菌活菌数高达2.05×10^(9) CFU/mL;总蛋白质与总氨基酸含量分别为11.92g/L与37.26 mmol/mL;维生素C含量为13.26μg/mL,为原味酸奶的2.26倍,是一种风味独特与营养丰富的凝固型酸奶。

摘要： 猴头菇是一种珍贵的食用菌,有着球形的子实体和针刺状的菌丝体.猴头菇含有多种矿物质及脂肪酸等丰富的营养成分,而且是珍贵的药食兼用食用菌.然而,由于鲜猴头菇针刺状的菌丝体非常柔嫩,在采收和存放过程中很容易受伤,导致褐变和自溶,严重影响其商品价值.本文研究了不同贮藏温度影响鲜猴头菇褐变的主要因素,低温能有效抑制鲜猴头菇褐变,主要是有效抑制了多酚氧化酶活性和总酚含量的增加;鲜猴头菇低温贮藏下的轻微褐变主要为酶促褐变,通过LC-ESI-MS定性分析其主要酚类物质为L-多巴;低温贮藏下的鲜猴头菇抗坏血酸及谷胱甘肽含量变化较规律,保持了良好的AsA-GSH循环,超氧化物歧化酶及过氧化氢酶活性较高,使得对细胞有毒害作用的H2O2含量及O2-含量保持在一个较低水平.

摘要： 猴头菇又名猴头菌、刺猬菌、花菜菌等,营养丰富,富含多肽及多种维生素,其栽培方法简单、经济效益高、市场前景好.进行了香椿枝屑栽培猴头菇试验，获得成功并予以推广，取得了较好的经济效益。试验表明，利用粉碎的香椿枝条栽培猴头菇具有出菇早、产量高、质量优的特点。香椿枝栽培猴头菇，吃料快，出菇期可提前4-10天，产量高于普通混杂树木屑栽培料。

摘要： 综述猴头菇的营养价值、活性成分及保健功能,主要包括抗溃疡和炎症,增强免疫力,抗肿瘤,降血糖,降血脂,抗氧化,抗衰老,抑菌,保肝,抗辐射,抗突变,提高机体耐缺氧,抗疲劳等作用.概述猴头菇在医药保健和食品方面的开发利用情况,指出猴头菇制品主要有猴头菇药品,猴头菇罐头,猴头菇脯,猴头菇酱,猴头菇保健饮料,猴头菇保健酸奶,猴头菇保健酒,猴头菇保健醋,猴头菇袋泡茶.

摘要： 本试验应用Box-Behnken设计-响应面法优化猴头菇粗多糖的提取工艺.以提取时间、液料比、温度为影响粗多糖提取率的主要考察因素,通过Box-Behnken试验设计,以猴头菇粗多糖提取率为响应值,应用Design-expert7.0软件对结果进行二次多项式模型拟合,绘制等高线图和响应面图,比较各因素交互作用对提取率影响的强弱,得出最优工艺,并对其进行验证.结果发现,最佳工艺条件为:提取时间3.8h,液料比25mL·g-1,提取温度81°C.验证实验显示猴头菇粗多糖提取率为3.09％,实测值与预测值接近.上述结果表明,响应曲面法建立的模型预测性良好,能合理地优化猴头菇中粗多糖的提取工艺.

摘要： 本研究以来源于山东和河北的3个猴头菇主栽品种为供试菌株,测定菌丝在不同pH值、含水量、矿物质添加物与添加量培养基上的生长速度.根据研究结果,分析三个菌株各自特性并总结其共性,确定适合猴头菇菌丝生长的培养基理化特性如下:pH6-8、含水量65％-70％、适合添加过磷酸钙0-5％.探明猴头菇菌丝生长阶段关键理化特性,为猴头菇制种与栽培的规范化和精准化提供依据.

摘要： 为探完不同提取方法对猴头菇粗多糖提取效果及抗氧化活性的影响.以猴头菇子实体为原料,通过热水、超声、碱液提取法分别提取猴头菇多糖,得到猴头菇粗多糖提取物:W-HeP、U-HeP和A-HeP;研究和比较了不同提取工艺对多糖得率和抗氧化活性的影响.结果表明:粗多糖得率依次为A-HeP (4.66％) ＞U-HeP (3.92％) ＞W-HeP (3.29％).对3种粗多糖组分的还原力和DPPH·、·OH、ABTS+·清除效果分析表明3种粗多糖均具有一定的抗氧化能力,其中A-HeP对DPPH·、·OH和ABTS+·均有较好的清除效果,其清除率分别可达到72％、75％和85％.由此可见,碱液提取效果较好,碱提猴头菇粗多糖A-HeP具有较好的清除自由基能力,可作为天然抗氧化剂开发利用.

摘要： 屏南县位于福建省东北部,地处鹫峰山脉中段,平均海拔830米,是福建省平均海拔最高的县份之一.年平均气温14.3°C,冬无严寒,夏无酷暑,素有"天然大空调"之美誉.近几年来,屏南县高海拔地区利用独特的气候条件,大力发展夏季银耳栽培,已形成较大的产业规模.而利用银耳废菌料和冬季闲置的银耳房生产猴头菇,是一项效益显著的食用菌废料循环再利用技术.

摘要： 猴头菇是一种珍贵的食用菌,有着球形的子实体和针刺状的菌丝体.猴头菇舍有多种矿物质成分及脂肪酸等丰富的营养成分,而且是珍贵的药食兼用食用菌.然而,由于鲜猴头菇针刺状的菌丝体非常柔嫩,在采收和存放过程中很容易受伤,导致褐变和自溶,严重影响其商品价值.本文研究了不同贮藏温度影响鲜猴头菇褐变的主要因素,低温能有效抑制鲜猴头菇褐变,主要是有效抑制了多酚氧化酶活性和总酚含量的增加;鲜猴头菇低温贮藏下的轻微褐变主要为酶促褐变,通过LC-ESI-MS定性分析其主要酚类物质为L-多巴;低温贮藏下的鲜猴头菇抗坏血酸及谷胱甘肽含量变化较规律,保持了良好的AsA-GSH循环,超氧化物歧化酶及过氧化氢酶活性较高,使得对细胞有毒害作用的H2O2含量及O2-含量保持在一个较低水平.

摘要： 为了探明猴头菇褐变机制并抑制褐变,研究了柠檬酸处理和贮藏温度对猴头菇褐变度、总酚含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性的影响.结果表明,猴头菇在(15±0.5)°C条件下贮藏褐变严重,而(1±0.5)°C下贮藏能有效抑制其褐变,柠檬酸处理后在(15±0.5)°C条件下贮藏依然褐变严重.总酚含量和PPO活性、POD活性与猴头菇褐变相关,但不是褐变的诱发原因.

摘要： 本研究主要探讨HEP和sHEP2对DCs的MAPK和NF-κB信号通路的影响.研究发现,HEP和sHEP2均能激活DCs的MAPK和NF-κB信号通路,sHEP2刺激DCs产生p-p38、p-ERK和p-JNK蛋白、增加IκBα和IκBβ蛋白降解、促进DCs表达p50和p65蛋白的能力均强于HEP.以上结果表明,硒化修饰能提高HEP的增强免疫活性,为免疫增强剂的研究提供了理论依据.

摘要： 本发明涉及真菌栽培领域，特别涉及一种猴头菇栽培基质及其制备方法以及猴头菇的栽培方法。一种猴头菇栽培基质，主要由以下重量百分比计的干料制成：红麻骨45％‑60％，木屑15％‑30％，麸皮18％‑20％，玉米粉3％‑5％，石膏1％‑2％。本发明提供的红麻骨配合木屑栽培猴头菇的高产基质，红麻骨来源丰富，易于收集，成本低廉，能缓解栽培原料紧缺，实现原料本地化,有效保护生态环境，提高社会、经济效益。此外，本发明采用液体菌种进行瓶栽，省去原种、栽培种制作环节，并且菌丝生长速度快，能够显著减少栽培周期。

摘要： 本发明公开了一种用于提取猴头菇多糖的猴头菇菌丝体的生产方法，通过称料、基料预处理、混合、装袋灭菌、接种培养、发菌管理和脱袋收获等七个步骤获得猴头菇菌丝体。本发明相比现有技术具有以下优点：在基质料的配比上就选用了木质纤维素较低的菇后猴头菇菌棒、棉籽壳为主体原料，通过基料的发酵预处理，将大分子结构的粗木质纤维素转化小分子结构的细木质纤维素，便于在菌丝体的培养时为菌丝有效利用，提高了在菌丝体的培养阶段的生物转化利用率，在菌丝体的培养阶段生物转化利用率高，缩短了培养时间，提高了生产效率，降低了生产成本，同时使农业生产的废弃物得到综合利用。

摘要： 本发明公开了一种利用黄柳木屑栽培猴头菇的培养料及猴头菇栽培方法，猴头菇培养料由黄柳木屑82％、麦麸15％、玉米粉1％、黄豆粉1％和石膏1％组成，加水搅拌制成含水量为55～60％的猴头菇培养料。猴头菇栽培方法依次包括拌料、装袋、灭菌、接菌、养菌、催蕾、出菇及采收和农艺性状的测定等步骤。本发明中黄柳木屑与麦麸配比科学合理，培养料具有营养均衡、保水性持久、透气性好、pH适宜，使得猴头菇菌丝生长粗壮浓密，子实体农艺性状好。将平茬的黄柳枝条转化为名贵的山珍猴头菇，为猴头菇栽培找到了一种新基质，拓宽了林业废弃物黄柳平茬枝条的利用途径，使沙产业中植物资源得到可持续利用，形成林业废弃物绿色循环利用经济模式。

摘要： 本发明公开了一种猴头菇多糖冻干粉、猴头菇多糖含片及制备方法；以药食同源食材猴头菇为原料，首先采用挤压膨化联合酶解法提取猴头菇多糖，经浓缩、冷冻干燥得到猴头菇多糖冻干粉。将所述多糖冻干粉与新橙皮苷二氢查尔酮(NHDC)、微晶纤维素、淀粉、麦芽糊精、苹果酸按比例混合，加入粘合剂，经制粒、压片最终制得猴头菇多糖含片。本发明提供的猴头菇多糖提取方法成本低、提取率高、节约能耗，适合工业化生产。采用此方法提取的猴头菇多糖制备出的含片具有提高免疫力、抗氧化、健脾和胃等多种保健功效，且生产工艺简单、成本低、便于携带，适合各类人群食用。

摘要： 本发明提供了一种功能性减盐猴头菇酱油的制作方法及减盐酱油。本发明酱油以猴头菇辅以喇叭菌为底料，进行蒸汽爆破处理以制备浸提液，然后以发酵的猴头菇浸提液制备W1/O/W2乳化液，并添加到丝瓜络纤维抑菌复合材料发酵而成，显著降低了酱油含盐量。猴头菇和喇叭菌，富含多糖、肽、生物活性物质，具有助消化、利五脏、抗心血管疾病、滋补身体等功效，并且喇叭菌具有天然的增鲜效果。W1/O/W2乳化液在促进酱醪再发酵的同时，达到了减盐提味的效果。丝瓜络纤维抑菌复合材料在疏松酱醪的同时又提供了抑菌的作用，消除了减盐状态下腐败菌繁殖的潜在风险。

摘要： 本发明公开了一种从猴头菇中提取猴头菇多糖的设备，本发明包括浸提装置、浓缩装置、醇提装置以及真空干燥装置，所述浸提装置包括底座，所述底座上固定连接有第二壳体，所述第二壳体上通过定位销连接有第一壳体，所述第一壳体以及第二壳体均和定位销卡接，所述第一壳体上转动连接有转动轴，所述第二壳体上转动连接有转动块，所述转动块上卡接有浸提箱，所述收集盒上设有用于收集液体的滑动机构，所述底座上转动连接有转动杆，所述转动杆上设有转动机构，所述底座上设有和转动机构配合使用的移动机构，得到猴头菇多糖粗品，提取过程中不需要多次浸提，操作时间短，操作方便，提高了提取多糖的效率。

摘要： 本发明提供了一种猴头菇的保鲜方法，包括下列步骤：将细菌素保鲜液喷施于猴头菇的外表面，晾干；所述细菌素保鲜液中细菌素的N端具有YGNGV结构。同时，本发明还提供了一种猴头菇的贮藏方法，包括下列步骤：将上述猴头菇进行装袋抽真空，至袋膜贴猴头菇、封口不漏气。采用本发明的技术方案，通过栅栏效应进行几方面的控制：减少原始微生物的量、降低多酚氧化酶的活性、减少水分损失、抑制微生物繁殖和降低猴头菇的呼吸作用，在保持猴头菇品质的前提下，大大提高猴头菇的保鲜效果。通过延长保鲜期既可长期供应鲜品和维持价格稳定，还可远销其他地区，甚至国外，出口创汇，提高产品附加值，大幅增加农民收入。

摘要： 本发明涉及真菌栽培领域，特别涉及一种猴头菇栽培基质及其制备方法以及猴头菇的栽培方法。一种猴头菇栽培基质，主要由以下重量百分比计的干料制成：红麻骨45％‑60％，木屑15％‑30％，麸皮18％‑20％，玉米粉3％‑5％，石膏1％‑2％。本发明提供的红麻骨配合木屑栽培猴头菇的高产基质，红麻骨来源丰富，易于收集，成本低廉，能缓解栽培原料紧缺，实现原料本地化,有效保护生态环境，提高社会、经济效益。此外，本发明采用液体菌种进行瓶栽，省去原种、栽培种制作环节，并且菌丝生长速度快，能够显著减少栽培周期。

摘要： 本发明公开了一种猴头菇培养料及采用该培养料培养猴头菇的方法，所述的培养料包括有树叶，（香菇废料），玉米芯，玉米粉，石膏，过磷酸钙，及水；按照要求的用量处理、混合原料，然后经过培养料装袋、灭菌、接种、菌种培养、出菌管理等步骤得到猴头菇。经过该培养料及该培养方法种植的猴头菇培养时间短、污染率低、发菌的成功率高，生长的猴头菇质量好、朵型均匀；而且培养料采用的为来源广泛的废料，实现了废物的回收循环利用，具有很好的社会经济效益。

摘要： 本实用新型公开了一种用于猴头菇提取的猴头菇粉收集装置，包括收集箱、箱体和放置箱，收集箱内部的另一侧固定安装有脱水盒，第一电机顶部的脱水盒内部活动安装有搅拌轴，导热板与脱水盒之间固定安装有加热管，固定箱内部的顶端固定安装有第二电机底部的固定箱内部活动安装有螺纹杆，螺纹杆外围的收集箱内部活动安装有活动板，放置箱内部的底端固定安装有称重传感器。本实用新型通过设置有一系列的结构使本装置在使用的过程中能够对猴头菇粉进行脱水操作，避免了提取出的猴头菇粉内含有较多的水分，导致猴头菇粉存储时出现凝固结块的情况，保证了猴头菇粉的质量，便于使用人员装取和观察猴头菇粉。