猪骨

摘要： 为提高猪骨的利用率,研究以猪骨泥为原料,经过单因素和正交试验确定了猪骨酶解最佳条件和美拉德反应最优配方,结果表明:在风味蛋白酶与蛋白酶型S比例为1∶2.5、酶解时间40 min、pH值8.0的条件下,酶解得率最高为86.79%;猪骨酶解液美拉德反应的最佳工艺为葡萄糖添加量为6.0%,木糖添加量为2.0%,L-半胱氨酸添加量为0.35%,在100°C的条件下反应1 h;调味后经蒸发浓缩等工艺得到风味猪骨膏成品,用适量水稀释即可马上饮用,该产品具备骨汤特有风味,香气浓郁,滋气味鲜美,并富含氨基酸等营养物质,食用快速方便,可以满足现代消费者快节奏生活的需要。同时,经过质构比较,所研制风味猪骨膏的硬度、粘性系数和内聚性这3个指标数值均大于市售的猪骨高汤膏。

摘要： 为了改善羊肉粉调料风味,在加工过程中,羊骨经破碎和脱膻预煮后,将其按照2:1比例搭配猪骨,再配伍奶浆菌、石渠白蘑菇、发酵酸笋、微波增香鱼骨等风味辅料,采用一段滚沸除杂、二段微沸提取、末段涌沸浓缩的控温熬制工艺,骨汤过滤浓缩后调整配方、热灌装即得到浓香型羊肉粉方便调料产品.

摘要： 天气转凉,老年人的活动量也随之减少了,加上曰照时间短,人体缺乏促进钙质吸收的维生素D,容易出现筋骨不适、全身酸痛的症状。此时,不妨试试莲藕杜仲牛骨汤。莲藕杜仲牛骨汤【用料】牛骨或猪骨500克,莲藕400克,玉竹10克,杜仲10克,红枣3枚,枸杞子10粒,陈皮、生姜适量。

摘要： 以猪骨和乙二胺为碳源和氮源,通过一步水热法合成了氮掺杂碳量子点(N-CQDs),并优化其制备条件.通过透射电子显微镜(TEM)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、X射线衍射图(XRD)、紫外-可见吸收光谱(UV-Vis)和X射线光电子能谱(XPS)技术,研究了N-CQDs的结构和光学性质及元素组成.所制备的N-CQDs具有较高的量子产率(26.4％),平均粒径为2.34 nm,在365 nm紫外光照射下呈现出明亮的蓝色荧光.研究发现Co2+对N-CQDs有良好的猝灭作用,从而建立了一种快速检测Co2+的新方法.N-CQDs荧光猝灭强度与Co2+浓度在0～15μg/mL和30～80μg/mL呈良好的线性关系,检出限为20μg/L,加标回收率为97.26％ ～109.14％,RSD<3.24％,能够应用于实际水样中Co2+含量的测定.

摘要： 他长着一张如货架上的猪肝一般颜色的面孔,面色永远暗红;额头上挤着几条褶皱,像盘虬的粗壮树根;眉毛一根根向上竖着,似大矛一般指向菜场嘈杂的天空,带着几分凶煞;两颊的皮垂下来,松垮垮地耷在两边,使他的嘴角永远都是向下的。一低头,几层下巴像海浪一样叠在一起。站在"张记肉铺"白底红字牌匾下的他拿着乌黑的刀,对着砧板上的一条猪骨猛劈下去。

摘要： 生产食品级和药用氯化钾主要采用工业级产品通过进一步纯化的方法制备得到.盐湖工业氯化钾制备方法是采用浮选剂进行浮选制备,因此存在浮选剂残留和部分重金属超标的情况.经测定所用盐湖工业氯化钾样品中,铵和铅的质量分数分别为1.698×10-4和1.63×10-5.为了制备食品级氯化钾,采用猪骨为原料,以磷酸为活化剂制备得到了比表面积为147.26 m2/g、碘吸附值为297.5 mg/g的活性生物猪骨炭,实验结果表明,用10 g的活性猪骨炭和商品炭分别对1 L的氯化钾溶液做吸附处理,活性猪骨炭吸附后溶液中各离子含量均符合GB 25585—2010《食品添加剂氯化钾》的要求,成功制备了食品级氯化钾.

摘要： 以猪骨为原料制备羟基磷灰石(HAP),考察了其对重金属离子铀(Ⅵ)的吸附性能,探讨体系pH、含铀废水初始浓度、羟基磷灰石用量、吸附时间、体系温度对吸附性能的影响,并研究其作用机理.结果表明,吸附剂主要组成为羟基磷灰石Ca10(PO4)6(OH)2,其晶体结构由短棒状结构转变为层片状结构.温度为25°C、pH为4时,羟基磷灰石吸附溶液中的铀在80 min内达到平衡,最大吸附量达到483.10 mg/g.吸附量随着体系温度的升高逐渐增大,升温有利于吸附;伪二级动力学方程能更好地拟合吸附过程,吸附行为更符合Langmuir模型.表征与吸附试验表明,吸附机理为铀(Ⅵ)与HAP活性基团的表面络合反应及离子交换反应.

摘要： "早晨一碗面,赛过活神仙。"苏州人的清晨是被一碗汤面唤醒的。"一望二三里,面馆四五家",形容的就是苏州大街小巷里数不清的面馆。老一辈苏州人,讲究"早上皮包水",吃面要早上去吃,讲派头的人,还要吃"头汤面"。我的祖父曾是观前街一家老布店的"大当家",每天起早去对面的松鹤楼坐等吃"头汤面",早上第一锅下出来的面汤色最为清冽、面条最为爽滑。吃面最讲究一碗汤水,因为汤里藏着苏式面的灵魂。要吊得好汤,得选好料,苏式面馆汤料配方有鳝骨、鸡(鸡架)、蹄髈、猪骨、虾壳、青鱼、火腿等,用文火熬制八九小时,"吊"出了五味混元的神韵,出汤后选用猪腿骨、脊梁骨,再慢慢煨上三小时左右。记得小时候,祖父带我上面馆,我从不吃面,光顾着喝汤,一大碗鲜笃笃的汤喝完,居然也不觉得口渴,可见货真料实。

摘要： 螺蛳粉是20世纪七八十年代诞生于广西柳州的一种街头小吃。螺蛳与猪骨熬成的汤鲜美绝伦,配上滇桂一带久负盛名的米粉,以及炸花生、辣椒、木耳、酸笋等调味品,使得这种食物集酸、辣、香、鲜于一身。但其令人上头的气味,也让人“又爱又恨”,那么螺蛳粉这标志性的“内味儿”到底是什么呢?

摘要： 为综合开发利用畜禽骨资源,本文以猪骨为原材料,对生物酶解猪骨制备肽钙的方法进行研究.首先通过碱性蛋白酶进行酶解制备成胶原多肽,以水解度为指标,通过单因素和二次通用旋转试验确定了最佳酶解工艺条件为:温度为65°C、pH为8.5、酶添加量为100mg、料液比为1∶25、时间为4h.然后将多肽液与外来钙源CaCl2进行螯合,确定了多肽螯合钙最佳螯合工艺条件为:螯合时间25min,螯合pH为8.0,胶原多肽与CaCl2比为5∶1,溫度40°C,且在此条件下所得的螯合率为84.87％.成功制备出新型功能性补钙产品—胶原多肽螯合.

摘要： 本文主要研究了猪骨胶原多肽的ACE抑制活性.研究表明,骨胶原多肽液对ACE的IC_(50)值为12.30mg/mL,对于一种未经过分离纯化的混合肽而言,其具有较高的ACE抑制活性.通过体外模拟消化试验结果表明,其对胃肠道蛋白酶具有较好的耐受性,经胃蛋白酶消化90min,然后再经过胰蛋白酶酶解240min后,ACE抑制活性仍能保持原来的90%左右.骨胶原多肽液稳定性试验结果表明,该多肽同ACE作用后,仍可较好的保持其ACE抑制活性.

摘要： 本发明提出了构建小型猪椎体骨缺损填充材料植入动物模型的方法和用于评价骨缺损填充材料的方法，其中，构建小型猪椎体骨缺损填充材料植入动物模型的方法，包括：(1)对小型猪进行称重和麻醉处理；(2)将所述小型猪呈侧卧左侧上位固定，并在所述小型猪的背部进行备皮处理；(3)沿背部椎突左侧平行处切口，钝性牵开软组织，暴露L3椎体和L4椎体，并剥离骨膜；(4)利用磨钻在L3椎体和L4椎体上制造缺损，以便获得小型猪椎体骨缺损填充材料植入动物模型。利用该小型猪椎体骨缺损填充材料植入动物模型可以有效地对骨缺损填充材料进行评价，进而为骨缺损填充材料的筛选和评价提供可靠依据。

摘要： 本发明公开了一种秘制香辣猪筒骨的制作方法，涉及食品技术领域，本发明将骨髓含有的骨胶原熬制出来，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。

摘要： 本实用新型公开了一种猪肘子剔骨机冲压剔骨装置，包括固定架体以及成品输送带,成品输送带安装于固定架体下端，固定架体中心处安装有调节剔骨结构，固定架体上端设有夹持冲压结构；调节剔骨结构包括：安装操作板、操作孔、两个第一电动推杆、两个切口刀以及操作组件，本案采用的调节剔骨结构，可根据肘子内的骨头直径进行调节，在操作时，首先通过两个切口刀对肘子外侧的肉进行切口，再通过夹持冲压结构持续向下施加冲压力，在操作组件的作用下，使肘子上的肉与骨头分离，保证肘子肉与骨头的分离效果。

摘要： 本实用新型公开了一种猪肘子剔骨机冲压剔骨装置，包括液压油缸、冲头座总成和冲套压板总成，冲套压板总成可在冲头座总成下方上下滑动，液压油缸伸缩端贯穿冲头座总成且与冲头座总成固定连接，液压油缸伸缩端贯穿冲套压板总成，且可在冲套压板总成内上下滑动穿出，冲套压板总成中间部位下方的液压油缸推杆端部贯穿冲套压板总成下表面中心固定的冲套，冲套压板总成和冲头座总成的两侧通过导向装置与架体两侧滑动连接。本实用新型可代替传统的人工剔骨环节，效率远比单纯使用人工效率高，操作也更安全，具有广阔的市场前景和发展前景。

摘要： 本发明公开了一种猪骨高汤、猪骨油与猪骨素联产的方法。该方法是骨经破碎、热压抽提、振动除渣、静置分离得到猪骨抽提物，将猪骨抽提物浓缩至固形物含量为40%后按浓缩物质量添加12.8%食用盐调，经高压均质乳化后得到猪骨高汤成品。用管式分离机将猪骨抽提物进行油水连续分离，得到猪骨油和猪骨素原液，猪骨油经水洗、除水后得到成品猪骨油。将猪骨素原液浓缩至固形物含量为45%，按浓缩物质量添加13%食用盐，调和均匀得到猪骨素成品。本发明原料来源广泛，在工艺上实现了多产品联产，所生产的猪骨高汤、猪骨油、猪骨素味道鲜美，营养价值丰富，广泛用于食品工业、餐饮业和家庭厨房，市场前景广阔。

摘要： 本发明公开了一种猪骨高汤、猪骨油与猪骨素联产的方法。该方法是骨经破碎、热压抽提、振动除渣、静置分离得到猪骨抽提物，将猪骨抽提物浓缩至固形物含量为40%后按浓缩物质量添加12.8%食用盐调，经高压均质乳化后得到猪骨高汤成品。用管式分离机将猪骨抽提物进行油水连续分离，得到猪骨油和猪骨素原液，猪骨油经水洗、除水后得到成品猪骨油。将猪骨素原液浓缩至固形物含量为45%，按浓缩物质量添加13%食用盐，调和均匀得到猪骨素成品。本发明原料来源广泛，在工艺上实现了多产品联产，所生产的猪骨高汤、猪骨油、猪骨素味道鲜美，营养价值丰富，广泛用于食品工业、餐饮业和家庭厨房，市场前景广阔。

摘要： 本发明公开了一种中式猪骨高汤的制作工艺，涉及食品加工技术领域，其技术方案要点是，包括如下步骤：（1）预处理；（2）熬制猪骨汤；（3）过滤；（4）对骨肉残渣进行酶解；（5）将过滤得到的汤底、酶解得到的酶解液，辅以猪油、食盐和调味料调制得到中式猪骨高汤；（5）杀菌；（6）热灌装；（7）冷却、装箱。采用上述制作工艺制作猪骨高汤最大程度还原了传统的中式吊汤法，保留了原材料的营养，且制作过程中无防腐剂添加。本发明的另一目的是提供一由上述制作工艺制作的中式猪骨高汤，其具有营养价值高、无防腐剂添加、食用安全的优势。

摘要： 本发明公开了一种猪骨素与猪骨油分离加工方法，属于食品加工技术领域，该加工方法的步骤为：原料接收与预处理→一次提炼→二次提炼→静置分离、过滤→猪骨油精炼→真空浓缩→调和杀菌→灌装封口→入库。采用本发明的加工工艺分离制得的猪骨素，较传统加工分离猪骨素的方法具有更高的骨素出品率，同时也极大程度上保留了产品的营养成分，减小了骨胶原蛋白等营养成分的流失，过氧化值较低，延长了产品的保质期限。

摘要： 本实用新型公开了一种用于提取猪骨浓缩液加工的猪骨清洗装置，包括：清洗箱，所述清洗箱的底部通过支撑柱进行支撑，且清洗箱的内部开设有清洗腔，同时清洗箱的上侧覆盖有上盖，并且上盖的上侧安装有把手，清洗箱的内部活动设置有两组轴杆。该用于提取猪骨浓缩液加工的猪骨清洗装置，将猪骨置于清洗腔的内部，并将清洗液倒入到清洗腔的内部，此时启动驱动电机的开关，在一系列的传动结构作用下，使得第一清洗结构、第二清洗结构进行转动工作，第一清洗结构、第二清洗结构的转动方向相反，可对清洗箱内部的猪骨进行充分的清洗工作，取代人工清洗的方式，对猪骨清洗的更加干净，节省人力。

摘要： 本实用新型公开了一种用于粉碎猪骨的碎骨机，包括壳体、进料口和把手，所述壳体顶端中部通过螺栓固定连接有进料口，且所述壳体与所述进料口相通，所述进料口内壁一侧靠近一端处通过螺栓固定连接有第一隔板；本实用新型通过设有第一切割刀、第二切割刀，并且第一切割刀每相邻两个刀片的距离尺寸大于第二切割刀每相邻两个刀片的距离尺寸，能够将猪骨头切割成不同尺寸大小，并且通过设有固定件、把手、限位块、螺杆和刀片，通过旋转把手能够改变固定件的直径尺寸大小，将猪骨头紧紧固定在固定件内，通过向下按压猪骨头，刀片能够将猪肉和猪筋割下，操作方便，不仅速度快，而且清理比较彻底，提高了生产的效率。