猪肉生产

摘要： 据农业农村部数据显示,截至2022年3月份第3周,全国生猪平均价格已连续下降15周。全国生猪价格自2019年10月底最高点每公斤38.71元,到2022年3月份第3周的每公斤12.62元,跌幅高达67.4%。业内人士指出,2021年末生猪存栏呈现高位,2022年猪肉生产仍将惯性增长,猪肉供给将继续小幅增长。

摘要： 2021年猪肉供给由阶段性供给偏紧进入宽松状态,生猪和猪肉价格持续下跌,三季度能繁母猪产能开始小幅调减。2021年末生猪存栏仍呈现高位,2022年猪肉生产仍将惯性增长,但猪肉进口量预期将明显下降,猪肉供给将继续小幅增长。2022年上半年猪肉供给充裕特征明显,下半年供需将向基本平衡转变,带动猪价季节性反弹,全年猪价将窄幅震荡。能繁母猪产能将会二轮调减,同时规模化水平、产业化水平和纵向整合速度继续提升,带动生猪产业加速转型升级,有利于后期生产和猪价波动稳定在合理范围内。

摘要： 2021年,国内猪肉生产基本恢复到往年正常水平,猪肉价格也出现明显回落,一段时间内养猪亏损严重。但是,与国内猪肉价格相比,进口猪肉的价格优势比较大,因此猪肉进口总量仍逐年攀升。近两年来,我国猪肉进口量屡创历史新高。海关数据显示,2018年,猪肉进口量为119.3万t;2019年猪肉进口量为210.8万t,同比增加75%;2020年,猪肉进口量为439万t,同比增加108.3%。2021年国内猪肉进口量将进一步攀升。

摘要： 猪繁殖与呼吸综合征(Porcine Reproductive and Respiratory Syndrome,PRRS)俗称“蓝耳病”,最早1987年在美国暴发,除极少数养猪国家没有发生以外,已在美洲、非洲、欧亚大陆,甚至澳洲普遍发生并成为危害世界养猪业最重要的疾病之一[1-2]。我国作为世界上最大的养猪和猪肉生产、消费国,受PRRS的影响尤其严重,特别是高致病性蓝耳病病毒(Highly Pathogenic PRRSV,HP-PRRSV)的出现.

摘要： 目前,几乎所有饲料原料成本都在大幅度增加。因此,许多饲料和猪肉生产商正在审慎地思考如何降低猪肉生产的饲料成本。不同猪场可以根据其所在区域的市场及生产体系情况,选择适合自己的措施或策略。1降低育肥猪出栏体重猪的饲料转化率(FCR)的优势并不是随着其体重增加而一直呈线性增加的.

摘要： 黑龙江猪肉生产关键指标提高近日,黑龙江省《高品质猪肉(团体标准)》在全国团体标准信息平台正式核准发布。据了解,该标准代表了黑龙江省肉品行业最高技术标准,将引领全省生猪肉品生产发展前沿和方向。近年来黑龙江省生猪产业有了长足发展,但未能体现资源、产业、品质等优势。黑龙江省生猪产业联合会积极响应省委省政府加快黑龙江省由畜牧大省向畜牧强省发展的号召,集合行业专家、会员企业、业界同行之力,共同起草《高品质猪肉(团体标准)》。

摘要： 热应激对养猪业,尤其是哺乳母猪来说是一个挑战。采取有助于母猪应对热应激的饲养管理措施,可以最大程度地提高母猪的生产成绩,减少养猪场的经济损失。在夏季或常年高温的热带地区,猪肉生产会受到热应激的影响。热应激会造成猪生长速度慢,饲料转化率低,猪肉品质下降,猪的繁殖能力下降,母猪生产性能差和死亡率增加(主要是对母猪和商品猪),这些都最终转化为养猪场的经济损失。例如,美国养猪业每年由于热应激造成的损失估计接近10亿美元。

摘要： 随着生猪产业的迅猛发展,我国已成为世界第一猪肉生产大国。与此同时,疫病发生传播机制、病原生态学,生物安全程序评估等制订科学的动物卫生管理决策,以及重大疫病防控净化技术的集成,维护公共卫生与畜产品安全,已成为当前亟待解决的问题。

摘要： 目前我国商品猪生产规模居世界首位,是世界上最大的生猪产出国,现在中国一年要生产和消费5亿头猪,占全球猪肉生产和消费量近一半。而每个中国人平均一年要消费掉近40 kg的猪肉,远远高于牛羊肉和其他所有肉类的总和。1990年城镇居民平均每人可用于生活费的货币收入为1387元,2021年,我国城镇居民人均可支配收入47412元,增长约35倍[1-2]。随着人民生活水平的显著提高,人们在饮食习惯上出现了明显差异和变化,从简单的对肉的需要转变成对优质、风味好、口感佳的猪肉的需求。在对猪长期选育培育的过程中,其体内脂肪含量发生一定变化,尤其是IMF(肌内脂肪)含量的变化,对肉质的风味及口感都产生一系列的影响。而目前我国一些本地猪种其IMF含量丰富,且经过杂交改良后能保持其肌内脂肪丰富的特性。王忠庆等[3]通过测定大河乌猪和大河猪肉质指标的结果表明,大河乌猪较大河猪的胴体品质和产肉性能均有较大幅度的改善,生产性能有较大幅度的提高,且有效地保持了大河猪在肉质性状上的优势,并在肉质评分上基本都优于大河猪,大河乌猪的IMF水平虽略有下降,但仍保持较高水平。此外,两品种在氨基酸和脂肪酸组成上差异不显著,也说明大河乌猪的选育过程中保持了大河猪在脂肪和蛋白质组成与结构上的优良性,大河乌猪是一种具有重要实际应用价值与研究价值的品种。因此,对其脂代谢相关功能的研究具有极为重要的意义。

摘要： “猪粮安天下”,我国是猪肉生产大国,猪肉也是我国居民主要消费的肉类产品,保障生猪有效供给,始终是“三农”工作的头等大事。近年来,我国生猪规模化养殖水平显著提高,但大量养殖废弃物没有得到有效处理和利用,成为农村环境治理的难题,成为制约生猪产业高质量发展的重要制约因素。《全国第二次污染源普查公报》显示,2017年我国畜禽养殖业水污染排放的化学需氧量达到1000.53万吨,占农业源排放总量的94%;总氮和总磷排放量分别占农业源排放总量的42%和56%,其中,畜禽规模养殖场水污染物排放量:化学需氧量604.83万吨,总氮和总磷分别为37万吨和8.04万吨。

摘要： 上海爱森肉食品有限公司成立于2001年，成立之时该公司首开先河，在上海市率先按照种、养、加、销一体化组织生产，从种猪繁育、生猪饲养、屠宰加工、储运销售入手，经过十年的探索、完善，形成标准化生产、全程化控制、信息化追溯、产业化经营的商业模式，成功构筑起安全猪肉生产经营和质量监管体系，以较为成熟的商业模式确保最终产品一“爱森”冷却猪肉的安全、卫生、优质、美味。

摘要： 该文通过从饲料原料、添加剂选用与配合、生猪品种选择、药物的使用与管理、疾病的预防与控制、饮水与环境质量控制等方面实行一系列的绿色养猪生产,并将HACCP(危害分析与关键点控制)管理体系引入到整个养猪生产过程中,建立一套适合养猪生产的HACCP管理体系,确保生产出来的猪肉符合绿色猪肉的标准,阐述了绿色猪肉生产技术体系主要内容。

摘要： 本文分析了引起猪肉生产过程中不安全的因素，包括生物学危害、化学性危害等，论述了猪肉生产过程中的关键控制点，包括猪场的设计要严格按照安全猪肉生产猪场环境标准进行设计、严格控制疾病和加强日常管理等，讨论了屠宰加工过程中的技术关键控制点，包括按照标准进行生猪收购、检测指标控制等，探讨了销售环节的品质控制，以及进行完善记录和信息检查的重要性，阐述了HACCP体系在养猪业应用的好处，包括在长期维持健康猪生产上获得更可靠的保证、卫生管理的可信度进一步提升等。

摘要： 针对猪肉生产全过程，从养殖、屠宰加工、冷链贮存、流通及监管等环节，集成环境智能测控、动物生物特征信息采集、电子标识、动物产品安全溯源和基于云计算技术的“网上牧场”平台等技术体系，构建生猪精细生产和深度溯源物联网平台。

摘要： 为了满足人们对猪肉产品的卫生和质量不断提高的要求、突破国际贸易绿色壁垒和实现养猪业的可持续发展，我国必须大力发展安全优质猪肉生产。本文简要探讨了安全优质猪肉的内涵，并阐述了培育优质猪种、开发绿色饲料产品及新型抗生素类替代品、猪群保健，生态养猪，完善我国猪肉安全控制系统等发展安全优质猪肉生产的关键措施。

摘要： 巴克夏猪原产于英国巴克夏郡，肉质优良，在美国及世界各国都有分布。经测定，母猪初产平均产仔数9.18头，产活仔数8.27头，35天育成数8．0头;达100kg体重日龄165天，达100 kg体重活体背膘12．6mm，35天至100 kg体重每增重1 kg耗料2．73kg．达110kg时，胴体瘦肉率62．3％，系水率98．8％，pH值6．44，IMF含量2．77％。在生长发育较快、瘦肉率较高的情况下，肉质优良。作为父本品种，也表现出了较好的繁殖性能。隧着人们生活水平的提高，优质猪肉的生产及市场的需要，是养猪业发展的一个重要趋势，具有广阔的市场前景。

摘要： 巴克夏猪原产于英国巴克夏郡，肉质优良，在美国及世界各国都有分布。经测定，母猪初产平均产仔数9.18头，产活仔数8.27头，35天育成数8．0头;达100kg体重日龄165天，达100 kg体重活体背膘12．6mm，35天至100 kg体重每增重1 kg耗料2．73kg．达110kg时，胴体瘦肉率62．3％，系水率98．8％，pH值6．44，IMF含量2．77％。在生长发育较快、瘦肉率较高的情况下，肉质优良。作为父本品种，也表现出了较好的繁殖性能。隧着人们生活水平的提高，优质猪肉的生产及市场的需要，是养猪业发展的一个重要趋势，具有广阔的市场前景。

摘要： 巴克夏猪原产于英国巴克夏郡，肉质优良，在美国及世界各国都有分布。经测定，母猪初产平均产仔数9.18头，产活仔数8.27头，35天育成数8．0头;达100kg体重日龄165天，达100 kg体重活体背膘12．6mm，35天至100 kg体重每增重1 kg耗料2．73kg．达110kg时，胴体瘦肉率62．3％，系水率98．8％，pH值6．44，IMF含量2．77％。在生长发育较快、瘦肉率较高的情况下，肉质优良。作为父本品种，也表现出了较好的繁殖性能。隧着人们生活水平的提高，优质猪肉的生产及市场的需要，是养猪业发展的一个重要趋势，具有广阔的市场前景。

摘要： 巴克夏猪原产于英国巴克夏郡，肉质优良，在美国及世界各国都有分布。经测定，母猪初产平均产仔数9.18头，产活仔数8.27头，35天育成数8．0头;达100kg体重日龄165天，达100 kg体重活体背膘12．6mm，35天至100 kg体重每增重1 kg耗料2．73kg．达110kg时，胴体瘦肉率62．3％，系水率98．8％，pH值6．44，IMF含量2．77％。在生长发育较快、瘦肉率较高的情况下，肉质优良。作为父本品种，也表现出了较好的繁殖性能。隧着人们生活水平的提高，优质猪肉的生产及市场的需要，是养猪业发展的一个重要趋势，具有广阔的市场前景。

摘要： 巴克夏猪原产于英国巴克夏郡，肉质优良，在美国及世界各国都有分布。经测定，母猪初产平均产仔数9.18头，产活仔数8.27头，35天育成数8．0头;达100kg体重日龄165天，达100 kg体重活体背膘12．6mm，35天至100 kg体重每增重1 kg耗料2．73kg．达110kg时，胴体瘦肉率62．3％，系水率98．8％，pH值6．44，IMF含量2．77％。在生长发育较快、瘦肉率较高的情况下，肉质优良。作为父本品种，也表现出了较好的繁殖性能。隧着人们生活水平的提高，优质猪肉的生产及市场的需要，是养猪业发展的一个重要趋势，具有广阔的市场前景。

摘要： 本发明公开了一种猪肉纸生产用猪肉绞碎机，包括支架，所述支架上设有猪肉捶打装置和猪肉绞碎装置，所述猪肉捶打装置包括设有猪肉入口的捶打仓，所述捶打仓内部竖直设有由气缸驱动的盘状击打锤，所述盘状击打锤的底部均匀设有按摩球，所述捶打仓的侧壁设有猪肉推出机构，捶打仓的侧壁与猪肉推出机构相对的位置设有猪肉出口，所述猪肉绞碎装置的入料口与猪肉出口相连通，猪肉绞碎装置包括绞碎仓，所述绞碎仓内部设有由电机驱动的绞碎机构，绞碎仓的底部设有出料口。本发明在肉进行绞碎之前通过盘状击打锤和按摩球的配合下对猪肉进行捶打和按摩，加强猪肉的口感，使其更有嚼劲。

摘要： 本发明为一种冬尖猪肉酱或冬尖猪肉臊及其生产工艺。冬尖猪肉酱或冬尖猪肉臊的配方为：植物油10-45%，冬尖20-45%，猪肉8-45%，辣椒0.5-2.5%，姜蒜（按重量比1:1）0.5-2.0%，白砂糖0.8-2.0%，味精0.3-1.0%，料酒0.5-1.5%，山梨酸钾0.015-0.025%，配方中总含量为100%。工艺包括猪肉料准备、冬尖料准备、拌炒和冷却、抽真空密封。本发明冬尖猪肉食品，使人们不仅能尝到“资中冬尖”这一酱腌蔬菜食品固有的风味，同时还提供了一种更加美味、成品质量更高、蛋白质含量更丰富的冬尖猪肉食品，并确保了食品的安全、卫生。

摘要： 本发明公开一种多向分料输送生产线，在第一导向板、第二导向板之间形成前端开口较大而后端开口较小且位于皮带输送装置上方的导向通道；所述推出机构设置在所述输料侧，多个推出机构沿着所述皮带输送装置的输送方向由前至后依次设置；所述推出机构推出运动用以带动所述推出板向所述推出侧运动，致使经导向组件导向后的物料被推出；所有推出板的推出距离按照由前至后的顺序逐渐降低，多个推出板同步从输料侧向推出侧推出运动能带动与其接触的物料被推出不同的距离。本发明还公开猪肉馅饺子的生产装置及生产方法。本发明具有分料量合理、提高装置的集成化、生产线操控的便捷性的优点。

摘要： 本发明公开一种基于打肉板分离沉降下料的肉泥加工机构，包括打肉板、捶打装置；所述捶打装置用以对打肉板上的肉块进行捶打；翻板伸入至所述围板的内部腔体中；所述升降装置上升运动带动所述旋转装置上升至所述打肉板的外周面与所述围板的内周壁接触时，所述捶打装置运动能带动所述旋转装置转动致使所述打肉板相对所述围板旋转；所述升降装置下降运动带动所述旋转装置下降至所述打肉板向下脱离所述围板时，所述推动下料装置用以对向下脱离所述围板的所述打肉板上的肉泥进行推出下料。本发明还公开猪肉泥生产线及方法。本发明具有能在线进行肉泥下料进而提高工艺连续性的优点。

摘要： 本发明公开了一种猪肉纸生产用猪肉绞碎机，包括支架，所述支架上设有猪肉捶打装置和猪肉绞碎装置，所述猪肉捶打装置包括设有猪肉入口的捶打仓，所述捶打仓内部竖直设有由气缸驱动的盘状击打锤，所述盘状击打锤的底部均匀设有按摩球，所述捶打仓的侧壁设有猪肉推出机构，捶打仓的侧壁与猪肉推出机构相对的位置设有猪肉出口，所述猪肉绞碎装置的入料口与猪肉出口相连通，猪肉绞碎装置包括绞碎仓，所述绞碎仓内部设有由电机驱动的绞碎机构，绞碎仓的底部设有出料口。本发明在肉进行绞碎之前通过盘状击打锤和按摩球的配合下对猪肉进行捶打和按摩，加强猪肉的口感，使其更有嚼劲。

摘要： 本发明公开了一种猪肉纸生产用猪肉切片装置，包括底座，所述底座上设有安装架，所述安装架上设有由气缸驱动的切割机构，所述切割机构包括与气缸相连的刀片安装座，所述刀片安装座上均匀的安装有若干可拆卸的切割刀片，所述底座上位于切割机构的正下方设有猪肉放置槽。本发明通过在刀片安装座上均匀的安装有若干切割刀片，可以同时切多片猪肉片且切片厚度均匀。

摘要： 本发明为一种冬尖猪肉酱或冬尖猪肉臊及其生产工艺。冬尖猪肉酱或冬尖猪肉臊的配方为：植物油10-45%，冬尖20-45%，猪肉8-45%，辣椒0.5-2.5%，姜蒜（按重量比1:1）0.5-2.0%，白砂糖0.8-2.0%，味精0.3-1.0%，料酒0.5-1.5%，山梨酸钾0.015-0.025%，配方中总含量为100%。工艺包括猪肉料准备、冬尖料准备、拌炒和冷却、抽真空密封。本发明冬尖猪肉食品，使人们不仅能尝到“资中冬尖”这一酱腌蔬菜食品固有的风味，同时还提供了一种更加美味、成品质量更高、蛋白质含量更丰富的冬尖猪肉食品，并确保了食品的安全、卫生。

摘要： 本发明公开一种多向分料输送生产线，在第一导向板、第二导向板之间形成前端开口较大而后端开口较小且位于皮带输送装置上方的导向通道；所述推出机构设置在所述输料侧，多个推出机构沿着所述皮带输送装置的输送方向由前至后依次设置；所述推出机构推出运动用以带动所述推出板向所述推出侧运动，致使经导向组件导向后的物料被推出；所有推出板的推出距离按照由前至后的顺序逐渐降低，多个推出板同步从输料侧向推出侧推出运动能带动与其接触的物料被推出不同的距离。本发明还公开猪肉馅饺子的生产装置及生产方法。本发明具有分料量合理、提高装置的集成化、生产线操控的便捷性的优点。

摘要： 本发明公开一种基于打肉板分离沉降下料的肉泥加工机构，包括打肉板、捶打装置；所述捶打装置用以对打肉板上的肉块进行捶打；翻板伸入至所述围板的内部腔体中；所述升降装置上升运动带动所述旋转装置上升至所述打肉板的外周面与所述围板的内周壁接触时，所述捶打装置运动能带动所述旋转装置转动致使所述打肉板相对所述围板旋转；所述升降装置下降运动带动所述旋转装置下降至所述打肉板向下脱离所述围板时，所述推动下料装置用以对向下脱离所述围板的所述打肉板上的肉泥进行推出下料。本发明还公开猪肉泥生产线及方法。本发明具有能在线进行肉泥下料进而提高工艺连续性的优点。

摘要： 本实用新型公开了一种猪肉纸生产用猪肉冷冻模具，包括网状无盖的筐体和压紧机构，所述筐体内部位于筐底处设有底板，所述底板四周设有卡接在底板与筐体之间的挡板。本实用新型使用时将底板和挡板安放在框体内，再向其内部填放腌制好的猪肉沫，猪肉沫放一部分后，用压紧机构对其压紧，然后接着填放猪肉沫再压紧，直至填满为止，在压紧的过程中，残存在猪肉沫内多余的液体从挡板与底板的连接处流进筐体内再流出，冷冻完成将筐体倒扣后除去筐体、底板和挡板，拿取非常方便。本实用新型可以方便的拿出冻好的肉沫，同时还可将肉沫压紧、压实，提高猪肉纸的口感。