爆炒

摘要： 江湖菜的色泽在哪种场合最诱人?重庆人的答案,一定是在深夜的大排档里。坐在马路边,不管面前摆的是一盘烤脑花还是爆炒小龙虾,只要配上一杯啤酒,就是重庆夜生活最地道的打开方式。科园四路,便是重庆深夜里最热闹的一条马路。

摘要： 羊肉焖饼与历史上的两个人物有关,一个是成吉思汗,另一个是纪晓岚。与成吉思汗有关的事,我视之为一次“走进来”,羊肉焖饼经由成吉思汗的传播,从此成为一道食品。当年成吉思汗带兵打仗,因为战事紧急,吃饭便成了问题。一天又遇到紧急军情,他急令伙夫做饭,保证士兵们吃饱后投入战斗。伙夫不敢怠慢,将宰好的羊剁成块在锅中爆炒。

摘要： 羊肉焖饼与历史上的两个人物有关,一个是成吉思汗,另一个是纪晓岚。与成吉思汗有关的事,我视之为一次“走进来”,羊肉焖饼经由成吉思汗的传播,从此成为一道食品。当年成吉思汗带兵打仗,因为战事紧急,吃饭便成了问题。一天又遇到紧急军情,他急令伙夫做饭,保证士兵们吃饱后投入战斗。伙夫不敢怠慢,将宰好的羊剁成块在锅中爆炒。

摘要： 吃,常被看作一件挺俗的事儿。如果一个人特别喜欢吃,整天琢磨吃,就难免被周围人说成是个"吃货",带几分玩笑,也暗含些讥讽。然而世事有变,我作为"吃货"出版了《吃货辞典》《一面一世界》《京味儿食足》《果儿小典》等"带吃"系列图书。我非勤行中人,对于"爆炒烧燎煮,煎糟卤拌汆"等烹饪技巧只能从一个"吃货"的角度来理解和描述,难免露怯。幸好这些书并不是写给大厨的专业书籍,而只是供那些和我一样喜欢四处寻味的"吃货"朋友解闷儿的谈资。

摘要： 自古以来,白菜深受很多人的喜爱。白菜水分大,脆嫩爽口,味道清鲜,无论生拌、爆炒,还是做泡菜,都令人百吃不厌。萝卜白菜各有所爱,但文人似乎更爱白菜,因为白菜传递了一种平凡朴素、不求索取的奉献精神。文人雅士自诩高洁,认为喝碗白菜汤,不但胃肠舒适,味道也不错。

摘要： 假期的一天,我兴致勃勃地对妈妈说:“我想要做一道菜——爆炒花蛤,给您和弟弟尝尝。”“好,妈妈非常期待哦!”妈妈开心地说。说做就做,我戴上围裙,开始准备材料:先将生姜去皮切丝,蒜头去皮切片,葱切成葱花,红辣椒切丝,再把已经浸泡在盐水里吐了半天沙子的花蛤用水反复清洗干净。

摘要： 某日一上午突然收到一个朋友的阳澄湖快递,大闸蟹到了,脑海里马上浮现清蒸、姜葱爆炒等多种吃法。蟹到了,马上在科室宣布中午加餐的消息。

摘要： 炎炎夏日,做饭的不想重油爆炒,吃饭的不喜欢热乎滚烫。炎热的天气会让人失去对重口味菜肴的胃口,那么,我们来试试这几道营养全面又吃口清爽的沙拉餐吧!早安沙拉材料:鸡蛋2个,小香肠2根,培根2片,猕猴桃1只,混合生菜1小碗,美乃滋酱适量。

摘要： 大豆油价格便宜、带有大豆特有的风味,深受国人,尤其是北方地区人们的青睐,无论炒菜还是煎炸食物,很多人都喜欢用它。但实际上,大豆油脾气很"暴躁",并不适合高温烹调,比如煎炸爆炒。

摘要： 花甲为代表的小海鲜,以其较低的成本、劲爆的口味受到许多人的喜欢,冬夏皆宜。小海鲜做法大多都是直接爆炒。下面介绍的这道菜,不仅加入了八爪鱼增加口感层次,还在制作过程中加入了提前炒制的酱料,将菜肴的风味提升一个档次。

摘要： 本发明提供了一种爆炒喷嘴的加工方法，包括以下步骤：在喷嘴主体上加工燃气主通道和燃气主喷嘴，燃气主喷嘴设置在燃气主通道内，燃气主通道的轴线平行于或者重合于喷嘴主体的轴线，燃气主通道的进气口在喷嘴主体的第一端，燃气主通道的出气口在喷嘴主体的第二端；根据燃气主通道的出气口位置在喷嘴主体上加工燃气辅助通道；将燃气辅助喷嘴安装在燃气辅助通道出口处。本发明的技术方案有效地解决了现有技术中的爆炒喷嘴在加工制作时难度比较大的问题。

摘要： 本申请提供一种爆炒控制方法及应用爆炒控制方法的燃气灶。在燃气灶的爆炒待机模式被启动之后，若控制器获取到点火旋钮的输出信号，控制器对输出信号是否为阀杆操作信号进行判断，其中，阀杆操作信号为阀体被操作第一预设时长时所产生的对应信号。若判断结果为是，则判定输出信号为阀杆操作信号，控制器下发爆照指令，以指示燃气灶启动爆炒工作模式。无需增加额外组件的情况下，实现爆炒控制，避免了用户使用爆炒功能时可能会存在的安全隐患，同时还未增加燃气灶的制造成本，提高了用户使用体验，进而提升了用户满意度。

摘要： 本发明提供了一种爆炒控制方法、爆炒控制系统和灶具。该灶具包括总气路、控制器和流量检测器，所述流量检测器与所述控制器通讯连接，所述流量检测器设置于所述总气路，以检测所述总气路的第一实际流量值Q1，该爆炒控制方法包括：控制器内设定额定热负荷K；控制器接收爆炒信号后启动灶具进入爆炒模式；控制器获取第一实际流量值Q1后计算第一实际热负荷值K1，并比较K1和K的大小；当K1≥1.1K时，控制器计算爆炒时长T爆并计时T1；以及当T1＝T爆时，控制器关闭爆炒模式。该方法根据灶具的实际热负荷值K1来控制爆炒时长T爆，避免了灶具的实测折算热负荷在国标热负荷测试方法中超过额定热负荷值的10％，提高了灶具的安全可靠性。

摘要： 本发明提供了一种爆炒控制方法及灶具，属于厨房设备技术领域。该爆炒控制方法包括灶具点火启动后，实时测量锅底温度值T实，吸油烟机的显示屏实时显示灶具火力及锅底温度信息；对T实与第一预设温度阈值T设1进行比较，若T实小于T设1，则按第一预设时间开启爆炒阀直至关闭，若T实大于等于T设1，则爆炒阀保持关闭；对放入食材前后的T实进行比较，若前后温差T差大于等于第二预设温度阈值T设2，则按第一预设时间开启爆炒阀直至关闭，若T差小于T设2，则爆炒阀保持关闭；每间隔第二预设时间，对T实与第一预设温度阈值T设1进行比较，若T实小于T设1，则按第一预设时间开启爆炒阀直至关闭。

摘要： 一种爆炒炉头及爆炒炉灶，包括炉体，炉体内设有炉膛，炉膛底部设有炉头；所述的炉头中，混合腔与进气腔之间设有缩径的风嘴，燃气管穿过进气腔并在自由端设有膨大的布气头，布气头对着风嘴尖突处设有沿圆周分布的多个燃气喷嘴；进气腔设有进风管，进风管与风机连接。本实用新型通过采用旋风混合和狭缝吹风的结构，在确保燃气-空气混合均匀的前提下，燃气-空气的路径几乎不受阻挡，可以实现较长的火焰，高温区集中在火焰的上端。也便于爆炒颠锅时的加热。狭缝吹风和布气头上多个燃气喷嘴的结构，组成了多个文丘里管的结构，由此根据送风的速度，即空气经过狭缝的流速，可以影响燃气的供应速度，从而实现燃气-空气混合比的自动调节。

摘要： 本实用新型公开了一种爆炒燃烧器，包括燃烧器组，燃烧器组设有爆炒组件；阀体，阀体通过输气管组件连通燃烧器组和爆炒组件，用于向燃烧器组和爆炒组件供气；还包括控制板和点火器，输气管组件上设有分段阀，通过控制板产生信号传输至点火器，使点火器控制分段阀开关，调节爆炒组件的进气量，实现燃烧器的爆炒功能。本实用新型可以对锅具进行设定时间的爆炒，满足不同食物的爆炒要求，爆炒的时间可以通过程序控制，或手动调节，或按照菜谱类型设置，控制灵活方便。

摘要： 本实用新型公开了一种防干烧、爆炒燃烧器，包括炉头，炉头包括外环火盖座和中心火盖座；外环火盖座设有外环火分火腔，中心火盖座上装配有内环火盖，中心火盖座设有第一支撑管和第二支撑管，第一支撑管与第二支撑管之间形成中心火分火腔，第二支撑管与中心火盖座之间形成中环火分火腔，中环火分火腔经分流管连通外环火分火腔。本实用新型可以兼顾防干烧或爆炒功能，实现燃烧器功能的多样化，极小火燃烧时采用二环火结构，使其结构简单，降低制造成本。

摘要： 本申请涉及燃气灶定时器技术的领域，尤其是涉及一种带有一键爆炒功能的燃气灶定时器，其包括燃烧器，所述燃烧器设置有中心增火通路，所述定时器包括定时器本体以及设置于所述定时器本体上的控制电路板，所述控制电路板上设置有控制模块，所述控制模块电性连接有电磁阀，所述电磁阀设置于所述中心增火通路上，且所述电磁阀用于控制中心增火通路的连通。本申请提供的定时器具有一键启动爆炒功能、且可对爆炒时间进行定时的效果。

摘要： 本实用新型公开了一种采用变频控制的薯米片爆炒锅，包括安装架、炒锅本体和传动轴，所述炒锅本体内部活动安装有内胆本体，所述内胆本体下表面外侧呈环形这列固定安装有滑块，所述内胆本体底部设有变频控制装置本体，所述变频控制装置本体与炒锅本体相对一侧固定安装有第一皮带盘，所述炒锅本体外侧套装有风罩，所述风罩一侧开孔并连通安装有风机壳体，所述风机壳体内有传动轴穿过，传动轴底端固定连接有第二皮带盘。本实用新型解决了始终高负荷输出导致出现故障的问题。

摘要： 本实用新型公布了一种猛火爆炒燃气灶，增设独立的中心猛火燃烧器，中心猛火燃烧器处于灶具燃烧器正中心，中心爆炒火力更集中，炊具受热更好，爆炒效果更佳；中心猛火燃烧器对灶具常规燃烧器结构无影响，无需另行设计独有的灶具燃烧器，结构简单；设置有双稳态阀，无需电流维持，节能省电。