煎饼

摘要： 为探究玫瑰、百合对煎饼风味的提升作用,本研究以原味、玫瑰和百合煎饼为对象,通过顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定煎饼中的挥发性风味物质,对其相对含量进行聚类层次分析并计算相对气味活度值,采用高效液相色谱法(HPLC)分析煎饼中有机酸含量。从3种煎饼中共分离出51种挥发性风味物质,不同煎饼中挥发性风味物质种类和含量存在差异,在玫瑰煎饼中检出了玫瑰特征香气成分香茅醇,相对含量为2.24%,在百合煎饼中未检出百合的特征香味成分。相对气味活度值结果表明,煎饼中关键风味物质主要为醛类物质,香茅醇、橙化基丙酮和苯乙醇对玫瑰煎饼风味具有积极作用,而乙酸丁酯和正癸醇对百合煎饼风味具有修饰作用。有机酸结果表明煎饼中乳酸含量最高,其中原味煎饼中乳酸含量达到了5.604 mg/g,与百合煎饼中的3.848 mg/g存在显著差异(P<0.05),仅在百合煎饼中检出苹果酸,含量为1.921 mg/g,说明玫瑰和百合能够有效改变煎饼的风味物质。

摘要： 在日常生活中,葱是必不可少的蔬菜之一,它可以用来调味,还可以做煎饼卷大葱等美味可口的食品,现将小葱的盆栽技术总结如下:1栽植时间及栽培土选择一般盆栽小葱在春季或者秋季都可以,当然最好的季节还是春季,如果是在温暖的楼房里,可以在任何季节栽植小葱。

摘要： 《舌尖上的中国》第二季制作了动画片头,使用现代的视觉传达方式,将中国最典型的食物与古老文明进行巧妙转换,将豆腐与活字印刷、汤圆与太极图形、冰糖葫芦与算盘、煎饼与浑天仪、面条与意象山水、包子笼屉与宝塔等等建立了视觉上的联系,体现出中国人对待食物的超凡智慧,这同样也是中国传统文化中非常重要的组成部分。

摘要： 日前,九毛九宣布出售2颗鸡蛋煎饼80.85%股权,引发行业热议。九毛九成功孵化了太二酸菜鱼,带火了怂火锅,为什么却没能捧红2颗鸡蛋煎饼?曾经红火的煎饼还值得做吗?煎饼品类未来的路将走向何方?盈利状况欠佳九毛九卖掉“2颗鸡蛋煎饼”前不久,九毛九发布公告称,其间接全资附属公司广州品芯悦谷企业管理有限公司与买方Chen Rui女士就出售2颗鸡蛋煎饼80.85%股权签订了协议,作价为50.94万元人民币。出售事项达成后,2颗鸡蛋煎饼所属的广州两颗鸡蛋餐饮有限公司,将不再为九毛九的间接非全资附属公司。

摘要： “米兰华人街上,肉夹馍、包子、煎饼、拉面、奶茶等小吃一应俱全,每天都有很多人排队购买。”米兰华侨华人工商会办公室主任周建煌接受中新社记者采访时说,目前中餐馆客流量已完全恢复到疫情前水平。经历了疫情的冲击,当下海外中餐业在坚守中迎来复苏,中餐从业者正积极调整经营理念和模式,求新求变,不断发掘新的发展机遇。

摘要： 煎饼是我国的传统食品,通过独特方式加工而成,形态薄而韧、口感筋道、风味独特。从不同煎饼种类的加工及品质差异、发酵技术在煎饼加工中的重要作用、煎饼品质评价常用指标、煎饼保藏过程中品质变化等方面阐述了煎饼加工技术的研究现状,并提出了煎饼加工技术发展展望,以期为我国谷物产业化综合利用及薄膜食品加工提供参考和借鉴。

摘要： 说到天津,许多人都会立刻联想到煎饼馃子。这是颇具代表性的天津美食,有着毋庸置疑的"天津味道"。拿起手中的黏土,我们要开始摆摊儿做煎饼馃子。喽!

摘要： 我们学校门口有条令人羡慕的小吃街,虽然占地不大,但同学们都知道它。除了煎饼、热干面、铁板烧这种“常规食物”外,真正让小吃街名声大噪的是豆皮、凉面和麻花酸辣粉这“三绝”。现在,就让我带你“云试吃”吧!一绝———豆皮作为“三绝”中最受欢迎的“第一绝”———豆皮,它不仅能满足大家的“口福”,还能满足我们的“眼福”。

摘要： 经常看到一些上班族早上啃着面包或煎饼.匆匆赶路。吃这样的一顿早餐,估计用不了5分钟,纯粹是为了果腹。即使在觥筹交错的盛宴上,我们看到的也更多是推杯换盏,或者狼吞虎咽。很少有人慢慢地吃一顿饭了。吃饭要细嚼慢咽,这是我们都懂的道理。可是,不知从什么时候起,我们的脚步越来越匆促,连吃饭的速度都快了起来,快得味蕾都麻木了。慢下来,给味蕾留点时间。只有这样,美食才会演绎出万种风情。

摘要： 可丽饼是一种采用煎、烤方式制作的甜点。它起源于法国,后来风靡全球。和我国的煎饼类似,可丽饼也是外饼内馅。其外形类似蛋简冰激凌,饼皮像蛋筒一样包裹着馅儿。可丽饼的原料十分丰富.

摘要： 本发明公开了一种自助式煎饼果子制售机及煎饼果子制造方法，属于食品加工技术领域。所述自助式煎饼果子制售机包括元器件存储装置、取餐显示装置、产品加工装置、原料输送装置和原料存储装置，所述元器件存储装置内设有控制器、电源和电磁加热系统；所述取餐显示装置包括取餐口和人机交互界面，所述人机交互界面与控制器数据相连；所述产品加工装置包括锅平台、末端执行器、六轴机械臂、第一接料盒、升降平台、第一直线模组、刀具放置装置和刮刀，所述锅平台固定在产品加工装置的底面板上且与电磁加热系统接通，所述六轴机械臂上端固定在产品加工装置的侧面板，下端连接有末端执行器。本发明具有定量添加原料，节约资源，温度可控，便于清洁的优势。

摘要： 本发明公开了一种自助式煎饼果子制售机及煎饼果子制造方法，属于食品加工技术领域。所述自助式煎饼果子制售机包括元器件存储装置、取餐显示装置、产品加工装置、原料输送装置和原料存储装置，所述元器件存储装置内设有控制器、电源和电磁加热系统；所述取餐显示装置包括取餐口和人机交互界面，所述人机交互界面与控制器数据相连；所述产品加工装置包括锅平台、末端执行器、六轴机械臂、第一接料盒、升降平台、第一直线模组、刀具放置装置和刮刀，所述锅平台固定在产品加工装置的底面板上且与电磁加热系统接通，所述六轴机械臂上端固定在产品加工装置的侧面板，下端连接有末端执行器。本发明具有定量添加原料，节约资源，温度可控，便于清洁的优势。

摘要： 本发明公开了一种多谷物杂粮煎饼预拌粉、杂粮煎饼及其制备方法，杂粮煎饼预拌粉由主料和辅料混合而成。主料包含如下组分：小麦粉、糯玉米粉、普通玉米粉、小米粉、糯米粉、大豆粉；所述辅料包含如下组分：食盐、食用小苏打、洋葱粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鸡精粉。一种多谷物杂粮煎饼的制备方法为：加水搅拌制成杂粮煎饼专用面糊，用勺子舀一勺置于煎饼机鏊子上，经刮板均匀摊开，烘烤中加入鸡蛋、香葱沫、香菜沫，面酱、辣酱及薄脆制得杂粮煎饼。通过采用本发明的制备工艺可实现杂粮煎饼预拌粉的连续化、规模化加工，省去了杂粮煎饼制作前冗杂的配粉过程，大幅降低人力成本。该杂粮煎饼预拌粉既方便家庭制作杂粮煎饼，也方便流动早餐点或连锁门店制作杂粮煎饼。

摘要： 本发明涉及一种煎饼折叠装置及煎饼自动售卖机，所述煎饼折叠装置包括折叠组件和驱动组件；驱动组件设置于折叠组件的底部，能够驱动折叠组件进行折叠；折叠组件包括第一折叠部、第二折叠部及第三折叠部；第二折叠部和第三折叠部对称设置于第一折叠部的相对两侧；当煎饼位于折叠组件的顶部时，第二折叠部能够对煎饼进行一次折叠；第三折叠部能够对煎饼进行二次折叠；第一折叠部能够对煎饼进行三次折叠。通过第一折叠部、第二折叠部以及第三折叠部的相互配合，能够完成煎饼的折叠，以便于煎饼的打包。整体上，有效地降低了人力成本。

摘要： 一种煎饼机控制器，用于控制滚筒鏊子煎饼机烙出干湿一致的煎饼，该煎饼机控制器由煎饼湿度探头、PID控制器、变频器或者类似控制电机转速的设备构成，煎饼湿度探头连接PID控制器，PID控制器连接变频器或者类似控制电机转速的设备，变频器或者类似控制电机转速的设备连接煎饼机滚筒鏊子电机，一种煎饼机用暂时储存煎饼的装置，是应用根据权利要求1所述的煎饼机控制器的煎饼机的配套装置，该装置由支撑、滚筒、动力构成，滚筒安装在支撑上，动力安装在支撑和滚筒之间，动力带动滚筒相对支撑转动。

摘要： 一种煎饼机用暂时储存煎饼的装置，是滚筒式煎饼机烙的煎饼折叠前临时储的装置，该煎饼机用暂时储存煎饼的装置由支撑、活动支架、滚筒、动力构成，活动支架安装在支撑上，滚筒安装在活动支架上，动力安装在活动支架上，动力带动滚筒转动，活动支架上至少安装有三个滚筒，该装置后面出煎饼的地方，装有可以带动煎饼从滚筒上撤下的的转子。

摘要： 本申请涉及一种煎饼印模模具及煎饼成型机用印模检测装置，涉及食品加工技术的领域，其包括安装板，安装板上设置有压印板，压印板远离安装板的一侧安装有烙印板，烙印板的表面刻制有图案或文字，压印板上设置有弹性连接组件，弹性连接组件适于将压印板弹性支撑于安装板上。本申请具有提高煎饼的印模成品率的效果。

摘要： 本实用新型属于食品加工技术领域，尤其涉及网状煎饼摆动式出浆料装置及网状煎饼成形设备，包括机座、浆料仓、转盘、电机、滑块、导轨、连杆、固定架和浆料缸；机座上向上延伸有支撑架，浆料仓设置在支撑架上；转盘转动连接在机座上，电机连接转盘，用于驱动转盘旋转；滑块设置在转盘的顶面；导轨设置机座上，导轨上滑动连接有导向块，导向块的滑动方向朝向转盘；连杆的一端与滑块转动连接，另一端与导向块转动连接；固定架设置在连杆上，固定架的顶端延伸有安装部，浆料缸固定连接安装部，浆料缸与浆料仓管道连接，浆料缸的底部设置有多个的漏孔。并本网状煎饼摆动式出浆料装置采用摆动洒漏的方式代替了传统利用刮刀的方式将浆料刮匀的方式。

摘要： 本实用新型提供一种煎饼折叠装置及煎饼生产线，涉及食品制造技术领域，解决了现有技术中存在的用于煎饼折叠的装置结构复杂的技术问题。煎饼折叠装置包括主传送组件；抬升组件，位于所述主传送组件上方且靠近所述主传送组件；折叠组件，靠近或设置于所述抬升组件；所述抬升组件将主传送组件上传送的煎饼两侧抬升，所述折叠组件在煎饼传送过程中将抬升的煎饼两侧向中心翻折，简化了现有用于煎饼折叠装置的结构。

摘要： 本实用新型涉及一种煎饼折叠装置及煎饼自动售卖机，所述煎饼折叠装置包括折叠组件和驱动组件；驱动组件设置于折叠组件的底部，能够驱动折叠组件进行折叠；折叠组件包括第一折叠部、第二折叠部及第三折叠部；第二折叠部和第三折叠部对称设置于第一折叠部的相对两侧；当煎饼位于折叠组件的顶部时，第二折叠部能够对煎饼进行一次折叠；第三折叠部能够对煎饼进行二次折叠；第一折叠部能够对煎饼进行三次折叠。通过第一折叠部、第二折叠部以及第三折叠部的相互配合，能够完成煎饼的折叠，以便于煎饼的打包。整体上，有效地降低了人力成本。