焦香

摘要： 焦香风味是酱香型白酒和芝麻香型白酒的重要组成,该文主要分析了白酒中焦香风味的形成、提取条件、分析方法.焦香风味主要来源于美拉德反应中期产生的含氮杂环化合物;焦香物质主要的提取方法是溶剂提取和固纤维萃取;利用气相色谱-质谱联用分析(GC-MS)、气相色谱-嗅觉联用分析(GC-O)和高效液相色谱-质谱分析(HPLC-MS)等对样品进行分析,该研究旨为白酒中焦香风味的进一步研究提供依据.

摘要： 街角巷尾,一个简陋的小摊,一个小小的案板,点心师傅不动声色地展露手艺。发酵好的碱水面团,在老式炭火炉中由小火慢熏至熟透。它自带一股焦香,内里却像普通馒头一般柔软,即使冷了吃也特別香。

摘要： 传统焦香米饭颇受青睐,但目前尚未有成熟的电饭煲蒸煮程序.采用气-质联用结合气味活度值鉴定得到焦香米饭特征挥发性风味物质为己醛、甲基吡嗪等7种.其中吡嗪类和噻唑类物质贡献了焦香风味,醛类和酚类物质贡献了清香风味.焦香风味物质以及伴生危害物(5-羟甲基糠醛和丙烯酰胺)的质量分数随着焖饭温度的升高和时间的延长而逐步增加.米饭经175°C焖制20 min后,吡嗪类物质含量已趋于稳定,5-羟甲基糠醛和丙烯酰胺质量分数仅为1.71、0.08 mg/kg.丙酮醛等二羰基化合物的生成积累促进了焦香特征性风味成分的产生,而Amadori化合物在极端高温(200°C以上)更容易转化为有害产物.该研究可为焦香米饭风味的定向调控和电饭煲蒸煮程序的合理设计提供科学依据.

摘要： 夏日午后,阳光灼亮,空气中的颗粒在跳闪,嘶嘶有声,阳光的气味有一种谷物炒熟的焦香。我徜徉在福州三坊七巷,出入于星罗棋布的名人故居,感觉自己就像一条落单的鱼,在历史河道里漫溯,经停一个又一个岸边码头。这个亚热带城市随处可见枝繁叶茂的榕树,那些垂直悬挂的气根犹如一簇簇飞瀑,流注在云朵一般的团团浓荫下。

摘要： "当啷"一声锣响,人马的喧闹和腾腾的热气忽而都涌起来了。碧县人做得好锅贴,沿街都是油煎锅贴的焦香和吆喝声。天将晚不晚,拉车赶集的都坐下嚼。三师傅忙着热,薄棉袄已经解了一半。小女儿阿团站在板凳上帮他包馅儿,锅贴鼓胀得不像是月牙儿,倒是个圆月了。"不是我钻了钱眼子,近来面粉涨得厉害,实在撑不住,只能给大伙儿涨个一毛。"三师傅说着就拿手在围裙上擦几下,脸上不知怎的发烧。

摘要： 饼父亲爱吃饼。小时候住农场,每周六下午是父亲回家的日子。母亲一大早会发上面。这一天,母亲会格外的高兴,对我们也格外宽容。即使我们不小心碰坏了盘碗之类的,母亲也不会像平日里那样发怒。周六下午一放学,还没进家,就闻到院子里飘来葱油饼的焦香。诱人的香气漫漫而来,钻进鼻子,整个心绪也跟着涨一下,涨一下,仿佛就要生出翅膀,要飞起来,变成天上飘飘悠悠的云彩。

摘要： ——有什么好丢人的呢?这是爱啊。我最近巨想吃乐乐茶新出的那个欧包,真的。“金黄色泽的南瓜果肉,焦香酥脆,香浓扑鼻,一种灵感与美味的结合”,这是他家打出的文案。不管是确有长处还是虚张声势,作为一个在内蒙古读书的小姑娘,虽然我从来没去过南方的这些店,但它已然成为我的白月光了。自从来了内蒙古,我就总感觉血液都变得稀薄了,因为少了可爱的奶茶和小点心。

摘要： 从我记事起,妈妈总为我练古筝而生气。有时弹不好,妈妈会变魔术似的,从背后抽出一个我平时捞蝌蚪的红色塑料网,趁我没闪开,用力打我。在别人玩耍时,我就被缠上硬硬的胶布、指夹,去上古筝课。练古筝名曲时,我心里头全是自助餐上关味的巧克力、焦香的鹅肝、冰爽的果汁、甜甜的面包……我心不在焉,总是弹错音。妈妈眼疾手快,拿起桌上的纸张,双手用力一拧,拧成一个坚硬的纸棒。她阴沉的脸蛋上,射出两道犀利的目光,

摘要： X家伏牛山中,留山河畔,我的村庄,像一袭白裙,干净靓丽、轻飘洒脱在山水之间。她世代耕耘着这片土地。用柔情轻抚子嗣,用坚硬支撑生命。拆除最后几间土房子,钢筋混凝土在山间肆意地穿行。

摘要： (2888)可可提取物Cocoa extract来源——Ventos/Indesso;GRAS,CAS#84649-99-0,天然,Theobroma cacao L.(锦葵科);香气特征——@100%:甜香,可可,焦香,奶油香和黑巧克力样香气;尝味特征——@0.25%于5%糖水中:甜味,奶油味,粉香味和牛奶巧克力样味道;建议应用——这种极具特征香的提取物可以为巧克力、可可、奶油软糖和摩卡咖啡食品香精增加奶油和牛奶香调;它也可以用作天然食品香精(WONF)的一个非常好的香基。

摘要： 本发明属于烟草加工领域，涉及一种卷烟降焦增香的方法以及一种降焦增香卷烟。本发明还涉及一种晒黄烟丝的制备方法和制得的晒黄烟丝。本发明在卷烟烟丝生产过程中，通过在烘后烟丝中，掺入加料烘焙后的晒黄烟丝和梗丝来实现。本方法可有效降低卷烟焦油和增加卷烟香味，达到降焦增香的目的。

摘要： 本发明公开了一种焦甜香韵潜香物质及潜香型再造烟叶的制备方法，前者的制备方法包括：将木浆纤维经过表面羧基化与酰氯化改性，然后加入焦甜香韵源进行酯化反应，即制得焦甜香韵潜香物质，焦甜香韵源为麦芽酚和乙基麦芽酚中的至少一种。将制得的纤维型潜香物质加入再造烟叶的浆液中，经过打浆、抄造等工艺过程制得潜香型再造烟叶。本发明通过非均相化学反应将麦芽酚和/或乙基麦芽酚等易挥发的小分子香料物质负载在木浆纤维表面得到纤维型潜香物质。该制备方法简单可靠，成本低，易于推广。潜香型再造烟叶在卷烟燃烧过程中可裂解释放出焦甜香韵的香味物质，减少再造烟叶的木杂气与刺激性，为开发具有特征香型的低焦油、低危害卷烟提供了新途径。

摘要： 本发明属于烟草加工领域，涉及一种卷烟降焦增香的方法以及一种降焦增香卷烟。本发明还涉及一种晒黄烟丝的制备方法和制得的晒黄烟丝。本发明在卷烟烟丝生产过程中，通过在烘后烟丝中，掺入加料烘焙后的晒黄烟丝和梗丝来实现。本方法可有效降低卷烟焦油和增加卷烟香味，达到降焦增香的目的。

摘要： 本发明提供了一种焦甜茶香加热卷烟的制备方法及其应用，通过对茶叶粉碎、浸提、过滤后得到滤液，将单糖加入滤液并与有机溶剂混合溶解，再加入碱性化合物调节pH值，在微波反应条件下进行焦糖化反应，将反应产物加入加热卷烟薄片浆液中与烟粉混合制片得到焦甜茶香加热卷烟。通过本发明方法制备得到的加热卷烟能够增加烟气浓度、提升烟气质，降低杂气及刺激性，改善口腔余味，同时赋予卷烟茶香特征风格。

摘要： 本发明公开了一种焦香芦笋连续烤制装置，属于烤制设备技术领域，包括其特征在于包括用于转运物料的链条组，所述链条组的上方设置有预设数量的烤制单元，中空烤制箱体内设置有用于烤制的上加热管和下加热管；所述上加热管通过单筒弹簧式减震器与中空烤制箱体的顶部固定；所述下加热管能够用于物料的升降和加热。本发明的有益效果是：利用了能够升降的下加热管实现了对物料的提升和夹持烤制，烤制出的芦笋几乎等同于炭烤食品的效果，下加热管配合提升结构的使用，实现了烤制的过程中不影响物料的传输，真正做到了循环式连续化烤制，省去了物料转运的等待时间，烤制效率高。

摘要： 本发明公开了一种焦香咖啡香肉味香精制备方法及其产品，包括，豆粕蒸汽汽爆处理：将豆粕在压力1～2MPa下保持0.5～5min后，打开汽爆开关进行爆破处理；超声波处理：汽爆后的豆粕与大豆油按照1:5的比例进行混合，使豆粕完全浸入大豆油中，浸泡4h后，置于涡旋震荡仪上涡旋30min，将涡旋震荡处理后的混合物在温度为50～60°C、超声波频率为50～80kHz的条件下超声处理0.5～1h，即得所述焦香咖啡香肉味香精，其中醇类含量为30～34％，醛类含量为0.8～4％，酮类含量为6～18％，吡嗪类物质含量为0.76～2.0mg/kg。

摘要： 本发明公开了一种焦香芦笋连续烤制装置，属于烤制设备技术领域，包括其特征在于包括用于转运物料的链条组，所述链条组的上方设置有预设数量的烤制单元，中空烤制箱体内设置有用于烤制的上加热管和下加热管；所述上加热管通过单筒弹簧式减震器与中空烤制箱体的顶部固定；所述下加热管能够用于物料的升降和加热。本发明的有益效果是：利用了能够升降的下加热管实现了对物料的提升和夹持烤制，烤制出的芦笋几乎等同于炭烤食品的效果，下加热管配合提升结构的使用，实现了烤制的过程中不影响物料的传输，真正做到了循环式连续化烤制，省去了物料转运的等待时间，烤制效率高。

摘要： 本发明公开了一种滋味丰富的复合焦香配料和制备方法及其在茶饮行业的应用，涉及食品加工领域。包括白砂糖、麦芽糖浆、麦芽粉、椰子粉和可可粉，制备方法为：称量原料，加水熬煮至溶解，微沸搅拌，随后继续搅拌熬煮，制得糖膏；将糖膏搅拌并碾压成粉，制得应用于茶饮行业的复合焦香配料。本申请采用焦香提香技术和美拉德反应提供丰富的香味和滋味，原料配方中不添加香精物质，添加多种自带风味的原料，组分中的蛋白质成分和还原糖发生充分的美拉德反应，产生自然、丰富的焦香风味，可可粉和椰子粉调和焦香味的单一和尖锐性，麦芽粉和糖类复配提供丰富的中后段滋味，不同风味相互融合，工艺要求低，降低生产成本。

摘要： 本发明涉及一种焦香型浸膏类烟用香料中致香成分的萃取方法和分析方法。上述萃取方法包括：以柱层析填料为载体，将焦香型浸膏类烟用香料负载于柱层析填料；采用CO2超临界萃取工艺，对负载于柱层析填料的焦香型浸膏类烟用香料进行萃取，萃取后得含有致香成分的萃取物。采用该方法萃取焦香型浸膏类烟用香料中致香成分所需设备简单，成本低，对环境污染小；香料中的致香成分保留完整，可以较为完整的提取出香料中致香成分，有利于反应香料的真实品质，进而优化卷烟加香料的调配。该方法可以有效的避免因为萃取物粘稠带来的萃取效果差或无法实施萃取等问题，使得CO2超临界萃取工艺能够应用于对焦香型浸膏的萃取，并且还具有较好的萃取效果。

摘要： 本实用新型涉及制糖设备技术领域，用于提高糖产品的焦香味，具体涉及一种制糖用焦香锅，包括连接在焦香锅内部的熬糖锅，熬糖锅内连接有搅拌结构，熬糖锅顶部连接有锥体端盖，锥体端盖的顶端连接有进料管，进料管延伸至焦香锅外部并连接进料槽，熬糖锅底部连接有出料管，出料管上连接有液压泵，出料管的另一端从焦香锅的顶部延伸至焦香锅内部并连接环形出料腔，环形出料腔套设在锥体端盖的顶部，环形出料腔底部设置有环形出料口，锥体端盖底部与焦香锅内壁之间的间距为3～6mm，熬糖锅和焦香锅上均连接有加热结构；熬糖锅外部连接有刮糖结构，焦香锅底部设置有出料口；该焦香锅改变了闷香方式，使制备的焦香糖的口感更加的香醇。