烹饪大赛

摘要： 县纪委搞了个家庭烹饪大赛,主题叫“回家吃饭”,参赛者以公务员家属为主。这个活动的出发点是希望家属们把饭菜做出水平,让公务员们下班后主动回家吃饭,少参加应酬,这也是廉政工作的一部分。最引人注目的是乡长王进的太太惠珍。王进是上个月才当上乡长的,惠珍嫁给王进前,就在自家开的饭馆里掌勺,如今面对一堆业余选手,想胜出还不是小菜一碟?

摘要： 在烹饪大赛上,有他的身影。2014年春天,在山东济南举行的全国第六届海鲜烹饪技能大赛上,凭借现场烹制的一道创新海鲜肴——“双椒东星斑”,他一举搞得该大赛的金奖。2017年,在中国食文化国际青年交流赛上,他现场做的猴头菇烤牛尾一菜,获得金牌。在食客餐桌上,有他的美味。当年名震蓉城的卞氏菜根香酒楼的泡椒系列美味,他是背后的创制者和烹制者之一。

摘要： 我们为什么做烹饪比赛?中国厨师为什么参加国际比赛?比的其实不是厨师个人,而是本国厨师的世界影响力。北欧的厨师被认可,其实是一个国家和集体被认可;中国厨师如果获得国际的认可,最直接的表现就是中国厨师在国际上的工资、身价都能更高,国外对中国餐饮更了解和认可。

摘要： 1月30日,在法国里昂Sirha餐饮酒店展上经过5小时35分的激烈角逐,丹麦登上冠军宝座,赢得博古斯世界烹饪大赛总决赛冠军。丹麦厨师Kenneth TOFT-HANSEN凭借精湛的厨艺、精美的摆盘及创造力赢得了评委的青睐,这也要得益于他的教练 Rasmus Kofoed。在包揽过铜奖、银奖和金奖后,Rasmus Kofoed帮助丹麦赢得了第二个金奖和最佳助手奖。丹麦已17次参加比赛并5次登上领奖台:一次是金牌,三次是银牌,一次是铜牌。

摘要： 北京东交民巷在近代曾是著名的使馆区,先后有英国、法国、美国、俄国、日本、德国、比利时等国在此设立使馆。百年后,保存完好的比利时使馆旧址内,“1910紫色勋章”西餐厅于今年5月悄然启幕。餐厅打造精致法餐,加入潮流的北欧元素,采用的餐具融合了中式的端庄高雅和西式的奢丽华贵,如这组菜品使用的“石榴家园”系列国瓷。其出品是由一支曾在世界奥林匹克烹饪大赛中获奖的专业团队研发,餐厅出品总监周卫表示,这间餐厅是对标米其林餐厅规划的,未来还将邀请米其林星厨打造米其林套餐。

摘要： 6月17日至19日,一场国际烹饪大赛点燃湖州市南浔的夏日激情。首届中国南温古镇国际美食文化博览会暨2019世界厨王(南浔)争霸赛(以下简称"厨王争霸赛")上,来自30个国家和地区的中餐名厨精英代表、近400名选手同台竞技,领略浙江南浔深厚的文化底蕴与热情淳朴的民俗文化风情,弘扬世界中餐美食文化。本刊记者受邀参与此次盛会,以笔和镜头记录了其间的精彩段落。

摘要： 自2018年9月开赛以来,每五年一届的全国烹饪技能竞赛(以下简称“烹饪大赛”)成为行业内最受关注的赛事。本届烹其冠名,由中国烹饪协会、中国财贸轻纺饪大赛得到联合利华饮食策划的支持,由烟草工作全国委员会共同主办。经过两天的总决赛,各项目颁出金奖和特金奖,以及其他多项荣誉。在颁奖典礼之后的新闻发布会上,中国烹饪协会会长姜俊贤、副会长边疆,联合利华饮食策划总裁张海涛就本届烹饪大赛背后的组织情况,与多家媒体进行了面对面的沟通。

摘要： 5月8日-9日，广州城内汇集了全球88家米其林餐厅的110位主厨。5月9日，广州菜市场和黄沙海鲜市场星光璀璨，因为有80多位世界名厨来到这里。菜系有中西，美食无国界，众多顶级厨师汇聚一堂，是一次难得的交流和切磋。

摘要： 烹饪技能大赛是促进高校烹饪专业实训教学的重要举措。在烹饪技能大赛中,通过观摩和交流,各院校能够发现烹饪实训教学中存在的问题和不足。文章论述了院校烹饪实训教学的现状,提出了提高烹饪实训教学质量及效率的措施,达到提升烹饪专业学生烹饪技能的目的,为学生未来的就业和餐饮业的发展作出贡献。

摘要： 本发明提供了一种烹饪器具及应用该烹饪器具进行烹饪的烹饪方法。所述烹饪器具包括：煲体、盖体、气泡感测装置、上部温度传感器以及控制装置。所述煲体内设置有内锅。所述盖体可开合地设置在所述煲体上，当所述盖体盖合在所述煲体上时，所述盖体和所述内锅之间形成烹饪空间。所述气泡感测装置用于感测所述内锅中是否产生气泡。所述上部温度传感器用于感测所述烹饪空间的上部温度。所述控制装置与所述气泡感测装置和所述上部温度传感器通信，以基于所述气泡感测装置和所述上部温度传感器感测的结果判定烹饪模式。根据本发明的烹饪器具可以自动判定烹饪模式，方便用户使用，避免了误操作。

摘要： 本发明公开了一种电烹饪器以及电烹饪器的烹饪控制方法和烹饪控制装置，方法包括以下步骤：当电烹饪器执行煎烹饪程序时，检测烹饪锅具的温度，并对烹饪锅具的温度进行判断；当烹饪锅具的温度小于或等于第一预设温度时，控制电烹饪器以第一预设功率进行加热，直至烹饪锅具的温度达到第一预设温度；当烹饪锅具的温度大于第一预设温度时进入煎操作阶段，并在煎操作阶段中，根据烹饪锅具的温度控制电烹饪器的功率在第二预设功率和第三预设功率之间进行切换，其中，第二预设功率小于第一预设功率，第三预设功率小于第二预设功率，从而，能够使电烹饪器具有专门的煎功能，实现锅具热平衡效果，避免煎糊食物例如饺子，实现较好的煎烹饪效果。

摘要： 本发明涉及烹饪电器技术领域，特别涉及一种烹饪方法、烹饪系统、烹饪器具内锅及烹饪器具。本发明的烹饪系统包括重量采集装置和主控板，所述重量采集装置用于依次检测加入烹饪器具内锅的食材重量和烹饪液体重量；所述主控板用于根据所述食材重量和烹饪液体重量，选择相匹配的最佳烹饪方法。本发明的技术方案可以根据食材重量和烹饪液体重量，自动选择相匹配的最佳烹饪方法，不仅控制方案简单，而且烹饪效果较好。

摘要： 本发明涉及一种用于烹饪区元件(10)的照明装置(20)，该烹饪区元件被提供用于由一个透明面板覆盖的烹饪炉台。这种照明装置(20)被提供用于一个烹饪区元件(10)，在所述烹饪区元件(10)的中央部分中具有一个中央切除部(40)。照明装置(20)包括至少一个漫射屏(14)，该漫射屏被安排在或可安排在烹饪区元件(10)的中央切除部(40)的上部中并且平行于该烹饪炉台的透明面板。照明装置(20)包括至少一个光源元件(30)，该光源元件被安排在或可安排在烹饪区元件(10)的中央切除部(40)的下方。照明装置(20)包括一个光学透镜(28)，该光学透镜包绕了光源元件(30)的上部。进一步地，本发明涉及一种对应的烹饪区元件以及炉台。

摘要： 本文所公开的方法和系统提出一种食物制备系统，该食物制备系统提供了对用户友好的数据采集和数据注释过程，该过程利用来源于人群的数据来降低与使用专用烹饪实验和专业人工注释工作开发广泛的训练集相关的高昂成本。本文公开了一种用于定位食物并确定食物在食物制备系统所捕获的图像中的轮廓的方法和系统。本文公开了一种用于评估食物制备系统中的食物的各自烹饪进度和/或整体烹饪进度的方法和系统。

摘要： 本发明涉及一种烹饪器具，包括：至少一个烹饪室；至少一个装置室；至少一个气体传感器组，其具有至少两个分开的不同的单个传感器和/或至少一个关联的包括至少两个不同的传感段的传感器场，用以检测烹饪室的气氛、装置室的气氛和/或围绕烹饪器具的气氛；至少一个存储单元，用以存储经由气体传感器组检测的信号；至少一个评估单元，用以处理检测的信号；至少一个控制单元，用以根据评估的信号控制烹饪过程或清洁过程；至少一个第一输入管道，用于从烹饪室向气体传感器组的气氛，其在第一输入管道的输入端上和/或区域内具有至少一个阀；本发明还涉及用于这样的烹饪器具的取样系统、用于这样的烹饪器具烹饪的方法和用于其清洁的方法。

摘要： 本发明的一个方面涉及一种用于在烹饪设备（1）的烹饪空间（3）中制备烹饪物（10）的方法，其中烹饪物（10）布置在烹饪空间（3）中，并且其中确定至少一个不涉及整个烹饪物的第一烹饪物区（13、16），其中确定的烹饪物区（13、16）利用烹饪设备（1）的照明装置（6）照明，从而在烹饪物（10）上可光学感知地识别确定的烹饪物区（13、16）。本发明的另外的方面涉及一种烹饪设备（1）和一种计算机程序产品（12）。

摘要： 本发明提供了一种烹饪器具及应用该烹饪器具进行烹饪的烹饪方法。所述烹饪器具包括：煲体、盖体、气泡感测装置、上部温度传感器以及控制装置。所述煲体内设置有内锅。所述盖体可开合地设置在所述煲体上，当所述盖体盖合在所述煲体上时，所述盖体和所述内锅之间形成烹饪空间。所述气泡感测装置用于感测所述内锅中是否产生气泡。所述上部温度传感器用于感测所述烹饪空间的上部温度。所述控制装置与所述气泡感测装置和所述上部温度传感器通信，以基于所述气泡感测装置和所述上部温度传感器感测的结果判定烹饪模式。根据本发明的烹饪器具可以自动判定烹饪模式，方便用户使用，避免了误操作。

摘要： 本发明涉及烹饪电器技术领域，特别涉及一种烹饪方法、烹饪系统、烹饪器具内锅及烹饪器具。本发明的烹饪系统包括重量采集装置和主控板，所述重量采集装置用于依次检测加入烹饪器具内锅的食材重量和烹饪液体重量；所述主控板用于根据所述食材重量和烹饪液体重量，选择相匹配的最佳烹饪方法。本发明的技术方案可以根据食材重量和烹饪液体重量，自动选择相匹配的最佳烹饪方法，不仅控制方案简单，而且烹饪效果较好。

摘要： 本发明提供一种烹饪器具及应用烹饪器具进行烹饪的烹饪方法。所述烹饪器具包括煲体、盖体、第一通道以及第二通道。所述煲体中设置有内锅和储液部。所述内锅具有烹饪腔室。所述储液部具有储液腔室。所述盖体可开合地设置在所述煲体上。所述第一通道设置在所述盖体中。所述第一通道的一端与所述烹饪腔室连通，所述第一通道的另一端与所述储液腔室连通。所述第二通道的一端与所述储液腔室连通，所述第二通道的另一端与外界连通。根据本发明的烹饪器具可以避免溢锅。