烹饪大师
烹饪大师的相关文献在2001年到2019年内共计282篇,主要集中在轻工业、手工业、贸易经济、经济计划与管理
等领域,其中期刊论文282篇、专利文献34095篇;相关期刊82种,包括活力、美食、餐饮世界等;
烹饪大师的相关文献由200位作者贡献,包括左东黎、褚宏辚、张洋等。
烹饪大师—发文量
专利文献>
论文:34095篇
占比:99.18%
总计:34377篇
烹饪大师
-研究学者
- 左东黎
- 褚宏辚
- 张洋
- 秋实
- 刘冲
- 刘冲1
- 叶正亭
- 周世椿
- 林华
- 臧政齐
- 闲云
- 任崇海
- 侯雯
- 凌琪
- 华永根
- 宿育海
- 彭剑恒
- 曾庆伟
- 林桦
- 武文
- 江楠
- 王者嵩
- 田道华(图)1
- 禇宏辚
- 郁金香
- 郭庆瑞
- 郭建宇
- 陈珏
- 陈莉
- 颜林
- 高登
- David(摄)
- El Bulli
- Lee(摄影)
- 东方
- 东林
- 严白鲜
- 乔燕艳
- 九吃
- 亦文
- 付丽娟1
- 俞晓莉
- 俞民
- 关向东
- 关峰
- 冉瑞芳
- 冯玉珠
- 凡如淯
- 刘丽娟
- 刘开生
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周思君(文)1;
巴樵(图)1;
杨中秋(图)1
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摘要:
在烹饪大赛上,有他的身影。2014年春天,在山东济南举行的全国第六届海鲜烹饪技能大赛上,凭借现场烹制的一道创新海鲜肴——“双椒东星斑”,他一举搞得该大赛的金奖。2017年,在中国食文化国际青年交流赛上,他现场做的猴头菇烤牛尾一菜,获得金牌。在食客餐桌上,有他的美味。当年名震蓉城的卞氏菜根香酒楼的泡椒系列美味,他是背后的创制者和烹制者之一。
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熊焱(文图)1
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摘要:
烹饪大师、食雕名师、高级技师、研发顾问、餐饮大咖、360度全明档设计师……如此多的光环加身,这到底是怎样的一个人呢?“我从来就不是安分守己的人。”谢昌勇如是说。无数的餐饮先行者用行动告诉我们——成功的拼图从来都没有偶然。这一次,“谢老怪牦牛肉馆”的谢昌勇先生,与记者面对面,分享了他的餐饮人生感悟。
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付丽娟1;
蔡元斌1;
熊焱(图)1
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摘要:
大千樱桃鸡是国画大师张大千创制的风味菜肴之一。此菜是以干辣椒、花椒、豆瓣酱等烹制田鸡腿,因为田鸡腿经过刀工处理,成菜后其颜色和形状酷似樱桃,所以得此名。张大千创制了众多风味菜肴,烹饪大师杨国钦是其烹饪艺术的研究者之一,他以张大千的家庭食谱为基础,整理挖掘了大千风味菜,并由门下弟子传承。
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肖尔亚1;
田道华(图)1
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摘要:
2019年8月4日下午,成都蜀宴小调餐厅(来福士店)门口人头攒动,媒体人员、餐饮同行齐聚一堂,共同见证川菜烹饪大师李国伟先生主理的“川调百味庆华诞一建国70周年创意川菜品鉴会”。据了解,这次活动是在庆祝建国70周年的背景下,受五洲传播中心的邀请,参与电视纪录片《世界上最大的生日庆典》的拍摄,李国伟为此特意制作创意川菜盛宴。
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周思君1;
田道华(图)1;
周思君(图)1
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摘要:
2019年4月8日,重庆市俏巴渝酒楼旗舰店,一场大型中西面点交流盛宴在这里呈现。“面点是我们中国烹饪的重要组成部分,具有悠久的历史……”,下午两点,随着重庆点心共进会创办人戴锡元上台致欢迎辞,“重庆第二届‘点心共进会’技术交流研讨会”正式拉开帷幕。参与此次技术交流会的中西面点师多达三百人,他们分别来自重庆、成都、温州、天津、广州等多个城市。这次交流会也邀请了不少面点业内的知名人士和行业专家,其中有重庆烹饪大师董渝生先生、重庆市烹饪前辈洪代华先生、重庆烹饪大师谈献庆先生等。
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摘要:
不吃蒸格格,就不算来过万州。在烹饪大师吴朝珠的推荐下,我们去到了开在万州外贸路的“张格格”,据说味道不错。到格格店时,门口的笼锅上层层叠叠摞起数排小竹蒸笼,上面还冒着热气,笼里蒸着各式各样的格格菜,这场面无形中像是给格格店做的活广告。
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刘冲1
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摘要:
菜系,又称“帮菜”。中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地人们所公认的地方菜肴。早在商周时期,中国的膳食文化就已形成雏形,到春秋战国时,南方与北方菜肴风味就表现出差异化来。进入唐宋时代,我国饮食中南食、北食、川饭完全各自初步形成体系。在南宋时,我国饮食口味便大致形成了南甜北咸的格局。
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刘冲1
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摘要:
鲁菜鲁菜即山东菜。其菜系起源于齐鲁风味,是中国唯一最早自成体系的菜系,与早期的川菜、粤菜、湘菜同列为中国四大菜系之一。鲁菜历史最悠久,被誉为技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。其主要由以青岛和福山为代表的胶东流派、以德州和泰安为代表的济南流派、以堪称“阳春白雪”典雅华贵为代表的孔府流派、以临沂及济宁、枣庄、菏泽为代表的鲁西南流派经过长期发展和演变组成。
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刘水中1
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摘要:
孔雀迎春原料:西红柿1个,西兰花200g,黄瓜段1段(长约8cm约150g),胡萝卜2根(约250g),青萝卜1根(约250g),蟹柳200g,草菇150g,花椒籽2粒,生姜、大葱、精盐、味精、鲜鸡汤、水豆粉、鸡油各适量。制作:1.先将部分胡萝卜切成长约12cm、宽约4cm的锯齿薄片,再将一块胡萝卜雕切成孔雀头翎毛待用;西红柿用雕刻刀从上部至底部旋转不断取皮盘卷成西红柿花待用;西兰花切成大小均匀的块待用;黄瓜段取中切成半圆段,然后斜切(不断刀)成翅膀状待用;青萝卜雕切成孔雀头,再在两只眼部镶入花椒籽待用;蟹柳切成长约5cm的段待用;草菇逐个一分为二切成块待用;生姜切片、大葱切段待用。