烹调法
烹调法的相关文献在1980年到2020年内共计154篇,主要集中在轻工业、手工业、预防医学、卫生学、贸易经济
等领域,其中期刊论文154篇、专利文献96831篇;相关期刊69种,包括商讯商业经济文荟、食品与健康、中国水产等;
烹调法的相关文献由139位作者贡献,包括饶璐璐、邵华明、何福荣等。
烹调法—发文量
专利文献>
论文:96831篇
占比:99.84%
总计:96985篇
烹调法
-研究学者
- 饶璐璐
- 邵华明
- 何福荣
- 张更秋
- 张胜文
- 李盛仙
- 范志红
- 郝祖涛
- 陈伟
- 陈光新
- 丁志平
- 丹丹
- 乐志军
- 云无心
- 农光华
- 冯旭
- 刘国峰
- 刘国庆
- 刘希奇
- 刘建华
- 刘晓炎
- 刘杰
- 刘汉明
- 刘芗
- 包开洪
- 卢茨·虞瑞熙
- 吴岳添
- 周华
- 唐惠颖
- 唐真
- 子荫
- 孙国军
- 孙旭
- 孟德威
- 孟福印
- 宋子刚
- 宗春霞
- 岳文
- 岳阳1
- 崔知宇
- 崔祥印
- 幽草
- 张世涛
- 张世镕
- 张亮
- 张令达
- 张廉明
- 张敏杰
- 张洪
- 张燕滨
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本刊编辑部
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摘要:
很多时候,错误的烹调法会使食材中的营养大量流失,改变一下烹调方式,就能将饭菜做得营养又健康。鱼类不宜糖醋鱼肉最好用蒸、炖等低温方法烹调,比如清蒸鱼、炖鱼汤,或者不经油炸,稍微煎一下后红烧。另外,汆鱼丸、涮鱼片也是很好的选择。
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岳阳1
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摘要:
1.去血腥气:因宰杀不当,放血不净,产生体红血腥,可用清水反复浸漂至体白即可。2.去鸭腥味:除去尾部的鸭膻。体质量在500g以内的鸭腥气最重,忌用煮、炖烹调法,适用于卤、红烧等。3.去豆腥气:豆腐、豆腐干均含豆腥味,可用盐水浸泡后,再用清水浸漂几次。
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梅依旧
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摘要:
蔬菜是人们日常餐桌上必不可少的食物种类,但对于每个人来说总有那么几种蔬菜是不会轻易尝试的。有些有人谈香菜色变;有人食苦瓜如药;菜花时常会因为烹饪不当,而生涩、难以入味……但殊不知这些可能因为各种原因而备受冷落的蔬菜,其实都有很高的营养价值,下面就介绍几种让它们焕发新生机、重新受宠的烹调法。
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