烤乳猪

摘要： 提到中国菜,人们马上就会想到东坡肉、烤乳猪、糖醋排骨……别看猪肉现在是常见的肉类食材,但其实古人常吃生鱼,对猪肉兴致并不大,之所以猪肉成为现今人们主要的肉食,是因为受到了北方民族的饮食文化影响。狗肉名列“八珍”,周朝皇帝必吃,为何唐朝之后吃狗肉会沦为不文明行为?还有,诸葛亮、苏东坡住四川却吃不到川菜;杨贵妃不可能吃过番茄炒蛋;筷子直摆,不是汉人而是胡人的规矩;今天吃货的饕餮之享,居然与五胡乱华、宋朝积弱、清兵入关的历史难解难分……诸如此类,展开《餐桌上的中国史》一书就可以得到答案。

摘要： 我国生猪养殖业发展历史悠久,资源品种丰富,人们养殖经验丰富,生猪养殖已成为我国畜牧产业中的支柱性产业之一。千百年来,劳动人民在驯化饲养的过程中,培育出许多优良品种,有以繁殖力高而闻名的太湖猪,有以鬃毛品种优良而在国际上享有盛誉的荣昌猪,还有我国特有的适合做烤乳猪的小型猪种香猪。饲养场根据生产目标和企业定位不同,饲养不同的生猪品种以获取一定的经济效益和社会效益。基于此,生猪不同品种的利用以及猪场合理科学的建设规划是生猪产业向集约化、规模化、融合化发展方向中重点工作内容。

摘要： 上期回顾:张飞把圈(juan)里的猪赶到菜市场卖掉了。然后,他把赚到的一千两银子背在背上,准备带着刘备和关羽参加长安作文精英补习班。张飞浑身是火,从火海里跳出来,手里紧紧攥着一本冒着青烟的残书。刘备和关羽急忙跑过去帮他灭火。灭着灭着,关羽吸吸鼻子:“咦,怎么有一股烤乳猪的香味?”

摘要： “黄钰一进公司,就带来一股煞气!”梁子盯着粤菜馆璀璨夺目的图片,心里蔓生了一蓬杂草:小夫妻婚后每月必订的一只烤乳猪,本月准备取消。“黄秘书是广东总部派来的,有生杀予夺的权力,难免走路带风!”梅子躺着玩抖音,蓦然感觉到了什么,翻身坐起时5M中里也星星点点的,“你担心了?”

摘要： 琳醒了。这已经是七月的第二个星期三了,她忽然意识到,这个暑假安排得真不咋样。从首尔回来以后,她像死鱼一样在床上瘫了三天,肚子里翻腾得像装了一台离心机。这场心血来潮的旅行是慧的主意,为了犒劳自己在期末的两周内自学完了一学期课程。再加上,她这位最好的朋友坚称首尔最是时髦。

摘要： 狮子头狮子头是淮安菜。猪肉肥瘦各半,爱吃肥的亦可肥七瘦三,要''细切粗斩'',如石榴米大小(绞肉机绞的肉末不行),荸荠切碎,与肉末同拌,用手抟成招柑大的球,入油锅略炸,至外结薄壳,捞出,放进水锅中,加酱油、糖,慢火煮,煮至透味,收汤放入深腹大盘。狮子头松而不散,入口即化,北方的''四喜丸子''不能与之相比。周总理在淮安住过,会做狮子头,曾在重庆红岩八路军办事处做过一次,说:“多年不做了,来来来,尝尝!”想必做得很成功,因为语气中流露出得意。我在淮安中学读过一个学期,食堂里有一次做狮子头,一大锅油,狮子头像炸麻团似的在油里翻滚,捞出,放在碗里上笼蒸,下衬白菜。一般狮子头多是红烧,食堂所做却是白汤,我觉得最能存其本味。

摘要： 著名美食评论家董克平前不久推出新书《寻味》。《寻味》一书可以用四部分来概括:寻味儿、回味儿、品味儿、思味儿,每一种“味儿”都有其独特之处。首先是最实用的世界寻食地图——寻味儿:主要介绍到哪里去吃到了什么样美食:云南的菌菇、西安的小吃、黴州的农家乐、广州的烤乳猪、法国的米其林推荐小餐厅、西班牙的伯纳乌球场餐厅……他会告诉你哪家酒店、餐馆有值得你去品尝的美味,无所谓高低贵贱,只要是应时应季的新鲜食材,只要能表达抑或是彰显食材最本真的味道,只要是厨师的用心之作,就是最好的味道。

摘要： 酒席摆在车库的天棚底下。桌上有四大盘牛里脊,六大盘煖鸡块,还有煨小牛肉,三只羊腿,当中一只好看的烤乳猪,四边是香肠加酸模菜。四角摆着长颈大肚的玻璃瓶,里面装了烧酒。细颈瓶里的甜苹果酒,围着瓶塞浮起了厚厚的泡沫;每个玻璃杯都先斟满了酒。还有几大盘黄奶酪,上面一层光溜溜的,用细长的花体字写下了新人名字的第一个字母,只要桌子稍微一动,奶酪就会晃荡。

摘要： 亚硝酸盐对烤乳猪的色泽、风味、食品安全性等具有重要的影响.本文对在腌制和烘烤过程中亚硝酸盐的残留量进行了分析,采用质构剖面分析法(TPA)和剪切测定研究了不同亚硝酸盐添加量对烤乳猪质构的影响.结果表明,在腌制过程中,亚硝酸盐残留量(%)显著降低,而烘烤后烤乳猪的亚硝酸盐含量(%)比烘烤前略微增加；随着亚硝酸盐添加量的增加,烤乳猪的硬度、回复性和咀嚼性增加显著(p<0.05),而胶黏性和弹性增加但变化不显著；粘聚性减少但变化不显著；烤乳猪的最大剪切力、剪切功在增加但不显著而表皮弹性显著增加(p<0.05).

摘要： 本文介绍烤乳猪是广西陆川人民十分喜爱的久负盛名的一道的名菜,其肉质细嫩,郁香可口,风味独特,历史悠久.陆川人民千余年来,每逢喜庆佳节,重大庆典都以著名烤乳猪款待客人和贵宾,凡到过陆川的中央领导和外国贵宾都品尝共享到陆川烤乳猪的风味并赞誉称好.

摘要： 本发明公开了一种商品猪的配套系选育方法、乳猪和烤乳猪，商品猪的配套系选育方法包括如下步骤：(1)以巴克夏猪作为配套系的母本父系，以黔邵花猪作为配套系的母本母系，杂交获得母本；(2)以大白猪作为终端父系，选取母本杂交，获得商品猪。集合了三个种群的差异，单个数量性状上的杂种优势更大，培育出的商品猪适应能力强，肉质优良，屠宰率高，肥瘦比1∶1，适合加工焙烤制品。

摘要： 本发明公开了一种烤乳猪及其制备方法，按质量计，包括如下组分：乳猪胴体3000g～5000g，谷物500g～2000g，食品调味料150g～300g。本发明的烤乳猪包含有乳猪胴体、谷物、食品调味料，使得烤乳猪即含有谷物的香味和乳猪的肉香，并且谷物可以中和猪肉的油脂，避免猪肉过于油腻，补充了猪肉中的营养物质，并获得一种新产品烤乳猪。

摘要： 本发明涉及厨房用具技术领域，尤其涉及一种烤乳猪用开孔装置及开孔方法，包括固定把杆，所述固定把杆的外表面与接触握把的内壁固定连接，所述固定把杆的一侧与固定挡球的一侧固定连接，所述固定挡球的另一侧与环形悬挂带的一侧固定连接，所述固定把杆远离固定挡球的一侧与弹簧杆的一侧固定连接，所述弹簧杆的另一侧与连接壳体的一侧固定连接，所述连接壳体的顶部与锤击锥块的底部固定连接，所述锤击锥块的底部与撞击锥块的顶部固定连接，所述连接壳体的内壁固定连接有锤击机构。本发明一种烤乳猪用开孔装置，通过固定把杆一侧固定连接的弹簧杆，刺穿效果绝佳，使用更加省力，无需出多大力，即可完成猪肉刺孔的工作。

摘要： 本发明涉及厨房用具技术领域，尤其涉及一种烤乳猪用开孔装置，包括固定把杆，所述固定把杆的外表面与接触握把的内壁固定连接，所述固定把杆的一侧与固定挡球的一侧固定连接，所述固定挡球的另一侧与环形悬挂带的一侧固定连接，所述固定把杆远离固定挡球的一侧与弹簧杆的一侧固定连接，所述弹簧杆的另一侧与连接壳体的一侧固定连接，所述连接壳体的顶部与锤击锥块的底部固定连接，所述锤击锥块的底部与撞击锥块的顶部固定连接，所述连接壳体的内壁固定连接有锤击机构。本发明一种烤乳猪用开孔装置，通过固定把杆一侧固定连接的弹簧杆，刺穿效果绝佳，使用更加省力，无需出多大力，即可完成猪肉刺孔的工作。

摘要： 本发明公开了一种烤乳猪的制作方法，包括以下步骤：选料：精选重量在3‑3.5千克的小猪；整理；第一次腌制：用味精3‑5克，食用盐8‑10克，耗油8‑10克，酱油8‑10克，白砂糖15‑20克，南乳8‑10克，排骨酱8‑10克，蒜头8‑10克，生姜8‑10克，八角粉8‑10克混腌涂抹在猪的腹腔内腌制4‑5分钟；定形：上叉、绑铁丝固定猪身；第二次腌制：用酱油涂抹猪外皮2‑3分钟；冲水：用自来水冲外皮一遍，晾干；第一次烤制：翻转烘烤3‑5分钟，后常温冷却30‑40分钟；第二次烤制：翻转烘烤10‑20分钟，当烤制至猪皮变红时，涂香油再接着烘烤。在烘干炉中烘烤10‑15分钟，制得烤乳猪成品。本发明方法烤制出来的烤乳猪色香味俱全，口感具有皮脆、肉嫩、骨酥和味香特点。

摘要： 本发明公开了一种用于烤乳猪的风味药膳配料及烤乳猪的制备方法，所述配料包括以下重量份的原料：桂花1‑3份、红枣果粉2‑3份、山花椒0.2‑2份、草果皮2‑3份、八角0.2‑1份、白芷0.2‑0.8份、桂皮0.1‑0.5份、香叶0.1‑0.6份、鹅不食草0.2‑0.8份、姜片2‑5份、大茴香0.2‑1.5份、丁香0.2‑1份、砂仁0.2‑1份、黄冰糖1‑5份、蜂蜜1‑5份、绍兴女儿红2‑6份和芝麻油2‑6份。本发明实施例制备的乳猪，其具有更优的风味，而且制备方法简单，可提供标准的制备工艺流程，而且制备得到烤乳猪具有更好的品质，能够实现乳猪的标准化和规范化生产。

摘要： 本发明公开了一种商品猪的配套系选育方法、乳猪和烤乳猪，商品猪的配套系选育方法包括如下步骤：(1)以巴克夏猪作为配套系的母本父系，以黔邵花猪作为配套系的母本母系，杂交获得母本；(2)以大白猪作为终端父系，选取母本杂交，获得商品猪。集合了三个种群的差异，单个数量性状上的杂种优势更大，培育出的商品猪适应能力强，肉质优良，屠宰率高，肥瘦比1∶1，适合加工焙烤制品。

摘要： 本发明涉及厨房用具技术领域，尤其涉及一种烤乳猪用开孔装置及开孔方法，包括固定把杆，所述固定把杆的外表面与接触握把的内壁固定连接，所述固定把杆的一侧与固定挡球的一侧固定连接，所述固定挡球的另一侧与环形悬挂带的一侧固定连接，所述固定把杆远离固定挡球的一侧与弹簧杆的一侧固定连接，所述弹簧杆的另一侧与连接壳体的一侧固定连接，所述连接壳体的顶部与锤击锥块的底部固定连接，所述锤击锥块的底部与撞击锥块的顶部固定连接，所述连接壳体的内壁固定连接有锤击机构。本发明一种烤乳猪用开孔装置，通过固定把杆一侧固定连接的弹簧杆，刺穿效果绝佳，使用更加省力，无需出多大力，即可完成猪肉刺孔的工作。

摘要： 本发明公开了一种烤乳猪的加工制造方法及其加工装置，包括开口箱，所述开口箱的下表面两侧均固定连接有支腿，所述开口箱的两端表面上侧均固定连接有导向座，所述导向座的内侧表面滑动连接有支撑杆，所述支撑杆的内部下端设有调节螺纹孔，所述调节螺纹孔的内侧表面螺纹连接有调节螺纹杆，所述调节螺纹杆的下表面固定安装有从动锥齿轮，所述调节螺纹杆的外表面下端通过支撑块转动连接于开口箱的外表面下端，所述支撑杆的上表面通过铰接轴铰接有摆动座，所述摆动座的上表面固定安装有支撑台，该烤乳猪的加工制造方法及其加工装置能够大大提高使用的便利性和稳定性，保证安全高效性。

摘要： 本发明公开了一种烤乳猪及其制备方法，按质量计，包括如下组分：乳猪胴体3000g～5000g，谷物500g～2000g，食品调味料150g～300g。本发明的烤乳猪包含有乳猪胴体、谷物、食品调味料，使得烤乳猪即含有谷物的香味和乳猪的肉香，并且谷物可以中和猪肉的油脂，避免猪肉过于油腻，补充了猪肉中的营养物质，并获得一种新产品烤乳猪。