炼乳

摘要： 随着科技的进步,乳品加工技术水平不断提高,乳制品形成了数以万计的品类。其中,以炼乳、乳粉、干酪及新兴技术加工而成的提纯乳类产品为代表的浓缩乳品在市场中占据的份额逐渐扩大,并以其独特的口感、风味及营养价值获得消费者的喜爱与追捧,发展势头迅猛。

摘要： 用料:香蕉2根,吐司面包片4片,鸡蛋1个,白芝麻、炼乳、植物油各适量。做法(1)香蕉去皮切成两段,吐司用刀切去四边的皮。(2)将香蕉放到吐司上卷起。(3)鸡蛋打散,将吐司蘸上蛋液,再裹上白芝麻。(4)锅中倒入植物油烧至五成热,将卷好的香蕉卷放入油锅中,炸至金黄捞出。(5)炸好的香蕉卷放入盘中,淋上炼乳即可。

摘要： 近期有网友发文称,钟薛高旗下一款海盐椰椰口味雪糕在室温31°C左右放置1小时后没有完全融化,相关话题引发热议。一时间,“钟薛高31度室温下放1小时不化”上热搜。钟薛高发文回应称,“并不存在不融化的雪糕”,融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等等,产品本身固形物含量达到40%左右,除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。

摘要： 针对干酪和炼乳中的糠醛类化合物(羟甲基糠醛、糠醛、呋喃甲基酮和甲基糠醛)提取方式展开研究,通过优化称样量,选定参数为称取0.05 g样品加12 mL超纯水超声30 min,经过游离结合糠醛类化合物和去除蛋白质步骤后,使用高效液相色谱法检测干酪和炼乳中糠醛类化合物含量。结果表明:该处理方式下加标回收率均可达到95%以上;再制干酪中糠醛类化合物含量明显高于干酪,加糖炼乳中糠醛类化合物含量明显高于淡炼乳;最后对干酪、炼乳与液态乳制品中每克蛋白质所含糠醛类化合物含量进行对比,结果表明,加糖炼乳>再制干酪>褐变酸乳>常温酸乳>炼乳>低温酸乳>超高温灭菌乳>干酪>巴氏杀菌乳。

摘要： 春节,万象更新,到处弥漫着喜庆的气氛。小朋友们在拜大年、舞龙狮、赏花灯之余,在大人们的帮助下,一起动手做花糕,一定会让这年味更甜更浓。食材铁棍山药、紫山药、面粉、红腰豆(或赤豆、红小豆)、炼乳(或白糖+牛奶)。

摘要： 所谓新式茶饮就是采用新鲜的优质茶叶、鲜奶或奶制品(淡奶、炼乳、芝士)、水果或果汁、糖、香料、谷物、草本植物、豆类、酒、二氧化碳等原料或辅料,经现场调配混合而成的即饮茶饮料,也称现调茶饮。新式茶饮是传统冲泡饮茶和瓶装茶饮料之后。

摘要： 原料南瓜一个,淮山30克(或可根据南瓜容量大小调整)。做法淮山煮熟碾成糊状,南瓜切掉顶部,放在碗中;将淮山糊放进南瓜内,隔水蒸30分钟,然后根据个人口味调味,咸、甜均可。出处国医大师邓铁涛生前钟情的养生食谱之一。调味时,他最喜欢用的是炼乳。功效补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。

摘要： 针对干酪和炼乳中的糠醛类化合物(羟甲基糠醛、糠醛、呋喃甲基酮和甲基糠醛)提取方式展开研究,通过优化称样量,选定参数为称取0.05 g样品加12 mL超纯水超声30 min,经过游离结合糠醛类化合物和去除蛋白质步骤后,使用高效液相色谱法检测干酪和炼乳中糠醛类化合物含量.结果表明:该处理方式下加标回收率均可达到95％以上;再制干酪中糠醛类化合物含量明显高于干酪,加糖炼乳中糠醛类化合物含量明显高于淡炼乳;最后对干酪、炼乳与液态乳制品中每克蛋白质所含糠醛类化合物含量进行对比,结果表明,加糖炼乳>再制干酪>褐变酸乳>常温酸乳>炼乳>低温酸乳>超高温灭菌乳>干酪>巴氏杀菌乳.

摘要： [目的]确定菊粉炼乳生产工艺并优化其生产条件.[方法]在传统的炼乳加工工艺(即在牛奶中加入白砂糖均质后浓缩至原体积的30%～40%得到炼乳)基础上,以菊糖代替白砂糖进行浓缩,得到一款口感细腻、甜度适中但不影响营养价值的菊粉炼乳.再以感官品质为指标,通过单因素试验和L9(3)3正交试验确定最佳工艺条件. [结果]当浓缩温度为60 °C、浓缩时间为90 min、菊粉添加量为8%时,所得炼乳口感最佳,此时蛋白质含量为17.14%,脂肪含量为20.79%,水分含量为35.31%. [结论]采用该工艺制备的菊粉炼乳口感细腻,甜度适中,较之市场常见的全脂甜炼乳更符合当代消费者需求.

摘要： 本发明涉及一种具有焦糖味的炼乳制备方法，至少包括以下步骤：（1）原料乳制备：生鲜乳过滤、净乳，加入蔗糖糖浆，将蔗糖与水按照6.65：10的比例进行溶解，然后将溶解好的乳溶液与蔗糖溶液混合；（2）加糖：向步骤（1）制得的溶液中添加0.25‑1.0%的葡萄糖或者果葡糖浆；（3）乳糖酶水解；（4）蛋白酶水解;（5）均质；（7）浓缩；（8）均质；（9）冷却；（10）结晶。采用上述技术方案，本发明提供了一种具有焦糖味的炼乳制备方法，其制得的乳糖具有焦糖味和很好的色泽，口感好，而且，能抑制蔗糖在小肠的吸收，降低血糖的含量，适合高血糖偏高和糖尿病人群食用。

摘要： 本发明公开了一种用于炼乳生产剪切配料的物料溶解装置，包括溶解仓，所述溶解仓的下方设有电机，所述电机的侧面固定连接有连接臂，所述连接臂的顶部与溶解仓的下表面固定连接，所述电机上输出装置的顶部固定连接有矩形杆，所述溶解仓的底部开设有通孔并通过活动连接有轴一，所述轴一的底部开设有矩形槽并通过该槽与矩形杆的表面滑动连接。本发明，通过上述结构之间的配合使用，解决了在实际使用过程中，由于传统的物料溶解装置难以对物料的溶解程度自行检查，也难以适应性的对剩余的物料进行及时的补充添加，需要人工额外的对生产情况进行评估进而及时的补充物料；而且传统装置一体性效果较低，导致产生效率难以提升的问题。

摘要： 本发明公开了一种低粘度调制加糖炼乳及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：(1)将脱脂乳粉和水混合，静置，得料液A；(2)在料液A中加入白砂糖、麦芽糊精、植物油、稳定剂，混合后，得料液B；(3)将料液B均质、巴氏杀菌、闪蒸冷却后，得料液C；(4)在料液C中加入乳糖，搅拌结晶，得料液D；(5)将料液D冷却，灌装，即得。本发明的调制加糖炼乳在常温6个月保质期内的粘度控制在3000cps(20rpm)以内，并且整个体系均一稳定，口感细腻，风味良好。

摘要： 本发明公开了一种炼乳生产用管式杀菌器，包括安装箱，所述安装箱的内部固定安装有渗透板，所述渗透板通电后可加热至特定的杀菌温度，所述渗透板的顶部贯穿有规则分布的渗透孔，所述渗透板能够在上下表面压差不同的情况下快速渗过液体，所述安装箱的内壁设置有可上下滑动的安装管，所述安装管的内壁转动且滑动连接有涂抹箱，所述涂抹箱的顶部设置有进料处，所述安装管的内壁固定连接有活塞板，所述涂抹箱的内部设置有涂抹组件，使位于所述涂抹箱内部的乳液能够涂抹在渗透板的上表面，所述活塞板位于渗透板下方且能够封闭渗透板上的渗漏孔，本发明能够将脂乳均匀的刮覆在渗透板的上表面，同时进行加热灭菌，能够在对其进行两次不同的紫外杀菌。

摘要： 本发明公开了一种炼乳生产剪切配料机构，包括溶解罐，所述溶解罐的底部连通有带有电磁阀的出料管，所述溶解罐中间的内底部开设有孔，且孔内转动安装有转动管，所述转动管的管内壁转动安装有第一转轴，所述转动管的外壁通过弯形杆固定有安装管，所述安装管的管内壁转动安装有第二转轴，所述溶解罐靠近第二转轴的内壁安装有圆环板，所述圆环板的顶部开设有滤孔，所述第二转轴靠近圆环板的一端固定有碾压辊，所述第一转轴与第二转轴之间设置有传动组件，所述溶解罐靠近顶部的内壁设置有盛放蔗糖的储料室。本发明可以将大颗粒的蔗糖先剪切碾碎，然后再溶于乳制品中，从而加快蔗糖的溶解速度，进而提高工作效率。

摘要： 本发明公开了一种炼乳包装用马口铁罐清洁杀菌装置，包括壳体，所述壳体上设置有用于马口铁罐输送的运输机构，所述壳体的上表面还设置有用于对马口铁罐进行清洁杀菌的毛刷机构，所述毛刷机构包括固定在壳体顶部的安装架，所述安装架的内顶部固定安装有伸缩气缸，所述伸缩气缸的输出端固定安装有第二固定板，所述第二固定板的下表面通过转动机构连接有多个扩展机构，多个所述扩展机构之间设置有环形阵列的毛刷杆，所述毛刷杆可对马口铁罐内壁进行旋转式挤压清洁。本发明通过设置的毛刷机构，可带动毛刷杆与马口铁罐外壁进行一个旋转式挤压清洁，通过挤压力度的存在可将难以清除的污渍去除，可进一步提高清洁质量和效率。

摘要： 本发明提供一种新型炼乳风味乳钙的制作装置及方法，包括外壳和梯度下料机构，所述外壳内开设有安装槽，所述外壳的外侧对应开设有凸型操作孔，所述梯度下料机构活动安装在安装槽和凸型操作孔内，所述梯度下料机构包括定量圆箱和定量调节机构，所述定量圆箱的外边侧开设有若干个凸型定量孔，所述凸型定量孔内活动安装有凸型定量调节块，该新型炼乳风味乳钙的制作装置及方法设计合理，梯度下料机构能够定量定速的往外壳内输送各种辅料，使外壳内的各种辅料的含量始终与配方相同，并且，只需要保证辅料的供应，不需要多次称量，从而能够有效地提高新型炼乳风味乳钙的生产效率。

摘要： 本实用新型涉及一种炼乳包装桶的杀菌装置，包括环形工作台、驱动环形工作台转动的驱动电机、上料工位、杀菌工位I、杀菌工位II以及出料工位，各工位沿环形工作台的周向依次设置，所述环形工作台上沿其周向间隔设有若干放置板，各放置板上均设有若干用于供包装桶放置的放置槽，所述杀菌工位I上对应放置板上各放置槽的位置设有若干蒸汽发生器以及驱动蒸汽发生器作升降运动的气缸I，所述杀菌工位II上对应放置板上各放置槽的位置设有若干紫外灯以及驱动紫外灯作升降运动的气缸II。采用上述技术方案，本实用新型提供了一种炼乳包装桶的杀菌装置，杀菌效果好，效率高，方便操作。

摘要： 本实用新型涉及一种炼乳加工设备，包括罐体、搅拌轴、螺旋搅拌翼、电机以及传动组件，所述罐体上设有进料管和出料管，所述的搅拌轴转动设置在罐体内，搅拌轴的上端延伸至罐体外，且延伸至罐体外的搅拌轴通过所述的传动组件与电机连接，螺旋搅拌翼设置在搅拌轴的下端部，其特征在于，延伸至罐体内的所述搅拌轴上设有若干第一搅拌叶，各第一搅拌叶沿搅拌轴的轴向间隔设置，其中一个第一搅拌叶上铰接设有第二搅拌叶，所述第二搅拌叶远离第一搅拌叶的一端可与罐体的内侧壁抵触设置，所述搅拌轴上设有紫外线杀菌机构。采用上述技术方案，本实用新型提供了一种炼乳加工设备，加工方便，不易粘锅，而且在搅拌的过程中还可以对炼乳进行杀菌。

摘要： 本实用新型涉及一种炼乳的存放罐，该存放罐具有存放腔室，存放罐上设置有搅拌桨以及驱动搅拌桨在存放腔室内转动的驱动件，所述的搅拌桨包括转动架以及与所述驱动件连接的连接轴，所述连接轴竖直设置，所述转动架与连接轴同步转动且沿竖直滑移配合，转动架上部具有套筒、中部具有桨叶、下部具有挤压帽，所述套筒与存放罐螺纹配合，所述桨叶倾斜向外可与存放腔室的侧壁构成抵触，所述挤压帽上布有若干切孔。采用上述技术方案，本实用新型提供了一种炼乳的存放罐，可用于搅拌炼乳。