炖肉

摘要： 目的:建立采用Captiva EMR-Lipid前处理结合超高效液相色谱-串联质谱法测定炖肉中非法添加去痛片中4种成分(氨基比林、咖啡因、非那西丁与苯巴比妥)的外标方法。方法:样品经酸化乙腈提取,Captiva EMR-Lipid固相萃取柱净化,用0.05%甲酸(含5 mmol·L^(-1)乙酸胺)水溶液和乙腈作为流动相洗脱分离,采用电喷雾-正/负离子MRM模式检测。结果:在1~200 ng·mL^(-1)的质量浓度,4种化合物的线性相关系数均大于0.995,该方法的检出限在0.6~2.5μg·kg^(-1)。肉制品进行3个水平添加实验(n=6),4种化合物的回收率为85.1%~113.1%,RSD为0.81%~14.60%。结论:本方法快速准确、精密度高,适合于炖肉中非法添加去痛片中4种成分的检测。

摘要： 香味老李散步回家,刚进屋就闻见满屋子炖肉的香味。他兴奋地说:“哇,老婆子,炖肉了。今天是什么日子啊?”老伴一脸茫然:“没有啊,风大,邻居家的味飘咱家来了。”

摘要： 炖肉时,汤锅里不一会儿就会浮起脏兮兮的血沫,闻起来还有点腥。为了把这层血沫撇掉,不少人都会拿个勺子,守在锅旁,有浮沫就都撇出来。其实,炖肉撇掉第一拨血沫就好。动物肌肉中有很多毛细血管,被宰杀后会残留血液。炖肉时血液溶解到肉汤中,和部分脂肪、胆固醇混合在一起,漂在肉汤表面,形成了浮沫。

摘要： 吃货们秋冬季主要的矛盾,是自己日益增长的美好吃喝需要,和不平衡、不充分的长胖之间的矛盾.很多朋友说:''不知道是不是天冷了,我这两天吃跟以前一样的东西,还是觉得饿.为什么有些人热腾腾地涮火锅、吃炖肉,就是不长胖?北方供暖之前冷得要死,嘴巴根本停不下来吃、吃、吃.而且一贴膘,还贴得厚薄不均,肚子、屁股越发圆润,甚至还贴到脸上了,这是要闹哪样……''

摘要： 一锅内容丰富的炖肉,加上香菜调味,再用腔骨和蔬菜根调至浓稠,就似乎囊括了高卢文化的精华。肉菜浓汤之于法国,就像烤牛肉之于英国。一锅内容丰富的炖肉,加上香菜调味,再用腔骨和蔬菜根调至浓稠,就似乎囊括了高卢文化的精华。

摘要： 每个人都对家有着独特的记忆,家的味道都各不相同对于汪曾祺来说,家的味道也许是那端午的鸭蛋,儿时吃的是欢乐、是美味,长大后离家在外漂泊,吃的便是满满的思念,而我对于家的味道便是那一锅令人垂涎三尺的炖猪肉。

摘要： 每个人都对家有着独特的记忆,对于家的味道都各有不同。对于汪曾祺来说,家的味道也许是那端午的鸭蛋,儿时吃的是欢乐、是美味,长大后离家在外漂泊吃的便是满满的思念。而我对于家的味道便是那一锅令人垂涎三尺的炖猪肉。儿时,每逢过节之时,我和哥哥才能吃到炖得软糯的肉,每次看着家人给炖肉是一种享受,同样也是一种煎熬。

摘要： 难度：易食材：份数：6 1千克鹿肉（炖肉）300克鸡油菌10克青葱25克欧芹3汤匙面粉1汤匙黄油2汤匙油1汤匙番茄酱

摘要： 本发明提供一种炖肉料，其配料包括四川仙餐菜籽油220克、新疆巴州小茴香60克、广西藤县八角50克、甘肃文县花椒26克、湖南永州虎爪姜20克、云南丘北干小黄姜20克、河南香菜籽18克、四川白芷18克、福建桂皮12克、海南黑胡椒12克、云南草果10克、安徽亳州千里香10克、广西香叶8克、江苏丁香6克、纯粮高度白酒15克。本发明为食物调味，肉香扑鼻、醇香可口、唇齿留香、回味悠长。

摘要： 本发明涉及一种炖肉酱料及其制备方法，所述炖肉酱料为采用大葱、蒜、生姜、花椒、大料、盐、酱油、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒和色拉油等制成的酱料。本发明的有益效果：本发明得到的炖肉酱料，为了方便使用及赋予炖肉酱料口味俱佳的特色，在色拉油中添加调味料进行炒制得到了酱香浓郁、营养保持较好的色香味俱全的炖肉酱料，酱香浓郁，口感醇厚，回味留长。

摘要： 本发明提供了一种具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料及其制备方法，该调料的配方包括如下重量份数原料：八角1‑4份、桂皮4‑9份、条桂4‑8份、青椒2‑6份、麻椒1‑5份、杞果2‑7份、兰梅4‑8份、进口香叶4‑7份、小香叶4‑7份、桂子1‑5份、桂丁2‑6份、香子2‑5份、九根7‑12份、苏叶3‑7份、荆芥1‑4份、葱粉2‑6份、料酒20‑25份、小茴4‑7份、花椒4‑8份、荜拔3‑7份、皮姜1‑4份、白芷5‑8份、孜然1‑4份、砂仁3‑6份、草果1‑5份、三奈3‑7份、千里香1‑4份、白胡椒1‑5份、黑胡椒1‑4份、红豆3‑8份、丁香1‑5份、白果8‑12份；本发明所得炖肉调料能够发挥较好的抗菌、保护肠胃健康的作用，此外，还可以降低胆固醇含量，促进脂肪酸氧化分解，避免脂肪酸在人体内过量积累，控制癌症发病率，延长人们的寿命。

摘要： 本发明涉及一种炖肉酱包及其制备方法，包括以下制作步骤：按以下组分和重量份配置成炖肉酱包原料：水35‑45份，油脂8‑12份，生鲜蔬果35‑45份，香料10‑20份以及辅料1‑5份；将上述配方量的水、油脂、香料投入置蒸气炒锅中进行加热搅拌处理制得酱料中间体；将配方量的生鲜蔬果及辅料加入酱料中间体中持续加热搅拌均匀再以蒸气加热做糊化处理得到最终炖肉酱包；将炖肉酱包进行巴氏杀菌将杀菌处理后的炖肉料包进行快速冷却处理，既得该采用浓缩还原糊化工艺制得的炖肉料包。

摘要： 一种葫芦型炖肉锅它是一种将现有一具有工艺美观的装饰性食品盒改装成可以炖鸡炖肉为特征的改进型葫芦型炖肉锅。

摘要： 本发明属于调味品技术领域，尤其涉及一种炖肉调味料及其制备方法。其原料按重量份数配比如下：八角10‑15份、生姜10‑15份、10‑15份、陈皮10‑15份、枸杞10‑15份、五味子10‑15份、茴香粉10‑15份、红景天10‑15份、核桃仁粉10‑15份、绿茶粉5‑10份、迷迭香粉5‑8份、柠檬粉2‑5份。本发明的调味品中陈分均为厨房常见用品，同时添加了中药成分，可以理气并调节肠胃。

摘要： 本发明公开了一种肉夹馍炖肉调料及其制备方法，该调料由花椒、八角茴香、桂皮、小茴香、砂仁、丁香、白胡椒、干姜、山奈、白芷、草蔻、草果、良姜、荜拨、香叶按一定比例经混合粉碎制备而成。采用本发明调料炖制出的肉料具有陕西肉夹馍肉料的特点，且使用方便、保质期长，适用于广大家庭炖制陕西风味肉夹馍肉料使用。

摘要： 本发明公开了一种香菇炖肉料的生产方法，先将花椒、八角、黄芪等调味、营养保健佐料混合粉碎并用水高温高压提取，将提取液浓缩得到调料浓缩液，然后用多孔淀粉混合吸附，再以吸附了调料有效成分的多孔淀粉为芯材，明胶为壁材，通过喷雾干燥得到复合微胶囊汤料，将新鲜香菇等原料清洗、晾晒、切粒后真空冷冻干燥得到干料，将汤料和干料分别分装后放入同一个外包装袋中，得到香菇炖肉料。本发明生产的香菇炖肉料所煮制的炖肉兼具良好的口感、味道和高营养保健价值，食用方便，品质优良。

摘要： 本实用新型公开了一种太阳能炖肉锅，包括球面反射板，所述球面反射板的外表面边缘处固定连接耐热块，所述耐热块的顶侧固定连接有光线感应器，所述球面反射板的底侧固定连接有蓄热底板，所述蓄热底板的底端固定连接有上转动架。本实用新型中，球面反射板将外界的阳光聚集以吸收热量，并传导至蓄热底板上，热量通过螺旋集热纹均匀的对食材进行加热，根据设定的不同烹饪模式，同时耐热块上的光线感应器实时监测所处位置光线的强度，并通过控制主机控制第一电机与第二电机分别带动上转动架与下转动架转动，从而使球面反射板时而背对阳光以减少收集的热量，时而正对阳光以及集聚热量，进而轻松完成不同食材的烹饪，以便节省家用能源。

摘要： 本实用新型涉及锅具技术领域，且公开了一种炖肉锅具，包括锅体，所述锅体的上方设置有锅盖，所述锅盖以及锅体的前方壁面固定安装把手，锅体的内部是孔洞的结构，所述锅体内部空心的部分贯穿了锅体的上方壁面，所述锅体的底部壁面设置有旋转块，旋转块的上方壁面开设有圆形的凹口，所述旋转块上圆形的凹口内固定安装有钢珠，所述锅体的内部设置有盛放盒，盛放盒的内部是空心的结构，本实用新型通过设置了盛放盒，将肉放置进盛放盒中，炖好肉之后直接将盛放盒给拿出来，这样的设置壁面了解决了现在的锅具在炖肉的完成之后，需要用勺子对锅内的肉给盛起来，由于炖好的肉比较烂，用勺子盛很容易碎开，影响美观的问题。