炒青

摘要： 为研究炒青工艺对铁观音感官品质的影响,获得最佳炒青工艺参数,文章对采用相同做青工艺的铁观音做青叶,设置不同炒青温度、不同投叶量、不同炒青时间以及不同炒青机转速等处理加工铁观音毛茶,分析不同炒青工艺对铁观音感官品质的影响。结果表明,随着炒青温度的升高,投叶量的增加,炒青时间的延长以及炒青机转速的加快,所制铁观音毛茶的感官品质都呈现先升高后降低的趋势。综合考虑,铁观音炒青的最佳工艺参数为:炒青温度260~280°C,投叶量6~7 kg,杀青时间6~10 min,杀青机转速26~30 r/min,研究结果可为铁观音杀青工艺提供技术参考。

摘要： 1949年冬天,我第一次喝到北京的花茶,杯子里还浮着一朵鲜茉莉花。那在数九寒天里,可真是稀罕物。以前在上海家中,只知绿茶和红茶,也仅识得绿茶的炒青、瓜片、毛尖,而不知花茶为何物。香片者,花茶也。当年那些曾进过宫,给隆裕皇太后请过安的京郊老太太,不说花茶,而说香片,这是一种派,一种见过大世面,轻易不肯改口的自尊。

摘要： 有人不解:在明代,雨前龙井已属珍品,明前龙井更不多得,何以如今,距离清明尚有半个月光景,走在杭州几大龙井产区,已是满村飘着炒青香呢?其中,蕴含着什么样的密码呢?70后朱老师、90后高敏,和作为00后即将登场的朱老师的儿子,就如同群体种和龙井43、中茶108一般,都算正宗龙井茶品种,却有着各种变化。一代代"茶农"人,如一代代茶。

摘要： 峨眉毛峰产于四川省雅安县凤鸣乡,原名凤鸡毛峰,现改为峨眉毛峰,是近年来新创制的蒙山地区名茶新秀。峨眉毛峰继承了当地传统名茶的制作方法,引用现代技术,采取烘炒结合的工艺,炒、揉、烘交替,扬烘青之长,避炒青之短,形成独具一格的峨眉毛峰制作技术。

摘要： [目的]提高文冠果叶的经济价值,优化文冠果绿茶制作工艺.[方法]以文冠果叶为原料开发绿茶,采用手工锅式杀青和蒸汽杀青2种不同杀青方式,筛选不同的杀青温度和杀青时间,以优化文冠果绿茶的加工工艺;通过对茶样外形、汤色、香气、滋味和叶底5方面进行感官审评,筛选出每种不同杀青工艺中的最优组.[结果]手工锅式杀青的炒青温度为180°C,炒青时间为2 min的茶样品质最佳;蒸汽杀青的蒸青温度为118°C,蒸青时间4 min的茶样品质最佳;炒青绿茶和蒸青绿茶相较于鲜叶,水浸出物含量分别增加了53.8％、59.2％,茶多酚含量分别降低了26.7％、33.3％,游离氨基酸含量分别降低了32.7％、33.2％,黄酮含量增幅不明显.[结论]文冠果叶可以加工成绿茶,并具有较高的茶叶品质.

摘要： 我爱在朝霞升起时,捧一杯清茶,执一本好书,坐在楼顶细细品味茶的苦涩回甘,欣赏书中的精彩世界。我不爰超市里卖的红茶、绿茶……那叫茶?不,那是饮料。真正的茶应该是只用茶叶和白开水泡就。嫩叶从茶树上采摘下来后,要经过萎凋、炒青、揉捻等多道烦琐复杂的工序才能变成茶叶。有一次,我从头到尾看完了整个制作流程,担心它们经过这般“折磨”后面目全非。

摘要： 在明朝团饼茶废止及其边茶化、末茶消失,散茶成为我国茶叶生产和消费主流的背景下,考察中国制茶法和饮茶方式的转变.制茶法由蒸青改为炒青,饮茶方式从唐宋的煎茶法、点茶法为主,转变为明代用散茶、叶茶的撮泡、冲泡等泡茶法为主,并分析明代中晚期中国茶"文艺复兴"的出现及其意义.

摘要： 茶叶介绍西乡炒青是产自陕西的一种半烘炒绿茶,其制作过程一般经过杀青、分青、揉碾、烘焙和入锅炒制五个步骤。茶叶一芽一叶时即可采摘,此时茶因多酚类物质含量较高而味道浓醇,糖类芳香油使茶香持久浓郁,而氨基酸则令其口感甘爽。其形如条索紧结、色泽翠绿怡人、汤色黄绿明亮,有很好的天然保健功效。

摘要： 一只透明水杯,一小撮茶,一杯烧开的热水,便是我的整个早晨……我爱极了被茶香轻轻笼罩的早晨,尤其是在冬天.寒冬清晨,街上几乎没有行人,只有寒风在偌大的街道中肆无忌惮地穿梭.虽然很是贪恋温暖的被窝,但我还是早早地起床了,披上一条米色的羊毛大围巾,走到客厅.暖瓶里是母亲烧好的热水,桌上放着一个透明的水杯.我拿出茶罐,捏出一小撮炒青,倒上热水,让茶叶在水中舒张开,水先变成淡绿,然后变成深绿,最后绿中带黄,待茶叶沉下去,茶便泡好了.我端起茶杯,轻轻吹一口气,让一小口茶温和地流入胃中,闭上眼,抿一抿嘴,让荼香在嘴中扩散,接着,便是满嘴芬芳.这样的一杯炒青,驱赶走了冬天的寒意和困倦,使我的身体从内而外地温暖起来.

摘要： 在我个子有柜台高的时候,老爸常带我去买茶叶,每次称一两或二两的一小包,主要用于待客。碎了的茶叶,泡茶不好看,都是自家喝,反正味道都一样。计划经济时期的副食品供应总体匮乏,不过可选茶叶的品种倒还丰富,记得柜台里陈列的样品有龙井、毛峰、炒青、旗枪、碧螺春等绿茶,还有祁门红茶和花茶。有一次,看到在货架不起眼的角落,有一些小馒头状,用牛皮纸包着的。我不知什么茶,就问老爸,老爸说这种是普洱沱茶,刮油水的,我们不喝。

摘要： 本发明公开了茶叶加工技术领域的一种茶叶炒青装置，包括机体，机体的左右两侧内壁均设有加热装置，机体的顶部设有电机，电机的输出轴上连接有转杆，机体的左右两侧内壁均设有固定架，固定架在加热装置的下方，两组固定架之间连接有加热箱，转杆的另一端贯穿机体的顶部延伸至加热箱的内腔连接有主动轮，机体的左侧外壁底部开设有过盒口，连接杆贯穿过盒口连接有定位板，本发明结构合理，使用方便，茶叶炒青时间较短，扇叶旋转时通过导风板对加热箱内的茶叶吹风，可以对茶叶进行风干效果，大大缩短了茶叶制造的时间，搅拌杆旋转时通过搅拌叶片对茶叶进行搅拌，可以使茶叶受热更加均匀。

摘要： 本发明公开了一种高压蒸汽式茶叶炒青设备，包括锅体和盖体，锅体的底部穿接旋转套管及内圆筒，旋转套管内部套接蒸汽入管，蒸汽入管的另一端连接加压泵及蒸汽发生器，旋转套管外部套接传动皮带轮，传动皮带轮通过皮带连接主动皮带轮，主动皮带轮连接第一转轴及第一电机；盖体穿接第二转轴及外圆筒，外圆筒套在内圆筒的外部；锅体设排水管及出料仓门，盖体设进料仓门；本发明还提出一种高压蒸汽式茶叶炒青方法：开启蒸汽发生器，加压泵，第一电机和第二电机，使内圆筒和外圆筒反向旋转，带动茶叶在锅体内翻炒，实现蒸汽炒青。本发明具炒青、蒸青及闷青的多重杀青作用，能够最大程度地激发出茶香并保留住茶香，适用于中高档茶叶的杀青工序。

摘要： 本发明公开了茶叶加工技术领域的一种新型茶叶炒青装置，包括机体，机体的左右两侧内壁均设有加热装置，机体的顶部设有电机，电机的输出轴上连接有转杆，机体的左右两侧内壁均设有固定架，固定架在加热装置的下方，两组固定架之间连接有加热箱，转杆的另一端贯穿机体的顶部延伸至加热箱的内腔连接有主动轮，机体的左侧外壁底部开设有过盒口，连接杆贯穿过盒口连接有定位板，本发明结构合理，使用方便，茶叶炒青时间较短，扇叶旋转时通过导风板对加热箱内的茶叶吹风，可以对茶叶进行风干效果，大大缩短了茶叶制造的时间，搅拌杆旋转时通过搅拌叶片对茶叶进行搅拌，可以使茶叶受热更加均匀。

摘要： 本发明涉及炒青机设备领域，尤其是涉及一种绿茶炒青机设备及其加工方法。该一种绿茶炒青机设备包括设立在地面上的加热箱，所述加热箱上设有固定支撑装置，所述固定支撑装置内设有能够给茶叶内适量加水的茶叶添加装置，所述茶叶添加装置外设有能够涂抹柏油和清理滚筒的搅拌装置。本发明具有翻滚桶转动预热，第四滑块在转动中沿着螺旋道往左移动，吸附螺旋道内的碎屑同时涂抹柏油，增加筒面的润滑度减少茶胶的粘结，检测茶叶含水量，储水道适量补充水分，茶叶落入加热后的翻滚桶内，使得茶叶快速升温，避免温度提升过慢导致红梗红叶现象，炒青时产生的水汽通过第七滑槽排出，预热后的空气通过热气道进入翻滚桶内，将粘附在内壁上的茶叶吹落的效果。

摘要： 本发明公开了一种苦荞炒青绿茶及其制备方法，采摘播种后55天的苦荞植株，从植株顶部往下数3‑7片叶片，清洗沥干，于22°C‑25°C均匀摊放，摊放厚度3‑4cm，每隔1h翻动一次，摊放9h至苦荞叶水分含量为70％左右。将摊放结束的叶片裁剪，220°C杀青6min。杀青时采取抖、抛、焖的手法，抖、抛的时间大于焖的时间。杀青叶经轻压2min，重压1min，轻压2min揉捻后卷成条索，茶叶成条率达到80％。将揉捻叶平铺与炒锅中，120°C初烘10min，90°C复烘1.5h‑2h，茶叶水分含量≤6％。采用本发明方法制得的苦荞叶炒青绿茶解决了苦荞叶青草味较大的问题，既保留了苦荞叶原味清香也减少了营养成分的过量损失，最终获得的苦荞叶绿茶荞香浓郁，黄酮含量可达到35.95mg/g。

摘要： 本实用新型公开了一种便于清理的茶叶精加工用炒青装置，包括装置本体，所述装置本体的内部开设有炒料腔，所述装置本体的顶端设置有搅拌机构，所述装置本体的内部设置有刮除机构，所述炒料腔的内底壁固定安装有加热器，所述装置本体的内侧壁固定安装有超声波发生器，且超声波发生器共设置有两个，该便于清理的茶叶精加工用炒青装置，当装置内部需要清理时，工作人员将炒料腔内注满水清洗水后，启动刮除机构，继而在刮除机构和清洁水的工作用下，就能够将炒料腔内侧壁上的茶叶残渣进行刮除，达到了清洁炒料腔的效果，该结构的设计，清洁效果好，清洁效率高，提高了装置的实用性。

摘要： 本实用新型涉及茶叶加工技术领域，具体公开了一种用于茶叶加工的炒青装置，所述灶台上表面的中间位置开设有第一凹槽，所述第一凹槽的内部设置有炒锅，所述炒锅的外侧开设有环形凹槽，所述环形凹槽上设置有防护网，所述防护网的前侧设置有挡板，所述挡板的顶部活动卡接在防护网上，所述挡板底部的中间位置设置有卡扣，且在灶台上相对于卡扣的位置开设有卡槽；本实用新型在对茶叶进行炒青的过程中，通过第一翻转叶片、第二翻转叶片以及第三翻转叶片可以对茶叶进行翻转炒青，此时，会有少量的茶叶在离心力的作用下向外飞溅，在防护网的配合下，可以有效的阻止了茶叶从炒锅中飞溅出去，散落在灶台上，造成茶叶资源的浪费。

摘要： 本实用新型属于茶叶炒青领域，尤其是一种茶叶炒青装置，针对现有的滚筒式炒青装置出料不彻底，在出料时茶叶容易附着在装置内壁，清理较为麻烦的问题，现提出如下方案，其包括两个安装架，两个所述安装架之间固定连接有同一个内筒，所述内筒内设有搅拌机构，所述内筒的圆周外壁设有加热机构，所述内筒的圆周内壁开设有两个滑道，两个滑道内均活动连接有滑板，两个所述滑板之间固定连接有第一圆板和第二圆板，本实用新型中，可以将炒青后的茶叶推出装置，让茶叶不能附着在装置内壁，并且清理方便，可以对装置进行均匀的加热，提高了茶叶炒青的完成度，还可以对装置进行密封，降低了人们的劳动强度。

摘要： 本申请属于茶叶加工技术领域，公开了一种茶叶加工用炒青设备，包括基架和安装在基架上的垫架，所述垫架上安装固定有斜置的安装座，所述安装座上安装有炒青锅，所述炒青锅的底部抵装有配装锅底，所述炒青锅外安装有与配装锅底相连的收放机构；所述收放机构包括对称安装在炒青锅外的两个安插座，两个所述安插座靠近基架的一端分别插设并滑动连接有插块，两个所述插块靠近基架的一端共同连接固定有V型横架。本申请将原本一体的锅体一分为二，分为固定的炒青锅和可脱离的配装锅底，这样方便对锅体底端的配装锅底进行脱离和下翻转倾，这样配装锅底内底部沉积的茶叶碎末、砂粒等便可被便捷地清理干净，也能确保后续加工盛出的茶叶的品质。

摘要： 本申请属于茶叶初制技术领域，公开了一种茶叶炒青用翻叶机构，包括斜置的炒青锅和安装在炒青锅底侧的电加热组件，所述炒青锅的前后两侧均固定有外挂撑架，两个所述外挂撑架的上部均固定连接有滑座，所述炒青锅的上部活动设置有外挂套筒，两个所述滑座之间安装有与外挂套筒相连的滑调部件，所述外挂套筒的外缘开设有竖口，所述竖口的内底部安装有转撑座。本申请炒青锅上配装外挂套筒能避免刮翻弧板对炒青锅内鲜叶炒青过程中鲜叶的撒落，减少鲜叶原料的浪费和过多损耗，且可撤离的外挂套筒更加方便人员对炒青锅内的渣料进行扫除，确保每次炒青作业完成后炒青锅体内的清洁程度，从而提高炒青后茶叶的品质与质量。