炒肉丝

摘要： 之前,我吃饭“遍地都是珍珠”,爸爸说我碗底有洞,妈妈说我下巴穿孔。可不管他们怎么说,我还是边吃边掉饭粒。爸爸想出一招:等我吃完后,同我一起数掉落在桌子上的饭粒,然后让妈妈填写到墙上贴着的“公开栏”里。一个星期统计一次,超过规定数目就要吃顿“竹笋炒肉丝”。这招可吓住我了。

摘要： 枸杞子为养肝补肾、生精补髓、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药。动物实验发现,枸杞水浸液有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积的作用,可促进肝细胞新生。临床也报道,枸杞能治慢性肝病,改善患者白球蛋白比例倒置。枸杞子又称“明眼子”,可用于肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症。著名方剂祀菊地黄丸,其主要药物就是枸杞子。

摘要： 本菜具有理气和胃,散瘀解毒等功效。猪里脊肉含有丰富的蛋白质及钙、铁、磷等成分,脂肪含量少,肉质较嫩、易消化,具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。洋葱所含植物杀菌素,还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食材。

摘要： 咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜,偶有卖的,叫做“黄芽菜”,是外地运去的,很名贵。一般黄芽菜炒肉丝,是上等菜。平常吃的,都是青菜,青菜似油菜,但高大得多。入秋,腌菜,这时青菜正肥。把青菜成担的买来,洗净,晾去水气,下缸。一层菜,一层盐,码实,即成。随吃随取,可以一直吃到第二年春天。腌了四五天的新咸菜很好吃,不咸,细、嫩、脆、甜,难可比拟。

摘要： 梁实秋在《雅舍谈吃》中曾提道:“北方竹子少,冬笋是外来的,相当贵重。在北平馆子里,叫一盘‘炒二冬’(冬笋冬菇),就算是好菜……过年的时候,若是以一蒲包的冬笋、一蒲包的黄瓜送人,这份礼不轻,而且也投老饕之所好。我从小最爱吃的一道菜,就是冬笋炒肉丝,加一点韭黄、木耳,临起锅加一勺绍兴酒,认为那是无上妙品——但是一定要我母亲亲自掌勺。”

摘要： 坦白地讲,独立生活之前我早餐吃的基本都是自制腌菜和白米粥,没有馒头、面条或鸡蛋面饼。母亲是信用社的会计,父亲是乡里时常下乡蹲点的干部,记忆中最好吃的面是母亲在年度结算后带回的夜宵。印象深处有两三次是被母亲半夜喊起来喂我的,搪瓷杯里盖着厚厚一层勾了芡的清炒肉丝,肉丝下则是吸足了汤的面。

摘要： 本发明公开了一种雪菜肉丝或榨菜肉丝的制作方法，先将主要原料鸡肉丝和雪菜丝等进行滑油、汆水，然后再炒制本产品的调味汁；待主料和调味汁自然冷却后，将肉丝、雪菜或榨菜和调味汁等进行充氮气包装封口，最后经过调理多阶段温和杀菌即成成品。本发明以餐饮雪菜肉丝或榨菜肉丝为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂。采用调理多阶段灭菌，既保证雪菜肉丝本身的营养、美味不流失，可即食且方便卫生。本发明加热以后，即可食用。

摘要： 本发明公开一种速冻鱼香肉丝及速冻鱼香肉丝的制作方法，步骤1，腌制好的肉丝入五成油温炸制变色松散起锅滤油备用，冬笋丝与胡萝卜丝分别焯水，小葱切末；步骤2，锅置火上油烧热放入泡椒末，炒出酸香味然后加入蒜末、姜末炒出香味；步骤3，放入肉丝继续炒制均匀加水、倒入香醋、白糖、老抽、鸡精、木耳拌炒均匀；步骤4，开后加冬笋丝，拌匀后加胡萝卜丝翻炒均匀入味后起锅撒上葱花冷凉即可包装速冻即可；采用该方法制作的速冻鱼香肉丝，具有营养、方便、快捷、受大众喜爱的、且可大批量生产的特点。

摘要： 本发明公开了一种雪菜肉丝或榨菜肉丝的制作方法，先将主要原料鸡肉丝和雪菜丝等进行滑油、汆水，然后再炒制本产品的调味汁；待主料和调味汁自然冷却后，将肉丝、雪菜或榨菜和调味汁等进行充氮气包装封口，最后经过调理多阶段温和杀菌即成成品。本发明以餐饮雪菜肉丝或榨菜肉丝为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂。采用调理多阶段灭菌，既保证雪菜肉丝本身的营养、美味不流失，可即食且方便卫生。本发明加热以后，即可食用。

摘要： 本发明提供了合理生产、制造不含有遭到实质性破坏的筋纤维，形状规整、完全细分开来的纤维状分离肉丝的方法。并且，提供了用简单的操作方法，就能够高效率地制造口感好、并含有肉本来所具有的香味和风味的分离肉丝的制造方法。在油脂中对食肉进行热处理，并且对经过热处理的食肉予以敲打，分离期肉；随后让其肉吸收热处理时所产生的汤汁和对食肉热处理时所使用的油脂。并且，对食肉盐渍处理也可，预先将五香料加入油脂内，予以加热处理也可。

摘要： 本发明公开了一种方便存储的鱼香肉丝的制作方法，涉及食品加工领域，所述方便存储的鱼香肉丝的制作方法包括以下步骤：S1:肉丝包行冷藏解冻步骤，肉丝包提前一天晚上放入0‑4度的冷藏冰箱提前12小时解冻，然后解冻完成后，使用时直接撕开肉丝包。S2:前期备菜步骤，准备好腌制肉包、鱼香肉丝酱包、鲜品菜包、调味包等四个部分，然后进行搁置，本发明依托智能电器作为主要加工设备，减少菜品加工方式中不同厨师的不同手法带来的各层面的差异，优化膳食搭配以及对应的配料，实现加工过程的机械加工方式，从而实现菜品加工的标准化，提供一种搭配更加健康科学的、易于标准化推广的、避免人工炒制差异鱼香肉丝的制作方法。

摘要： 本发明公开了一种肉丝感适中、肉粒感强的大豆蛋白素肉饼及制备方法。该肉饼由包括以下重量份的原料制成：大豆分离蛋白5‑10份，水30‑50份，植物油4‑10份，大豆拉丝蛋白13‑17份，淀粉3‑7份，谷朊粉3‑7份，味精0.5‑0.8份，食盐1.3‑1.8份，蔗糖0.9‑1.3份，白胡椒0.3‑0.5份，五香粉0.3‑0.5份，香葱粉0.3‑05份，生姜粉0.4‑0.7份，肉精粉0.1‑0.3份，肉膏0.3‑0.7份，色素0.02‑0.06份，谷氨酰胺转氨酶0.02‑0.08份。该肉饼素肉饼丝状感适中，肉粒感强，具有非常接近肉的咀嚼感。在保有产品肉丝感强、肉粒感适中的同时，减少了动物性原料的添加。

摘要： 本实用新型提供了一种用于快速烹制鱼香肉丝的肉丝成型机，涉及食品加工技术领域。具体包括壳体，壳体内顶部腔室中设置第一气缸，第一气缸的活塞杆竖直方向往复运动，且端部固定挤压板，壳体的内腔为圆柱状，底部设置圆柱状二粗丝切刀，二粗丝切刀的端面呈网格状。本实用新型能够将烹制鱼香肉丝所需食材快速切丝，省时省力，操作方便，能够在家轻松快速的烹制正宗的鱼香肉丝，非常适合家庭烹调以及餐饮行业使用。

摘要： 一种木耳笋丝炒肉丝的加工工艺。涉及食品加工领域。加工简便、成本低廉且润肠排毒效果显著。按以下步骤进行加工：1）、木耳预处理：将木耳洗净，并在清水中浸泡10‑15min后，捞出沥水，待用；2）、笋丝预处理：先将笋去皮、洗净，再将笋切成宽度为0.2‑1cm的丝状，待用；3）、肉丝预处理：将猪肉切成宽度为0.5‑2cm的丝状，并洗净，待用；4）、辅料预处理：将红辣椒、葱、苦杏仁、白芍、当归、郁李仁切成块状，待用；4）、煮制：将预处理后的花菜放入清水中，大火煮制沸腾，捞出待用；4）、翻炒；5）、调味。本发明具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

摘要： 本发明涉及一种炒肉丝的制作方法,包括如下步骤：(1)分别取得各原料：猪肉、土豆、绿辣椒、红尖椒、姜、酱油、盐、味精和淀粉；(2)将猪肉和土豆清洗干净，并且都切成丝；(3)绿辣椒和红尖椒去蒂后也切成丝状；(4)将步骤(1)切得的肉丝加入淀粉、酱油搅拌；(5)将步骤(1)切得的土豆丝放入热水锅中，捞一遍水；(6)将锅内的油烧热，转中火，先放入姜丝和肉丝炒熟；(7)再放入红辣椒、绿辣椒丝、土豆丝炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌均匀即可。本发明提供的一种炒肉丝的制作方法，炒肉丝是一道非常简单易做的菜，味道极佳，吃起来鲜甜可口，此菜还有美容健身的效果，是非常实用的家常菜谱。

摘要： 一种桔梗炒肉丝的制作方法,桔梗炒肉丝以桔梗为主要原料，《神农本草经》记载桔梗有止咳、宣肺、排脓作用，其嫩茎叶和梗均可食用。桔梗苗营养丰富，含有多种营养成分，胡萝卜素、维生素均含量较高，有助于增强人体免疫能力，食用此菜能扶正祛病，润肤健美。