潮汕人

摘要： 潮州话是指潮汕人使用的方言。为了更好地弘扬地方传统文化,广东省潮汕地区广播电视台多数还是采用潮州话进行播报的形式。新媒体时代,潮州话新闻播音要与时俱进,跟上时代的发展步伐。本文将从潮州话新闻播音的特点、现状、存在的不足及解决措施等方面进行梳理,并探讨如何进一步提高潮州话新闻的播报水平。

摘要： 潮汕菜声名远扬,令人赞不绝口。潮汕地区的海鲜生腌、鱼生鱼饭以及各类饭前高汤都展现了潮汕人民对鲜的极致追求,这正体现了潮汕地区崇尚清淡,追求和保留食材的原汁原味。但有一种潮汕美食例外——潮汕卤鹅,那股浓烈的香味足以唤醒关于潮汕的所有味觉记忆。步入潮汕小巷,黄色灯光映照的卤鹅摊档星罗棋布。隔着玻璃摊位挡板,油光锃亮的卤鹅诱惑着过往的每位食客。对于每个土生土长的潮汕人,潮汕卤水的香味搭配厚而不柴的肉,这种口感是一生最想念的味道。

摘要： 吃宴席,潮汕人叫“食桌”。以前,我和妻子一起回娘家,总会请一家老小去大酒楼食桌。这几年,在我的提议下,把厨师请到家里来“做桌”,一来免去路上的奔波之苦,二来也可以偷偷跟厨师学上几招。潮汕人的餐桌上,都会有一个拼盘,放上果肉、腰果之类的小食,其中,最令我难忘的是咸蛋卷。潮汕地区的咸蛋卷和我们平时吃的蛋卷完全不是一回事,口味十分丰富,有咸、甜、香、脆、沙五大特点。制作时先将肥猪肉切成薄片,用白糖腌制一天,包上整只咸蛋黄,加入陈皮,然后裹上一层面包糠,热锅油炸,起锅时,对开斜切,色泽金黄,咸甜诱人。

摘要： 潮汕人真是爱喝粥,对于这一点,我的体会或许要比一般人的深切一些。记得和妻子热恋那会儿,第一次去深圳见她妈妈,心情忐忑,像参加面试的应届毕业生一般,一举一动、一言一行都小心谨慎。到深圳时,已是中午,舟车劳顿,肚皮空空,她妈妈煮好了一锅白粥,粥很稀薄,我却只喝了一碗。她妈妈叫我再添一碗,我客气地拒绝了。为什么呢?当然不是因为我吃饱了,而是想留点肚子吃饭。

摘要： 举办国际潮团联谊年会,汕头有独特优势。“三会齐办”,全球潮人创商机、谋共赢。此次在申办第二十二届国际潮团联谊年会的同时,汕头还申办并已获得第十届国际潮商大会主办权。此外,汕头也与深圳市侨商智库研究院商定,届时还将举办第八届华人华侨产业交易会。国际潮团联谊年会、国际潮商大会、侨交会“三会”齐办,将发挥出强大的整合作用,吸引来自世界各地的潮团代表及知名人士,促进经济发展、文化交融、科学知识和技术的交流与沟通,把全球潮汕人的大联合、大团结推向一个新高度,不仅能叙乡情、谋共赢,还将发挥汕头作为广东省域副中心城市的辐射作用,为潮汕地区发展赋能,聚合各种资源,带动潮汕四市共同发展。

摘要： 一潮州菜通常指旧“潮州府”地区形成的风味菜肴,旧潮州府至少包括现在的潮州、汕头、揭阳三市。也就是说,潮州菜不只是潮州一座城市的菜,而是历代潮汕人民共同创造出来的。历史上,汕头建市才一百年左右(从1921年记起),“潮汕”的合称最早出现于潮海关档案中也只是清朝光绪九年(1883年),而潮州早在隋朝(公元591年)已经设州,在明朝洪武年间(1369年)设府,故潮汕人心目中的府城仍是潮州府,“潮州”的概念远早于“潮汕”的概念。这也是许多外地人用“潮州人”来称呼潮汕人的原因。尽管汕头在上世纪崛起之后,近二十年来有“潮汕菜”的叫法,但传统习惯还是称为“潮州菜”。

摘要： 汕头是全国著名侨乡,汕头经济特区因侨而立,因侨而兴。1860年,汕头就开埠设关,逐步成为南粤最重要的商业贸易城市之一,有“百载商埠楼船万国”的美誉。数以万计的潮汕人,就是从汕头搭乘早期的“红头船”闯南洋,形成了今日潮汕籍华侨遍布东南亚的格局。在今年的全国两会上,侨乡城市如何用好“侨”力,打好“侨”牌成为热点话题之一。广东省汕头市委书记温湛滨日前接受中新社独家专访时作出解答。他表示,汕头未来将坚定不移走“工业立市、产业强市”发展之路,以“侨”引“侨”,做好新时代“侨”的文章。

摘要： 潮商之所以能在商界留下如此多的美名,与潮人的冒险精神是分不开的。潮人祖先多是中原一带的移民,他们一路南下,从中原迁至江南,再千里入闽,而后在潮汕地区定居下来,并与土著民南越人不断融合繁衍,便有了如今的潮汕人。移民文化传统里的冒险、开放精神,沉淀在潮汕人的血脉里。随着岁月的交替,潮汕大地吐故纳新着一代又一代逃难、谋生的人,潮汕文化在进退吐纳之间生根萌芽、丰富成熟,在一系列的社会变迁和文化变迁之中,潮商孕育而出。多年以来,潮商始终以其砥砺深耕、踔厉奋发、吃苦耐劳的冒险精神和充满创造力、韧劲的整体形象影响着中国商界,潮商精神也由此享誉国内外。

摘要： 汕头是著名的侨乡,有海外华侨及港澳台同胞500多万人,遍布世界100多个国家和地区。侨批俗称“番批”,是海外华侨通过民间渠道及金融、邮政机构寄回故乡的汇款暨家书,承载着老一辈海外侨胞艰难的创业史和浓厚的家国情怀,也是潮汕人讲信誉、守承诺的重要体现。

摘要： 饮茶是深受我国人民喜爱的一项日常活动。在一些文学作品中,留下了许多关于潮汕工夫茶的记述,字里行间透露出别样的温情。周作人《关于鲁迅三数事》中描述了鲁迅泡茶的场景。鲁迅在写作时,习惯随时喝茶,所以他的房里与别人不同,就是三伏天也还要火炉。“这是一个炭钵,外有方形木匣,炭中放着铁三角架,以便安放开水壶与潮汕人吃工夫茶所用的相仿,泡一壶茶只可供给两三个人各一杯罢了。因此屡次加水,不久淡了,便须换新茶叶。”

摘要： 一种实现潮汕传统工夫茶茶艺过程的智能茶具，包括：输出茶叶的出茶叶装置、带动茶壶在第一工位、第二工位和第三工位之间移动的茶壶控制装置、淋灌热水的淋灌装置、容纳茶杯并带动茶杯翻转的茶盘装置、底座；其中，第一工位处于出茶叶装置的下方，第二工位处于淋灌装置的下方，第三工位处于茶盘装置的上方；出茶叶装置、茶壶控制装置、淋灌装置、茶盘装置均设置在底座上。本发明结构简洁，功能多样，集清洗茶具、装茶叶、洗茶叶、泡茶、倒茶等功能于一体，自动化程度高，属于泡茶装置领域。

摘要： 本发明公开了基于潮汕嵌瓷工艺用高强度环保粘结剂合成工艺及设备，包括两个来料预处理系统，以及依次设置在运料系统两侧的行星式碎混系统、液混系统、半固化系统、转移系统、粘结性测试系统，还包括封装系统；本发明的粘结剂合成设备可实现机械化一体操作，工业化程度高，配料及操作过程都有统一标准，制作过程中的原料配比以及反应过程中的温度、湿度都可以按需求精确调控，制备的粘结剂不仅韧性和稳定性好，且设备的生产周期短、产量大幅提高。

摘要： 本发明公开了一种新型潮汕特色果糕及其制备方法，该新型潮汕特色果糕，以质量百分数计，包括以下组分：潮汕凉果30‑40份、甲壳低聚糖10‑20份、β‑环糊精溶液1‑3份、果胶2‑9份、卡拉胶3‑7份、防腐组合物2‑4份和消食组合物10‑15份。本发明提供的制备方法中，利用β‑环糊精具有特殊的亲水外表面和疏水内空腔结构，能够将潮汕特色凉果含有的柚皮苷、黄酮苷及柠檬苦素等物质进行包埋脱苦、掩盖异味，保留了柚皮苷、黄酮苷及柠檬苦素等物质，仍然具有显著的抗氧化、降血脂功效，改善了潮汕特色凉果的口味；通过添加防腐组合物，从而延长了果糕产品的保藏时间，降低了果糕保藏的成本。

摘要： 本发明提供一种潮汕卤汁喷雾干燥微胶囊及其制备方法，包括以下步骤：(1)配制潮汕卤汁；(2)卤水微胶囊化；阿拉伯胶和麦芽糊精作为复合壁材，利用均质机将复合壁材和熬制的卤汁均质包埋得到初样品，最后用喷雾干燥机将初样品喷雾工燥得到潮汕卤汁微胶囊。本发明利用微胶囊技术，可以提高本类产品的稳定性，能够降低其氧化速度，降低温度和湿度等方面的影响，确保营养成分不损失。微胶囊技术还可以降低挥发性，防止风味成分的挥发，减少风味损失。复合型调味品更能满足消费者的需求，可节省大量的包装、运输和贮藏费用。

摘要： 一种实现潮汕传统工夫茶茶艺过程的智能茶具，包括：输出茶叶的出茶叶装置、带动茶壶在第一工位、第二工位和第三工位之间移动的茶壶控制装置、淋灌热水的淋灌装置、容纳茶杯并带动茶杯翻转的茶盘装置、底座；其中，第一工位处于出茶叶装置的下方，第二工位处于淋灌装置的下方，第三工位处于茶盘装置的上方；出茶叶装置、茶壶控制装置、淋灌装置、茶盘装置均设置在底座上。本发明结构简洁，功能多样，集清洗茶具、装茶叶、洗茶叶、泡茶、倒茶等功能于一体，自动化程度高，属于泡茶装置领域。

摘要： 本发明提供了一种潮汕卤煮香料配方，组分及各自重量为：良姜20克，南姜50克，肉蔻10克，白蔻10克，香叶15克，茴香10克，草果10克，罗汉果3个，香茅草10克，砂仁10克，白芷10克，肉桂10克，豆蔻10克，蛤蚧3只。本发明的潮汕卤煮香料配方适用于潮汕菜肴的卤制，适合卤制鸡翅、猪肘、猪大肠、鹅等，可满足我们对于饮食口味的多元化追求，用本发明香料制作的菜肴，鲜香可口，酥嫩相宜，久食不腻。

摘要： 本发明公开一种潮汕风味的手锤牛肉丸的制作方法。牛肉丸制作方法不少，但大多数人评价潮汕牛肉丸最好吃，主要原因是制作方法的差异。本发明的制作方法是采用新鲜牛霖肉和配料按按一定重量比例，经过(1)选材、(2)捶打、(3)搅挞、(4)成型、(5)煮熟5个工艺步骤制作而成。采用的牛肉为黄牛的牛霖肉，宰杀牛方法用放血后取肉，对牛肉用三斤重的方骨大铁棒进行槌打，槌成为肉泥，加入适量调料，经用劲搅挞，至肉浆粘手不掉下。用手挤，掏入40至50度温水中约10至20分钟成型，食用时将成型牛肉丸放入原汤或牛骨汤中小火煮至初沸即可。本发明制作的潮汕风味牛肉丸的优点是：富有弹力性、口感松脆，肉质细嫩、原汁原味、牛肉味浓郁。

摘要： 本发明公开一种粽子的制作方法。市面上常见的粽子的绝大部分比较油腻，饭料太软，配料原味流失严重，油而腻。而用本发明方法制作出来的粽子解决了上述问题，深受顾客好评。这些口感的差异主要原因是制作粽子的方法不同。本发明公开的一种粽子制作方法是以优质糯米为主料，花生碎末、葱油、白糖、八角粉、五香粉，味精、精盐为辅料，栗子、香菇、莲子为配料。经过选材、浸泡、生炒、加调料、加配料、混炒、成型七个步骤，注重火候和时间控制，独特制作而成。

摘要： 机器人控制模型学习装置(10)对于以表示在动态环境中向目的地自主行驶的机器人的状态的状态信息为输入而从包括介入环境的介入行动的多个行动中选择并输出与机器人的状态对应的行动的机器人控制模型，将执行了介入行动的介入次数作为负的报酬对该机器人控制模型进行强化学习。

摘要： 本实用新型公开了基于潮汕嵌瓷工艺用高强度环保粘结剂合成设备，包括两个来料预处理系统，以及依次设置在运料系统两侧的行星式碎混系统、液混系统、半固化系统、转移系统、粘结性测试系统，还包括封装系统；本实用新型的粘结剂合成设备可实现机械化一体操作，工业化程度高，配料及操作过程都有统一标准，制作过程中的原料配比以及反应过程中的温度、湿度都可以按需求精确调控，制备的粘结剂不仅韧性和稳定性好，且设备的生产周期短、产量大幅提高。