淀粉水解

摘要： 糖,除了新鲜完整水果中天然存在的糖、奶类中的乳糖粮食和薯类中的淀粉之外,还包括人类制造食品时所加入的蔗糖(白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖)、葡萄糖和果糖等,也包括食品工业中常用的淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等甜味的淀粉水解产品。

摘要： 前言淀粉作为一种葡萄糖分子聚合而成的多糖,是粮食的主要组成成分,因其是一种植物体内储藏的高分子碳水化合物,可被作为人体的主要能源物质,淀粉具有较高的营养价值和利用价值,不仅可以为人体供能,还可以缓解低血糖;在体内转化成脂肪,起到增肥作用;还可以在生活中被作为调味品进行提味增鲜。淀粉在各类植物中的含量都较高,制酒时所用的原料中的淀粉含量数据是判断其品质是否合格和对其定等定级,从而确定是否可以被利用的重要依据。

摘要： 运用包埋法优化"α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测"实验,简化操作步骤,缩短实验时间,确保实验现象更加明显.

摘要： 4月10日,估值60亿美元的元气森林道歉了。元气森林发布致歉声明:《一个迟来的升级》,声明中称在乳茶产品的产品标示和宣传中,没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别,容易引发误解。实际上,有关元气森林乳茶“0蔗糖”概念的讨论由来己久。今年1月,有网友对于“元气森林乳茶产品”在社交平台发起其含有乳糖和结晶果糖的讨论。有营养学家指出,0蔗糖不代表0糖。中国营养学会理事、食品科学博士范志红表示,因为饮料中的甜味来源,除了蔗糖和蜂蜜之外,最常见的是葡萄糖浆、果葡糖浆等,这些糖浆是从玉米中来的。玉米提取淀粉,淀粉水解后成为淀粉糖浆、麦芽糖浆和葡萄糖浆,葡萄糖经过异构酶变成果葡糖浆,果葡糖浆又可以提取出结晶的葡萄糖和果糖。

摘要： 一篇文章在微信朋友圈广泛流传,说我们日常在吃的一种东西,是比糖和酒精更可怕的健康杀手。它就是果葡糖浆,一种由植物淀粉水解和异构化制成的以果糖和葡萄糖为主要成分的混合糖浆。果葡糖浆因为成本低、风味好、保质期长等特点,在食品工业中被广泛应用。蛋糕、饼干、面包、可乐、果汁、番茄酱等很多食品的标签中都有它的身影。

摘要： 蒸煮、流化等手段经常用于杂粮的预处理.该实验研究了微波预处理对红米理化性质的影响,并进一步比较了不同熟化方式处理后红米消化特性的差异.结果显示:微波预处理使红米粉的淀粉结晶率降低了15.1％;峰值黏度、谷值黏度和最终黏度分别降低了 83.7％、76.7％和82.5％.对于常压煮、高压煮和常压蒸熟化的红米,微波预处理完全破坏了淀粉的结晶结构,并使淀粉体外消化率分别提升了 4.04％、14.77％和7.77％.结果表明微波预处理可有效提升蒸煮后红米的熟化程度,降低淀粉颗粒中无定形区的链堆积密度,从而提升其淀粉水解率.

摘要： 为探究传统中药材对微生物代谢的作用规律,用水、乙醇和乙醚三种溶剂分别提取20种传统中药材,对其主要成分进行含量测定,并将提取液用于米曲霉(Aspergillus orryzae)的生长测试.结果 显示,黄精、枸杞和杏仁的3种提取液均可增加菌落直径和透明圈直径指标,具有促进米曲霉生长和提高米曲霉水解淀粉的能力;木香、石菖蒲和当归的乙醇和乙醚提取液可增加透明圈直径/菌落直径(H/C值),较空白组分别提高了89.82％、85.03％和53.89％,对米曲霉淀粉水解能力有明显促进作用.对于各药材主要化学成分与生长指标的统计分析结果显示,药材中的皂苷类成分是提高米曲霉淀粉水解能力的关键因素.

摘要： 采用包埋法对“α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”实验中固定化方法进行优化,缩短实验所需时间、简化学生操作步骤,使实验现象更加明显.

摘要： 针对教材中淀粉水解实验方案操作繁琐、耗时过长、成功率低等不足,基于实证研究,设计了快速演示淀粉水解的实验新方案.新方案在2min内即能完成,成功率高、效果明显,可为同行在原教材实验方案教学时提供补充素材.

摘要： 作为柴米油盐酱醋茶之一的醋,即食醋,别名:苦酒、淳酢、酰、米醋、香醋等,是老百姓家庭中的生活必需品。除此之外,围绕醋的其他学问也真是不少!酿造有原理食醋的生产分为淀粉水解成糖、糖发酵成酒精、酒精氧化成醋酸三个过程,这三个发酵过程是在不同的微生物分泌的酶的作用下进行的:淀粉是天然高分子化合物,但不能被酵母直接利用,必须首先将淀粉转化为可发酵的糖类,这个过程被称为淀粉水解,能使淀粉水解的微生物有很多,而适合于酿醋的主要是曲霉。

摘要： 本文对水热器加热区强剪切力提升淀粉水解控制进行了探讨。文章围绕加热区强剪切力对优化液化糖化的重要性、加热区强剪切支持高浓运作，为企业带来显著的效益、加热区强剪切对大颗粒玉米面的蒸煮的优势等进行了阐述。

摘要： 本文对功能性氢化淀粉水解物进行了研究。文章围绕葡萄糖苷[烷基糖苷(APG)]、乳酸、聚乳酸、化工醇、乙二醇、丙二醇、丙三醇等进行了论述。

摘要： 淀粉是由直链结构与支链结构构成结晶与非结晶的颗粒结构.在淀粉水解过程中的水链与链链的能量结构具有一定的变化规律.本文对红薯淀粉浆水解过程中的黏度进行了研究,找到了黏度与直链、支链淀粉的关系,发现了糊化过程的黏度急剧增加,并用特定的复合水解酶实现了常温水解的低黏度过程.

摘要： 葡萄糖分子中的半缩醛基与脂肪醇缩合生成葡萄糖苷，如葡萄糖苷的配基部分的碳链长度足够长，则具有表面活性。本文介绍了一些烷基多糖苷、葡萄糖酸及其衍生物的概况，并对制备己二酸的原料进行分析，美国Michigan州立大学开发以淀粉水解的葡萄糖为原料，经DNA重组技术改进微生物催化作用，将葡萄糖转化为己二烯二酸，在载温和条件下催化加氢合成己二酸。

摘要： 工业生产中,淀粉水解制得的高DE值葡萄糖浆,除用于发酵行业及异构化生产果糖制品外,固相化生产结晶葡萄糖占的比重也非常大.在我国这种情况尤为突出.特别是改革开放以来,随着我国医药,食品等行业的发展,结晶葡萄糖已得到广泛的应用,占有了显著的位置.为了让更多的人对葡萄糖结晶过程有所了解,本文作者结合多年从事结晶葡萄糖的生产经验,并在查阅相关资料的基础上,对葡萄糖的结晶及结晶器做如下介绍.有不足之处,敬请指正。

摘要： 本发明提供具有热塑性、柔软性及实用的强度和伸长率、且经济的水解缩聚淀粉及其制造方法。涉及在淀粉主链中的至少一部分导入柔软的线型有机基，例如淀粉主链中的至少一部分导入-O-(C＝O)-O-、-((O-R

摘要： 本发明提供具有热塑性、柔软性及实用的强度和伸长率、且经济的水解缩聚淀粉及其制造方法。涉及在淀粉主链中的至少一部分导入柔软的线型有机基，例如淀粉主链中的至少一部分导入－O－(C＝O)－O－、－((O－R

摘要： 本发明涉及连续制备水解降解淀粉或水解降解取代淀粉产物例如羟乙基淀粉或羟丙基淀粉的方法。本发明基本上包括在无混合元件的管式、温控反应器(22)中进行大部分水解降解。其余的降解在一个或多个配有混合元件的反应器(34至40)中进行(精细水解反应)。获得的产物可以在食品工业和医药中使用,特别是作为血浆充淡剂。

摘要： 本发明一方面涉及具有以下特性的喷雾干燥淀粉水解产物凝聚物：糖化率(DE)5-35、含水量＜6重量%、松散堆积密度0.4-0.6g/cm3、压缩率小于10%、粒度分布为小于5重量%大于500微米和小于5重量%小于53微米、平均粒度150-250微米、机械稳定性＞95%、作为流动性量度的静止角(SAOR)小于45°；和溶解速度＜180秒。另一方面，本发明涉及在喷雾干燥塔中制备喷雾干燥淀粉水解产物凝聚物的方法，该方法包括将液体物料喷雾到固体粉末物料上，由此通过使用加热和传输该物料的流体的一个或多个双流体喷嘴，将所述液体物料进行雾化，并由此通过将所述固体粉末物料以该粉末的轨迹穿过所述雾化液体物料的雾化形状的方式而注入到所述干燥塔的顶端，从而制得了所述凝聚的喷雾干燥淀粉水解产物，而且其中被一个或多个双流体喷嘴雾化的液体物料是淀粉水解产物溶液，由此使用蒸汽作为所述流体而将该淀粉水解产物溶液雾化。

摘要： 本发明的主题是一种用于净化淀粉水解物的方法，由这些淀粉水解物来制备用于产生腹膜透析液的葡萄糖聚合物。

摘要： 本发明一方面涉及具有以下特性的喷雾干燥淀粉水解产物凝聚物：糖化率(DE)5－35、含水量＜6重量％、松散堆积密度0.4－0.6g/cm3、压缩率小于10％、粒度分布为小于5重量％大于500微米和小于5重量％小于53微米、平均粒度150－250微米、机械稳定性＞95％、作为流动性量度的静止角(SAOR)小于45°；和溶解速度＜180秒。另一方面，本发明涉及在喷雾干燥塔中制备喷雾干燥淀粉水解产物凝聚物的方法，该方法包括将液体物料喷雾到固体粉末物料上，由此通过使用加热和传输该物料的流体的一个或多个双流体喷嘴，将所述液体物料进行雾化，并由此通过将所述固体粉末物料以该粉末的轨迹穿过所述雾化液体物料的雾化形状的方式而注入到所述干燥塔的顶端，从而制得了所述凝聚的喷雾干燥淀粉水解产物，而且其中被一个或多个双流体喷嘴雾化的液体物料是淀粉水解产物溶液，由此使用蒸汽作为所述流体而将该淀粉水解产物溶液雾化。

摘要： 本发明公开了氨基酸序列为SEQ.ID.No.1，具有支链淀粉、淀粉、糖原和直链淀粉水解活性的酶，以及编码该酶的基因和表达该基因的转化细胞。此外，本发明还公开了生产能够降解支链淀粉、淀粉、糖原和直链淀粉的酶的方法，该方法包括培养细胞、在细胞中表达该酶以及酶的纯化。含有该酶的组合物被提供用于除去糖生产过程中的葡聚糖或多糖污染物。

摘要： 本发明公开了一种淀粉水解系统，所述水解系统包括喷射器、加热罐、水解罐和闪蒸装置；所述加热罐内设有连通的汽液混合腔体和液化盘管，所述闪蒸装置设置于水解罐内，所述水解罐内设有螺旋向上围绕闪蒸装置的水解管道；所述喷射器与汽液混合腔体连通，所述汽液混合腔体与装有淀粉浆液的投料管道连通，所述液化盘管通过管道与闪蒸装置连通；所述闪蒸装置的一端经投料泵与水解管道连通，所述闪蒸装置的另一端与喷射器连通。本发明提供的淀粉水解系统，设备简单，占地面积少，且水解管道自下而上盘旋围绕闪蒸装置设置，实现了水解液体的先进先出，保证了水解的均匀性。

摘要： 本发明的主题是一种用于净化淀粉水解物的方法，由这些淀粉水解物来制备用于产生腹膜透析液的葡萄糖聚合物。

摘要： 一种红薯生淀粉水解发酵的复合水解酶制备方法，用于红薯生淀粉水解发酵的复合水解酶制备，涉及复合水解酶的制备技术领域，包括出发菌株3L－0的筛选、3L－1产酶菌株的获取、复合水解酶的制备和将3L－1产酶菌株进行发酵制取糖化酶的工艺；本发明采用先筛选菌株黑曲霉3L－0，再获取3L－1产酶菌，最后获得复合水解酶的方法，发明了一种能在常温下对生淀粉原料进行高效水解的红薯生淀粉水解发酵的复合水解酶制备方法，解决了现有技术在常温下对生淀粉的水解效率较低，从而导致生淀粉原料一步法酒精生产周期长、效率很低的问题，本发明具有杂菌少，在固液分离后还能对醪渣中的少量残余淀粉继续进行水解的特点，结合醪渣固态深层发酵产酒，可使淀粉利用率最终达到95％以上。