液态食品

摘要： 山东碧海包装材料有限公司是国家奶业科技创新联盟的最早成员之一,是专业研发制造乳品、饮料加工、灌装设备、纸基复合包装材料的一家上市公司,近几年围绕液态食品灌装设备,在灭菌处理和新型包装等方面实现了技术突破并取得了显著的成效。

摘要： 牛哞辞旧岁,虎啸迎新春。在这辞旧迎新的美好时刻,我代表中国联合装备集团有限公司和中国轻工机械协会,向国家有关部委和行业主管单位的各级领导、向液态食品行业企业、液态食品机械行业企业以及相关研究院所的朋友们致以节日的问候和美好的祝福!大家新年好!

摘要： 纳米流体是一种能替代热交换器中传统介质的新兴流体,其具有稳定性好、可重复利用、节约能耗等优点,以纳米流体为传热介质的热交换器有传热效率高、杀菌时间短的特点,更好地保持了食品感官和营养特性。该流体已成功应用于牛奶、果汁等液态食品的杀菌。本文概述了不同类型的纳米流体,如多壁碳纳米管(Multiwall carbon nanotubes,MWCNT)/水、TiO_(2)/水和Al_(2)O_(3)/水纳米流体在液态食品杀菌中的应用,纳米流体的制备方法,提高纳米流体稳定性的方法,重点综述了纳米流体基于布朗运动、液膜层特性和纳米颗粒链式结构特性的导热系数增强机制,以及纳米流体基于活性氧作用、纳米颗粒与细胞壁、细胞膜及细胞内容物相互作用的杀菌机制,以期为纳米流体在食品中应用、提高食品安全性提供理论指导。

摘要： 从灌装的基本工艺流程入手,分析液态食品物料特性、进料系统、贮料缸液位和背压、定量方式,以及灌装阀等因素对充填精度的影响。采用无菌空气背压及流量计定量方式,并控制液态产品进料速度,均可提高灌装精度。文章总结了影响灌装精度的因素,以期为同类设备的研发和使用提供参考。

摘要： 为贯彻落实国家“十四五”发展纲要,推动中国液态食品行业科技创新和产业转型升级,引导行业数字化、智能化、绿色化发展,加大装备行业产学研用融合力度,搭建科技成果应用与学术交流合作平台,《酒·饮料技术装备》杂志社和中国轻工机械协会联合组织开展“2021液态食品装备智能制造创新发展优秀论文评价活动”。

摘要： 随着人们生活质量的不断提高,对食品安全的要求也越来越高,在这种情况下,为了避免再次出现“三聚氰胺毒奶粉”“地沟油”等食品安全问题,必须要做好对液态食品的检测工作。在对液态食品进行检测时,可见近红外光谱技术凭借检测的客观性、可靠性、安全性得到了广泛应用。客观来讲,可见近红外光谱技术相比于液相色谱、气相色谱、电化学分析法等检测技术,实现了借助光纤远距离的测量,具有高效、无损、无污染等优点,在液态食品检测中的应用优势更加明显,检测精度和准度也更高。

摘要： 《酒•饮料技术装备》杂志社是北京中轻合力国际展览有限公司的兄弟单位,是CBB展会唯一指定媒体。杂志主管是中国轻工业联合会,主办是央企中国联合装备集团有限公司(原中国轻工业机械总公司,前身中国轻工部机械局)。杂志于2000年创刊,全心全意为行业服务,发挥中央企业的战略高度、专业深度、服务宽度等优势,在酒类、饮料、乳品等液态食品装备制造行业享有崇高声誉。

摘要： 积力之所举,则无不胜也;众智之所为,则无不成也。把这份工作当做“事业”来做,这不仅仅是我对公司的承诺,更是从自身责任感出发,对自我的约束和驱动2018年9月,我正式入职中国国际海运集装箱(集团)股份有限公司(简称:中集集团,股票代码:000039.SZ/2039.HK)。中集集团是一家A+H的上市公司,是全球领先的物流及能源行业设备和解决方案供应商,主要从事集装箱制造、道路运输车辆、能源/化工/液态食品装备、海洋工程装备、空港装备的制造及服务业务,同时孵化出循环载具、物流服务、金融及资产管理等业务。

摘要： 泰安市普瑞特信息科技有限公司是普瑞特机械制造股份有限公司的全资子公司,基于对液态食品工业近20年的专业知识和经验,联合全球最优秀的计量器件生产和控制系统厂家,结合当今最先进的技术及控制方法开发,推出了基于数据流的先进智能储罐计量管理系统一体化解决方案。该系统方案可提供储罐区物料的整个流程及生产周期的监管和控制(包含常规罐区酒体接收作业、储存作业、周转作业、发送作业、储运全过程等子流程),物料主要为酒精(也可扩展为食品油、果汁、乳制品等)。

摘要： 以蒸汽为热源的液态食品传导加热过程中,为了达到杀菌和灭菌的要求,通常存在热量损失严重、管路结焦等问题,而微波凭借其不需要传热介质的介电加热方式,具有从根本上解决此类问题的优势。本研究通过构建多物理场耦合仿真模型,对连续化微波加热设备内部电场分布进行数值解析,探究体积流量、输入功率及微波频率等运行参数对处理过程中流体热响应的影响。通过比较模型计算结果与试验结果的出口平均温度,证实仿真模型的准确性与有效性。研究结果表明,流体热量吸收过程与谐振腔内电场分布紧密相关,电场分布模式决定液态食品加热过程中的温度分布模式,并且高场强区域有利于提高该区域附近的流体升温速率。此外,快速升温区域能够通过流体传热的方式来提升管路内部其它区域的加热效果,体积流量与输入功率的改变间接影响介电加热与流体传热对热响应过程的贡献,微波频率变化直接影响加热效果。通过仿真模拟能够综合考虑上述多种因素,对连续化微波加热过程进行合理预测。本研究对深入了解微波场下流体电磁响应规律,以及推进液态食品热加工过程的微波绿色化替代都具有十分重要的意义。

摘要： 当微波照射液态食品时,物质的介质损耗会吸收电磁波能量,且不同物质对微波有不同程度的吸收,对应的选择吸收频率也不同.本文利用介质对微波的吸收特性对水、甲醇和乙醇三种液态物质进行了试验研究,通过检测不同单一物质或混合物对电磁波的吸收频率及吸收衰减情况,提供了液态食品酒类的掺假检测方法以及变质牛奶的鉴定方法.

摘要： 运用自行研制的大功率方波脉冲电源和连续式处理室对液态食品进行PEF（脉冲电场）非热杀菌，通过调节处理室结构，解决橙汁处理过程中的难点--气泡问题，可以实现实验室阶段连续工作多个小时不放电，避免了由于放电问题产生的诸多物理效应和化学效应，保证真正意义的非热处理。用ansoft软件对混有气泡的处理室进行电场仿真，结果表明，对小于0.5mm直径的小气泡，处理室所能承受的最高场强为25kV/cm，和试验结果吻合。

摘要： 目的：试验、观察天然防腐剂对液态食品巴氏消毒条件下产品质量的影响。rn 方法：选用具有杀菌或抑菌作用的天然可食植物与真菌菌种组合发酵制成菌质，菌质再经酶解、提取、精制成定型包装的口服液，然后进行巴氏消毒；用加速试验法对产品进行稳定性试验。rn 结果：经三批样品试验结果表明，各项指标符合国家强制性食品卫生标准和企业标准。rn 讨论与结论：rn 不同抗菌机制的天然防腐剂联用并配合PH调控与巴氏消毒，不但能有效控制食品中的污染菌和致病菌，而且对食品的营养成分和功能因子及色、香、味、形不会产生影响。

摘要： 为实现5 种食品添加剂的同时测定，使用IonPac AS14 中高疏水性阴离子交换色谱柱，在碳酸盐淋洗液中加入乙腈作为有机改性剂，电导方法检测，建立了山梨酸钾、苯甲酸钠、甜蜜素、安赛蜜和糖精钠的同时分析方法。五种添加剂在0.2 mg/l 到10.0 mg/l 线性范围内标准曲线相关系数在99.4%～99.9%之间，标准溶液5次进样峰面积RSD 在1.15%～2.17%之间，检出限在0.026-0.108 mg/l 之间，加标回收率在94%～104%之间。该方法分析速度快，灵敏度高，线性范围宽，结果准确可靠，适用于白酒、可乐中上述甜味剂和防腐剂的测定。

摘要： 近红外光谱分析技术具有简便、无损、快速、适合多种状态分析对象及适合在线检测的优点，其在食品工业具有广阔的应用前景。本文结合国内外研究现状，对近红外光谱分析技术在液态食品品质检测中的应用研究进展进行了简要综述。分别描述了国内外应用近红外光谱分析技术在乳制品、酒饮料和调味品等液态食品品质检测中的应用，并指出近红外光谱分析技术是建立液态食品品质快速、有效监控体系的关键技术之一。

摘要： 一种用于生产和分配液态或半液态消费食品的机器，包括：多个供给容器，容纳液态或半液态基础混合物并包括可变形壁，使得由每个第一容器所占据的空间取决于自身第一容器内基础混合物的量；处理容器，形成用于基础混合物的处理腔室并设有用于基础混合物的搅拌器和热处理装置，它们彼此共同操作以将基础混合物转化成液态或半液态产品；连接装置，用于将供给容器连接到处理容器，并构造成允许将供给容器中之一操作地连接到处理容器并将基础混合物从供给容器中的一个转移到处理容器；电子驱动和控制装置，连接装置包括多个气动操作的关闭阀，其中每个阀与供给容器中的一个关联，并可独立于其余的阀启用和停用以允许使供给容器中的一个与处理容器连接。

摘要： 一种分配盒(10)，其包括第一和第二盒壳(11，12)。两个盒壳通过铰链(15)连接。两个盒壳限界用于软管袋的接收空间(25)。每个盒壳具有冷却凹槽(30)，冷却凹槽由导热板(18)朝向用于软管袋的接收空间直到入口接管(26)和排气开口(33)地封闭。冷却凹槽的接收体积保持尽可能地小。冷却凹槽的深度最大相应于导热板的双倍厚度。用于相应的软管袋的接收空间的容积越大，导热板的厚度越大。一种用于使用根据本发明的分配盒(10)的分配器(1)，分配器具有后壁(5)，冷却的空气通过入口接管(26)和吹入接管(27)以及抽吸开口(28)穿过后壁经过热交换器和电热冷却元件(44，45)再循环地流动并被冷却。

摘要： 本发明涉及一种用于制备液态食品的胶囊(1)，该胶囊具有盖(3)和两个用于容纳两种物质的腔室(5，6)，其中，在胶囊(1)上设有用于在边缘侧支承盖(3)的法兰(8)和用于在边缘侧支承分隔件(4)的凸台(7)，该分隔件用于分开两个腔室(5，6)。

摘要： 本发明涉及用于制备液态食品的胶囊(1)，该胶囊具有胶囊体(2)和用于容纳两种物质的两个腔室(5，6)，其中，一个腔室包含用于对胶囊体(2)进行穿孔的穿孔元件(8)，在该穿孔元件上设有用于可置入胶囊(1)的装置的冲头(25)的止挡(11)。

摘要： 本发明提供了一种液态食品速冻方法、液态食品速冻设备及速冻食品，属于速冻技术领域。该液态食品速冻方法包括以下步骤：将液态食品雾化成雾状或液滴状，并喷洒或滴入至冷介质中冷冻，直至成为固态颗粒；其中，液态食品的温度为0～90°C，冷介质的温度为‑198～‑5°C，雾状物或液滴状的平均粒径为0.001～20mm。本发明提供的液态食品速冻方法能够使液态食品瞬间速冻形成细小的颗粒，最大程度的保留液态食品的营养成分，在延长保鲜期限的同时保持较好的口感。本发明还提供了一种使用上述液态食品速冻方法的液态食品速冻设备及使用上述液态食品速冻方法制备得到的速冻食品。

摘要： 本发明涉及一种用于制备液态食品的胶囊(1)，该胶囊具有盖(3)和两个用于容纳两种物质的腔室(5，6)，其中，在胶囊(1)上设有用于在边缘侧支承盖(3)的法兰(8)和用于在边缘侧支承分离件(4)的凸台(7)，该分离件用于分开两个腔室(5，6)。

摘要： 本发明涉及用于供应液态食品至饮料输出装置的供应装置(1)，具有用于将液态食品从食品容器(3)供应至供应装置(1)的供应管路(2)和用于清洗介质的清洗介质容器(3)以及用于从清洗介质容器(8)送出清洗介质的清洗介质泵(7)，其特征是，该装置具有清洗介质混合容器(6)，它可选择地在清洗模式中可安置在供应装置(1)之上或之中并在食品输出模式中可从供应装置(1)取下，其中在清洗模式中该清洗介质可借助清洗介质泵(7)从清洗介质容器(8)被供应给清洗介质混合容器(6)，清洗介质和/或清洗混合物可借助供应管路(2)从清洗介质混合容器(6)被送出。本发明还涉及清洗至少一个供应液态食品至饮料输出装置(10)的供应装置(1)的方法。

摘要： 一种用于制作液态或半液态食品的机器(1)，设有用于制作液态或半液态食品的加工腔室(15)，并包括：限定提供至腔室(15)通路的开口(16)的框架(10)；安装在腔室(15)内的搅拌器(17)；冷却系统，设有与腔室(15)相关联的至少一个热交换器以便冷却它；连接到框架(10)并且可以在它们至少部分地闭塞开口(16)的闭合构造和它们允许通过开口(16)至腔室(15)的通路的打开构造之间移动的闭合装置(20)，其包括至少一个铰接到框架(10)的门(21；22；23)；作用在闭合装置(20)上以将它们保持在闭合构造的保持装置(30)。保持装置(30)包括连接到门(21；22；23)和框架(10)之一的旋转元件(31)和设置在门(21；22；23)和框架(10)中另一个上的相应止挡件(35)；旋转元件(31)可在接合止挡件(35)以阻挡门(21；22；23)的打开运动的保持构造和脱离止挡件(35)以允许门(21；22；23)的打开运动的脱离构造之间绕相应旋转轴线(R)旋转。

摘要： 用于制作液态或半液态食品的机器(100)的搅拌单元(1)包括：第一基本元件(2)，构造成绕第一旋转轴线(X1)旋转，具有旋转地限定大致圆柱形的运行表面的多个第一混合叶片(10)和可连接至混合叶片(10)多个刮擦附件(4)；第一致动器(3)，连接至基本元件(2)以将该基本元件设定成绕第一旋转轴线(X1)旋转；第二基本元件(5)，构造成绕第二旋转轴线(X2)旋转并且具有至少一个第二混合叶片(11)；加工容器(15)，形成有用于加工基本产品的加工室(16)，并且其中安装有第一基本元件(2)和第二基本元件(5)；第二致动器(6)，连接至第二基本元件(5)以将第二基本元件设定成绕旋转轴线(X2)旋转；第一基本元件(2)和第二基本元件(5)构造成彼此独立地分别绕第一旋转轴线(X1)和第二旋转轴线(X2)旋转，并且第一致动器(3)和第二致动器构造成彼此独立地被激活。

摘要： 一种用于制作和保存液态或半液态食品的展示柜台(1)，其特征在于，它由多个模块(2)组成，每个模块限定有至少一个产品加工位置(3)，并且适于以多种构造和组合彼此连接，使得展示柜台(1)能采用多种操作组合方式。