油爆

摘要： 回锅肉,是四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作“油爆锅”,四川地区大部分家庭都会制作。所谓“回锅”,就是再次烹调的意思。回锅肉色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒、洋葱、韭菜等来制作回锅肉。

摘要： 上海菜是一个集合概念,包含了上海本帮菜和上海化了的外帮菜。结合上海的城市文化特质,整体上的上海菜也叫“海派菜”。按照字面解释,本帮菜就是本地菜,是一个地方菜的全部。上海的地理条件十分优越,加之占据着交通枢纽的便利,为上海餐饮市场的发展、烹饪技艺的提升提供了良好的条件。经过百多年的历练,上海本帮菜的特色基本定型,菜肴四季有别,口味平和偏甜,讲究入味。在烹饪技法上,本帮菜制作精细,门类齐全,滑炒、红烧、糟制系列、油爆、生煸等技法出类拔萃。

摘要： 对新鲜草鱼(Ctenopharyngodon idellus)进行浸渍油爆处理,采用氨基酸自动分析法、高效液相色谱法以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分别测定新鲜、浸渍及油爆后草鱼肉中水溶性呈味物质、还原糖以及挥发性风味物质的变化.结果 表明,浸渍油爆对草鱼肉有提鲜作用,鱼肉浸渍样和鱼肉熟样中谷氨酸的滋味活性值均大于1.油爆后草鱼中肌苷酸含量与新鲜草鱼相比无显著性差异,保留了鱼肉原本的鲜美.鱼肉熟样中还原糖含量较新鲜生样显著下降.油爆草鱼肉中共检测出72种挥发性化合物,主要以醛类、烷烃类为主.通过计算相对气味活度值可知2,4-癸二烯醛、1-辛烯-3-醇、壬醛、己醛、2-癸烯醛、癸醛、异戊醛等化合物对油爆草鱼总体风味形成有重要贡献.

摘要： 以上海熏鱼为研究对象,利用固相微萃取-气相色谱-质谱法、感官评定、高效液相色谱法和氨基酸自动分析仪,采用单因素方法研究油爆工艺对熏鱼风味的影响.结果 显示:草鱼第1次浸渍、温度140、155、170、185、200°C油爆8min及温度170°C油爆4、6、8、10、12min后检测到挥发性物质分别为58、64、79、78、75、76种及75、75、78、74、74种.油爆温度升高和时间延长时,1-辛烯-3-醇、己醛等土腥味物质含量减少,关键风味物质为1-辛烯-3-醇、己醛、壬醛、癸醛、2-壬烯醛、2-癸烯醛、2,4-壬二烯醛、2,4-癸二烯醛等.油爆后,一磷酸腺苷(adenosine monophosphate,AMP)和肌苷酸(inosine monphosphate,IMP)含量增加,次黄嘌呤(hypoxanthine,Hx)含量减少;鲜甜味氨基酸含量增加,苦味氨基酸含量减少.温度185°C和时间10 min时,AMP和IMP含量较高,Hx含量较低;谷氨酸和组氨酸的味道强度值最高,呈味氨基酸总量最高,更好地保留鱼肉鲜甜味.此时,鱼肉口感佳,香味浓,表面呈金黄色,感官最好.

摘要： 1931年古城苏州观前街匕开设出一家名叫“马咏斋”熟食店,店主为常熟人马骥良,地址在观前街大成坊巷口,更确切的位置在观前街旗杆里新华书店的地方,该店采用前店后坊的经营模式,占地有300-400m2,店面坐北朝南开在观前街上,是一家叫得响的熟食店。因生意兴隆,马咏斋次年又在观前街洙泗巷口开设马咏斋东号,业务蒸蒸日上,不久又在上海浙江路宁波路口设立马咏斋上海分店。

摘要： 新手做菜,最难掌握的就是油温,往往油太热,菜就糊了,对菜品的口感和营养影响很大。一般,可将油温分为十成,那么到底该如何观察和控制油温呢？一二成热,炒酱油温介于0益耀30益,属于冷油温。此时,由于油温较低,把筷子放入油中,不会有什么反应,适合炸坚果类食物,如油炸花生米、油酥腰果,也适合炒酱料等。三四成热,干熘、软炸油温在85益耀120益,属于低温油。此时,油面泛起白泡,无声响和青烟,用手置于油锅表面,能感觉到热,

摘要： 周恩来曾说：“我的身子骨和好胃口,都是靠了东北的高粱米饭打下个硬实底子。”周恩来爱吃萝卜、南瓜、白菜、红薯等普通蔬菜。以萝卜为例,风干萝卜、凉拌萝卜、珊瑚萝卜、清炖萝卜等菜肴和萝卜水饺、萝卜蒸糕,他都很喜欢吃。他曾说过：“我就是喜欢吃萝卜!”周总理虽然在饮食上如此节俭,但他还有一个大方的地方,就是非常好客,经常请同志们一同吃饭,当然,在席间依然是粗茶淡饭。

摘要： 如果选一种植物,让人装嫩,会选什么？用初春植物的嫩芽头。枸杞头,枸杞的嫩茎叶,最嫩的部分,水嫩水嫩的,一大堆枸杞头,在油锅里爆炒,只能炒一小盘,水分全沥出了。

摘要： 本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种亚麻籽油核桃油复配爆珠和爆珠制备过程中的油料压榨装置。本发明分别将核桃与亚麻籽进行压榨，将得到的核桃油与亚麻籽油进行复配，形成芯材，使用核桃油榨取过程中产生的磷脂作为乳化剂与抗氧化剂，使用榨油后的亚麻籽粕中提取的亚麻籽胶作为乳化剂与凝胶剂，与一定量矫味剂，加入芯材，均质后注入爆珠腔体中，再于低温下密闭静置，得到具有弹性的爆珠成品。本发明制备得到的复配爆珠在食用时更有趣味性，营养健康，服用方式多样，且制备过程中的材料取自榨油原料本身，经济成本，营养天然。

摘要： 本发明提供一种用于处理接装纸防止爆珠珠油外侵的水性光油。该水性光油是丙烯酸类树脂、水性丙烯酸乳液、成膜剂、消泡剂、润湿剂、耐磨剂、爽滑剂、纯净水和酒精混合配成X组分，然后将纯净水和酒精混合配成Y组成，将两个组分按照15‑25:100的比例混合制成。使用本发明对接装纸进行水性光油的涂布，可以有效地防止爆珠珠油外侵现象发生，较大程度减少爆珠香味成分的损失，其工序简单，易于实现，成本低廉。

摘要： 本发明提供一种基于薄弱点破坏的油浸式变压器泄爆的方法，变压器安装于箱体内,包括以下步骤：分析确定引起变压器爆炸的高压电弧故障的常见位置，所述常见位置包括套管、线圈和分接开关处；建立考虑故障位置的模拟变压器爆炸的流固耦合有限元模型，根据流固耦合有限元模型分析变压器箱体的荷载分布规律及结构薄弱点；根据上述分析所得的荷载比较大、结构比较薄弱的位置，在箱体靠近这些位置的部位预留孔洞；在所述孔洞上布置泄爆装置，所述泄爆装置相对于箱体为薄弱点，爆炸强度足够大时泄爆装置发生破坏，冲击波由孔洞处释放达到泄爆的目的。

摘要： 本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种亚麻籽油核桃油复配爆珠和爆珠制备过程中的油料压榨装置。本发明分别将核桃与亚麻籽进行压榨，将得到的核桃油与亚麻籽油进行复配，形成芯材，使用核桃油榨取过程中产生的磷脂作为乳化剂与抗氧化剂，使用榨油后的亚麻籽粕中提取的亚麻籽胶作为乳化剂与凝胶剂，与一定量矫味剂，加入芯材，均质后注入爆珠腔体中，再于低温下密闭静置，得到具有弹性的爆珠成品。本发明制备得到的复配爆珠在食用时更有趣味性，营养健康，服用方式多样，且制备过程中的材料取自榨油原料本身，经济成本，营养天然。

摘要： 本发明提供一种用于处理接装纸防止爆珠珠油外侵的水性光油。该水性光油是丙烯酸类树脂、水性丙烯酸乳液、成膜剂、消泡剂、润湿剂、耐磨剂、爽滑剂、纯净水和酒精混合配成X组分，然后将纯净水和酒精混合配成Y组成，将两个组分按照15‑25:100的比例混合制成。使用本发明对接装纸进行水性光油的涂布，可以有效地防止爆珠珠油外侵现象发生，较大程度减少爆珠香味成分的损失，其工序简单，易于实现，成本低廉。

摘要： 本发明涉及日用化学品技术领域，目的是提供一种水包油型爆水冷霜及其制备方法。本发明的制备原料包括：保湿剂、乳化剂、增稠剂、润肤剂、皮肤调理剂、防腐剂、及溶剂组成；保湿剂包括甘油、丁二醇、甜菜碱等；增稠剂包括黄原胶、丙烯酸(酯)类共聚物钠/卵磷脂、聚丙烯酸钠接枝淀粉；润肤剂包括氢化棕榈油、角鲨烷、氢化聚异丁烯等；皮肤调理剂包括尿囊素、燕麦仁提取物、糖类同分异构体等；防腐剂包括苯氧乙醇、乙基己基甘油、羟苯甲酯；溶剂为水。本发明解决水包油体系无法出水的特点，体系中的聚合物中结合的水份被释放出来，从而达到出水效果，水份自然蒸发给皮肤降温，给人以冰凉感觉。

摘要： 本实用新型公开了一种抗油型导爆管雷管，包括两端开口的上管体和一端开口一端封闭的下管体；所述上管体和下管体之间由螺纹连接，连接处设置第一密封圈，连接后上管体和下管体外壁包裹耐油管；所述上管体内设置内管，内管中心设置导爆管；所述导爆管外壁包裹封胶体，所述封胶体完全填塞住内管内腔，所述耐油管由低密度聚乙烯制成，能够长期处在油性环境下而不发生物化性能的改变，本雷管分体装配、能够分开运输、抗水性好、抗油性好。

摘要： 本实用新型公开了一种抗油型导爆管，包括第一耐油管，所述第一耐油管内设置第一加强层，第一耐油管与第一加强层之间设置第一防水层，所述第一加强层内圈填充第一药粉层，所述第一加强层内壁设置若干沿轴向延伸的第一加强筋条，若干所述第一加强筋条沿第一加强层内壁周圈均匀排布，本导爆管强度高、抗油性好、抗水性好、药粉填充均匀。

摘要： 本实用新型公开了爆珠烟用高防油型水松纸，包括第二粘附层，所述第二粘附层的下端与烟嘴的侧壁之间通过强力胶连接，所述第二粘附层的上端固定连接有阻燃层，所述阻燃层的上端固定连接有第一粘附层,所述第一粘附层的上端固定连接有透气层，所述透气层的内部设置有多个等间距开设的的透气孔，所述透气层的上端固定连接有隔热层，所述隔热层的上端固定连接有防油层，所述防油层的上端设置有防水层。本实用新型具有良好的防油防水效果，在抽烟时能够有效的避免烟头粘附在嘴唇上而给吸烟者造成极大的不便，提升吸烟者的吸烟体验，同时可以避免烟头继续燃烧，容易引发火灾危险。

摘要： 本实用新型提供了一种用于油浸式变压器的抗爆柔性油箱，该抗爆柔性油箱的油箱壁为多层结构，抗爆柔性油箱的油箱壁包括：内隔离层、中间能量吸收层和外支撑层；其中，中间能量吸收层夹设在内隔离层和外支撑层之间，并且，中间能量吸收层上设有孔隙结构，用于利用孔隙结构进行压缩变形吸收冲击能量，以缓冲抗爆柔性油箱内部爆炸的压力冲击；内隔离层用于将中间能量吸收层与抗爆柔性油箱内的油液之间隔离，以阻止油液填充中间能量吸收层的孔隙结构。本实用新型提供的油箱引入柔性，在受到超压冲击时，发生变形，降低油箱内压力实现对电力设备的防护，有效地防护油浸式电力设备，避免油箱发生大变形甚至破裂，进而避免油箱破裂带来的各种严重后果。