沙拉酱

摘要： 用料:大豆腐,芝麻,水淀粉,醋,糖,酱油,沙拉酱,葱花。做法?将大豆腐切成块状。?空碗中倒入适量的醋、糖、酱油、沙拉酱,调成料汁。?起锅烧油,将切好的豆腐块放在锅中,煎至豆腐双面金黄色。?将之前调好的料汁倒入锅中,翻炒均匀,大火收汁。?盛出,在豆腐上撒上葱花、芝麻即可。

摘要： 用料:鸡胸肉200克,胡萝卜30克,鸡蛋2个,熟甜玉米粒50克,黄瓜1根,紫甘蓝2片,料酒15毫升,橄榄油15毫升,黑胡椒粉、沙拉酱、盐各适量。做法?鸡胸肉洗净切成手指粗细条,加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、橄榄油抓拌均匀,腌制10分钟。?鸡蛋煮熟去壳切成小块,黄瓜洗净切薄片,紫甘蓝洗净切细丝,胡萝卜洗净去皮切出花形开水焯熟。?平底锅加油烧热,下入鸡胸肉条,煎至表面微微焦黄。

摘要： 近日,一条“玛氏彩虹糖被指控可致DNA改变”的新闻上了热搜。原因是美国消费者在美国加利福尼亚州法院把玛氏(Mars)公司起诉了,因为玛氏生产的彩虹糖中添加的二氧化钛过高,而二氧化钛被怀疑有可能导致人体DNA改变。二氧化钛俗称钛白粉,是世界上最白的物质之一,在我们生活中很常见。作为一种白色颜料,二氧化钛被广泛应用于涂料、食品、医药和化妆品等领域。二氧化钛也是我国允许使用的食品添加剂,它作为着色剂可以添加到果酱、话梅、九制陈皮、巧克力、糖果、蛋黄酱、沙拉酱、固体饮料、果冻、膨化食品等许多食品中。

摘要： 用料:白煮蛋1个,火腿肠1根,黄瓜1根,沙拉酱适量,白吐司3片。做法(1)火腿肠切丁,黄瓜切丁,白煮蛋切丁。(2)将火腿丁、黄瓜丁、白煮蛋丁倒入大碗中,放入沙拉酱拌匀。(3)取一片白吐司,放一层拌好的沙拉丁,再放一片白吐司,再放一层沙拉丁,最后在上面再放一片吐司。(4)用刀对角切开,切成两个三角形三明治。

摘要： 用料:大米1勺,三色葵麦1把,玉米粒、胡萝卜、沙拉酱、盐各适量。做法1大米、三色蔡麦清洗干净,一起用电饭煲煮熟。2玉米粒洗净,胡萝卜切丁。3玉米粒、胡萝卜丁,加适量盐、少许油,放开水中煮熟捞出。

摘要： 沙拉酱是一种味道香甜的调味酱,鱼糜是一种低胆固醇且营养丰富的食品。沙拉鱼糜食品则是两者的混合,能够充分地发挥出沙拉酱和鱼糜的营养价值,有延缓人类老年痴呆和增强记忆力的作用。但沙拉鱼糜食品作为一种新兴的产品,加工工艺尚不清晰。该研究基于此,对沙拉鱼糜食品的加工工艺进行优化。先通过单因素试验,研究沙拉酱添加量、马铃薯淀粉添加量和蛋清添加量对沙拉鱼糜食品感官评分、白度和凝胶强度的影响,再通过正交试验优化单因素试验结果。研究结果表明,最优的沙拉鱼糜食品加工工艺为沙拉酱添加量8%、马铃薯淀粉添加量8%和蛋清添加量6%。

摘要： 用料:虾仁200克,果50克,牛油果50克,沙拉酱30克,紫薯片50克,黑胡椒10克,盐、胡椒粉、柠檬汁各适量。

摘要： 为探究沙拉酱风味鱼糜制品的工艺配方,本研究以感官评分、白度和凝胶强度为评价指标,通过单因素实验和正交试验确定其最优配方,并在此基础上利用GC-MS对沙拉酱风味鱼糜制品的挥发性物质进行了相关分析.结果表明:沙拉酱风味鱼糜制品的最优配方为:以鱼糜质量为基数,食盐添加量为2.5％,白糖添加量为2.5％,料酒添加量为1.0％,沙拉酱添加量为8.0％,马铃薯淀粉添加量为7.0％,蛋清添加量为5.0％,每100.0 g鱼糜中的冰水添加量为83.0 g.通过GC-MS分析可知添加沙拉酱后,水产品腥味物质有所降低,沙拉酱中特有的挥发性风味物质醋酸和异硫氰酸烯丙酯等挥发性风味物质均有检出,极大的改善了鱼糜制品的风味.

摘要： 轻食的普及使得沙拉类食品迅速发展,但沙拉酱普遍存在高油脂、高脂肪、高能量的缺陷,随着人们对健康理念的重视,取而代之的低脂、零脂沙拉酱越来越受到消费者的推崇.从低脂沙拉酱汁的开发研究展开介绍,对其加工工艺现状研究进行综述,包括低脂沙拉酱制作过程中变性淀粉的选取与添加、油脂的选取与替代、无蛋配方的优化、绿色健康原料的应用等,希望为低脂沙拉酱制品的进一步开发研究提供参考.

摘要： 对沙拉酱及其主要原料植物油、鸡蛋、食醋及香辛料、调味料等进行了介绍并对其在沙拉酱制作过程中的主要作用进行了相应的分析;进而对影响其乳化性的影响因素进行了简要概括:①鸡蛋中蛋黄对乳化安定性有一定的影响;②沙拉酱的乳化安定状态会受外界环境条件的影响,如振动、低温冷却(0°C以下)、加热或高温、外界压力及长途运输等,在剧烈条件下乳化会被破环,为了提高其抗外界环境条件变化的能力,需要适当提高沙拉酱配方设计上乳化安定性;并对沙拉酱黏度的主要影响因素进行了分析,要保持产品适宜的黏度,需要通过配方上的油水比例等合理设计来进行把控;最后对沙拉酱的食用性与健康进行了分享,并展望了沙拉酱的发展前景.

摘要： 以芝士粉为原料,开发芝士风味的低脂沙拉酱.实验表明,用cheddar风味100％成熟的芝士粉630207,添加量为3％风味最佳;并对影响低脂沙拉酱的稳定性因素进行研究,确定稳定剂最佳组成为变性淀粉∶黄原胶∶芥末=6∶0.8∶0.5;同时利用热稳定性全蛋制得的风味芝士沙拉酱具有更高的温度耐受力,-18°C冻藏24h无明显质构劣变,且在100°C的环境下保温1h无析油现象,大大增加了其贮藏稳定性.

摘要： 沙拉酱是西餐中常用的调味品.本实验研究了以鸡全蛋、南瓜、芋头为主要原料加工什锦沙拉酱的基本工艺与配方.得出最佳配方如下:全蛋液:南瓜:芋头为10:7:11,色拉油、水、糖、盐、莜麦粉、白醋、黄原胶、蔗糖单甘酯的用量分别为全蛋液用量的150％、100％、45％、5％、12％、20％、0.8％、2％时,所得产品最为理想.

摘要： 本发明涉及食品领域，特别是涉及秋葵的深度利用领域，更为具体的说是涉及秋葵渣加工低热量沙拉酱的工艺及此工艺得到的低热量沙拉酱。公开了一种秋葵渣加工低热量沙拉酱的工艺，将去籽后的秋葵渣收集，并通过处理形成秋葵渣提取液备用，并通过一系列处理工艺得到低热量沙拉酱。采用本发明所公开的技术方案后，可以将秋葵渣变废为宝，利用秋葵渣制备沙拉酱，不仅拓展了秋葵的食用部分，而且大大降低企业生产成本。同时，以秋葵渣为原料制备得到的沙拉酱色泽呈现淡黄绿色，具有柠檬和秋葵的清香味，口感细腻柔和，涂抹性好，无纹裂及油水现象。

摘要： 本发明提出了一种沙拉酱、一种沙拉酱的制备方法。沙拉酱包括：盐1份至4份、胡椒1份至4份、蜂蜜4份至8份、果醋6份至10份、橄榄油2份至4份、杏酱4份至7份；其中，沙拉酱的份数为重量份。本发明提供的沙拉酱低热量、低脂肪、低胆固醇，是一种绿色健康的沙拉酱，具有良好的调味口感，满足用户的健康需求和营养需求。

摘要： 本发明涉及食品领域，特别是涉及秋葵的深度利用领域，更为具体的说是涉及秋葵渣加工低热量沙拉酱的工艺及此工艺得到的低热量沙拉酱。公开了一种秋葵渣加工低热量沙拉酱的工艺，将去籽后的秋葵渣收集，并通过处理形成秋葵渣提取液备用，并通过一系列处理工艺得到低热量沙拉酱。采用本发明所公开的技术方案后，可以将秋葵渣变废为宝，利用秋葵渣制备沙拉酱，不仅拓展了秋葵的食用部分，而且大大降低企业生产成本。同时，以秋葵渣为原料制备得到的沙拉酱色泽呈现淡黄绿色，具有柠檬和秋葵的清香味，口感细腻柔和，涂抹性好，无纹裂及油水现象。

摘要： 本发明涉及一种核桃沙拉酱、核桃沙拉汁及其制备方法及其制备方法，其制品口感细腻柔和，不仅提高了传统沙拉酱的营养价值，而且进一步拓展了核桃的应用领域。本发明采用的技术方案为：沙拉酱由以下质量份的原料制成：核桃仁40‑60份、蛋黄粉50‑100份、大豆色拉油600‑700份、水600‑800份、酸奶60‑80份、白砂糖35‑40份、白醋15‑20份、食用盐3‑5份、味精1‑2份、瓜尔胶2‑3份、木薯变性淀粉4‑5份、黄原胶2‑3份，辅助添加剂的添加质量百分比分别为：特丁基对苯二酚0.1‑0.2‰、乙二胺四乙酸二钠0.03‑0.07‰、安赛蜜0.2‑0.3‰。

摘要： 本发明公开了一种低脂沙拉酱和醋蛋保健色拉酱的生产方法，属于保健食品技术领域，其方法是利用超细化的碳水化合物和微粒化蛋白质模拟脂肪口感和物性，从而降低了脂肪使用量，达到降低产品热值，并具有醋蛋的保健功能。

摘要： 本申请公开了一种土豆风味沙拉酱制作方法及其原料解冻设备，涉及冷冻食品加工生产的技术领域，其制作方法采用了先制作底酱再与蔬菜丁混合的方式进行生产，并采用水浴杀菌的方式进行灭菌处理，进而提高土豆风味沙拉酱的质量和保质期。其原料解冻设备采用了单一驱动单元驱动全部搅拌结构进行转动搅拌的方式，配合微波解冻装置的振动加热，将解冻过程中的蔬菜块按照块粒大小分布在不同的区域解冻，并对解冻所产生的水向下排出，有效的提高了蔬菜块的解冻效果。本申请采用特殊的解冻设备对蔬菜块进行解冻，在提高解冻效率的同时还减少了解冻后的蔬菜表面的水分，进而提高后续生产的沙拉酱的质量与保质期的效果。

摘要： 本实用新型公开了一种方便取用沙拉酱的沙拉碗，其特征是：包括放置果蔬的沙拉碗体和放置沙拉酱的酱料碗体，所述酱料碗体底部设有凹槽，凹槽的凹槽壁把酱料碗体分隔成两个空腔，酱料碗体通过凹槽插装在沙拉碗体的碗口处。该方案通过在沙拉碗体上设置酱料碗体方便人们取用沙拉酱。

摘要： 本实用新型涉及沙拉酱预处理技术领域，特别涉及一种沙拉酱热酱预处理装置，它包括有第一均质机、储罐和搅拌罐；第一均质机的第一个进料口接通在搅拌罐的底部出口；第一均质机的第二个进料口连接有淀粉糊供料模块；第一均质机的第三个进料口连接有配料斗；搅拌罐上连接有甘油供料模块和豆油供料模块；第一均质机的出料口与储罐相接通；储罐的出料口接通有第二转子泵。在使用本实用新型时，该结构通过定量往搅拌罐内输送对应物料，降低劳动强度，提高生产效率。

摘要： 本实用新型涉及沙拉酱生产设备技术领域，尤其涉及一种混合效果好的沙拉酱酱体混合装置，包括固定箱和支撑板，支撑板位于固定箱的正上方，固定箱的两侧的外侧壁上均固定有固定块，固定块的顶壁上固定有竖直的弹簧，弹簧的顶端固定有竖直的导向套，支撑板固定套设于四个导向套的外圈，两个固定块相互远离的一端均固定有竖直的导向板，支撑板滑动连接于导向板的侧壁上，固定箱的顶壁的中间位置开设有升降孔，支撑板的中间位置通过轴承转动连接有竖直的搅拌杆，搅拌杆活动设于升降孔的内部，搅拌杆的底端延伸至固定箱的内部且固定有搅拌桨。本实用新型设计巧妙，能够将沙拉酱酱体充分混合，可提升沙拉酱的产品质量，人工劳动强度较小。

摘要： 本实用新型公开了一种混合效果好的沙拉酱酱体混合装置，包括箱体，所述箱体底部的四周均固定连接有套筒，所述套筒内腔的顶部固定连接有减震弹簧，所述减震弹簧远离套筒内腔顶部的一端固定连接有支撑座，所述箱体左侧的下端固定安装有第二支撑板，所述第二支撑板的顶部固定安装有第二电机，所述第二电机的输出轴固定连接有转轴，所述转轴的外表面固定连接有第二搅拌叶片，所述箱体右侧的下端固定安装有第一支撑板。本实用新型通过第一电机、转动杆、支撑杆、搅拌杆、第一搅拌叶片、第二电机、转轴和第二搅拌叶片的作用，使本装置具备了混合效率高的优点，解决了现有混合装置存在混合效率低，为人们使用带来不便的问题。